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Bolo De Lua Cheia


Livro de receitas de Tara Jensen, Ano do Padeiro, fecha com um esboço do ciclo lunar da lua nova ao crescente minguante, seguido por instruções para definir uma intenção de lua nova e receitas para "bolos de lua" de camada única e elevados, começando com este bolo de lua cheia. “Você pode abrir mão do cronômetro e do bloco de notas depois de aprender o ritmo”, ela escreve, “mas talvez você goste, trazendo o ritual de definição de metas e de escrever no diário com você em sua cozinha”. Leia mais sobre a padaria Jensen aqui.

Ingredientes

  • Manteiga sem sal (para a panela)
  • 2 ½ xícaras de farinha para bolo e mais para a assadeira
  • 5 gemas de ovo grandes, temperatura ambiente
  • ¾ xícara de leite integral, temperatura ambiente
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 9 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
  • Chantilly ou cobertura (para servir; opcional)

Preparação de Receita

  • Jensen escreve: “Incorpore todos os ingredientes de forma rápida e eficiente e, enquanto estiver assando, sente-se ao lado do forno com um relógio, uma caneta e um bloco de notas. Não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos de cozimento. Faça anotações quando o bolo ficar dourado e se afastar ligeiramente das bordas, quando o cheiro do bolo mudar, e descreva como ele está assando na sua assadeira. Reserve um tempo para respirar profundamente e refletir sobre seus últimos dias. Pique o centro do bolo com uma faca. Quando sair limpo, anote a hora e retire o bolo do forno. ”

  • Arrume uma grelha no centro do forno; pré-aqueça a 325 °. Corte um círculo de 9 "de pergaminho para cobrir o fundo da assadeira. Unte a assadeira com manteiga, polvilhe com farinha e coloque o pergaminho dentro.

  • Peneire o açúcar, o fermento, o sal e as 2½ xícaras de farinha restantes em uma tigela média. Junte as raspas de limão.

  • Bata as gemas e a baunilha em uma tigela média. Adicione o leite e bata para combinar, em seguida, adicione o óleo e bata novamente para combinar.

  • Despeje a mistura de gemas nos ingredientes secos. Dobre a massa com uma colher de pau, raspando o fundo e as laterais da tigela, até ficar cremosa, brilhante e totalmente combinada (cerca de 6–7 dobras).

  • Na batedeira em velocidade média-alta, bata as claras em uma tigela grande até formar picos moles. Adicione o creme de tártaro e continue a bater até formar picos firmes (não bata demais; isso vai secar as claras).

  • Usando uma espátula grande, dobre um terço das claras na massa para clarear. Junte as claras restantes em duas adições, até que a massa fique espumante, brilhante e solta.

  • Despeje a massa na assadeira preparada e asse o bolo até que um testador inserido no centro saia limpo, 45–50 minutos.

  • Passe uma faca bem afiada entre a borda do bolo e a assadeira. Deixe esfriar na forma até esfriar ao toque, cerca de 1 hora.

  • Remova cuidadosamente o corpo ajustável da forma de mola e inverta o bolo em uma travessa. Retire o pergaminho. Sirva puro ou cubra com chantilly ou cobertura, se usar.

Receita por ANO DE UM PADEIRO. Créditos de texto e ilustração (c) 2018 por Tara Jensen e reimpresso com permissão da St. Martin's Press.


Assista o vídeo: Bolo da Lua (Janeiro 2022).