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MOLHOS DE COCAZE

MOLHOS DE COCAZE



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1 Em uma panela, misture o açúcar, a farinha, a canela, o sal e a água, ferva até o açúcar derreter. Junte a fruta e continue fervendo até o molho formar uma consistência. (Algumas frutas são esmagadas na fervura, outras permanecem inteiras). Prove e, se necessário, acrescente açúcar ou água se quiser que o molho fique mais líquido.

2. Retire a frigideira do lume, junte a essência de limão, as cascas e o sumo de limão, prove e, se desejar, junte o sumo de limão.

3. Deixe esfriar, tampe a panela e guarde na geladeira.


Ingredientes geléia - geléia - groselha preta

Como preparar geleia - geleia - groselha preta

Coloquei as frutas em uma panela com 3 colheres de sopa de água fria, levei para ferver e acrescentei o açúcar.

Não durou 5 minutos e descobri que essas frutas continham mais agente gelificante natural do que qualquer coisa que eu já tinha tentado transformar em geléia, porque minha geléia estava pronta.

Peguei um frasco de 350 ml. e um pouco mais. O pico foi para degustação e quero dizer que é uma geléia maravilhosa. Eu diria o melhor que já provei, com um equilíbrio perfeito entre o sabor agridoce e um intenso aroma de floresta. Gelado naturalmente, muito, muito agradável.

Agora só posso esperar que no próximo ano o mato tenha uma colheita mais rica. Meu marido contornou e ainda está pensando em multiplicar por poda. Até que o jardim se encha de groselhas, guardei uns 4-5 cachos que enrolei, molhados, com açúcar de confeiteiro e com os quais decorei um bolo:

A receita do bolo está chegando, em breve :)!


Receitas para todos

Costeleta de vitela ao molho de groselha e couve-flor

4 porções - 25 minutos
Costeletas de vitela ao molho de groselha e couve-flor

Limpe as costeletas de peles e tendões, lave-os, escorra-os bem de água e enxugue-os com guardanapos absorventes. Salpique com sal e pimenta e frite por 3-4 minutos de cada lado, em fogo alto, no óleo. Coloque-os num prato, cubra-os com uma tampa e mantenha-os bem tapados e quentes. À parte, coloque a farinha numa frigideira e quando começar a amarelar acrescente o leite quente com que derreteu a manteiga. Mexa para formar grumos, acrescente o vinho e o tomilho. Tempere com sal e pimenta e deixe o molho ferver por mais 2-3 minutos. No final, adicione a geléia de groselha e misture o molho. Sirva as costeletas quentes, polvilhadas com molho picante e couve-flor fervida e frita na frigideira com um pouco de azeite. (Daniel Petre)

Tags: groselha, couve-flor, costeleta, vitela
Publicado em Tipo II | Os comentários terminaram em Costeleta de vitela com molho de groselha e couve-flor


Depois dos bifes de canguru, rena e veado, era hora de experimentar outro bife, igualmente exótico, bife de avestruz. Embora eu soubesse que existem fazendas na Romênia que cultivam avestruzes para comer, a que usei vem da África do Sul. Faz parte da linha "Deluxe" da Lidl e é um produto semi-acabado congelado. De acordo com as especificações do fabricante, contém 92% carne de avestruz. Os 8% restantes são água, xarope de glicose, sal, extratos de especiarias (não especificados) e, como estabilizantes, citrato de sódio e bicarbonato de sódio. Portanto, nada de duvidoso (digo isso para E-hunters em alimentos processados ​​industrialmente). Embora não seja especificado qual parte da avestruz é usada, em termos de aparência, cor e textura, suspeitei que se tratasse de pedaços de polpa.

Embora a embalagem tenha no verso e na forma de preparo, modifiquei um pouco e acrescentei um molho agridoce. Isso porque eu tinha acabado de receber um pote de geléia caseira de presente mirtilo preto. Não bati muito na cabeça com a guarnição, usei também uma semipreparação, algumas batatas brancas preferidas e temperei com manjericão, pimenta, malagueta, extrato de pimenta vermelha e tomate desidratado.

Foi uma experiência agradável, a carne tem um sabor agradável que traz consigo o de fígado de vitela, e a combinação com o molho agridoce e o Pinot Noir semi-seco foi auspiciosa.

O que você precisa?

Para o próprio bife:

  • 1 pacote (300 g) de carne de avestruz congelada da linha Lidl Deluxe
  • 30 g de manteiga (com no mínimo 80% de gordura)
  • 2 colheres de sopa de azeite ou semente de uva
  • 2-3 colheres de chá de molho inglês
  • Sal defumado e uma mistura de pimenta-do-reino e limão - a gosto.

  • 2-3 colheres de sopa de geléia de groselha preta
  • 75 mL (½ copo) de vinho tinto semi-seco (Pinot Noir de Sâmburești, por exemplo)
  • 2 - 3 ligaduras de creme para cozinhar (min. 30% de gordura)
  • 1 ponta de faca da mistura de pimenta-do-reino com limão.

Para gaxeta:

  • ½ saco (400 g) de batata Covasna picante (estão prontas para serem preparadas, só precisam ser aquecidas, possivelmente douradas um pouco mais)
  • 20 - 40 g de manteiga (com no mínimo 80% de gordura)
  • Algumas folhas de salsa verde para decoração.

Como você procede?

Como os pedaços de carne de avestruz estão congelados, deixe-os descongelar lentamente na embalagem durante a noite na geladeira. Não descongele a carne no microondas.

Retire a carne descongelada (são três pedaços de cerca de 100 g cada) da embalagem, passe por guardanapos absorventes, tempere dos dois lados com molho inglês, sal defumado e pimenta-limão e deixe descansar no ar., 15 - 20 minutos.

Em uma frigideira antiaderente, aqueça a mistura de óleo vegetal e manteiga em fogo médio.

Doure os pedaços de carne na gordura quente por 1 minuto de cada lado.

Em seguida, continue a dourar a carne, virando-a a cada minuto de um lado para o outro, cerca de 3-4 minutos (se quiser "mal passado") ou 5-6 minutos (não mais!) Se quiser bem passado (“Bem feito").

Leve-o para uma chapa quente e mantenha-o tampado até a hora de servir.

Deglaze a frigideira em que você assou a carne, despejando nela vinho tinto. Deixe ferver por 2 minutos para evaporar o álcool.

Adicione a geléia de groselha, mexa vigorosamente e cozinhe por cerca de 1 minuto.

Junte as natas, misture, leve à fervura, tempere com pimenta-do-reino e limão, reduza o lume e deixe o molho ferver (ou seja, ferver devagar, sem ferver) durante cerca de 3-4 minutos, mexendo sempre, até atingir a consistência desejada.


Com a gaxeta é muito mais simples. Transfira as batatas semipreparadas e temperadas para uma panela grande, coloque um pedaço de manteiga por cima e leve ao forno pré-aquecido a 220 ˚C.

Deixe a assadeira no forno por 10-15 minutos, eventualmente dourar no final (2-3 minutos, não mais), com a chama na cúpula do forno.

Sirva o bife de avestruz com 2-3 colheres de sopa de molho de groselha preta e uma guarnição de batatas picantes. Adicione um copo de Pinot Noir semi-seco levado a 14 - 16 ˚C.

Esta é a aparência do pedaço de carne que eu queria “mal passado” na seção:

Divirta-se e veja você com saúde novamente!


Aqueça o seu dia com uma geléia de groselha vermelha e preta

Geléia de groselha Não parece difícil de preparar, mas quando você quer fazer uma mistura de groselha e preta dá um pouco mais de trabalho. Mas nós oferecemos a você uma receita para geléia de groselha nada complicado, que não requer ingredientes sofisticados e que não pode falhar. Você pode enriquecer sua despensa agora com outra geléia deliciosa.

Coloque as groselhas em uma panela funda e leve ao fogo. Deixe-as no fogo até que o vapor comece a surgir, pressionando levemente as groselhas para liberar seu suco. Quando a maior parte das passas tiver sido esmagada e deixado o suco, o que acontecerá após 4-5 minutos, retire as passas da frigideira e passe-as uma vez por um picador para esmagar bem. Não esprema o sumo de groselha, porque assim secam rapidamente. É bom que a fruta ainda esteja um pouco úmida. Ao passar a fruta no picador, escolha uma peneira fina, pois não são frutos grandes.

Numa panela coloque a groselha preta em água e deixe ao lume até começar a sair vapor e os frutos derreterem completamente. Como acontece com os vermelhos, tenho que apertar a fruta para liberar o suco. Quando estiverem prontos, retire os frutos não derretidos e passe-os no picador, assim como os vermelhos.


Combine as duas massas e acrescente o açúcar. Leve novamente ao fogo, desta vez em fogo alto e não deixe por mais de 3 minutos. Depois disso, a geléia está pronta para colocar em potes. Depois de guardar em potes, deixe esfriar e mantenha os potes com a tampa fechada para que não entre ar. Desta forma, o congestionamento vai durar mais tempo.

Experimente esta receita rápida e econômica geléia de groselha Preto e vermelho. Leva muito tempo para prepará-lo como você vê, mas vai demorar muito até você se cansar dele. Use-o com confiança em bolos, mas também pode degustá-lo em uma simples fatia de pão.

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Bolo de cenoura e gengibre com molho de groselha

Prove este bolo de cenoura, porque não pode faltar uma sobremesa assim. Acrescentei cacau e gengibre à composição para completar o sabor e, depois de levar ao forno, preparei rapidamente um molho cremoso de groselha. Depois que o bolo esfriou, servi-o fatiado ao lado do molho doce. Um presente!


PANNA COTTA COM MOLHO DE CORTINAS NEGRAS

Do meu ponto de vista, a panna cotta é uma sobremesa tão fina e requintada que certamente surpreenderá seus entes queridos quando quiserem passar uma noite romântica juntos.

A receita de hoje é tão simples e fácil que você só precisa de 15-20 minutos para prepará-la. E você só precisa de alguns produtos.

ingredientes:

  • 350 ml. creme líquido
  • 50 ml. leite
  • 1 saqueta de gelatina - 10 gr.
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 vagem de baunilha

  • 100 gr. mirtilo preto
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de água

A primeira coisa que faço é hidratar a gelatina por 5 minutos em 2-3 colheres de sopa de água fria.

Ligo o fogão e aqueço uma panela na qual coloco chantilly, leite, mel, sementes e vagens de baunilha.

É importante não aquecê-los muito porque a gelatina deve ser dissolvida em um líquido morno, não quente, caso em que não funcionaria e nosso resultado seria um fracasso.

Quando atingir a temperatura desejada, reserve a tigela, retire a vagem de baunilha e acrescente a gelatina, mexendo por alguns minutos para dissolver. Deixei as sementes da vagem de baunilha na composição porque são muito perfumadas e completam o sabor da minha sobremesa, mas podem ser coadas de acordo com a preferência de cada pessoa.

Preparo umas formas de silicone nas quais despejo a mistura de chantilly e coloco na geladeira por pelo menos uma hora para endurecer.

Basta preparar o molho numa pequena frigideira onde coloco as passas, o açúcar e uma colher de água. Deixei ferver por cerca de 5-10 minutos até que liguem um pouco.

Agora podemos desfrutar plenamente da sobremesa de hoje!


Salada de pêra com molho de groselha

Ingredientes: uma caçarola de rúcula, 50 g de espinafre bebê, 4 peras, uma colher de sopa de nozes moídas, um limão, 2 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de sopa de groselha seca, 125 ml de suco de limão.

Método de preparação: Misture as folhas de alface e misture com azeite, sal e pimenta. As nozes são combinadas com tomilho seco. Tente esmagar o tomilho o máximo possível para que o aroma saia. Adicione as groselhas secas, óleo. Isso se mistura. Por fim, corte as peras em rodelas longas e esprema imediatamente um limão para evitar a oxidação. Adicione a salada. Os ocidentais preferem saladas com frutas adicionadas, e as peras estão entre suas favoritas. Mas essa salada deve ser uma refeição independente. Não é combinado com pratos de carne, mas é permitido em combinação com queijos. Nem é preciso dizer que você ingere uma grande quantidade de fibras, o que ajuda todo o seu trato digestivo. Além disso, as folhas verdes trazem quantidades realmente significativas de clorofila. As pessoas não se alimentam dessa substância, mas precisam dela como água. A explicação é simples. A clorofila auxilia na eliminação digestiva principalmente de metabólitos nocivos resultantes da digestão de outros alimentos. Portanto, é um argumento extra ter pelo menos algumas folhas verdes em cada refeição. Uma porção é considerada um copo cheio de folhas. Em particular, os metabólitos resultantes da digestão da carne são auxiliados pela clorofila para serem eliminados, portanto, após as férias, uma cura de folhas, seja ela qual for, é mais do que bem-vinda.


Vídeo: SOS-i LOS-y 2Սոսի Լոսը 2 - Episode 19 (Agosto 2022).