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Receita de scones de mirtilo


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Uma receita fantástica para fazer depois de uma colheita de mirtilo em família. Desfrute quente ou frio com creme e geléia.

115 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 260g de farinha simples
  • 65g de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 85g de manteiga gelada
  • 1 colher de sopa de farinha simples
  • 150g de mirtilos
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 120ml de leite
  • 1 ovo, levemente batido para esmalte

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 30min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6. Unte uma assadeira ou forre com papel manteiga.
  2. Em uma tigela grande misture 260g de farinha, açúcar, fermento e sal. Passe a manteiga até a mistura ficar parecida com a farinha de rosca.
  3. Misture os mirtilos com a 1 colher de sopa de farinha para evitar que grudem. Dobre na mistura de manteiga.
  4. Em uma tigela separada, misture 1 ovo, o extrato de baunilha e o leite. Adicione à massa e misture rapidamente. Tenha cuidado para não esmagar os mirtilos.
  5. Divida a massa em 8 bolinhos e coloque na assadeira preparada. Deixe um espaço generoso entre os scones. Pincele os scones com ovo batido.
  6. Asse no forno pré-aquecido por 18 a 20 minutos até que os scones estejam dourados. Coloque em uma grade para esfriar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(7)

Resenhas em inglês (6)

Scones ficaram muito bem. Não adicionei 1 colher de sopa de fermento em pó. Reduziu um pouco a quantidade e sem essência de baunilha. Toda a família gostou. -28 de janeiro de 2014

Estava muito salgado e sim segui a receita. Além disso, mais parecido com bolinho do que bolinho. Decepcionado.-26 de julho de 2015

Estes estavam lindos, mas eu diria que eles precisam de um pouco menos de leite, cerca de 100ml estava bom e eles precisavam de mais tempo para cozinhar também, mais cerca de 25 minutos. Mas delicioso - 08 de junho de 2015


Amo scones tanto que sempre deixo um pedaço de manteiga no congelador para poder batê-los a qualquer hora. Costumamos fazer esses Scones de Chocolate para ocasiões especiais, mas esses scones de mirtilo frescos são perfeitos em qualquer época do ano. Como usam menos manteiga do que a maioria das receitas, esses scones também são um pouco mais saudáveis.

Estes bolinhos tenros e úmidos, cravejados de suculentos mirtilos, ficam maravilhosamente quentes quando saídos do forno. O aroma da bondade de mirtilo fresco encheu minha casa enquanto eles assavam. Estes são realmente OS MELHORES scones de mirtilo. Meu marido comeu três da última vez que os fiz!


Resumo da receita

  • 2 xícaras de farinha multiuso crua e mais para espanar
  • 3 colheres de sopa de açúcar e mais para polvilhar
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 3/4 colher de chá de sal kosher
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços
  • 1 1/2 xícaras de mirtilos frescos, enxaguados e secos
  • 1 colher de chá de raspas de limão ralada
  • 1/3 xícara de creme de leite e mais para escovar
  • 2 ovos grandes

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande. Usando um cortador de massa ou os dedos, corte a manteiga até que os pedaços maiores sejam do tamanho de ervilhas. Junte os mirtilos e as raspas de limão.

Em uma tigela pequena, misture o creme de leite e os ovos. Faça um buraco no centro da mistura de farinha. Adicione a mistura de creme mexendo levemente com um garfo apenas até a massa ficar bem.

Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove algumas vezes para juntar. Dê batidinhas em um quadrado de 6 polegadas, com cerca de 1 1/2 polegadas de espessura. Usando uma faca afiada embebida em farinha, corte a massa em quatro quadrados. Corte cada quadrado ao meio na diagonal para formar oito triângulos. Transfira para uma assadeira forrada de pergaminho. Pincele os topos com o creme e polvilhe com mais açúcar.

Asse até que o topo esteja dourado, 20 a 22 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos, depois transfira os scones para uma gradinha e deixe esfriar completamente.


Scones de Limão e Mirtilo

Estes bolinhos tenros e úmidos, cravejados de suculentos mirtilos, são maravilhosamente quentes, divididos ao meio e untados com manteiga.

Ingredientes

  • 2 xícaras (240g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada ou 2 xícaras (212g) de farinha de pastelaria
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 xícara (50g) de açúcar
  • 1 colher de sopa (12g) de fermento em pó
  • 6 colheres de sopa (85g) de manteiga, fria, cortada em pedaços
  • 2 ovos grandes batidos
  • 1/3 xícara (74g) de iogurte, puro ou aromatizado (baunilha é bom)
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de raspas de limão ou 1/4 colher de chá de óleo de limão
  • 1 xícara (170g) de mirtilos, colhidos e enxaguados

Instruções

Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Pese a farinha ou meça colocando-a delicadamente em uma xícara e, em seguida, remova o excesso.

Misture os ingredientes secos em uma tigela. Use os dedos para trabalhar a manteiga fria nos ingredientes secos.

Misture os ovos, o iogurte, o extrato de baunilha e as raspas ou óleo de limão. Adicione aos ingredientes secos e mexa apenas até incorporar. Junte os mirtilos. Esta massa tem a consistência de uma massa de biscoito molhado.

Polvilhe liberalmente com farinha o balcão e as mãos. Retire a massa da tigela e coloque-a sobre a bancada. Pat-lo em um retângulo de 1 "de espessura. Corte em 10 scones triangulares. Coloque em uma assadeira bem untada ou forrada de pergaminho.

Aperfeiçoe sua técnica

Uma receita generosa de bolinho de mirtilo

Pincele os scones com manteiga derretida e polvilhe com açúcar. Asse por 20 minutos ou até que esteja levemente dourado e um palito de dente ou testador de bolo inserido em um bolinho saia seco. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.

Scones são apreciados melhor frescos do forno ou algumas horas depois de assados. Se você tiver sobras, guarde-as bem embrulhadas em temperatura ambiente por um ou dois dias e congele para armazenamento mais longo.


Como fazer bolinhos de mirtilo

1. Combine os ingredientes secos em uma tigela grande.

2. Rale um pouco de manteiga fria com um ralador de queijo e coloque na tigela com os ingredientes secos. Gosto de colocar a manteiga no congelador 20 minutos antes de começar a fazer esta receita.

3. Dobre a manteiga em ingredientes secos até incorporar.

4. Em uma tigela separada, misture os ovos e o leitelho. Para fazer leitelho caseiro, misture 1 xícara de leite integral com 1 colher de sopa de vinagre branco destilado. Você também pode submergir o vinagre com suco de limão.

5. Adicione os ingredientes molhados na tigela de ingredientes secos e misture para formar uma massa mais firme, uma massa de biscoito mais espessa e mais seca.

6. Adicione os mirtilos à massa e dobre delicadamente, tomando cuidado para não esmagar nenhum dos frutos.

7. Transfira a massa para uma superfície limpa polvilhada com farinha e enrole em um grande círculo com cerca de 1 ”de espessura.

8. Corte a massa em 12 pedaços triangulares.

9. Coloque os triângulos scone em um círculo com cerca de ¼ ”de distância um do outro em uma bandeja forrada com papel manteiga.

10. Coloque na geladeira e leve à geladeira por 20 a 25 minutos. A manteiga precisa endurecer um pouco para que os scones não caiam.

11. Retire os scones da geladeira e pincele com manteiga.

12. Polvilhe os scones com açúcar.

13. Asse os scones a 375 ° por 25 a 30 minutos. Você saberá que os scones estão prontos quando as bordas começarem a dourar levemente.

14. Retire do forno e coloque em uma gradinha e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

15. Regue com o esmalte e sirva!


Como fazer bolinhos de mirtilo

1. Bata: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.

2. Corte na manteiga: Usando um liquidificador ou as mãos, corte a manteiga até a mistura ficar esfarelada.

3. Misturar: Em uma tigela pequena, misture os ovos, o leitelho e o extrato de baunilha.

4. Combinar: Adicione os ingredientes líquidos e mirtilos aos ingredientes secos e mexa até umedecer, e a mistura está bem combinada e forma uma bola.

5. Forma: Polvilhe uma pequena quantidade de farinha no papel manteiga ou no balcão. Pressione a massa em um círculo de 8 polegadas, com cerca de ¾ polegada de espessura. Pincele o topo com leitelho adicional.

Usando uma faca afiada, corte o círculo em 8 fatias. Divida os triângulos e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ou uma esteira de silicone, deixando espaço suficiente para que os scones se expandam quando cozidos.

6. Frio: Coloque os scones na geladeira por 20 minutos. Enquanto os scones esfriam, pré-aqueça o forno a 400 ° F.

7. Assar: Asse os scones por 20 a 25 minutos ou até que estejam dourados. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.

8. Faça o esmalte: Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, o leite e o extrato de baunilha - até ficar homogêneo.

9. Esmalte: Regue generosamente os topos de cada bolinho com esmalte de baunilha.

10. Servir ou armazenar: Sirva seus scones quentes.


Scones de Blueberry Estilo de Padaria

Deixe-me reformular: O dia dos namorados e # 8217s no Pinterest está me matando.

Este ano, vou costurar à mão e encher individualmente um saco cheio de saquinhos de chá em forma de coração ou deixar corações feitos de farinha por todo o quintal que levam ao meu buquê de rebuçados de bolo em forma de coração, ou morrerei agora só de pensar sobre o quão ruim eu sou astuto e cutesy.

Eu acho que sou apenas mais uma garota sconey.

Scones de mirtilo também podem ser do Dia dos Namorados, certo? Porque mirtilos são definitivamente românticos, e se alguma vez houve um alimento que gritava AME-ME, é aquele açúcar crocante por cima. Quer dizer, a ideia toda é como o café da manhã na cama, mas com 87 scones em vez do Café da Manhã Real. Mova-se, eggs, eu sempre estive em cima do muro com você de qualquer maneira.

E uma vez que esses scones são meio fofos (ênfase no tipo de) scones, talvez meus scones café da manhã na cama possam ser servidos em um prato rosa e eu até mesmo colocarei um guardanapo de papel impresso com coração que acho que ainda tenho que sobrou de 1999. Atrevo-me a ter esperanças de que possivelmente tenhamos uma velha caneca rachada do dia dos namorados & # 8217s para o café da manhã na cama com leite em algum lugar no porão?

Sim, isso está funcionando bem.

Desde o ano passado, comecei a fazer cada vez mais receitas de refeições e cada vez menos bolos para o blog. É um pouco estranho. Porque eu adoro cozinhar & # 8211, se eu fosse deixado por minha própria conta, provavelmente me afogaria em uma tigela de massa de biscoito de chocolate. Especificamente, ESTA massa de biscoito com gotas de chocolate.

Mas tive um momento na semana passada em que precisava de assar. Não desejado. Precisava. Eu precisava de scones assados ​​com mirtilos gordurosos e suculentos, cravejados com açúcar turbinado brilhante e revestidos com um exterior marrom dourado e uma textura celestial em minha boca. Caloroso. Mergulhado em leite. Desmoronando entre meus dedos. Fazendo-me sentir que está tudo bem usar calça de moletom por mais três horas.

O momento durou alguns dias, na verdade, durante os quais as aulas foram canceladas, então eu me familiarizei bem com a técnica de fazer bolinhos gostosos que parecem com o que vendem na padaria do outro lado da rua que está em minha mente 23 out de 24 horas do dia e que por acaso está localizado ao lado da minha nova academia. PORQUE ELES FAZEM AQUILO. A crueldade.

No processo de aprendizagem, descobri que nem dá para comer bolinhos demais. Sempre. Eu também descobri que escovar creme pesado por cima antes de assar, como eu mostrei para você em uma das outras fotos, é um tipo de coisa OBRIGATÓRIA. Obrigado a Le Petit Brioche pela ideia de mudança de vida. Mais uma coisa: para ser tipo padaria, você deve separá-los na assadeira. Acabei com alguns bolos de bolinho derretidos antes de perceber essa verdade.

E então, o açúcar. Mas se eu falar sobre isso novamente, pode ser um exagero, e então você não iria querer substituir seus artesanatos do Dia dos Namorados por estes. O que significaria que ninguém me enviaria isso no dia dos namorados. I & # 8217m parando agora.


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Muito scones de mirtilo

Meu filho recebeu um aviso de despejo na marca de 38,5 semanas, o que significa que agora que me aproximo da minha 40ª semana de fabricação de um novo ser humano (que, ironicamente, provavelmente passaremos os próximos anos ameaçando comer), inquestionavelmente nunca fui esta grávida antes. Estou começando a me sentir um pouco como um espetáculo de circo. Acho que a maioria das mulheres na minha condição simplesmente fica em casa, o que mais poderia explicar o espetáculo que devo ser quando vou a qualquer lugar? Ontem, tive que ir ao hospital para preencher alguns papéis, o que possivelmente levou a um novo recorde mundial de conversas estranhas em um intervalo de tempo de uma hora:



Entrando em um táxi: & # 8220Eu preciso ir ao hospital. Eu prometo, não estou em trabalho de parto. & # 8221
No balcão de informações: & # 8220Você pode me dizer como chegar ao trabalho de parto e parto? Não, não estou em trabalho de parto. & # 8221
Para o funcionário do elevador, porque hoje em dia não consigo reter informações básicas em meu cérebro por mais de vinte etapas: & # 8220O trabalho e a entrega são em que andar de novo? Não, não para mim, quer dizer, para mim, mas não hoje! Omgdebshutupshutup.”
Para o estranho que disse & # 8220É hoje o dia?! & # 8221: [Algo sob minha respiração que não precisa ser repetido.]

.. para não falar de entrar no Labor & amp Delivery, mas não para ficar. (Embora, acredite em mim, eu pensei em acampar. Quero dizer, ser preso por desobediência civil seria uma ótima história para meu futuro momoir!)


Então, se você veio aqui hoje, esperando por alguns dedos do pé do bebê ou pelo menos algum sinal de que eu mudei para um novo assunto, lamento desapontá-lo. Mas, eu fiz alguns scones para nós, e eles, espero, não farão.

Uma das minhas maneiras favoritas de cozinhar com mirtilos é exagerar a ponto de fazer uma grande bagunça. Lembre-se deste bolo de migalhas de mirtilo do verão passado? Afirmo que a magia disso está nas proporções & # 8212 algo como 2 xícaras de massa para quase 3 xícaras de mirtilos. (De nada). Eu nunca me importei muito com mirtilos crus, mas enterrados em um ninho de manteiga, açúcar e farinha com casca de limão e cozidos até desmoronar e vazar sucos roxos por toda parte, eles são, sem dúvida, meu lugar feliz.


Não acertei na primeira vez. Eles eram moles demais para serem moles. Fazer um bolinho mais resistente e menos rico com farinha de trigo integral e leite em vez de creme (é como eu & # 8217m em uma dieta & # 8212 ha) funcionou a favor dos mirtilos e serviu o benefício adicional de abastecer nosso freezer com algo delicioso, mas ainda vagamente saudável, para assar no final do verão para um café da manhã fácil. Mas não vou mentir, vai ser difícil esperar tanto tempo para tê-los novamente.


E para o outro lado do mundo:
Seis meses atrás: pudim de caramelo
1,5 anos atrás: Pudim De Coco Tapioca Com Manga
2,5 anos atrás: Apple Sharlotka
3,5 anos atrás: Nhoque em caldo de tomate

Bolinhos de mirtilo
Adaptado de meus scones habituais, com um pouco de influência de Rose & # 8217s Bakery & # 8217s Breakfast, Lunch and Tea, que um post recente de Orangette teve a gentileza de me lembrar de tirar o pó

1 xícara (125 gramas) de farinha multiuso
1 xícara (120 gramas) de farinha de trigo integral
Raspas de 1 limão, finamente ralado
3 colheres de sopa de açúcar mascavo cru (turbinado)
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal grosso ou kosher
5 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em pedacinhos
1 xícara de mirtilos frescos
2/3 xícara (150 ml) de leite, integral é melhor aqui
1 ovo grande, batido
1 colher de sopa crua (tubinado) ou outro açúcar grosso para acabamento

Aqueça o forno a 400 e # 176F (205 e # 176C). Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho.

Em uma tigela grande, misture as farinhas, as raspas, o açúcar, o fermento e o sal. Adicione a manteiga fria e trabalhe na mistura de farinha até que os pedaços maiores sejam do tamanho de ervilhas pequenas com a ponta dos dedos ou um liquidificador. Junte os mirtilos e, em seguida, o leite, mexendo apenas até se formarem grandes torrões. Use as mãos para alcançar dentro da tigela e delicadamente (muito delicadamente) amasse a mistura em uma massa. Quanto mais você amassa, mais úmida fica a massa à medida que os mirtilos se desfazem, então trabalhe rápido e amasse apenas algumas vezes, se conseguir.

Transfira a massa para uma bancada bem enfarinhada e bata em um disco de cerca de 2,5 cm de altura. Corte em 8 a 10 fatias, não se preocupe se os mirtilos agora estiverem bagunçando a massa, tudo vai dar certo no forno. Transfira as fatias para a assadeira preparada, espaçando-as. Pincele o topo de cada um com ovo e polvilhe com açúcar grosso.

Asse por 15 a 17 minutos, até que os scones estejam dourados por cima. Sirva quente. Acho que a maioria dos scones são melhores no primeiro dia, mas não ficaram ruins no segundo dia, reaquecidos suavemente no forno antes de serem comidos.

Se congelar: Eu gosto de congelar scones não assados ​​e geralmente seguro qualquer ovo lavado até que esteja pronto para assá-los. Simplesmente espalhe as fatias em uma assadeira e leve à geladeira até que estejam congeladas e não grudem mais umas nas outras, e empacote bem em um saco para freezer. Você pode assá-los direto do congelador - você precisará de apenas 2 a 4 minutos de tempo extra de cozimento.


Bolinhos de mirtilo

Publicado em 18 de setembro de 2017 - Atualizado em 11 de dezembro de 2020 pelo Chef Rodney - Deixe um comentário - Este post pode conter links de afiliados.

Se você nunca comeu scones antes, não sabe o que está perdendo. Esses Bolinhos de mirtilo são ótimos com seu café ou chá matinal, mas se você for como eu, você os comerá a qualquer hora do dia.

Esses Scones caseiros são melhores do que qualquer bolinho que você possa comprar na minha opinião. Eles são muito fáceis de fazer se você gosta de trabalhar com massa. E se você gosta de scones como eu, você DEVE experimentar os meus Scones de Lemon Poppy Seed.

Você já se perguntou de onde vêm os Scones? Fiquei curioso, então pesquisei e este artigo respondeu às minhas perguntas.

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