Carne

Pilau uzbeque

Pilau uzbeque


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Ingredientes para cozinhar pilaf uzbeque

  1. Cordeiro 700 gramas
  2. Arroz 2 xícaras
  3. Gordura da cauda de gordura 150 gramas
  4. Óleo de gergelim 100 gramas
  5. Óleo de girassol 150 gramas
  6. Cebola 3 unid.
  7. Cenoura amarela 3 unid.
  8. Alho 2 unid.
  9. Pimenta 1 pc.
  10. Coentro 1 colher de chá
  11. Zira (sementes de anis) 2 colheres de sopa. colheres
  12. Barberry (fresco) 2 colheres de sopa. colheres
  13. Sal a gosto
  • Ingredientes Principais: Cordeiro, Arroz
  • Servindo 4 porções
  • Cozinha do mundo

Inventário:

Caldeirão para pilaf, Panela, Tigela funda, Colher com cabo longo, Faca, Tábua de cortar

Cozinhar pilaf uzbeque:

Etapa 1: pique os ingredientes.

A carne do pilau uzbeque é cortada em pedaços grandes. Cortamos as cenouras com canudos com cerca de 3 mm de espessura, cortamos a cebola em rodelas. Se não houver cenoura amarela, você pode usar o habitual, vermelho, mas sempre grande e maduro. Cortamos a gordura da cauda em pedaços pequenos para que a gordura seja bem inundada.

Etapa 2: prepare o zirvak - frite os ingredientes.

Colocamos um caldeirão para pilaf em chamas e aquecemos bem. No caldeirão, colocamos kurdyuk e fritamos até que toda a gordura derreta e os torresmos estejam secos. Depois disso, retiramos os torresmos com uma colher e adicionamos gergelim e óleo de girassol à gordura. Quando o óleo estiver bem cozido, coloque a carne em um caldeirão, adicionando-a com sal grosso. Imediatamente após a carne, adicione a cebola e mexa, frite até dourar. Depois disso, espalhe as cenouras em uma camada uniforme. Sem mexer, frite por 15 minutos e adicione temperos: coentro, bérberis fresca (inteira), zira, alho. Zira deve primeiro ser esfregado com as mãos, o alho é adicionado com cravo inteiro. Todo o conteúdo é derramado com água fervente, de modo que a água cubra levemente as cenouras e os ensopados em fogo baixo por 40 minutos.

Etapa 3: prepare o arroz.

O verdadeiro pilau uzbeque é feito de arroz Khorezm. Esta variedade tem grãos grandes com um brilho pérola. Enquanto nossos zirvak cozem, separamos cuidadosamente o arroz, descartamos os grãos batidos danificados e enxaguamos em água fria corrente. Então nós o temperamos - despeje o arroz com água morna com sal em uma panela e deixe por 35-45 minutos. Isso é necessário para que o arroz no pilau não ferva.

Etapa 4: adicione o arroz aos favoritos.

Após o endurecimento, lavamos o arroz novamente e o distribuímos em um caldeirão sobre os legumes e a carne em uma camada uniforme. Adicione água fervente, para que ele cubra levemente o arroz. Despeje água fervente com cuidado para que os grãos de arroz permaneçam no lugar. Em cerca de 15 a 20 minutos, a água vai ferver e, em seguida, coloque cuidadosamente todo o arroz no meio com uma colher. Em uma lâmina de arroz, fazemos vários buracos e cobrimos com uma tigela funda. Deixamos nosso pilaf ferver por mais 30 minutos. Nosso pilaf está quase pronto.

Etapa 5: sirva à mesa.

Sirva o pilaf quente, em um prato grande. Nós colocamos o arroz primeiro em camadas, depois os legumes e depois deles carne, carne, antes de colocá-lo em um prato, ele deve ser cortado em pedaços menores. Dentes de alho e pimentas antes de servir, retire-os não devem estar no prato. Decoramos pilaf com ervas e servimos à mesa. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - escolhendo carne para o pilaf uzbeque, não é necessário parar com carne de carneiro; os uzbeques também costumam cozinhar esse prato com carne. O segredo é que o cordeiro é muito gordo e frito demais, e a carne é perfeita para pilaf.

- - a gordura da cauda é a gordura interna da parte traseira da carcaça; é indesejável substituí-la por gordura ou gordura comum, porque confere um sabor especial ao prato.

- - para que o pilaf seja aromático, é bom escolher zira e bérberis, estes devem ser inteiros e brilhantes, os temperos não devem ter impurezas.


Assista ao vídeo: Street Food in Uzbekistan - 1,500 KG. of RICE PLOV Pilau + Market Tour in Tashkent! (Junho 2022).