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Ingredientes para cozinhar pilaf uzbeque
- Cordeiro 700 gramas
- Arroz 2 xícaras
- Gordura da cauda de gordura 150 gramas
- Óleo de gergelim 100 gramas
- Óleo de girassol 150 gramas
- Cebola 3 unid.
- Cenoura amarela 3 unid.
- Alho 2 unid.
- Pimenta 1 pc.
- Coentro 1 colher de chá
- Zira (sementes de anis) 2 colheres de sopa. colheres
- Barberry (fresco) 2 colheres de sopa. colheres
- Sal a gosto
- Ingredientes Principais: Cordeiro, Arroz
- Servindo 4 porções
- Cozinha do mundo
Inventário:
Caldeirão para pilaf, Panela, Tigela funda, Colher com cabo longo, Faca, Tábua de cortarCozinhar pilaf uzbeque:
Etapa 1: pique os ingredientes.
A carne do pilau uzbeque é cortada em pedaços grandes. Cortamos as cenouras com canudos com cerca de 3 mm de espessura, cortamos a cebola em rodelas. Se não houver cenoura amarela, você pode usar o habitual, vermelho, mas sempre grande e maduro. Cortamos a gordura da cauda em pedaços pequenos para que a gordura seja bem inundada.Etapa 2: prepare o zirvak - frite os ingredientes.
Colocamos um caldeirão para pilaf em chamas e aquecemos bem. No caldeirão, colocamos kurdyuk e fritamos até que toda a gordura derreta e os torresmos estejam secos. Depois disso, retiramos os torresmos com uma colher e adicionamos gergelim e óleo de girassol à gordura. Quando o óleo estiver bem cozido, coloque a carne em um caldeirão, adicionando-a com sal grosso. Imediatamente após a carne, adicione a cebola e mexa, frite até dourar. Depois disso, espalhe as cenouras em uma camada uniforme. Sem mexer, frite por 15 minutos e adicione temperos: coentro, bérberis fresca (inteira), zira, alho. Zira deve primeiro ser esfregado com as mãos, o alho é adicionado com cravo inteiro. Todo o conteúdo é derramado com água fervente, de modo que a água cubra levemente as cenouras e os ensopados em fogo baixo por 40 minutos.Etapa 3: prepare o arroz.
O verdadeiro pilau uzbeque é feito de arroz Khorezm. Esta variedade tem grãos grandes com um brilho pérola. Enquanto nossos zirvak cozem, separamos cuidadosamente o arroz, descartamos os grãos batidos danificados e enxaguamos em água fria corrente. Então nós o temperamos - despeje o arroz com água morna com sal em uma panela e deixe por 35-45 minutos. Isso é necessário para que o arroz no pilau não ferva.Etapa 4: adicione o arroz aos favoritos.
Após o endurecimento, lavamos o arroz novamente e o distribuímos em um caldeirão sobre os legumes e a carne em uma camada uniforme. Adicione água fervente, para que ele cubra levemente o arroz. Despeje água fervente com cuidado para que os grãos de arroz permaneçam no lugar. Em cerca de 15 a 20 minutos, a água vai ferver e, em seguida, coloque cuidadosamente todo o arroz no meio com uma colher. Em uma lâmina de arroz, fazemos vários buracos e cobrimos com uma tigela funda. Deixamos nosso pilaf ferver por mais 30 minutos. Nosso pilaf está quase pronto.Etapa 5: sirva à mesa.
Sirva o pilaf quente, em um prato grande. Nós colocamos o arroz primeiro em camadas, depois os legumes e depois deles carne, carne, antes de colocá-lo em um prato, ele deve ser cortado em pedaços menores. Dentes de alho e pimentas antes de servir, retire-os não devem estar no prato. Decoramos pilaf com ervas e servimos à mesa. Bom apetite!Dicas de receita:
- - escolhendo carne para o pilaf uzbeque, não é necessário parar com carne de carneiro; os uzbeques também costumam cozinhar esse prato com carne. O segredo é que o cordeiro é muito gordo e frito demais, e a carne é perfeita para pilaf.
- - a gordura da cauda é a gordura interna da parte traseira da carcaça; é indesejável substituí-la por gordura ou gordura comum, porque confere um sabor especial ao prato.
- - para que o pilaf seja aromático, é bom escolher zira e bérberis, estes devem ser inteiros e brilhantes, os temperos não devem ter impurezas.
