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Receita de Lahmacun (pizza turca)

Receita de Lahmacun (pizza turca)


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Uma pizza ao estilo turco, Lahmacun é um pão achatado turco coberto com um molho de tomates frescos, pimentão e carne moída de carneiro e uma variedade linda e perfumada de ervas e especiarias mediterrâneas. Se possível, faça o molho na noite anterior para obter o melhor sabor.

44 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 10

  • Molho de cordeiro
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 cebola amarela picada
  • 3 colheres de sopa de manjericão fresco picado
  • 8 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
  • 1/2 colher de chá de colorau
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de semente de coentro moída
  • 75g de pimenta verde, cortada em cubos
  • 75g de pimenta vermelha, cortada em cubos
  • 4 tomates de ameixa, cortados pela metade
  • 450g de carne moída magra
  • 6 colheres de sopa de purê de tomate concentrado duplo
  • 1/2 limão, suco
  • 4 colheres de chá de azeite
  • pimenta caiena a gosto
  • sal a gosto
  • Base de pizza
  • 3 1/4 colheres de chá de fermento de fermento ativo seco
  • 1/2 colher de chá de açúcar refinado
  • 240ml de água morna (45 graus C)
  • 625g de farinha simples
  • 2 colheres de chá de sal
  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 120ml de água
  • Molho de alho
  • 250g de iogurte natural
  • 1/2 colher de chá de salsa fresca picada
  • 1/4 colher de chá de alho esmagado
  • sal e pimenta preta moída a gosto
  • Guarnição, enfeite, adorno
  • 70g de repolho verde picado
  • 70g de repolho roxo picado

MétodoPreparação: 2h ›Cozimento: 20min› Pronto em: 2h20min

  1. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Misture o alho, a cebola, o manjericão, a salsa, a hortelã, a páprica, o cominho, os coentros, os pimentos picados, o suco de limão e o azeite de oliva em um processador de alimentos. Pulse os vegetais até ficarem bem picados. Adicione os tomates cortados ao meio e processe até obter um purê espesso.
  2. Coloque o cordeiro na frigideira pré-aquecida e reduza o fogo para médio. Adicione a mistura de purê de vegetais e o purê de tomate e misture bem. Cozinhe e mexa até que o cordeiro esteja cozido, 10 a 15 minutos. Junte a pimenta caiena e o sal a gosto. Transfira a mistura para uma assadeira rasa para esfriar até a temperatura ambiente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
  3. Dissolva o fermento e o açúcar em 240ml de água morna. Combine a farinha e o sal em uma tigela e mexa bem. Adicione o óleo vegetal e 120ml de água à mistura de fermento e despeje sobre a farinha. Use as mãos para misturar a massa. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo e elástico, cerca de 8 minutos.
  4. Forme uma bola com a massa e transfira para uma tigela untada com óleo. Cubra com uma toalha úmida e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, cerca de 1 hora. Retire o molho de cordeiro da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente.
  5. Prepare o molho de alho: Junte o iogurte, a salsa, o alho amassado e o sal e a pimenta a gosto. Misture bem e deixe descansar.
  6. Pique a massa, transfira-a para uma superfície enfarinhada e corte a massa em 10 porções. Molde cada porção em uma rodada. Achate cada rodada com a mão; use um rolo para enrolar cada peça em um círculo de 25 cm. A massa deve ser fina, como um crepe. Coloque as rodelas em um pergaminho de cozimento.
  7. Pré-aqueça o forno a 240 C / Gás 9.
  8. Misture o molho de cordeiro e, em seguida, coloque-o em uma rodada de massa. Espalhe bem fino nas bordas e pressione levemente para que grude na massa. Asse as pizzas em pergaminho na grelha inferior do forno até que as bordas fiquem com uma cor bronzeada claro, 8 a 10 minutos.
  9. Coloque sobre uma gradinha para esfriar. As pizzas podem ser armazenadas em vasilhame hermética na geladeira por três dias ou no freezer por três meses. Para reaquecer, coloque as pizzas no forno a 180 C / Gás 4 por 8 minutos.
  10. Para montar o Lahmacun, coloque repolho, alface, pepino, tomate ou cebola em um dos lados da pizza. Regue com o molho de alho e o molho picante e enrole. Coma e divirta-se - mas cuidado com o gotejamento. Você não vai querer perder uma mordida!

Condimentos adicionais:

Molho de pimenta, harissa ou molho de pimenta Tabasco®. No lugar do repolho, você pode combinar 70g de alface, tomate em rodelas finas, pepino e cebola roxa.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(20)

Resenhas em inglês (15)

por Doughgirl8

AMEI isso. É um projeto real, com certeza, mas eu esperava que fosse. Fiz o molho com antecedência, dourando o cordeiro primeiro e drenando a gordura antes de adicionar os outros ingredientes. A massa estava muito compacta; Acho que da próxima vez adicionarei mais água. Para dar forma às rodelas, dividi a massa em 10 pedaços e dei forma a bolas. Cobri com filme plástico e deixei as bolas descansar por 10 minutos para relaxar. Então, comecei o processo round-robin de achatá-los em círculos. No primeiro rolo, as rodelas de massa eram aproximadamente do tamanho de um pão sírio. Foram necessárias três ou quatro sessões com o rolo de massa, descansando entre cada treino, para obter uma boa rodada fina da massa como uma tortilha de farinha. Assei conforme as instruções, cerca de dois de cada vez em assadeiras forradas de pergaminho; demorou 8 minutos no meu forno. (Enquanto isso, continuei desenrolando outras rodelas de massa.) Os pães estavam um pouco quebradiços na primeira noite, mas empilhei o resto entre o pergaminho em que assei, coloquei em um saco com zíper e os refrigerou. As sobras amolecem e podem ser bem cobertas e enroladas para levar para o almoço. Nós os cobrimos com repolho vermelho e verde picado, o molho de iogurte, salsa picada, tomate, cebola e harissa. Dei uma mordida mesquinha em dois de meus colegas de trabalho, que imediatamente tiveram que deixar o prédio e ir ao giroscópio mais próximo para fazer algo semelhante - é tão bom. -13 de janeiro de 2011

por Istanbulboy60

Como alguém que cresceu em Istambul e viveu lá por 14 anos, devo dizer que esta é uma receita excelente. Dois comentários estranhos sobre a receita: 1) Desconfie de quanto tomate / pasta de tomate é usado na receita como o tomate pode facilmente sobrepujar alguns dos sabores mais delicados no molho.2) O molho de alho e repolho é mais uma adição europeia ao lahmacun (uma adição semelhante é feita nas versões da Europa Ocidental do Doner Kebap). Na minha experiência, lahmacuns são melhor servidos com cebolas brancas (cobertas com sumagre) e salsa fresca como guarnição. -31 de outubro de 2011


Receita de Lahmacun (pizza turca) - Receitas

Faz cerca de 12 pequenas ou 6 grandes

1 colher de chá de fermento seco ativo

3/4 xícara de farinha de trigo não branqueada

1/2 libra de carneiro ou carne moída

1 cebola roxa pequena picada

1/4 colher de chá de canela em pó

1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída

2 tomates picados

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

1 colher de sopa de hortelã fresca picada

1/4 xícara de salsa italiana fresca picada (folha plana)

Para fazer a massa: dissolva o mel e o fermento na água morna. Na tigela grande da batedeira com batedeira, misture as farinhas, o sal e o azeite. Adicione a mistura de fermento e bata em fogo baixo por 2 a 3 minutos (pode ser necessário parar a máquina e raspar as laterais para ter certeza de que todos os ingredientes estão misturados). Se for fazer à mão, misture os ingredientes até obter uma massa lisa e sove por 5 minutos. Divida a bola de massa em 6 pedaços iguais e molde cada um em uma pequena bola. Coloque em uma assadeira limpa e cubra com filme plástico. Deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 hora, até que as bolas dobrem de volume. Enquanto a massa sobe, prepare a cobertura.

Para fazer a cobertura: Em uma frigideira média em fogo médio-alto dourar o cordeiro no azeite. Adicione a cebola, o alho, a canela e a pimenta da Jamaica e continue cozinhando até ficarem levemente coloridos, 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando. Se houver muita gordura no fundo da frigideira, escorra-a. Adicione os tomates, o sal e a pimenta a gosto, vire o fogo para médio e continue cozinhando por 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando. A mistura deve estar bastante seca, se não for deixada no fogo por mais um minuto ou mais. Adicione os pinhões e a hortelã e deixe esfriar.

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto (veja a nota). Abra as bolas de massa em uma placa levemente enfarinhada em círculos de cerca de 20 a 25 centímetros de largura. Coloque 1 ou 2 rodelas na grelha e leve ao forno até formarem pequenas bolhas na superfície, cerca de 30 a 45 segundos. Vire os pães e coloque um pouco da mistura de cordeiro no centro de cada pão, espalhando a cerca de 1/2 polegada das bordas. Continue grelhando, coberto, até que o fundo esteja dourado, cerca de 1 a 1 1/2 minutos. Retire do fogo e polvilhe com queijo feta e salsa. Repita com outras rodadas de massa. Sirva com rodelas de limão.

Observação: para verificar a temperatura da churrasqueira, conte os segundos que você pode segurar sua mão, com a palma para baixo, de 5 a 7 cm acima da prateleira, até sentir desconforto: 3 segundos para médio-quente.


Para o Flatbread 4 xícaras de farinha de trigo não branqueada 1 ½ colher de chá de sal 1 colher de sopa de fermento seco ativo 1 ½ colher de sopa de azeite 1- 1 ¼ xícara de água, aquecida a 90F Para a cobertura 1 pimenta verde 1 pimenta vermelha 1 cebola 1 tomate 2 dentes de alho ¼ xícara de salsa ½ lb de carne moída (85% magra) ou cordeiro moído 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 ½ colher de chá de pasta de tomate 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó ½ - 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos 1 ¼ colher de chá de sal ¼ colher de chá de pimenta preta moída
Para servir (como desejar) Salsa fresca 1 limão, cortado em fatias 2 tomates, fatias de alface 1 cebola doce, cortada

Para o Flatbread Misture a farinha e o fermento em uma tigela média. Adicione o sal e misture bem. Adicione o óleo e misture até bem distribuído. Adicione ¾ c de água e misture bem. Continue adicionando um pouco de água de cada vez até que a massa comece a se formar. Vire a massa sobre o balcão e sove até formar uma massa macia e flexível, 3-5 minutos. Cubra a massa com um pano de prato úmido ou filme plástico e deixe descansar por 30 minutos-1 hora.
Para a Cobertura Processe os pimentões, a cebola, o tomate, o alho e a salsa em seu processador de alimentos em lotes de acordo com seu tamanho. Assim que os vegetais estiverem purificados, transfira-os para uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela. Coe levemente a mistura vegetariana com o excesso de sucos. (Reserve os sucos para depois.) Coloque o purê de vegetais em uma tigela grande junto com a carne moída crua, azeite, extrato de tomate, colorau, flocos de pimenta vermelha (de acordo com sua preferência de calor), sal e pimenta. Misture bem até formar uma pasta mole. (Se a mistura parecer seca, adicione um pouco dos sucos de vegetais reservados à mistura de carne.) Cubra a mistura de carne e deixe os sabores se desenvolverem por 30 minutos. Juntando tudo Perto do final do tempo de descanso / fermentação, pré-aqueça o forno a 230 ° C / 450 F. Bata a massa para trás e divida-a em 12 pedaços quase iguais. Enrole cada peça em uma bola. Assim que o forno estiver pré-aquecido, coloque uma assadeira no forno para pré-aquecer. Sobre uma superfície levemente enfarinhada, trabalhe com duas bolas de massa de cada vez. Role cada bola em uma camada fina. Espalhe um pouco de ¼ xícara de recheio por cima de cada pedaço de massa, espalhando o recheio com as mãos ou uma espátula de borracha para cobrir todo o pedaço de massa e pressionando o recheio na massa. (A cobertura não deve cair quando você vai mover a massa.) Remova a assadeira de pré-aquecimento do forno e transfira os pedaços de massa com cobertura para a assadeira quente. Estique a massa em uma folha muito fina de cerca de 7 x 10 polegadas ao transferi-la. Retorne a assadeira ao forno e asse as pizzas por 9-11 minutos, até que as bordas comecem a dourar. Enquanto os dois primeiros estão assando, faça mais duas pizzas. Quando as duas primeiras pizzas estiverem prontas, transfira-as para uma gradinha e coloque as próximas duas pizzas na assadeira quente. Continue enrolando, cobrindo e assando, até que todas as suas pizzas tenham sido feitas. Para as Porções Cubra o lahmacun quente com salsa, tomate, alface ou cebola e um pouco de suco de limão, conforme desejado. Enrole a pizza e divirta-se!


Receita Lahmacun (Caseiro)

Primeira etapa:

Colocamos a farinha em uma tigela e peneiramos a farinha. Vamos adicionar e misturar o fermento e o sal. Colocamos azeite em água morna. Abrimos o meio da farinha em forma de piscina e despejamos a água nela. Nós misturamos todos eles. Borrifamos com contador de farinha e as nossas mãos amassamos até obtermos uma massa fofa (10-15 minutos) Untamos o interior do nosso recipiente, colocamos a massa na tigela, tapamos e deixamos repousar até fermentar (30-45 minutos).

Segundo estágio:

Pegue a massa na bancada enfarinhada e corte em pedaços iguais.

Terceira etapa:

Estendemos o pedaço de massa com muito cuidado com o rolo (vamos abri-lo bem fino para não rasgar).

Quarta etapa:

Na massa, espalhe os ingredientes do recheio pressionando uniformemente com as mãos.

Quinto estágio:

Abrimos a secção de grelha do forno à temperatura máxima.

Sexta etapa:

Sétima etapa:

Colocamos o Lahmacun nele e cozinhamos até dourar. Em seguida, colocamos na seção da grelha (a tampa permanecerá ligeiramente aberta).

A última etapa:

Quando os lados estão levemente dourados, retiramos imediatamente, dobramos ao meio e cobrimos com uma toalha.

Observação: Verifique sempre o Lahmacun ao cozinhá-lo na grelha, que não queima.

Contamos com você um dos jantares mais deliciosos da Turquia & # 8217s hoje. Você também pode experimentar diferentes tipos de especiarias ao preparar este prato. Recomendamos especialmente que você adicione pimenta do reino e páprica vermelha. Recomendamos-lhe que prove os únicos pratos turcos, sobremesas turcas e bebidas turcas da cozinha turca, que é ampla e saborosa, navegando nos nossos outros pratos do nosso site.


Receita de Lahmacun (pizza turca) - Receitas

Cozinheiro interno por Vonnie.
Me deparei com um clipe de Rick Stein no Youtube e pedi a Vonnie para tentar.
Muito, muito feliz por ter feito isso, saboroso, simples com um efeito de sabor wow.

Von teve que improvisar um pouco, já que nenhuma receita escrita, mas um monte online.

Massa caseira, estilo pizza

Lahmacun & # 8217 é uma comida turca conhecida, feita com uma massa muito fina e carne picada por cima. Você pode considerá-lo como um fast food turco.


passou a salsa e usou hortelã em seu lugar

Usei uma mistura Tandoori BBQ Masala com pimenta em flocos, alho, pimenta de Caiena etc.
Definitivamente um prato de goleiro


Pizza turca com picante picante (lahmacun)

Este pão achatado oval coberto com carne picada de cordeiro ou carne picada é a pizza do Peru. Originário da província de Gaziantep, no sudeste do país, é coberto com salada ou picles e suco de limão, depois enrolado e comido na hora.

Preparação

Cozinhando

Nível de habilidade

Ingredientes

  • 1 x 7 g sachê de fermento
  • 1 ovo
  • 80 ml (⅓ xícara) azeite
  • 300g (2 xícaras) de farinha simples, peneirada, mais extra, para espanar
  • 1 colher de chá Açucar refinado

Cobertura de cordeiro apimentada

  • 60 ml (¼ xícara) de azeite
  • 6 dentes de alho picados
  • 6 tomate treliçado, picado
  • 2 colheres de sopa pasta de tomate
  • 3 colheres de chá sumagre (ver nota)
  • 1 colher de chá colorau
  • 1 colher de chá flocos de pimenta seca
  • 400 g cordeiro picado
  • 70 g (¼ xícara) tahini
  • ½ limão, suco
  • 50 g (⅓ xícara) pinhões, torrados
  • 2 colheres de sopa salsa de folhas planas picada

Anotações do cozinheiro

As temperaturas do forno são convencionais, se usar ventilação forçada (convecção), reduza a temperatura em 20˚C. | Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. | Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. | Todos os ovos têm 55-60 g, a menos que seja especificado.

Instruções

Tempo de espera 2 horas e 10 minutos
Tempo de resfriamento 30 minutos

Dissolva o fermento em 80 ml de água morna em uma tigela. Fique em um local quente e sem correntes de ar por 10 minutos ou até a mistura borbulhar.

Bata os ovos e o azeite em uma tigela pequena. Coloque a farinha, o açúcar e uma pitada de sal na tigela grande da batedeira com batedeira. Faça um buraco no centro e adicione as misturas de ovo e fermento. Sove em velocidade baixa até formar uma massa, depois sove por 6 minutos ou até ficar homogêneo e elástico. Cubra com um pano de prato úmido e reserve em um lugar quente e sem correntes de ar por 1 hora ou até a massa dobrar de tamanho.

Desenforme a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, divida em 4 bolas iguais e estenda para formar ovais de 22 cm. Coloque em 4 tabuleiros forrados com papel manteiga, cubra com panos de cozinha úmidos e reserve por 1 hora ou até crescer um pouco.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Enquanto isso, para fazer a cobertura, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 2 minutos ou até ficar perfumado. Adicione os tomates e cozinhe, pressionando os tomates, por 15 minutos ou até que o líquido esteja ligeiramente reduzido. Adicione a pasta de tomate, sumagre, páprica e pimenta e tempere com sal e pimenta. Mexa por 1 minuto, retire do fogo e deixe esfriar. Combine com cordeiro picado e tempere com sal e pimenta.

Pincele rodelas de massa com 1 colher de sopa de óleo restante e espalhe sobre a cobertura de cordeiro. Trabalhando em lotes, se necessário, asse as pizzas por 20 minutos ou até dourar e ficar crocante.

Bata o tahini e o suco de limão em uma tigela e tempere. Regue as pizzas com a mistura de tahine e, em seguida, espalhe os pinhões e a salsinha. Sirva imediatamente.

Observação
• Sumagre é uma especiaria marrom-avermelhada e picante do Oriente Médio, à venda em supermercados.

Fotografia por Chris Chen

Conforme visto na revista Feast, março de 2014, edição 29. Para mais receitas e artigos, pegue um exemplar da revista Feast deste mês ou confira nossas excelentes ofertas de assinaturas aqui.


Etapa 2/4

  • 300g Carne moída
  • 1 cebola
  • 2 tomates
  • 1 pimentão verde
  • 1 cravo alho
  • 2 colheres de sopa biber salcasi (pasta de pimenta turca)
  • 1½ colher de sopa pasta de tomate
  • 1 Colher de Sopa cominho em pó
  • 1½ colher de sopa sumagre
  • 1 haste salsa
  • 2 cebolas vermelhas
  • 1 limão
  • sal
  • Pimenta
  • tábua de cortar
  • faca
  • processador de alimentos
  • tigela (grande)

Pique a cebola, o tomate, o pimentão e o alho e misture bem com a pasta de pimenta turca, a pasta de tomate, o cominho, o sumagre, o sal e a pimenta em um processador de alimentos. Adicione a mistura à carne picada e misture tudo para combinar. Arranque as folhas de salsa, corte a cebola roxa em rodelas finas e corte o limão em rodelas para servir.


Significado histórico e cultural

A origem de Lahmacun é um mistério profundo. A Turquia e a Armênia reivindicam a propriedade do prato.

Lahmacun também é uma parte vital da cozinha levantina mais antiga. O prato era extremamente básico em seus primeiros anos e foi gradualmente adicionado com recheios de carne na massa. No entanto, o prato continuou se transformando com o passar do tempo.

It & rsquos facilmente disponíveis na região do Oriente Médio, alcançando reconhecimento mundial devido ao seu sabor único. Na Armênia, Geórgia, Azerbaijão, Jordânia, Iraque, Irã e em vários outros países, o prato é revolucionado e feito exclusivamente.

É & rsquos também escrito como & lsquoLahmajun & rsquo em armênio ou & lsquoLahm Bi- & lsquoAjin & rsquo em árabe, o que significa & lsquomeat com massa & rsquo. Apesar de ter 4.000 anos, o prato é insubstituível até hoje.


Ingredientes

Ingredientes para a massa de pizza

  • 500 gramas de farinha + extra
  • 250 ml de água morna
  • 7 gramas de fermento seco
  • 2 colheres de sopa de iogurte turco ou grego
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol
  • Pitada de sal
  • Pitada de açucar

Ingredientes para o recheio

  • 500 gramas de carneiro ou carne picada
  • 2 tomates maduros
  • 1 lata (grande) de purê de tomate
  • 1 pimentão vermelho
  • 1/2 pimenta vermelha
  • 3 cebolinhas
  • Punhado de salsa fresca
  • 1 colher de sopa de óleo de girassol
  • 1 colher de sopa de água
  • Pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de chili flakes
  • Pimenta preta da terra

Ingredientes para a cobertura

  • (iceberg) alface
  • 1 cebola branca
  • 1 tomate maduro
  • 1 pepino
  • Azeitonas pretas
  • Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para o molho de alho

  • 250 ml de iogurte turco ou grego
  • 4 dentes de alho
  • Sal
  • Pimenta preta da terra


& uarr clique na foto para ampliar

Equipamento de cozinha

  • Frigideira grande
  • Faca de cozinha
  • Tábua de cortar
  • Toalha de cozinha limpa e seca
  • Batedeira com gancho de massa + tigela
  • Tigela grande
  • Vasilha pequena
  • Rolo da Massa
  • Folha de alumínio

Veja a receita original por meio de:
https://ohmydish.com/recipe/turkish-pizza-aka-lahmacun

Preparando a massa da pizza - 1 hora e 10 minutos

MISTURE todos os ingredientes mencionados para a massa de pizza na batedeira ou à mão. Cubra a tigela com um pano de prato limpo e seco. DEIXE a massa descansar por 1 ou 1,5 horas em um local quente.

A massa da pizza deve dobrar de tamanho após esse tempo.

Preparando o recheio - 10 minutos

ENQUANTO a massa da pizza está em repouso, prepare o recheio de carne picada. COMBINE tudo em uma tigela grande. Você pode fatiar todos os ingredientes manualmente ou usar um processador de alimentos para isso.

Tente cortar tudo o mais pequeno possível. Misture 500 gramas de carneiro ou carne picada no recheio. COLOQUE o recheio na geladeira, até que a massa esteja pronta.

Preparando o molho de alho - 1 minuto

CRUSH e corte os dentes de alho, em seguida, misture tudo em uma tigela pequena. Refrigerar.

Pizza turca também conhecida como Lahmacun

Terminando a pizza turca a.k.a. Lahmacun - 20 minutos

PEGUE a massa e faça alguns furos com os dedos, a massa deve ficar um pouco achatada. DIVIDE a massa da pizza em 10 bolas iguais. COLOQUE as bolas de massa de pizza sob um pano de prato para evitar que sequem.

FARINHE a área de trabalho e role uma bola de massa de pizza o mais horizontalmente possível. DIVIDE algumas colheradas do recheio sobre a pizza. Aqueça a frigideira grande fogo baixo, não adicione óleo ou manteiga. QUANDO estiver quente, acrescente a pizza.

COZER a pizza turca até que a carne picada esteja cozida. RETIRE a pizza da assadeira e coloque-a sobre uma grande folha de papel alumínio. Cubra a pizza com a outra metade de papel alumínio.

REPITA o passo acima para as bolas de massa restantes. Cobrindo a pizza assada com papel alumínio, eles amolecem e ficam mais fáceis de embrulhar (ver foto).

PEGUE uma pizza turca e cubra com as coberturas. ADICIONE o molho de alho e feche a pizza com o rolo. Aprecie a sua pizza turca!


Lahmacun (pizza turca de burrito)

Enquanto isso, prepare a mistura de carne combinando pimentões, tomates, salsa e cebola em um processador de alimentos e processe até ficar bem moída. A consistência deve estar entre uma pasta e um molho.

Etapa 5

Em uma tigela grande, adicione a mistura de vegetais e o molho à carne moída.

Etapa 6

Adicione o azeite e as especiarias e misture bem.

Etapa 7

Depois que a massa crescer, forme bolinhas um pouquinho maiores do que uma bola de pingue-pongue.

Etapa 8

Enquanto trabalha em cada bola de massa, cubra o resto para evitar que ressequem.

Etapa 9

Pré-aqueça seu forno a 400 º

Etapa 10

Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e estenda cada bola com um rolo para ter 2 milímetros de espessura.

Etapa 11

Espalhe 1 a 2 colheres de sopa da mistura de carne e nivele com as costas da colher.

Etapa 12

Asse lahmacun por 5-10 minutos.

Etapa 13

Adicione um pouco de alface e a salada desejada e um pouco de suco de limão, embrulhe e aprecie seu lahmacun!


Assista o vídeo: LAHMACUN: veja como fazer PIZZA TURCA DE CARNE. Felipe Bronze. Perto do Fogo (Pode 2022).