Sopas

Sopa de lagostins

Sopa de lagostins


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Ingredientes para fazer sopa de lagostins

  1. Lagostins vivos 500 g
  2. Arroz de grão longo 1 xícara
  3. Creme (25%) 50 ml
  4. Cebola 1 pc.
  5. Cenouras 2 unid.
  6. Mesa de vinagre 2. colheres
  7. Vinho branco 1 xícara
  8. Sal a gosto
  9. Ervilhas de pimenta preta a gosto
  10. Folha de louro a gosto
  11. Verdes (salsa, tomilho) 1 molho
  12. Manteiga 1 mesa. uma colher
  13. Farinha de trigo 0,5 mesa. colheres
  • Ingredientes principais
  • Parte 3-4

Inventário:

Louça, Faca, Placa de corte, Fogão, Forno, Panelas, Pinças, Peneira, Liquidificador

Cozinhar sopa de lagostins:

Passo 1: Ferva o lagostim ...

Depois de comprar e levar para casa os lagostins, é necessário colocá-los em um recipiente com água limpa e fresca - isso facilitará a lavagem das conchas de sujeira e lodo aderentes. Mantemos as lagostas na água por cerca de 2 horas e depois enxaguamos com água corrente. Enquanto os lagostins estiverem encharcados, prepararemos um caldo para ferver. Não é difícil de preparar. Precisamos de uma panela na qual precisamos derramar 2 litros de água. Corte as cebolas e as cenouras, como mostra a foto. Mudamos os legumes para a panela, adicionamos sal, folhas de louro, pimenta e raminhos de verduras. Despejamos vinho e vinagre, misturamos o caldo e, em seguida, colocamos fogo no queimador e cozemos o caldo por 20 minutos, deixando ferver. Em um caldo fervente, abaixe as lagostas e cozinhe por 10-15 minutos. As lagostas acabadas podem ser reconhecidas pela cor vermelha brilhante. Após o tempo, desligue o fogo, cubra a panela com uma tampa e deixe o lagostim descansar em água quente por mais 10 minutos.

Etapa 2: cozinhe o caldo da lagosta.

Retiramos o lagostim do caldo e quebramos ao meio. Ao esmagar lagostins, pinças para picar nozes ajudarão. Pegamos a carne de lagostins e colocamos em um prato separado. Lembre-se de remover o intestino delgado das caudas. A concha, juntamente com garras e costas, deve ser esmagada. Mas para isso, você deve primeiro aquecê-los no forno para que fiquem assados. Então, aquecemos o forno a 200 graus, retire as garras e as costas do lagostim e asse por 15 minutos. E depois moer no liquidificador. Transferimos as lagostas esmagadas para uma panela limpa, adicionamos manteiga e derretemos em fogo médio. Em seguida, adicione a farinha e misture a mistura resultante. Frite por 3 minutos e despeje na panela a quantidade desejada de caldo em que os lagostins foram cozidos. Limpe a massa resultante por uma peneira fina e despeje de volta na panela.

Passo 3: Cozinhe a sopa de lagostins.

Para tornar a sopa mais satisfatória, adicione arroz. Somente o arroz cozinha separadamente. Para cozinhar um copo de arroz, precisamos de 2 xícaras de água fervente com sal e 35 minutos. Assim que o arroz estiver pronto, transferimos para a panela com o caldo, adicionamos a carne descascada de lagostim, os legumes preparados com o caldo e o creme, misture bem. A sopa de lagostins está pronta!

Etapa 4: sirva a sopa de lagostins pronta.

Sirva a sopa assim que cozida, quente e aromática. Despeje em porções profundas e polvilhe com verduras picadas. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Em vez de arroz, você pode adicionar batatas cozidas.

- - Quando você lava o lagostim, cuide das mãos - há muitas partes afiadas na carapaça do câncer, e ela pode se agarrar a você com garras.

- - Ao escolher lagostins e após o cozimento, preste atenção à cauda - nos lagostins vivos, ele é atraído para o abdômen, após o cozimento deve ser dobrado. Se depois de ferver a cauda se endireitou, é impossível comer esse tipo de câncer - ele foi cozido morto.

- - Os lagostins capturados no início do outono são considerados os mais deliciosos.

- - É melhor cozinhar lagostins vivos, não mortos e adormecidos, cuja carne perde muito o sabor e pode causar indigestão.


Assista ao vídeo: É UM CONSOMÉ? UMA SOPA? UM CALDO? UM BRODO? SIM E DE LAGOSTIM (Pode 2022).