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Pão de pêra e nozes com receita de esmalte de caramelo


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Pêra e noz é uma ótima combinação em uma salada, então eu pensei que seria perfeita em pão de sobremesa. Tenho certeza de que o esmalte caramelo vai lembrá-lo de sua infância, se vocês, seus avós, fossem como os meus. Eles sempre tinham doces de caramelo à mão.

1 pessoa fez isso

Ingredientes

  • 125g de açúcar mascavo
  • 2 ovos
  • 160g de iogurte natural
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 250g de farinha simples
  • 1/4 colher de chá de canela
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 peras médias, descascadas, sem caroço e cortadas em cubos de 1cm
  • 50g de nozes picadas
  • Para o esmalte caramelo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
  • 1 1/2 colheres de sopa de leite
  • 2 a 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 50min› Tempo extra: 30min resfriamento ›Pronto em: 1h35min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Coloque o açúcar, os ovos, o iogurte e a baunilha em uma tigela grande. Na batedeira, bata bem todos os ingredientes por cerca de 2 minutos.
  2. Misture a farinha, a canela, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Por último, junte os cubos de pêra e as nozes.
  3. Unte uma forma de pão de 23 cm (9 pol. X 5 pol.) E despeje a mistura na forma. Asse até que um palito saia limpo no meio do pão, 50 a 60 minutos. Desenforme o pão da forma após 30 minutos e coloque-o sobre uma gradinha para esfriar completamente.
  4. Para fazer a cobertura de caramelo, derreta a manteiga e o açúcar mascavo, leve à fervura por 2 minutos mexendo sempre. Diminua o fogo, acrescente o leite e deixe ferver novamente. Deixe borbulhar até atingir uma cor caramelo profunda, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
  5. Depois de esfriar, misture o açúcar de confeiteiro e mexa bem para tirar todos os grumos. Se o glacê estiver muito espesso, adicione um pouco de leite e se for muito fino, adicione um pouco mais de açúcar de confeiteiro.
  6. A melhor parte vem quando você espalha o esmalte por todo o pão. Agora pegue uma xícara de chá e sirva uma fatia deliciosa.

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Pão de pêra

Um ano e meio atrás, um Op-Ed arruinou bananas para mim. Todo mundo sabe, na mente de uma criança, que existem apenas três frutas: maçãs, laranjas e bananas. As maçãs crescem no outono. Laranjas são cultivadas pela casa da vovó & # 8217s na Flórida. E bananas crescem na floresta tropical desmatada por corporações na América Latina por trabalhadores privados dos direitos dos trabalhadores, uma condição econômica reforçada por táticas militares pesadas? Puxa, gente, eu tão não aprendi esse lado da história quando era criança.

Olha, eu não desisti das bananas naquele dia em que elas ainda as fatiaram em minha aveia, sobre meu queijo cottage e comi ocasionalmente para me convencer de que não é uma sobremesa de verdade, estou desejando e eu não estou aqui para cutucar você para qualquer um. Mas tem havido muito menos pão de banana na minha vida desde o ano passado, e eu perdi isso. No entanto, você pode imaginar minha surpresa ao perceber que a maior parte do que tornava o pão de banana incrível para mim tinha pouco a ver com bananas, algo que descobri ao fazer pão de pêra na semana passada.

O que eles têm em comum é uma sutileza, uma quietude que combina tão suavemente com uma xícara de café no meio da tarde. Isso, canela, um miolo rico e facilidade de juntá-los. Ao contrário do pão de banana, não fiquei louca por isso no momento em que saiu do forno. Nós gostamos, mas ainda não o invertemos. Isso veio no dia seguinte, e no dia seguinte, e foi reforçado agora cinco dias depois: este bolo está cada vez melhor e tem sido a parte mais aconchegante do feriado até agora, perdendo apenas para este pacote suspirante apagado por o fogo, depois de ser hipnotizado pelas luzes cintilantes da árvore & # 8217s. Espero que seu dia tenha sido pelo menos tão aconchegante e quente.

Pão De Pêra
Adaptado de Nancy McDermott & # 8217s Southern Cakes, que o atribui a uma Cornelia Walker

3 xícaras de farinha multiuso
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de canela em pó
1 xícara de nozes picadas (opcional)
3/4 xícara de manteiga amolecida ou 3/4 xícara de óleo vegetal
3 ovos, levemente batidos
2 xícaras de açúcar
2 a 4 peras firmes, peras maduras, dependendo do tamanho (você precisará de 2 xícaras raladas no total, mas eu não recomendo que você as rale até que esteja prestes a usá-las, para que não fiquem marrons)
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Aqueça o forno a 350 e # 176F (175 e # 176C) e unte levemente e enfarinhe uma forma tubular de 10 polegadas ou duas formas de pão de 9 por 5 polegadas.

Misture a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal e a canela em uma tigela grande e mexa com um garfo para misturar tudo bem. Se estiver usando nozes, retire cerca de 1/4 de xícara da mistura de farinha e misture em uma tigela pequena com as nozes picadas, mexendo e jogando para cobrir as nozes com a farinha.

Descasque e retire o caroço das peras e depois rale-as. Você vai querer dois copos ralados no total, reserve-os brevemente. Em uma tigela média, misture a manteiga ou óleo, ovos, açúcar, pêra ralada, nozes (se usar) e baunilha e mexa para misturar tudo bem. Raspe a mistura de pêra na mistura de farinha e mexa apenas até que a farinha desapareça e a massa esteja uniformemente umedecida.

Raspe rapidamente a massa nas formas preparadas e asse a 350 & # 176F (175 & # 176C) por 60 a 70 minutos ou até que o pão esteja bem dourado e firme na superfície e um espeto de madeira inserido no centro saia limpo.

Deixe esfriar o pão na assadeira sobre uma gradinha ou papel de cozinha dobrado por cerca de 10 minutos. Em seguida, coloque-o sobre um prato ou gradinha para esfriar completamente, com o lado de cima para cima. Sirva como está, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou regue com um esmalte simples feito de bater 3 colheres de sopa de leitelho, uma pitada de baunilha e 2 xícaras de confeiteiro e açúcar # 8217 juntos.


Pão De Pêra

Trago esta receita com um aviso. Depois de experimentar, você nunca mais vai querer assar outra coisa. Isso é realmente muito bom. Se eu tivesse pêras na cozinha, estaria fazendo de novo agora.

Na minha primeira folheia Southern Cakes, marquei a receita deste pão por causa da afinidade de Quinn e rsquos com as peras. Achei que seria um belo presente para ele. Se eu soubesse o quanto todos que experimentaram gostariam, eu teria feito muito mais cedo. Ou isso, ou eu teria enterrado a receita em algum lugar e nos salvado de nosso novo vício que tudo consome.

Para mim, isso é tudo que um pão rápido deve ser. É muito úmido, delicioso, com nozes e na quantidade certa de doce. É uma reminiscência do pão de abobrinha de minha mãe, que ela parou de fazer depois do Natal que minha irmã a mandou fazer um pão para dar a quase todo mundo que ela conhecia. Já faz um tempo que eu não comia aquele pão de abobrinha, mas tenho que admitir que gosto ainda mais desse pão de pêra.

Optei por fazer o pão em uma fôrma tubular em vez de fôrmas de pão. Em alguma futura preparação deste pão, quero experimentá-lo como um bolo. Quase consigo sentir o gosto com cobertura de cream cheese.

Pães rápidos são um dos meus produtos assados ​​favoritos. Seus sabores e textura costumam ser servidos a qualquer hora do dia, desde o café da manhã até o lanche noturno. Eles podem não ser bonitos e dignos de babar como algumas outras guloseimas assadas, mas são tão deliciosos. Quais são seus pães rápidos favoritos?


Receita de Pão de Noz da Avó

Aqui está minha amada avó de 95 anos. Ela pode vencê-lo como o melhor deles no Rummikub e no Skip-Bo e assa alguns dos mais deliciosos assados ​​que você já experimentou. Aos meus olhos, ela é uma das melhores padeiras do mundo. Hoje, estou ansiosa para compartilhar com você uma receita pela qual ela é conhecida & ndash seu pão de nozes crocante!

Amigos, este não é o seu pão rápido típico. A receita não contém óleo e vai para o forno como biscotti. O interior é ligeiramente macio e doce, com pedaços crocantes de nozes por toda parte. Segundo vovó, você sempre torrar o pão depois de cortá-lo e você sempre Sirva com manteiga. Acredite em mim, a vovó é uma especialista! Por cerca de trinta anos, minha avó cozinhou centenas desses pães de nozes deliciosos e os deu para qualquer pessoa abençoada que passasse para uma visita, a ajudasse em uma tarefa, ou bem, apenas morasse perto. Ela faria vários lotes de uma vez e os congelaria para estar pronta. Eu posso até contar o número de vezes que nós saímos da garagem e recebo um telefonema dela dizendo & ldquoEu esqueci de lhe dar seu pão de nozes! & Rdquo Nós devemos dar meia-volta todas as vezes. Este pão é tão bom!

Há dois anos, a vovó mudou-se para um centro de convivência com serviço de refeição completa e, infelizmente, não conseguia mais assar seu pão de nozes. Finalmente me dei conta de começar a fazer isso para meus próprios amigos e família. Ela me deu a receita anos atrás e, infelizmente, arregacei as mangas e comecei a trabalhar. Mas, como você é inteligente, vovó! Com apenas 7 ingredientes simples e nenhum mixer necessário, esta receita não poderia ser mais fácil. Em cinco minutos, o pão foi misturado e em outros 50 minutos, eu tinha um pão de nozes marrom dourado quente na minha bancada pronto para ser fatiado, torrado, amanteigado e saboreado. Nós gostamos de pão de nozes vovó e rsquos no café da manhã, para um lanche ou como acompanhamento de sopas ou saladas. I & rsquove começou a ensinar minha filha de cinco anos a fazer isso. Vovó, graças a você, vamos desfrutar deste pão nos próximos anos.

Você está pronto para fazer pão de nozes crocante para vovó e rsquos comigo?

Pão de nozes vovó e rsquos tem 7 ingredientes simples que você provavelmente tem em mãos e farinha, ovo, açúcar, leite, nozes, sal e fermento em pó. Você também precisa de uma forma de pão de tamanho padrão, tigela, batedor de arame e xícaras medidoras. É isso mesmo!

Pré-aqueça o forno a 350 graus e unte e enfarinhe seu pão ou forma de pão. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture 2 & frac12 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar granulado, 1 colher de sopa de fermento em pó e & frac12 colher de chá de sal. Em seguida, bata 1 xícara de leite (qualquer tipo) e 1 ovo em uma tigela ou xícara separada. Em seguida, mexa a mistura de leite e ovo em sua mistura de farinha até incorporar. A massa vai ser grossa!

Pique as nozes com casca até obter 1 xícara. Você também pode usar nozes pré-picadas aqui, se preferir.

Misture as nozes à massa e espalhe na forma preparada.

Asse por 50 minutos e 1 hora ou até que um palito inserido saia limpo. Você ficará surpreso com a altura em que o pão sai da assadeira. É um pão muito saudável! A parte externa será crocante e terá pelo menos uma rachadura na parte superior. Espere alguns minutos e, em seguida, remova o pão para uma gradinha.

Depois de resfriado (ou levemente resfriado :)) corte em fatias, torre na torradeira e espalhe manteiga de verdade. Você também pode congelar o pão para saborear mais tarde ou dá-lo na próxima vez que alguém parar para uma visita, ajudar em uma tarefa ou bem, apenas morar perto. Vovó, obrigada por me ensinar não só como apreciar a arte de fazer uma boa panificação com ótimas receitas, mas também como os deliciosos assados ​​da nossa cozinha podem ser uma bênção para os outros. Eu amo Você!


Dicas de receita: doce

Kevin Mills e Nancy Mills, Chocolate on the Brain (Houghton Mifflin, 2000 ISBN 0-395-98358-4). Um livro de bolso bastante decepcionante, escrito para pessoas que não estão acostumadas a cozinhar. Encontrei uma mensagem de lixo eletrônico de 2002 marcando a primeira receita listada abaixo, e não tenho ideia se já tentei fazer isso. Os números das páginas são impressos em uma fonte tão pequena que meus olhos envelhecidos não conseguem distingui-los sem ajuda mecânica.

  • & # 8220 Bolo de Chocolate Quase Sem Farinha & # 8221 (p. 35)
  • & # 8220Congo Bars & # 8221 (p. 112)
  • & # 8220Barras de tartaruga de chocolate & # 8221 (p. 125)
  • & # 8220Chocolate Crispy Rice Treats & # 8221 (p. 132)
  • & # 8220Bolo de Pudim de Chocolate com Framboesa & # 8221 (p. 206)

Lori Longbotham, Luscious Chocolate Desserts (Chronicle Books, 2004 ISBN 0-8118-3516-2)

  • & # 8220Bolo de Chocolate Delicioso & # 8221 (p. 32)
  • & # 8220A decadência do chocolate original & # 8221 (p. 42)
  • & # 8220Chanterelle & # 8217s Chocolate Souffl & eacute Cake & # 8221 (p. 46)
  • & # 8220Torta de Chocolate Amargo Perfeitamente Simples & # 8221 (p. 51)
  • & # 8220Chocolate Pecan Turtle Tart & # 8221 (p. 54)
  • & # 8220 Cheesecake de chocolate assassino & # 8221 (p. 63)
  • & # 8220Meu pudim de chocolate favorito & # 8221 (p. 80) & # 8212 sem ovos!
  • & # 8220 Ultimate Chocolate Marquise & # 8221 (p. 88)
  • & # 8220Chocolate & ndashChocolate Chunk Cookies & # 8221 (p. 97)
  • & # 8220Biscoitos de chocolate Crisp com cerejas secas e pistache & # 8221 (p. 98)
  • & # 8220 Barras de açúcar mascavo cheio de guanache & # 8221 (p. 111)
  • & # 8220 Sorvete de creme de chocolate delicioso & # 8221 (p. 118)
  • & # 8220Chocolate Cr & egraveme Fra & icircche Ice Cream & # 8221 (p. 119)
  • & # 8220 Gelato de chocolate amargo & # 8221 (p. 121)

Stephen Collucci com Elizabeth Gunnison, Glazed Filled Sugared & amp Dipped (Clarkson Potter, 2013 ISBN 978-0-7704-3357-4)

  • & # 8220Apple Cider Donuts & # 8221 (p. 32)
  • & # 8220Bacon, queijo cheddar e rosquinhas de bolo de cebolinha com manteiga de mel & # 8221 (p. 45)
  • & # 8220Chocolate Cake Donuts & # 8221 (p. 51)
  • & # 8220Gingerbread Donuts & # 8221 (p. 56)
  • & # 8220 Donuts de Geléia de Amora com Açúcar de Tomilho & # 8221 (p. 62)
  • & # 8220 Donuts com Creme de Banana com Mousse de Manteiga de Amendoim & # 8221 (p. 67)
  • & # 8220 Donuts de manteiga de amendoim & # 8221 (p. 76)

Alice Medrich, Seriously Bitter Sweet (Artisan, 2013 ISBN 978-1-57965-511-2). Uma edição revisada e ampliada da oferta do Medrich & # 8217s 2003, Bittersweet, que eu também tenho.

  • & # 8220 Sorvete de chocolate amargo & # 8221 (p. 52)
  • & # 8220 Sorvete de chocolate com menta & # 8221 (p. 54)
  • & # 8220 Souffl de chocolate vermelho e bolo de eacute & # 8221 (p. 82)
  • & # 8220Tribute Cake & # 8221 (p. 171)
  • & # 8220Chocolate Cheesecake & # 8221 (p. 208)
  • & # 8220Torta de Nozes de Chocolate & # 8221 (p. 224)
  • & # 8220Cocoa Bean Amêndoa Roulade & # 8221 (p. 268)
  • & # 8220Giuliano & # 8217s Molho de Carne Doce e Salgado com Chocolate & # 8221 (p. 287)

Martha Holmberg, Modern Sauces (Chronicle Books, 2012 ISBN 978-0-8118-7838-8)

  • & # 8220Molhado de frutas vermelhas com mel gratinado & ndashGinger & ndashTangerine Sabayon & # 8221 (p. 178)
  • & # 8220 Bolo de pudim de mel e limão com molho de mirtilo temperado & # 8221 (p. 207)

Emily Luchetti, A Passion for Desserts (Chronicle Books, 2003 ISBN 0-8118-3178-7)

  • & # 8220 Tarte de Chocolate com Pedaços de Chocolate & # 8221 (p. 43)
  • & # 8220 Barras de Avelã Walnut & # 8221 (p. 61)
  • & # 8220Torta de mirtilo rústica & # 8221 (p. 93)
  • & # 8220Bolo de cabeça para baixo de abóbora com cobertura de noz-pecã e cranberry & # 8221 (p. 120)
  • & # 8220 Cheesecake de Ricota com Cerejas Secas e Passas Douradas & # 8221 (p. 127)
  • & # 8220 Bolo de Walnut com Chocolate Orange Sabayon e Vanilla Cr & egraveme Anglaise & # 8221 (p. 129)
  • & # 8220 Bolo de Mousse de Chocolate Amargo & # 8221 (p. 139)
  • & # 8220Citrus Cake & # 8221 (p. 146)
  • & # 8220 Tarte de Buttermilk de Limão Meyer & # 8221 (p. 160)

Jacques P & eacutepin, Essential P & eacutepin (Houghton Mifflin Harcourt, 2011 ISBN 978-0-547-23279-9)

  • & # 8220 Hot ou Cold Leek Soup & # 8221 (p. 12)
  • & # 8220Sopa de feijão preto com bananas & # 8221 (p. 20)
  • & # 8220 Sopa de lentilha e cevada & # 8221 (p. 33)
  • & # 8220 Salada de Feijão Cranberry e Atum & # 8221 (p. 60)
  • & # 8220 Salada de feijão e bacon quente & # 8221 (p. 61)
  • & # 8220Leek and Gruy & egravere Quiche & # 8221 (p. 80)
  • & # 8220Herb and Goat Cheese Souffl & eacute & # 8221 (p. 82)
  • & # 8220 Souffl de tomate, manjericão e queijo & eacutes & # 8221 (p. 83) & # 8212 tomates recheados com recheio de souffl e eacute
  • & # 8220Linguine de pimenta vermelha com nozes & # 8221 (p. 89)
  • & # 8220Ziti com salsicha e vegetais & # 8221 (p. 94)
  • & # 8220 Orzo com molho de rúcula & # 8221 (p. 94)
  • & # 8220Brown Rice e Onio Pilaf & # 8221 (p. 104)
  • & # 8220Arroz Selvagem com Pinhões e Ervilhas & # 8221 (p. 105)
  • & # 8220Spicy Rice & # 8221 (p. 106) & # 8212 com carne de porco
  • & # 8220Curried Bulgur with Currants & # 8221 (p. 108)
  • & # 8220 Galeta de batata e espinafre & # 8221 (p. 115)
  • & # 8220Potato Ragout & # 8221 (p. 120) & # 8212 com carne de porco
  • & # 8220 Filetes de salmão em molho de manjericão & # 8221 (p. 194)
  • & # 8220Salmão enferrujado na pele & # 8221 (p. 194)
  • & # 8220Baked Salmon in Green Herb Sauce & # 8221 (p. 195)
  • & # 8220Poached Salmon in Ravigote Sauce & # 8221 (p. 196)
  • & # 8220Cod in Olive and Horseradish Sauce & # 8221 (p. 214)
  • & # 8220Sole Claudine & # 8221 (p. 214)
  • & # 8220 Bacalhau em flocos com abobrinha, tomate e azeitonas pretas & # 8221 (p. 224)
  • & # 8220Cod & agrave l & # 8217Espagnole & # 8221 (p. 225)
  • & # 8220 Peitos de frango picantes & # 8221 (p. 256)
  • & # 8220Chicken Diable & # 8221 (p. 259)
  • & # 8220Chicken in Tarragon Sauce & # 8221 (p. 262)
  • & # 8220 Roubo de flanco marinado grelhado ou selado & # 8221 (p. 318)
  • & # 8220Blade Steak with Herbs & # 8221 (p. 319)
  • & # 8220 Bife grelhado com manteiga de tomilho-limão & # 8221 (p. 319)
  • & # 8220Bife de tira esfregado com erva & # 8221 (p. 321)
  • & # 8220 Bife de flanco recheado com franzido & # 8221 (p. 322)
  • & # 8220Fiery Chili com feijão vermelho & # 8221 (p. 330)
  • & # 8220 Costeletas de porco com mostarda e alcaparras & # 8221 (p. 359)
  • & # 8220 Lombo de Porco Travado & # 8221 (p. 364)
  • & # 8220Sausage and Potato Ragout & # 8221 (p. 368)
  • & # 8220Leeks in B & eacutechamel Gratin (p. 438)
  • & # 8220 Cebolas Recheadas & # 8221 (p. 446)
  • & # 8220 Gratinado de alho & # 8221 (p. 447)

Michael Wild, Lauren Lyle, G. Earl Darny e Adele Novelli Crady, Bay Wolf Restaurant Cookbook (Ten Speed ​​Press, 2001 ISBN 1-58008-260-2)

  • & # 8220Bife estrelado com Salsa Verde & # 8221 (p. 8)
  • & # 8220 Costelas curtas refogadas em vinho tinto com ragu de vegetais da primavera & # 8221 (p. 68)
  • & # 8220Risoto de limão com ervilhas, salsa, presunto e parmesão & # 8221 (p. 92)
  • & # 8220 Costeletas de porco com maçãs e escarola & # 8221 (p. 163)
  • & # 8220 Halibute do Norte com Lentilhas Francesas, Caperberries e Vinagrete Quente de Açafrão-Tomate & # 8221 (p. 164)
  • & # 8220 Frango Grelhado com Verduras Picantes & # 8221 (p. 193)

Lora Brody, Chocolate American Style (Clarkson Potter, 2004 ISBN 1-4000-4597-5)

  • & # 8220Best Birthday Cake & # 8221 (p. 99)
  • & # 8220Rocky Road Cake & # 8221 (p. 114)
  • & # 8220Chocolate Cherry Torte & # 8221 (p. 116)
  • & # 8220 Sorvete de chocolate amargo & # 8221 (p. 135)
  • & # 8220Chocolate Linzer Torte & # 8221 (p. 169)
  • & # 8220Bolo de libra de chocolate & # 8221 (p. 174)
  • & # 8220Chocolate e ndashBarras de manteiga de amendoim & # 8221 (p. 196)
  • & # 8220 Copos de manteiga de amendoim & # 8221 (p. 215)
  • & # 8220Denver Chocolate Pudding Cake & # 8221 (p. 219)
  • & # 8220Chile Cha-Cha Brownies & # 8221 (p. 227)
  • & # 8220Bolo de polenta de chocolate com Kirsch Cr & egraveme Anglaise & # 8221 (p. 256)
  • & # 8220Narsai David & # 8217s Chocolate Decadence & # 8221 (p. 258)
  • & # 8220Torta de otimismo & # 8221 (p. 261)
  • & # 8220Chocolate Raspberry Torte & # 8221 (p. 268)

Dorie Greenspan, Chocolate Desserts de Pierre Herm & eacute (Little, Brown, 2001 ISBN 0-316-35741-3)

  • & # 8220 Bolo de pão de chocolate com gengibre e abacate & # 8221 (p. 3)
  • & # 8220Suzy & # 8217s Cake & # 8221 (p. 5)
  • & # 8220Black Forest Cake & # 8221 (p. 11)
  • & # 8220Faubourg Pav & eacute & # 8221 (p. 17)
  • & # 8220Criollo & # 8221 (p. 34)
  • & # 8220Chocolate and Hazelnut Dacquoise & # 8221 (p. 39)
  • & # 8220Mille-feuille cheio de chocolate & # 8221 (p. 47)
  • & # 8220Moist and Nutty Brownies & # 8221 (p. 61)
  • & # 8220Chocolate Sparklers & # 8221 (p. 67)
  • & # 8220 Tarte de Chocolate Quente e Framboesa & # 8221 (p. 97)
  • & # 8220Linzer Tart & # 8221 (p. 106)
  • & # 8220Chocolate and Lemon Caramels & # 8221 (p. 169)
  • & # 8220Chocolate Semifreddo with Coconut Dacquoise & # 8221 (p. 186)
  • & # 8220O Chocolate Quente Original & # 8221 (p. 203)
  • & # 8220Caramelized Cinnamon Hot Chocolate & # 8221 (p. 207)
  • & # 8220 Chocolate quente com especiarias & # 8221 (p. 209)

Jeffrey Alford e Naomi Duguid, Home Baking: The Artful Mix of Flour and Tradition Around the World (Artisan, 2003, ISBN 1-57965-174-7)

  • & # 8220Rugelach & # 8221 (p. 36)
  • & # 8220 Registro espanhol & # 8221 (p. 38)
  • & # 8220 Bolos de frutas secas do Cazaquistão & # 8221 (p. 42)
  • & # 8220Torta de coco japonesa & # 8221 (p. 56)
  • & # 8220Cherry Strudel & # 8221 (p. 62)
  • & # 8220Fresh Quark Stollen & # 8221 (p. 126)
  • & # 8220 Pãezinhos Doces de Cranberry-Chocolate & # 8221 (p. 245)
  • & # 8220Chelsea Buns & # 8221 (p. 248)
  • & # 8220Taipei Coconut Buns & # 8221 (p. 252)
  • & # 8220 Panquecas de maçã russas & # 8221 (p. 276)
  • & # 8220Bolo de frutas com leite de leite & # 8221 (p. 347)
  • & # 8220Pão de gengibre infantil com melaço & # 8221 (p. 353)
  • & # 8220Chewy Pecan Bar Cookies & # 8221 (p. 403)
  • & # 8220Coloque de avelã ucraniano & # 8221 (p. 404)

Rosetta Costantino, Sobremesas do Sul da Itália: Redescobrindo as Doces Tradições da Calábria, Campânia, Basilicata, Puglia e Sicília (Ten Speed ​​Press, 2013, ISBN 978-1-60774-402-3)

  • & # 8220Biscotti Eureka (biscoitos em espiral recheados com amêndoas) & # 8221 (p. 31)
  • & # 8220Torta Gattopardo (bolo de mousse de ricota e pistache) & # 8221 (p. 42)
  • & # 8220Torta di Pistacchio (bolo de pistache) & # 8221 (p. 46)
  • & # 8220Gelo di Mandarino (pudim de tangerina) & # 8221 (p. 59)
  • & # 8220Gelato al Cannolo (sorvete cannoli) & # 8221 (p. 63)
  • & # 8220Nero all & # 8217Arancia (gelato de chocolate amargo com casca de laranja cristalizada) & # 8221 (p. 64)
  • & # 8220La Deliziosa (biscoitos recheados com creme de avelã) & # 8221 (p. 74)
  • & # 8220Torta Ricotta e Pere (bolo de ricota e pêra) & # 8221 (p. 77)
  • & # 8220Ciambella all & # 8217Arancia (bolo de azeite com aroma de laranja) & # 8221 (p. 126)
  • & # 8220Torta di Ciliege (bolo de cereja com amêndoa) & # 8221 (p. 128)
  • & # 8220Dolci di Noci (biscoitos de nozes) & # 8221 (p. 151)
  • & # 8220Pezzetti di Cannella (biscoitos de canela) & # 8221 (p 156)
  • & # 8220Biscotti di Ceglie (biscoitos de amêndoa com conservas de cereja) & # 8221 (p. 162)
  • & # 8220Crostata al Caprino (torta doce de queijo de cabra) & # 8221 (p. 167)
  • & # 8220Barchiglia (torta de amêndoa com cobertura de chocolate e compota de pêra) & # 8221 (p. 170)

De Yotam Ottolenghi, Plenty More: Vibrant Vegetable Cooking from London & # 8217s Ottolenghi (Ten Speed ​​Press [Penguin Random House], 2014 ISBN 978-1-60774-621-8):

  • & # 8220 Groselha preta & # 8221 (p. 286) (perguntando se & # 8220 groselha preta & # 8221 significava & # 8212 não a mesma coisa que & # 8220 groselha preta & # 8221 & # 8220 groselha & # 8221 em meu dicionário)
  • & # 8220Fig and Goat Cheese Tart & # 8221 (p. 298)
  • & # 8220 Bolo de damasco, noz e lavanda & # 8221 (p. 308)
  • & # 8220 Panquecas de ricota com molho de groselha & # 8221 (p. 311)
  • & # 8220 Bolo de Walnut e Halvah & # 8221 (p. 315)
  • & # 8220 Pão de Banana Grelhado com Tahine e Favo de Mel & # 8221 (p. 319)
  • & # 8220Ricotta Fritters com laranja e mel & # 8221 (p. 322)
  • & # 8220Roulade de merengue com pétalas de rosa e framboesas frescas & # 8221 (p. 332)

De Julia Child, Louisette Bertholle e Simone Beck, Mastering the Art of French Cooking, vol. 1 (Knopf [Penguin Random House], relançamento de 2013 da edição do 40º aniversário de 2001 ISBN 0-394-53399-2):

  • & # 8220Bavarois & agrave l & # 8217Orange & # 8221 (p. 596)
  • & # 8220Bavarois au Chocolat & # 8221 (p. 599)
  • & # 8220Souffl & eacute au Chocolat & # 8221 (p. 619)
  • & # 8220Tarte Normande aux Pommes & # 8221 (p. 637)
  • & # 8220Tarte au Citron et aux Amandes & # 8221 (p. 646)
  • & # 8220Clafouti & # 8221 (p. 655)
  • & # 8220G & acircteau Fourr & egrave & agrave la Cr & egrave d & # 8217Orange & # 8221 (p. 672)
  • & # 8220G & acircteau & agrave l & # 8217Orange et aux Amandes & # 8221 (p. 676)
  • & # 8220Reine de Saba & # 8221 (p. 677)

De Julia Child e Simone Beck, Mastering the Art of French Cooking, vol. 2 (Knopf [Penguin Random House], relançamento de 2013 da edição do 40º aniversário de 2001 ISBN 0-394-40152-2):

  • & # 8220Le Kilimanjaro & mdashGlace au Chocolat, Pralin & eacutee & # 8221 (p. 421)
  • & # 8220Mousse Glac & eacutee, Pralin & eacutee aux Noix & # 8221
  • & # 8220G & acircteau aux Noix & mdashLe Saint-Andr & eacute & # 8221 (p. 490)
  • & # 8220Le Succ & egraves & mdashLe Progr & egraves, la Dacquoise & # 8221 (p. 497)

De Louisa Shafia, The New Persian Kitchen (Ten Speed ​​Press [Penguin Random House], 2013 ISBN 978-1-60774-357-6):

  • & # 8220 Semifreddo de romã com compota de laranja de sangue & # 8221 (p. 148)
  • & # 8220Saffron frozen yogurt e sanduíches de pizzelle de cardamomo & # 8221 (p. 151)
  • & # 8220Bolo de iogurte de amora & # 8221 (p. 153)
  • & # 8220 Cheesecake de caqui e queijo de cabra sem assar & # 8221 (p. 159)

De Agatha Kulaga e Erin Patinkin, Ovenly: Sweet and Salty Recipes from New York & # 8217s Most Creative Bakery (Harlequin, 2014 ISBN 978-0-373-89295-2) - Acho que o subtítulo exagera o livro, e eu dei uma crítica ruim na Amazon por outros motivos, mas ainda há algumas receitas aqui que acho que valem a pena tentar:

  • & # 8220 Bolo de café Banana Nutella & # 8221 (p. 44)
  • & # 8220Polinhos de donut de gelatina & # 8221 (p. 69)
  • & # 8220Biscoitos salgados de chocolate & # 8221 (p. 77)
  • & # 8220Biscoitos de manteiga de amendoim & # 8221 (p. 78)
  • & # 8220Biscoitos de gengibre e chocolate chewy & # 8221 (p. 82)
  • & # 8220Butter amanteigado & # 8221 (p. 88) com variações
  • & # 8220Pêra, cereja azeda e torta de cardamomo & # 8221 (p. 106)
  • & # 8220 Torta rústica de nectarina, mirtilo e baunilha & # 8221 (p. 110)
  • & # 8220Queijo de cabra, cebolinha e quiche de cebolinha & # 8221 (p. 118)
  • & # 8220Coconut, chocolate & amp brown butter blondies & # 8221 (p. 132)
  • & # 8220 Cheesecake de chocolate com cobertura de creme de leite & # 8221 (p. 153)
  • & # 8220 Bolo de chocolate sem farinha & # 8221 (p. 171)

De Shelly Kaldunski, The Ice Creamery cookbook: Recipes for Frozen Treats, Toppings, Mix-Ins & amp More (Weldon Owen, 2014 ISBN 978-1-61628-6684-2) - publicado por Williams-Sonoma:

  • & # 8220 Sorvete de menta fresca com flocos de chocolate & # 8221 (p. 24)
  • & # 8220 Sorvete de feijão de baunilha com lavanda & # 8221 (p. 26)
  • & # 8220 Sorvete De Chocolate Rico com Nibs de Cacau e Caramelo Salgado & # 8221 (p. 27)
  • & # 8220 Sorvete de açúcar mascavo com canela & # 8221 (p. 28)
  • & # 8220 Sorvete de Caramelo Salgado em Brownies & # 8221 (p. 31)
  • & # 8220 Sorvete de manteiga de amendoim e chocolate & # 8221 (p. 32)
  • & # 8220 Sorvete de chocolate mexicano & # 8221 (p. 33)
  • & # 8220 Sorvete de laranja-cardamomo & # 8221 (p. 36)
  • & # 8220Manteiga de amendoim salgada e sorvete de geléia & # 8221 (p. 38)
  • & # 8220 Gelato de pistache torrado com redemoinho de mel & # 8221 (p. 41)
  • & # 8220Chocolate-Coconut Gelato & # 8221 (p. 43)
  • & # 8220Cream Cheese Gelato on Graham Crackers & # 8221 (p. 49)
  • & # 8220Vanilla-Berry Frozen Yogurt & # 8221 (p. 52)
  • & # 8220Honey Frozen Yogurt with Poppy Seeds & # 8221 (p. 55)

De Zoe Nathan, Huckleberry: Stories, Secrets, and Recipes from Our Kitchen (Chronicle Books, 2014 ISBN 978-1-4521-2352-3):

  • & # 8220 Muffins de coco com cobertura de chocolate amargo & # 8221 (p. 35)
  • & # 8220 Muffins de pedaços de chocolate & # 8221 (p. 36)
  • & # 8220 Muffins de amêndoa de chocolate & # 8221 (p. 38)
  • & # 8220 Muffins de farinha de milho com limão e cobertura de limão & # 8221 (p. 46)
  • & # 8220 Muffins de chocolate e banana vegan sem glúten & # 8221 (p. 53)
  • & # 8220Chocolate Hazelnut Scones & # 8221 (p. 75)
  • & # 8220Bolo de farinha de milho com mirtilo & # 8221 (p. 80)
  • & # 8220 Bolo de Pistache de Limão & # 8221 (p. 83)
  • & # 8220Chocolate Banana Walnut Cake & # 8221 (p. 86)
  • & # 8220 Bolo de chocolate e avelã sem glúten & # 8221 (p. 87)
  • & # 8220 Bolo de farinha integral de pera & # 8221 (p. 88)
  • & # 8220Bolo de café antigo & # 8221 (p. 91)
  • & # 8220Carrot Apple Teacake & # 8221 (p. 98)
  • & # 8220Fresh Blueberry Brioche & # 8221 (p. 108)
  • & # 8220 Massa de farinha integral de trigo & # 8221 (p. 124)
  • & # 8220Blueberry Nectarine Crisp & # 8221 (p. 159)
  • & # 8220Chocolate-glazed Cake Donuts & # 8221 (p. 181)
  • & # 8220My Dad & # 8217s Pancakes & # 8221 (p. 188)

De Nick Malgieri, Nick Malgieri & # 8217s Pastry: Foolproof Recipes for the Home Cook (Kyle Books, 2014 ISBN 978-1-909487-11-6 & lt):

  • & # 8220 Torta de laranja e amêndoa & # 8221 (p. 40)
  • & # 8220Appenzell Hazelnut Tart & # 8221 (p. 43)
  • & # 8220Torta Francesa de Limão e Merengue & # 8221 (p. 48)
  • & # 8220 Torta de cereja com merengue de amêndoa & # 8221 (p. 52)
  • & # 8220 Torta de noz-pecã de morango & # 8221 (p. 68)
  • & # 8220 Torta de nozes e nozes de melaço & # 8221 (p. 70)
  • & # 8220Osgood Pie & # 8221 (p. 71)
  • & # 8220Torta de Creme de Framboesa & # 8221 (p. 79)
  • & # 8220Blueberry & amp Apple Pie & # 8221 (p. 82)
  • & # 8220 & # 8216Francês & # 8217 Apple Pie & # 8221 (p. 91)
  • & # 8220Poppy Seed Strudel & # 8221 (p. 130)
  • & # 8220 Old Vienna Apple Strudel & # 8221 (p. 132)
  • & # 8220Apricot & amp Cheese Strudel & # 8221 (p. 133)
  • & # 8220Chocolate Cinnamon Twists & # 8221 (p. 176)
  • & # 8220Viannese Walnut Cinnamon Crescents & # 8221 (p. 177)
  • & # 8220Coffeecake de massa dinamarquesa & # 8221 (p. 179)
  • & # 8220 Strudel de noz ressuscitada com levedura & # 8221 (p. 199)

De Yotam Ottolenghi e Ramael Scully com Tara Wigley, Nopi (Ten Speed ​​Press, 2013 ISBN 978-1-60774-632-2):

  • & # 8220 Torrada Francesa com Iogurte de Laranja & # 8221 (p. 238)
  • & # 8220 Pão de Milho com Pêssegos Torrados e Creme de Maple & # 8221 (p. 249)
  • & # 8220 Ganache de chocolate assado com avelãs picantes e óleo de laranja & # 8221 (p. 255)
  • & # 8220Caramel Amendoim Sorvete com Molho de Chocolate e Amendoim Quebrado & # 8221 (p. 268)
  • & # 8220 Fritos de Ricota com Molho de Blackberry e Sujeira de Chocolate & # 8221 (p. 273)

De Ruby Tandoh, Crumb: A Baking Book (Ten Speed ​​Press [Penguin Random House], 2015 ISBN 978-1-60774-836-6):

  • & # 8220 Bolo de pão de laranja e chocolate branco & # 8221 (p. 37)
  • & # 8220 Pão de banana & # 8221 (p. 41) & # 8212 este tem rum e cardamomo
  • & # 8220Fig, Orange & amp Star Anise Teal Loaf & # 8221 (p. 42)
  • & # 8220Sour Cream Madeira Cake & # 8221 (p. 42)
  • & # 8220Bolo de gengibre & # 8221 (p. 51)
  • & # 8220Chocolate Lime Mud Cake & # 8221 (p. 60)
  • & # 8220Pão inteiro de trigo e nozes & # 8221 (p. 97)
  • & # 8220Bolas de massa de alho & # 8221 (p. 107)
  • & # 8220 Brioche de três queijos & # 8221 (p. 117)
  • & # 8220Scandinavian Almond Cream Buns & # 8221 (p. 134)
  • & # 8220Blueberry Swirls & # 8221 (p. 136)
  • & # 8220 Pãezinhos De Açafrão Esmaltado & # 8221 (p. 139)
  • & # 8220Raspberry Mascarpone Vatrushkas& # 8221 (p. 139)
  • & # 8220 Rosquinhas de bolo envidraçado & # 8221 (p. 150)
  • & # 8220Coconut Lime Loaf & # 8221 (p. 153)
  • & # 8220Cherry Stollen com Pistachio Marzipan & # 8221 (p. 159)
  • & # 8220Biscoitos de chocolate amargo de castanha & # 8221 (p. 180) & # 8212 vegan
  • & # 8220Biscoitos de limão tahini & # 8221 (p. 186)
  • & # 8220Blackberry Ricotta Cheesecake & # 8221 (p. 202)
  • & # 8220 Fondants de Chocolate Rapsberry & # 8221 (p. 217)
  • & # 8220 Pêra, tarte de gergelim e chocolate & # 8221 (p. 259)
  • & # 8220 Tarte de Chocolate Temperado & # 8221 (p. 269)

De Dominique Ansel, Dominique Ansel: The Secret Recipes (Simon & amp Schuster, 2014 ISBN 978-1-4767-6419-1):

  • & # 8220Chocolate Pecan Cookies & # 8221 (p. 112)
  • & # 8220 Sorvete de Vanilla & # 8221 (p. 124)
  • & # 8220Cotton-Soft Cheesecake & # 8221 (p. 141)
  • & # 8220Magic Souffl & eacute & # 8221 (p. 197)

De Fritz Knipschildt with Mary Goodbody, Chocopologie: Confections & amp Baked Treats from the Acclaimed Chocolatier (Houghton Mifflin Harcourt, 2015 ISBN 978-1-118-52352-0):

  • & # 8220Biscoitos com gotas de chocolate duplas & # 8221 (p. 22)
  • & # 8220Chocolate e ndashBiscoitos de manteiga de amendoim & # 8221 (p. 25)
  • & # 8220Chocolate Shortbread Cookies & # 8221 (p. 28)
  • & # 8220Chocolate-Coconut Macaroons & # 8221 (p. 30)
  • & # 8220Coconut & ndashChocolate Bars & # 8221 (p. 42)
  • & # 8220 Bolo de Cenoura Clássico com Chocolate Branco e Cobertura de Queijo Creme & # 8221 (p. 48)
  • & # 8220Bolo De Leitelho De Chocolate com Buttercream De Manteiga De Amendoim & # 8221 (p. 51)
  • & # 8220 Bolo de Banana de Três Chocolate & # 8221 (p. 58)
  • & # 8220Chocolate & ndashGinger Swirl Pound Cake & # 8221 (p. 60)
  • & # 8220 Bolo de chocolate sem farinha & # 8221 (p. 64)
  • & # 8220Biscoitos de chocolate duplos & # 8221 (p. 83)
  • & # 8220 Cheesecake de feijão de baunilha com musse de chocolate & # 8221 (p. 90)
  • & # 8220 Cheesecake de biscoito de Oreo & # 8221 (p. 94)
  • & # 8220Chocolate branco & ndashCheesecake de abóbora & # 8221 (p. 100)
  • & # 8220Torta de Chocolate com Framboesa & # 8221 (p. 104)
  • & # 8220Raspberry Linzer Tart & # 8221 (p. 113)
  • & # 8220 Pudim de Pão de Chocolate com Broche & # 8221 (p. 156)
  • & # 8220 Pudim de Chocolate Americano & # 8221 (p. 169)
  • & # 8220Dupla Casca de Chocolate com Amêndoas Salgadas & # 8221 (p. 178)
  • & # 8220Super sorvete de chocolate & # 8221 (p. 187)
  • & # 8220Chocolate Chip Graham Crackers & # 8221 (p. 201)
  • & # 8220Tartarugas nozes assadas & # 8221 (p. 212)
  • & # 8220 Copos de manteiga de amendoim cremosa & # 8221 (p. 213)

De Maureen Abood, Rose Water & amp Orange Blossoms: Fresh & amp Classic Recipes from My Lebanese Kitchen (Running Press, 2015 ISBN 978-0-7624-5486-0):

  • & # 8220 Bolo de Tâmaras Sticky com Flor de Laranja Quente e Molho ndashCaramel & # 8221 (p. 154)
  • & # 8220 Sorvete de Rosa de Romã & # 8221 (p. 163)
  • & # 8220Graybeh (Shortbread Cookies) & # 8221 (p. 164)

De Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi, Jerusalem: A Cookbook (Ten Speed ​​Press, 2012 ISBN 978-1-60774-394-1):

De Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi, Ottolenghi: The Cookbook (Ten Speed ​​Press, 2013 ISBN 978-1-60774-418-4):

De Mindy Segal com Kate Leahy, Cookie Love (Ten Speed ​​Press, 2015 ISBN 978-1-60774-681-2):

  • & # 8220Brownie Krinkles & # 8221 (p. 17)
  • & # 8220Biscoitos de sorgo gengibre & # 8221 (p. 27)
  • & # 8220Bolos de chá de manteiga de cabra com limão & # 8221 (p. 33)
  • & # 8220Jill & # 8217s Cookies de chocolate duplo com especiarias & # 8221 (p. 39)
  • & # 8220Pão curto # !: Corte a manteiga & # 8221 (p. 49)
  • & # 8220Biscoito de manteiga de cabra & # 8221 (p. 55)
  • & # 8220Pistachio Shortbread com Cranberry Preserves & # 8221 (p. 57)
  • “Leopard Print: Vanilla Bean and Chocolate Shortbread with Hot Fudge” (p. 61)
  • “Fleur de Sel Shortbread with Vanilla Halvah” (p. 81)
  • “The Black Sabbath” (p. 85)
  • “Smoked Almond Shortbread with Orange Blossom and Raspberry Framboise” (p. 89)
  • “Chocolate Pretzel Shortbread with Milk Chocolate Caramel” (p. 93)
  • “Banilla Nillas” (p. 101)
  • “Graham Cracker and Passion Fruit Whoopie Cookies” (p. 105)
  • “Ode to the Chunky Bar” (p. 123)
  • “A New Way to Think About Coconut Macaroons” (p. 124)
  • “Honey Walnut Bars” (p. 231)

From Yossi Arefi, Sweeter off the Vine: Fruit Desserts for Every Season (Ten Speed Press, 2016 ISBN 978-1-60774-858-8):

  • “Fresh Mint Ice Cream with Cacao Nibs” (p. 15)
  • “Lemon Verbena Olive Oil Cake” (p. 16)
  • “Strawberry Ice Cream Sandwiches with Cacao Nib Poppy Seed Wafers” (p. 39)
  • “Pistachio Pound Cake with Strawberries in Lavender Sugar” (p. 43)
  • “Cherry and Chocolate Turnovers” (p. 50)
  • “Cherry and Poppy Seed Yogurt Cake” (p. 59)
  • “Roasted Apricot and Buttermilk Sherbet” (p. 68)
  • “Crème Fraîche and Blueberry Ice Cream” (p. 75)
  • “Blackberry and Sage Cream Puffs” (p. 81)
  • “Black Fruit Tart” (p. 85)
  • “Nectarine and Blackberry Pie Bars” (p. 96)
  • “Spelt Shortcakes with Roasted Stone Fruit” (p. 100)
  • “Plum Pie with Hazelnut Crumb” (p. 104)
  • “Soft Chocolate and Fig Cake” (p. 123)
  • “A Pear-Packed Chestnut Cake” (p. 158)
  • “Pear Pie with Crème Fraîche Caramel” (p. 161)
  • “Cranberry Bread Pudding” (p. 186)
  • “Cornmeal and Ricotta Cake with Cranberries” (p. 189)
  • “Cranberry and Pear Pandowdy” (p. 190)
  • “Blood Orange Old-Fashioned Donuts” (p. 197)
  • “Tangerine Cream Pie” (p. 205)
  • “Grapefruit and Meyer Lemon Bundt Cake” (p. 208)
  • “Browned-Butter Date Blondies” (p. 225)

From Martín Rios with Cheryl and Bill Jamison, The Restaurant Martín Cookbook: Sophisticated Home Cooking from the Celebrated Santa Fe Restaurant (Globe Pequot Press, 2015 ISBN 978-1-4930-1004-2):

  • “Popcorn Ice Cream with Sweet-and-Salty Caramel Sauce” (p. 262)
  • “Textures of Peaches and Cream” (p. 268)
  • “Black Forest &lsquoCake&rsquo” (p. 272)
  • “Carrot Cake with Yogurt and Cream Cheese Fondant, Caramelized Walnuts, and Mocha Ice Cream” (p. 276)
  • “Mascarpone Cheesecake with Fig&ndashOlive Oil Cake, Dried Black Plum Jam, and Red Currant Ice Cream” (p. 280)
  • “Caramelized Banana and Milk Chocolate Tart” (p. 287)

From Itamar Srulovich and Sarit Packer, Honey & Co.: The Cookbook (Little, Brown, 2015 ISBN 978-0-316-28430-1):

  • “Feta & Honey Cheesecake on a Kadaif Pastry Base” (p. 239)
  • “Chestnut Cake with Salted Caramel Sauce” (p. 242)
  • “Marzipan & Almond Cakes with Roasted Plums” (p. 244)
  • “Saffron & Lemon Syrup Cake” (p. 247)
  • “Chocolate, Cardamom & amp Bitter Orange” (p. 252)
  • “Cherry, Pistachio & Coconut Cake” (p. 257)
  • “My Version of a Maamool Cookie” (p. 260)

From Ellen Jackson, Classic Cookies with Modern Twists: 100 Best Recipes for Old & New Favorites (Sasquatch Books, 2015 ISBN 978-1-63217-017-0):

  • “Peanut Blossoms” (p. 11)
  • “Oatmeal Cookies” (p. 14)
  • “Chewy Double Chocolate Cookies” (p. 17)
  • “Kim’s Peanut Butter Vanilla Caramel Cookies” (p. 47)
  • “Decadent Chocolate Sandwich Cookies” (p. 77)
  • “Chocolate-Dipped Peanut Butter Creams” (p. 80)
  • “The Other Shortbread” (p. 94)
  • “My Great-Grandmother’s Shortbread” (p. 107)

From Laura O’Neill, Ben van Leeuwen and Pete van Leeuwen with Olga Massov, Van Leeuwen Artisan Ice Cream (Ecco, 2015 ISBN 978-0-06-232958-5):

  • “Chocolate Ice Cream” (p. 17)
  • “Spicy Chocolate Ice Cream” (p. 19)
  • “Gianduja Ice Cream” (p. 22)
  • “Roasted Banana Ice Cream” (p. 67)
  • “Apple Crumble with Calvados and Crème Fraîche Ice Cream” (p. 69)
  • “Honey Ice Cream with Roasted Figs and Walnuts” (p. 77)
  • “Hazelnut Ice Cream” (p. 82)
  • “Pistachio Ice Cream” (p. 85)
  • “Sour Cream with Blueberry Swirl Ice Cream” (p. 95)
  • “Cassata Siciliana Ice Cream” (p. 97)
  • “Pumpkin Ice Cream” (p. 103)
  • “Coconut Ice Cream” (p. 108)
  • “Ginger Ice Cream” (p. 111)
  • “Lavender and Honey Ice Cream” (p. 114)
  • “Rose Water-Cardamom Ice Cream” (p. 115)
  • “Orange Blossom Water Ice Cream with Pistachio Shortbread” (p. 117)
  • “Butterscotch and Brownies Ice Cream” (p. 123)
  • “Salted Peanut Butter Ice Cream with Chocolate-Covered Pretzels” (p. 129)
  • “Ceylon Cinnamon Ice Cream” (p. 133)
  • “Sichuan Peppercorn with Cherry Compote Ice Cream” (p. 137)

From Hannah Queen, Honey & Jam: Seasonal Baking from My Kitchen in the Mountains (Stewart Tabori & Chang, 2015 ISBN 978-1-61769-091-4):

  • “Black Pepper&ndashRoasted Strawberry Buttermilk Cake” (p. 60)
  • “Chocolate-Cherry Cupcakes” (p. 69) — skip the coffee buttercream, thanks
  • “Cherry&ndashAlmond Brown Butter Cake” (p. 70)
  • “Dark Sweet Cherry Upside-Down Cake” (p. 73)
  • “Blackberry&ndashThyme Cake with Honey Goat Cheese Frosting” (p. 95)
  • “Blackberry, Plum & Hazelnut Coffee Cake” (p. 98)
  • “Lavender&ndashBlueberry Cupcakes” (p. 104)
  • “Dark Chocolate&ndashRaspberry Layer Cake” (p. 111)
  • “Rosemary Cornmeal Pound Cake with Caramelized Plums” (p. 123)
  • “Carrot Cupcakes with Honey Cream Cheese Frosting” (p. 130)
  • “Zucchini Chocolate Cake with Dark Chocolate Ganache” (p. 133)
  • “Apple Cider Doughnut Cake” (p. 142)
  • “Apple&ndashPecan Cake with Apple Cider Caramel” (p. 145)
  • “Apple Skillet Cake with Rosemary Crumble” (p. 146)
  • “Brown Butter Apple Stack Cake” (p. 151)
  • “Pumpkin Roll with Salted Caramel Cream” (p. 155)
  • “Spiced Pumpkin Cupcakes with Bourbon Buttercream” (p. 156)
  • “Pear & Hazelnut Torte” (p. 179)
  • “Orange Rose Water Chiffon Layer Cake” (p. 184)
  • “Blood Orange Olive Oil Cake” (p. 187)
  • “Cranberry Ginger Cheesecake” (p. 195)
  • “Dark Chocolate Flourless Cake with Pomegranate Ganache” (p. 196)
  • “Cranberry Orange Cake” (p. 200)
  • “Meyer Lemon Lavender Cake” (p. 201)
  • “Pear & Almond Chocolate Cake with Cider Glaze” (p.&nbsp.202)
  • “Meyer Lemon &anp Thyme Chiffon Cake” (p. 205)

From Stephanie Brubaker, Blondies Brownies and Bars (Front Table Books, 2015 ISBN 978-1-4621-1694-2). Unfortunately all the recipes in this book give volume measurements only, and many rely on highly processed manufactured foods as ingredients several of the recipes I first noted in this book I later rejected upon reviewing the ingredients list.

  • “Banana Split Brownies” (p. 17)
  • “Chocolate Chip Cookie Stuffed Brownies” (p. 20)
  • “Coconut Macaroon Brownies” (p. 23)
  • “Dark Chocolate Raspberry Brownies” (p. 29)
  • “Mint Fudge Stuffed Brownies” (p. 35)
  • “Apple Peanut Butter Blondies with Caramel Peanut Butter Sauce” (p. 64)
  • “Cranberry Orange Blondies” (p. 76)
  • “Fluffernutter Chocolate Chip Blondies” (p. 79) — apparently she wasn’t aware that a Fluffernutter can only be made with Marshmallow Fluff brand white gooey sugar spread
  • “Brown Butter Oatmeal Raisin Bars” (p. 97)
  • “No Bake Peanut Butter Cup Bars with Oreo Crust” (p. 129)
  • “S’mores Bars” (p. 138)

From Olia Hercules, Mamushka: A Cookbook (Weldon Owen, 2015 ISBN 978-1-61628-961-4):

  • “Wasp Nest Buns” (p. 193)
  • “Baked Ukrainian Cheesecake” (p. 194)
  • “Honey Cake” (p. 198)
  • “Prague Cake” (p. 207)

From Tish Boyle, Flavorful: 150 Irresistible Desserts in All-Time Favorite Flavors (Houghton Mifflin Harcourt, 2015 ISBN 978-1-118-52355-1):

  • “Vanilla Gelato” (p. 30)
  • “Frozen Vanilla Yogurt Parfaits with Granola Streusel” (p. 31)
  • “Sweet Cherry and Peach Crisp” (p. 77)
  • “Extra-Crumbly Blueberry Muffins” (p. 96)
  • “Cherry Streusel Coffee Cake” (p. 98)
  • “Apple Crostata with Whole Wheat&ndashRosemary Crust” (p. 121)
  • “Sour Cream&ndashApple Spice Cake with Brandied Cider Glaze” (p. 130)
  • “Lemon-Raspberry Buttermilk Tart” (p. 148)
  • “Lemon&ndashCream Cheese Pound Cake” (p. 178)
  • “Light Lemon Layer Cake” (p. 175)
  • “Coconut-Lime Mousse Cake” (p. 177)
  • “Orange-Kissed Ricotta Cheesecake Bars” (p. 195)
  • “The Ultimate Pecan Pie” (p. 239)
  • “Chocolate-Glazed Peanut Butter Mousse Cake” (p. 245)
  • “Chocolate-Caramel-Almond Tart with Fleur de Sel” (p. 281)
  • “Ultra-Dark-Chocolate Ice Cream” (p. 321)
  • “Chocolate Pudding Parfaits with Cacao Nib&ndashStreusel Topping” (p. 324)
  • “Two-Tone Milk Chocolate Mousse with Sweet-and-Salty Almonds” (p. 326)
  • “Individual Warm Chocolate Brioche Bread Puddings” (p. 329)
  • “Browned Butter&ndashChocolate Chip Cookies” (p. 333)
  • “Chocolate&ndashAlmond&ndashCoconut Bars” (p. 338)
  • “Zach’s Dark Chocolate&ndashRaspberry Pavé” (p. 349)

From Christine Moore with Cecilia Leung, Little Flower Baking (Prospect Park Books, 2016 ISBN 978-1-938849-60-2):

  • “Cinnamon Rolls” (p. 65)
  • “Cranberry Pecan Coffee Cakes” (p. 73)
  • “Banana Skillet Cake” (p. 99)
  • “Rustic Chocolate Cake” (p. 107)
  • “Almond Tart” (p. 135)
  • “Chocolate Peppermint Snowballs” (p. 147)
  • “Brownies” (p. 182)
  • “Fennel Blondies” (p. 183)

From Allyson Bobbitt and Sarah Bell, Bobbette & Belle: Classic Recipes from the Celebrated Pastry Shop (Viking, 2016 ISBN 978-0-670-06832-6):

  • “Death by Chocolate Brownies” (p. 50)
  • “Pecan Caramel Churchill Squares” (p. 52)
  • “Dark Chocolate Brownie Fudge Cake” (p. 84)
  • “Chocolate Hazelnut Gianduja Cake” (p. 86) — a bit pleonastic, eh?
  • “Banana Chocolate Fudge Cake” (p. 88)
  • “Tart Raspberry Lemon Cake” (p. 98)
  • “Coconut Cake with Passion Fruit Curd” (p. 100)
  • “Apple Cinnamon Coffee Cake” (p. 104)
  • “Caramelized Almond Torte” (p. 122)
  • “Aple Crumble” (p. 130)
  • “Chocolate Peanut Butter Parfaits” (p. 176)

From Frédéric Anton and Christelle Brue with Chihiro Masui, translated by Emily Monaco, Tarts (Rizzoli, 2016 ISBN 978-0-7893-3123-6):

  • “Caramelized Apple Tart” (p. 116)
  • “Apple and Currant Crumble” (p. 118)
  • “Pine Nut Tart” (p. 126)
  • “Raspberry Linzer Torte” (p. 140)
  • “Kiwi Tart” (p. 142)
  • “Apricot Tart” (p. 144)
  • “Applesauce Pastilla” (p. 148)
  • “Sugar Tart” (p, 154)
  • “Peanut Butter and Banana Tart” (p. 162)
  • “Caramel and Mixed Nut Tart” (p. 196)
  • “Raspberry Tart” (p. 200)
  • “Blueberry Tart” (p. 202)
  • “Blackberry Tart” (p. 204)
  • “Pear and Mixed Nut Pie” (p. 228)
  • “Pear and Pine Honey Tart” (p. 236)
  • “&lsquoConversation&rsquo Tart” (p. 248)

From François Payard with Anne E. McBride, Payard Cookies (Houghton Mifflin Harcourt, 2015 ISBN 978-0-544-51298-5):

  • “Raspberry Diamants” (p. 33)
  • “Sablés Bretons” (p. 43)
  • “Sablés au Chocolat” (p. 50)
  • “Swiss Buttercream Cookies” (p. 62)
  • “French-Style Oreos” (p. 80)
  • “Rosaces au Chocolat” (p. 83)
  • “Coconut Rochers” (p. 96)
  • “Coconut-Walnut Cookies” (p. 100)
  • “Pistachio-Almond Squares” (p. 101)
  • “Walnut Cookie Bars” (p. 104)
  • “Cinnamon Cookies” (p. 112)
  • “Brown Sugar Spiced Cookies” (p. 114)
  • “Cardamom Viennois” (p. 115)
  • “Christmas Balls” (p. 125)
  • “Chocolate Chip&ndashAlmond Balls” (p. 126)
  • “Almond-Vanilla Financiers” (p. 130)
  • “Pistachio Financiers” (p. 139)
  • “Florentine Bars” (p. 155)
  • “Mini Parisian Macarons” (p. 160)
  • “Calissons d’Aix” (p. 190)
  • “Mini Chocolate-Spice Cakes” (p. 203)

From Claire Ptak, The Violet Bakery Cookbook (Ten Speed Press, 2015 ISBN 978-1-60774-671-3):

  • “Apricot and Almond-Cornmeal Muffins” (p. 48)
  • “Blueberry, Spelt, and Oat Scones” (p. 52)
  • “Cinnamon Buns” (p. 61)
  • “Raspberry and Star Anise Crumble Muffins” (p. 64)
  • “Banana Buttermilk Bread” (p. 104)
  • “Lemon Drizzle Loaf” (p. 114)
  • “Ginger Molasses Cake” (p. 125)
  • “Wild Blackberry Crumble Tart” (p. 130)
  • “Chewy Ginger Snaps” (p. 134)
  • “Summer Spelt Almond Cake” (p. 137)
  • “Chocolate Sandwich Cookies” (p. 144)
  • “Pistachio, Hazelnut, and Raspberry Friands” (p. 149)
  • “Kamut, Vanilla, and Chocolate Chip Cookies” (p. 150)
  • “Rye Chocolate Brownies” (p. 153)

From Samantha Seneviratne, The New Sugar & Spice (Ten Speed Press, 2015 ISBN 978-1-60774-746-8):

  • “Black Pepper, Dark Chocolate, and Sour Cherry Bread” (p. 21)
  • “Crunchy Peanutpepper Cookies” (p. 23)
  • “S’more Pie” (p. 30)
  • “Salt and Pepper Caramel Brownies” (p. 35)
  • “Bittersweet Chocolate Pudding” (p. 49) — with cinnamon
  • “Maple Sticky Buns” (p. 50)
  • “Chocolate Cake for Leeda” (p. 81)
  • “Pistachio and Chocolate Butter Cake” (p. 114)
  • “Orange-Clove Pull-Apart Bread” (p. 120)
  • “Sour Cherry Cheesecake Bars” (p. 127)
  • “Cardamom Cream&ndashFilled Sugar Doughnuts” (p. 130)
  • “Pear and Chocolate Pan Charlotte” (p. 137)
  • “Semlor (Swedish Cream Buns)” (p. 138)
  • “The New Chocolate Chip Cookie” (p. 157)
  • “Crêpe Cake with Pistachio Cream” (p. 161)
  • “Strawberry-Thyme Semifreddo” (p. 163)
  • “Roasted Banana Ice Cream with Bittersweet Chocolate” (p. 171)
  • “Big Chewy Apricot and Ginger Cookies” (p. 184)
  • “Saffron Currant Bread” (p. 224)

From Amy Guittard, Guittard Chocolate Cookbook: Decadent Recipes from San Francisco’s Premium Bean-to-Bar Chocolate Company (Chronicle Books, 2015 ISBN 978-1-4521-3533-5):

  • “Chocolate Cherry Scones” (p. 31)
  • “Chocolate Persimmon Cake” (p. 36)
  • “Chocolate Coconut Bread” (p. 39)
  • “Boho Kai Chocolate Banana Bread” (p. 41)
  • “Oatmeal Chocolate Chip Cookies” (p. 49)
  • “Molten Chocolate Cookies” (p. 57)
  • “Yo Yos” (p. 63) — whoopie pies with lemon frosting
  • “Chocolate Pistachio Sablés” (p. 66)
  • “Sierra Nuggets” (p. 78)
  • “Decadent Brownies” (p. 82)
  • “Cloud Nine Nrownies” (p. 83)
  • “Cocoa Brownies” (p. 85)
  • “Chocolate Banana Blondies” (p. 86)
  • “Treat Bars” (p. 89)
  • “Chewy Chip Bars” (p.&nbsp.90)
  • “Chocolate Mousse” (p. 111)
  • “Jim’s Special Fudge” (p. 131) — of the condensed-milk variety
  • “Triple Chocolate Cookies” (p. 140)
  • “Roasted Banana Marmalade Chocolate Tart” (p. 142)
  • “Sinful Chocolate Pound Cake” (p. 146)
  • “Grandma’s Chocolate Cake” (p. 150)

From Debra Music and Joe Whinney, Theo Chocolate: Recipes & Sweet Secrets from Seattle’s Favorite Chocolate Maker (Sasquatch Books, 2015 ISBN 978-1-57061-997-7):

  • “Chocolate Pecan Breakfast Rolls” (p. 51)
  • “Chocolate-Stuffed Crème Brûlée French Toast with Whipped Cream and Berries” (p. 53) — seems like the perfect breakfast to make for the lover I don’t have
  • “Almond&ndashOlive Oil Sablé Cookies with Chocolate” (p. 98)
  • “Chocolate-Glazed Peanut Butter and Jelly Bars” (p. 114)
  • “CB’s Million $ Chocolate Peanut Butter Pie” (p. 121)
  • “Chocolate Walnut Tart with Orange and Bourbon” (p. 127)
  • “Fig, Fennel, and Almond Dacquoise with Dark Chocolate Cream” (p. 129)
  • “Chocolate Pots de Crème, Theo-Style” (p. 142)
  • “Tallulah’s Warm Chocolate Pudding Cake” (p. 150)
  • “Thierry Rautureau’s Chocolat Chaud Grand-mère” (p. 173)
  • 󈭅 Percent Noir Ganache Confection” (p. 186)
  • “Fig-Fennel Ganache Confection” (p. 188)
  • “Raspberry Ganache Confection” (p. 193)

From Holly Ricciardi with Miriam Harris, Magpie: Sweets and Savories from Philadelphia’s Favorite Pie Boutique (Running Press, 2015 ISBN 978-0-7624-5453-2):


Pear Bread

This pear bread is a moist, spice-infused tea bread that filled with bites of tender pear and studded with crunchy walnuts. Perfect for a tea party or dessert. We may have even indulged in it at breakfast.

Adapted from Nancie McDermott | Southern Cakes | Chronicle Books, 2007

This spice-infused tea bread comes from the kitchen of Mrs. Cornelia Walker Bailey, historian, muse, and guardian angel of Sapelo Island, off the Georgia coast. Mrs. Bailey’s family has lived on Sapelo Island since the year 1806, and her life’s work is keeping their stories and wisdom alive and well. She works through words, telling stories, writing books, and sharing recipes for the food that has fed her ancestors for more than 200 years. This bread comes from The Foods of Georgia’s Barrier Islands: A Gourmet Food Guide to Native American, Geechee and European Influences on the Golden Isles, a book she wrote with Yvonne J. Grovner and William “Doc Bill” Thomas.–Nancie McDermott

LC A Quick Bread with Pedigree Note

Though this quick bread is far from pretentious, it certainly has pedigree–and you don’t need to know its geneology to know this. One taste tells all.


Combine sliced dates and water in a medium saucepan. Bring to the boil, then turn off heat. Immediately stir in bicarb, letting mixture foam slightly. Set aside for 15 minutes to cool.

Preheat oven to 180C fan-forced (200C conventional). Grease a 30 x 20 x 4cm baking tray with spray oil, and line base and sides with baking paper.

In the large bowl of an electric mixer, beat butter and sugar with whisk attachment, until light in colour. Add eggs, one at a time, beating well after each addition. Stir in flour, almond meal and mixed spice, then stir in cooled date paste until well combined. Spoon batter into prepared tray. Smooth surface.

Slice pear halves lengthways to create 2 faces of pear, keeping the natural shape of the pear intact. Pat dry with paper towel.

Arrange pears on top of the batter in a single layer, slightly pushing down into the batter. Bake for 45 minutes, or until cooked when tested with a skewer. Set aside in tin to cool slightly.

To make butterscotch sauce, put ingredients in a medium saucepan over low heat. Cook, stirring, until sugar dissolves and butter has melted, then increase to medium heat, bring to the boil and cook for 3 minutes, stirring occasionally.

Remove sauce from heat and set aside for 1 minute to let bubbles subside. Pour ¼ cup of hot sauce over warm pudding.

Slice pudding and scatter with almonds. Serve with ice-cream, and remaining butterscotch sauce on the side to add as desired.


4-Ingredient Pear Bundt Cake

If you are looking for a fancy bundt cake that is easy to make, try this recipe! This bundt cake uses a cake mix as the base, and the pears with the syrup really add a great flavor and keep the cake nice and moist. Since you don’t use oil to the batter, it makes this cake low in fat, it is a must make for Fall!

The cooler weather of Fall is here, and the urge to bake is kicking back in! I love that in Fall you are filled with baking sweet goodies for family gatherings and just treats for you and your family! This pear bundt cake is so simple to make, and it really adds a wonderful fragrance to your home that screams Fall as it bakes!

This long-time family favorite cake is so moist and is incredibly delicious. With 4 ingredients you can whip up this cake in no time! I love that it uses a cake mix as the base, and then mixing in sliced pears, you get the juice from it, which really helps keep this cake extra moist! It is incredibly delicious, and is a long-time family favorite cake!

When the weather begins to cool and leaves change and fall off trees, my family knows this cake will be made soon.

The thing about this cake is it is absolutely stunning! There is something about the look of a bundt cake that screams fancy! Now you can make this cake ahead of time and freeze easily. I do recommend don’t dust with powdered sugar until you are ready to serve it if you freeze first.


Butterscotch Lush

The other night we were together, and rummaging through my pantry looking for a fun recipe to make.

I found a couple of packages of butterscotch pudding. They were calling my name.

Butterscotch pudding is my favorite pudding flavor. It’s so rich and creamy.

This amazing layered dessert was everything I was hoping it would be, and more.

I had tasted each layer, licking the bowl, while making it, and they each were divine. I knew the recipe was going to be magical.

The layers are such a perfect combination, that this Butterscotch Lush is to die for.

Creamy layers, sweet layers, and then a magical graham cracker crush that ties it all together. Heavenly.

You can slice it into 9 big squares, and you’ll be happy you did, or cut them a bit smaller if you have a big group to share with.

The toppings really makes it such a pretty dessert, that it will be the first one devoured from the dessert table.

No matter what you know this recipe — Butterscotch Lush or Butterscotch Delight, it’s a keeper.

I’ve since tried the classic chocolate lush version, but the butterscotch is my very favorite! These flavors are just dreamy together.


Menu Suggestions

During the fall and winter when a chill is in the air, plan a satisfying meal of meat and sides for a weekend family feast. Complementary menus:

Roasted chicken with rice pilaf or roasted sweet potatoes, fresh seasoned green beans and French bread. Serve with a dry white wine like chardonnay, pinot grigio, Albarino, or sauvignon blanc.

Baked ham with broccoli and cheese casserole and fresh sourdough bread. Choosing a wine to complement ham is not as easy as with chicken or beef. Go for something a little bit sweeter, like Riesling, Chenin blanc, rose or Muscato. Sparkling wine also makes a good pairing for salty, smoky ham.

Grilled salmon, basmati rice with sauteed mushrooms and green onions and artisan bread. Grilled salmon can handle a bolder wine than most seafood, and pinot noir and rose are both good choices. If you prefer white, try a pinot gris.

Charcoal-grilled rib-eye steaks, garlic toast and baked potato for a classic meal. Wine with steak has to be a big, bold red. Best bets are malbec, cabernet sauvignon, zinfandel, merlot or blends made with cabernet sauvignon.


Assista o vídeo: Cozinhe com Vítor Corrêa - Receitas Passarela - Episódio 03: Muffin de Nozes (Outubro 2021).