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Ingredientes para a preparação de berinjela em conserva
- berinjela 2,5 kg.
- cenouras 500 gr.
- tomates vermelhos 3 kg. (maduro para deixar o suco)
- cebolas 2 kg.
- pimentão 500 gr.
- pimentão amargo 1/2 vagem
- óleo de girassol 800 gr. (não refinado, com cheiro)
- pimenta do reino moída cerca de 2 gr.
- sal 100-120 gr.
- açúcar 50-60 gr.
- verdes 20-30 gr.
- vinagre 5% 20-40 gr.
- Ingredientes principais
- Servindo 5 porções
Inventário:
frigideira (funda, com bordas altas), facas afiadas, tábua, frascos de vidro de 1 litro (para preservação, com tampas), suporte de grelha (para frascos de esterilização), abridor de latas - (ou máquina de costura, para enrolar)Preparação de berinjela enlatada:
Passo 1: Corte a berinjela.
Lave a berinjela em água fria. Não descasque melhor com a casca - será mais saboroso dessa maneira. Corte a berinjela em cubos pequenos de 2 a 3 metros quadrados. verPasso 2: Corte os legumes.
Lave os legumes: cebola, cenoura, pimentão, tomate. Descasque a cebola, corte em círculos. Descasque as cenouras, corte em círculos. Pique finamente os tomates. Pique pimenta vermelha. Lave as verduras e corte o mais fino possível. Retire o caroço (sementes) do pimentão e corte-o em tiras ou cubos pequenos.Passo 3: Frite os legumes em óleo.
Despeje o óleo de girassol em uma frigideira, deixe ferver. Em seguida, despeje a cebola no óleo quente e frite em uma panela até dourar, adicione as cenouras, adicione a berinjela e o pimentão um pouco mais tarde. Frite em fogo baixo por 10 a 12 minutos. Quando os legumes estiverem cozidos o suficiente (verifique se não estão queimados!), Adicione à mistura: açúcar, sal, pimenta vermelha, por último mas não menos importante - tomate. Tomate despeje em suco abundante. Ligue um pequeno fogo e continue a cozinhar a massa de berinjela por 20 a 25 minutos. Não se esqueça de mexer a mistura, não a deixe desacompanhada. Após o tempo especificado, retire a panela do fogo. Adicione as ervas picadas e o vinagre à mistura, misture tudo bem.Etapa 4: esterilize os frascos.
Antes de colocar o caviar de berinjela em frascos de vidro, eles devem ser especialmente preparados, ou seja, esterilizados. Isso pode ser feito de várias maneiras, por exemplo, usando vapor ou água fervente. Mas falaremos em detalhes sobre a esterilização de latas em um incêndio. É feito assim. Segure o frasco de vidro pré-lavado e seco sobre o fogão incluído. Ao mesmo tempo, você pode segurar o pote na mão, mas é melhor colocá-lo em um suporte especial, por exemplo, um suporte de grelha. Será mais seguro. Aqueça a jarra em fogo baixo. Você verá que, a princípio, começa a embaçar, depois se torna transparente novamente e começa a esquentar. Aguarde até que o fundo da lata aqueça e remova-o do fogo. Esterilize todas as latas e tampas da mesma maneira.Passo 5: Preserve o caviar de berinjela.
Transfira o caviar de berinjela para um frasco recém esterilizado. Encha o frasco com a mistura até a borda, para que não haja espaço livre. Cubra o frasco com uma tampa esterilizada e enrole-o com um abridor de latas. Vire cada lata enrolada de cabeça para baixo, envolva-a com um pano grosso e deixe-a até que esfrie completamente. O caviar em conserva de berinjela está pronto. Bom apetite!Dicas de receita:
- - Se você gosta de pratos apimentados, ao fritar, despeje mais especiarias e temperos diferentes na mistura a gosto, adicione uma cabeça de alho picado.
- - Você pode fritar todos os legumes separadamente e depois misturar. Com uma fritura separada, os vegetais ficam mais saborosos, porque é mais fácil calcular o tempo de quanto eles precisam ser fritos.
- - É melhor escolher o óleo de girassol não refinado com um cheiro pronunciado. Isso dará ao caviar de berinjela um sabor melhor.
- - Não é necessário preservar a mistura de berinjela. Você pode comer caviar de berinjela pulando as etapas de esterilização e preservação. Mantenha na geladeira.
