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Franklin Barbecue de Austin expande seu império


Uma cozinha maior e uma janela de entrega significam mais carne, menos fila

Era uma vez, o Franklin Barbecue vendia seus deliciosos produtos defumados em um estacionamento no leste de Austin.

Isso funcionou bem no início - as pessoas estavam fazendo fila, o peito estava gerando algum burburinho. Em seguida, ganhou o prêmio de Melhor Churrasco da América de 2010 da Bon Appétit. Ele até conseguiu um lugar em nossa lista dos 101 melhores restaurantes da América este ano.

Leia mais: perguntas e respostas com Rien Fertel de 'The Barbecue Bus'

A ascensão meteórica de conto de fadas de Franklin Barbecue à fama torna-se ainda mais impressionante por sua localização em Austin, Texas, uma cidade feita de amantes de churrasco obstinados. Apropriadamente, Aaron e Stacy Franklin se mudaram para algumas novas e merecidas escavações no lado leste de Austin em março de 2011. A partir daí, as coisas continuaram crescendo. Os peregrinos do churrasco fazem fila diariamente, às vezes acampando antes das 9h e esperando horas só para saborear o melhor churrasco do estado, e talvez do país. Eles ainda ficam sem carne todos os dias.

Mas talvez não por muito tempo - a junta deve se expandir, não para novos locais, mas de dentro para fora. Espaço de cozinha adicional está a caminho, assim como, esperançosamente, uma janela dedicada para ir no pátio do Franklin Barbecue. Agora, os fumantes estarão todos sob o mesmo teto, para proteger o pitmaster das intempéries. Mais importante, porém, a expansão deve ajudar a encurtar as filas - a menos que os devotos do churrasco continuem indo ao Franklin's no ritmo que têm feito até agora.


Encontramos os melhores livros de receitas de restaurantes para jantar em casa

Talvez você tenha descoberto um novo amor por cozinhar enquanto está confinado em casa. Ou talvez você esteja contando os dias até que possa comer qualquer coisa que não seja sua própria desculpa triste para cacio e pepe.

Uma coisa é certa: a maioria de nós não pode esperar até que possamos sentar em nosso restaurante local favorito para uma boa refeição com nossa família e amigos.

Há algo sobre ir a um restaurante que não pode ser substituído, mesmo que em sua casa o celeiro não tenha fundo e a bebida esteja bem servida.

Muitos restaurantes que agora estão enfrentando dificuldades devido à pandemia COVID-19 contam uma história sobre como eles surgiram. Têm ambientes e cardápios cuidadosamente elaborados com receitas e ingredientes especiais que são cuidadosamente selecionados pelos proprietários e chefs, que pensam muito e se preocupam com os alimentos que elaboram.

Os restaurantes que melhor fazem isso podem catapultar rapidamente para a fama de culto, com filas para pedidos e reservas no calendário com meses de antecedência.

Mas com restaurantes em todo o país forçados a fechar por enquanto, muitos estão lutando pela oportunidade de abrir suas portas novamente - mesmo após a pandemia.

A pandemia do coronavírus levou a um grande problema de desperdício de alimentos, especialmente entre fazendeiros que fornecem restaurantes. Alguns restaurantes optaram pelo take away e entrega para se manterem à tona, mas a realidade é que a maioria dos restaurantes não pode ser suportada apenas pelos pedidos de entrega. Alguns donos de restaurante inovadores estão vendendo mantimentos diretamente aos clientes. Ainda outros com mais reputação de boca a boca em que se apoiar estão se voltando para vendas de mercadorias como camisetas e livros de receitas.

Mesmo antes da era do distanciamento social, ir para restaurantes em voga não era necessariamente viável para a maioria das pessoas. É por isso que muitos desses restaurantes importantes começaram a compartilhar os segredos de seus pratos mais populares com dicas e truques dos próprios chefs na forma de livros de receitas. Dessa forma, você pode recriar pratos famosos no conforto da sua casa, enquanto apoia seus restaurantes locais favoritos no processo.

Se você está ansioso por uma refeição ou guloseima com qualidade de restaurante, mas não sabe por onde começar, a seguir, reunimos alguns de nossos livros de receitas de restaurantes favoritos. Pode não ser o mesmo que ter sua refeição preparada por profissionais, mas espero que isso possa segurá-lo até que você possa fazer uma reserva para jantar novamente.

Não está vendo o livro de receitas do seu restaurante favorito na lista? Nos informe.


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Mesmo antes da era do distanciamento social, ir para restaurantes em voga não era necessariamente viável para a maioria das pessoas. É por isso que muitos desses restaurantes importantes começaram a compartilhar os segredos de seus pratos mais populares com dicas e truques dos próprios chefs na forma de livros de receitas. Dessa forma, você pode recriar pratos famosos no conforto da sua casa, enquanto apoia seus restaurantes locais favoritos no processo.

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Mas com restaurantes em todo o país forçados a fechar por enquanto, muitos estão lutando pela oportunidade de abrir suas portas novamente - mesmo depois da pandemia.

A pandemia do coronavírus levou a um grande problema de desperdício de alimentos, especialmente entre fazendeiros que fornecem restaurantes. Alguns restaurantes optaram pelo take away e entrega para se manterem à tona, mas a realidade é que a maioria dos restaurantes não pode ser sustentada apenas pelos pedidos de entrega. Alguns donos de restaurante inovadores estão vendendo mantimentos diretamente aos clientes. Ainda outros com mais reputação de boca a boca em que se apoiar estão se voltando para vendas de mercadorias como camisetas e livros de receitas.

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