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Receita de minestrone de vegetais de outono


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Uma linda sopa cheia de vitaminas e cores para o final do outono e início do inverno. Para a massa, utilizo qualquer tipo que tenho à mão no armário!

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 6

  • 6 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 cebola picadinha
  • 125g de cogumelos brancos, fatiados
  • Cubos de pancetta 50g
  • 2 alho-poró picado
  • 2 palitos de aipo, finamente picado
  • 1 alface romana pequena, rasgada em pedaços pequenos
  • 2 tomates grandes em cubos
  • 1 cacho de salsa fresca picada
  • 3 abobrinhas grandes, cortadas
  • 2 grandes punhados de feijão verde fresco, cortado em pedaços
  • 70g de massa à sua escolha
  • sal e pimenta moída na hora a gosto
  • Queijo parmesão a gosto
  • manjericão fresco a gosto

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 1hr

  1. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela de pressão e refogue a cebola com os cogumelos e a pancetta por alguns minutos. Adicione o alho-poró, aipo, alface, tomate, salsa, abobrinha e feijão verde; misture bem.
  2. Adicione 1,5 litros de água e deixe ferver. Feche a panela e cozinhe até a válvula chiar, depois reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos antes de liberar a pressão.
  3. Quando não estiver mais sob pressão, abra a panela e acrescente o macarrão; tempere com sal e pimenta e adicione as 3 colheres de sopa de óleo restantes. Misture e cozinhe em fogo médio por mais 10 minutos, descoberto, até que a massa esteja macia.
  4. Coloque o minestrone em tigelas de sopa e polvilhe com queijo parmesão e manjericão fresco antes de servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

por cecchinmatt

Saboroso, brilhante e incrivelmente saudável. Cozido para quatro convidados que todos adoraram, assim como eu por alguns dias para vir para o almoço também.-08 de junho de 2016 (Avaliação deste site AU | NZ)


Sopa de Minestrone de Outono

Sopa minestrone de outono está cheio de vegetais e feijões ricos em nutrientes. Eu troquei a massa usual pelo farro italiano. Fortes sopas de outono, como minha sopa fácil de lentilha, são perfeitas para preparar refeições com antecedência e preparar refeições para agendas lotadas.

Esta receita faz um grande lote de sopa, o que é ótimo para alimentar uma multidão ou preparar uma refeição para a semana que se inicia. Esta sopa vegetariana é facilmente vegana, omitindo o queijo.

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Sopa de Minestrone de Outono com Panela Lenta

Esta nutritiva Sopa Slow Cooker Autumn Minestrone é uma variação satisfatória de um clássico. Perfeitamente satisfatório para o almoço ou jantar, congela bem e é naturalmente vegetariano, sem laticínios e sem glúten.

Oh meu Deus, pessoal, estou tão animado com esta sopa! É tão simples de fazer, super satisfatório e as sobras fazem os melhores almoços. Ele também usa um dos meus ingredientes favoritos de outono: abóbora.

O que você acha da abóbora? Você ama isso? Ou você tem medo disso? Ou ambos? Eu sei que vários de meus amigos adoram o sabor de abóbora, mas eles têm medo de cortar em um.

Eu digo: não tema a abóbora! Com uma faca afiada e alguns minutos você pode cortar uma abóbora facilmente.

COMO CORTAR UM SQUASH DE BUTTERNUT

  1. Primeiro, descasque a casca dura usando um descascador de vegetais ou uma faca afiada.
  2. Em seguida, corte uma polegada da parte superior e inferior da abóbora.
  3. Em seguida, corte a abóbora ao meio, de modo que a parte superior e mais fina fique separada da parte inferior, mais redonda.
  4. Posicione a parte fina em sua extremidade e corte o caminho longo em pranchas.
  5. Em seguida, corte cada prancha em tiras de 1 polegada.
  6. Finalmente, corte essas tiras em pequenos pedaços.
  7. Você pode então remover as sementes da parte inferior redonda da abóbora e pique em pedaços pequenos.

Claro, você também pode comprar abóbora pré-fatiada em muitos supermercados hoje em dia, de modo que também é uma opção! Depois de fatiar a abóbora, basta picar uma cebola e um pouco de alho e, em seguida, despejar alguns outros ingredientes na panela elétrica.

Após a cozedura da sopa, algumas xícaras são removidas, misturadas e adicionadas de volta à panela elétrica para criar uma sopa perfeitamente equilibrada que seja cremosa e grossa. Na verdade, usei meu liquidificador de imersão para esta etapa e recomendo este método se você tiver um, uma vez que é mais rápido e menos bagunçado. Esta sopa também congela bem, então você pode querer verificar estas instruções sobre o meu método favorito para congelar sopa em potes.

Notas para crianças. Aqui estão algumas opções para comedores resistentes:

  • Se seu filho preferir uma textura mais cremosa, sirva-lhe um pouco da sopa purê antes de colocá-lo de volta na panela elétrica.
  • Se ela resistir a comer qualquer coisa com verdura, despeje a porção antes de adicionar o espinafre ou acelga.
  • A sopa pode ser um pouco difícil e complicada de comer para os mais pequenos. Experimente servir a sopa em uma caneca para que ele possa saborear o caldo e depois comer os pedaços maiores com um garfo.

Agora, vamos à receita!

Esta receita é: sem glúten, sem laticínios, vegana, vegetariana, sem nozes, compatível com freezer


A comida caseira não estaria completa sem esta Sopa Minestrone Fogão Lento da Sabrina Estafo! Cada mordida é recheada de ingredientes bons para você, deixando-o nutrido e com o estômago cheio e satisfeito. O caldo de vegetais se mistura com as latas de tomate picado e pasta para fazer um caldo ligeiramente espesso e saboroso. Pedaços de cenoura, feijão verde, aipo, abobrinha, espinafre, cebola, feijão e macarrão nadam juntos para tornar cada mordida mais apetitosa. Esta deliciosa sopa com certeza se tornará uma de suas favoritas, especialmente porque é sem glúten, sem açúcar refinado, com alimentação limpa e fácil!


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola média, cortada em pedaços de 1/2 polegada
  • 2 talos de aipo, cortados transversalmente em pedaços de 1/2 polegada
  • 1/2 lâmpada de erva-doce, cortada em pedaços de 1 por 1/4 de polegada (cerca de 1 1/2 xícaras)
  • 2 batatas Yukon ouro médias, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata (35 onças) de tomates inteiros, levemente esmagados
  • 8 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio feito em casa ou comprado em loja
  • 1 lata (15 onças) de grãos de canelini, escorridos e enxaguados
  • Sal grosso e pimenta moída na hora
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
  • 1 1/2 cachos de folhas de acelga, cortadas em fatias finas (cerca de 6 xícaras)
  • 2 xícaras de macarrão tubetti cozido, para servir
  • Queijo parmesão ralado na hora, para enfeitar

Aqueça o óleo em uma panela de caldo de 8 litros em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o aipo, a erva-doce, as batatas e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos.

Adicione os tomates e seus sucos, caldo e feijão canelini tempere com 2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Aumente o fogo e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 10 minutos.

Junte o vinagre e a acelga, tempere com sal e pimenta. Divida a massa uniformemente entre 6 a 8 tigelas. Regue com a sopa e decore com queijo. Sirva imediatamente.


Esta sopa minestrone é uma das preferidas em minha casa assim que o ar está frio! Adaptado de uma receita encontrada no livro de receitas de Ina Garten & # 8217s Barefoot Contessa, aumentamos o conteúdo nutricional desta sopa adicionando couve e usando um grão inteiro no lugar da massa.

Esta sopa é embalada com vegetais ricos em fibras, como cenoura, aipo, abóbora e tomate. A abóbora é um vegetal favorito no outono porque tem um alto teor de vitamina A, que estimula o sistema imunológico (uma xícara fornece 450% de suas necessidades diárias) e vitamina C (uma xícara fornece 50% de suas necessidades diárias).

Os grãos cannellini fornecem proteínas vegetais e mais fibras, tornando esta sopa recheada e saudável que funciona bem como entrada.

Destaques nutricionais

  • Uma xícara de abóbora tem 450% de suas necessidades diárias de vitamina A, bem como 50% de suas necessidades diárias de vitamina C.
  • O minestrone tradicional contém macarrão feito de grãos refinados, mas usar um grão inteiro nesta receita aumenta o valor nutricional da sopa e # 8217s!
  • Autor: Pam Fullenweider
  • Produção: 6 - 8 porções 1 x
  • Categoria: Sopas
  • Cozinha: Mediterrâneo

Ingredientes

  • azeite
  • 4 onças de pancetta, 1/2 e # 8243 dados
  • 1 1/2 xícaras de cebola amarela, 1/2 e # 8243 dados
  • 2 xícaras de cenouras, 1/2 e # 8243 dados
  • 1 xícara de aipo, 1/2 e # 8243 dados
  • 2 1/2 xícaras de abóbora, descascada, 1/2 e # 8243 dados
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho, picadas
  • 26 onças de tomates em cubos enlatados
  • 6 e # 8211 8 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio
  • 1 folha de louro
  • sal kosher e pimenta preta moída na hora
  • 15 onças de feijão canelini, enxaguado e escorrido
  • 1 xícara do seu grão inteiro cozido favorito (por exemplo, farro ou cevada)
  • 2 xícaras de couve de dinossauro, picada
  • 1/2 xícara de bom vinho branco seco (opcional)
  • 2 colheres de sopa de pesto
  • queijo parmesão ralado na hora, para enfeitar

Instruções

  1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande e pesada ou no forno holandês. Adicione a pancetta e cozinhe em fogo médio-baixo por 6-8 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente.
  2. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, a abóbora, o alho e o tomilho e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 8 a 10 minutos, até que os vegetais comecem a amolecer.
  3. Adicione os tomates, 6 xícaras de caldo, folha de louro, 1 1/2 colher de chá de pimenta e sal a gosto. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe descoberto por 30 minutos, até que os vegetais estejam macios.
  4. Remova a folha de louro. Adicione o feijão e os grãos cozidos e aqueça bem. A sopa deve ser espessa, mas você pode adicionar mais caldo para diluir conforme desejar.
  5. Pouco antes de servir, adicione a couve picada, o pesto e o vinho branco (se for usar) e mexa no fogo, apenas até a couve murchar. Adicione sal e pimenta a gosto. Sirva com queijo parmesão polvilhado por cima.

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Quais vegetais usar na sopa de minestrone de outono?

Adicionar uma sobra de casca de queijo parmesão adiciona muito sabor aos molhos e sopas de tomate. Se você tiver um, recomendo adicioná-lo enquanto a sopa ferve (retire antes de servir). Não vai derreter muito, mas faz como um sabor delicioso que você simplesmente pode replicar. Ele pode adicionar sal, então leve isso em consideração ao salgar a sopa.

Se você experimentou esta sopa de Minestrone de outono ou qualquer outra receita do blog, não se esqueça de avaliar a receita e deixe-me saber como ficou nos comentários abaixo. Adoro ouvir os meus leitores!

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O outono está aqui: 8 receitas aconchegantes de outono

A vida é um pouco mais lenta no Sul do que no resto do país. Ninguém está com pressa de chegar a lugar nenhum porque aqui em baixo, qualquer lugar geralmente pode esperar. Até o outono chega furtivamente como uma raposa.

Uma manhã, eu saio na minha varanda e sinto que algo está faltando: umidade. Sem aquele cobertor sufocante de calor, posso pegar um resfriado quando estiver a 65 graus. Então, cubro meus arrepios com um casaco quente, mesmo sabendo que vou estar suando ao meio-dia. Quando anoitecer, vou precisar daquele casaco de novo, caso contrário, meu sangue sulista quase congelará.

Mas aquele primeiro friozinho da temporada com certeza me leva de volta. Começo a pensar no futebol do colégio, ser líder de torcida e vestir um suéter quente enquanto nós, garotas, relutantemente voltamos para casa depois do jogo. Nós esticaríamos essas noites o máximo que pudéssemos, como se soubéssemos que algum dia em breve teríamos que crescer. Eventualmente nós fizemos - bem, mais ou menos. Ainda gosto de pensar que, no fundo, sou uma criança.

Ainda considero o outono a estação dos amigos, do futebol e da comida caseira. Não sou uma galinha da primavera, mas ainda posso rasgar uma pilha de folhas com o melhor delas. E depois de um árduo dia de trabalho e diversão, não há nada melhor do que cavar uma tigela grande de sopa de abóbora cremosa para me aquecer. Se a mudança no tempo começar a me deixar para baixo, vou ser criativo na cozinha com meus netos, que sempre levantam meu ânimo. Juntos, vamos despejar grãos de doce nas guloseimas de milho doce de arroz crocante e comer todos os desajustados que não conseguirem fazer o corte.

Nesta temporada, aprenda a lição com as crianças e jogue fora sua inibição de adulto. Junte-se à diversão do Halloween vestindo-se com as crianças ou transforme sua casa em uma casa mal-assombrada e nem se preocupe em limpar - quanto mais teias de aranha, melhor! Porque antes que você perceba, as árvores estarão nuas, o céu azul ficará cinza e as crianças ficarão presas dentro de tanta energia reprimida que fará sua cabeça girar.

Então, com minha caneca de Hot Cranberry Cider, saúdo vocês, outono. Porque você me lembra uma época especial em que eu não era mais uma criança, mas também não era um adulto. Pode ser a temporada "intermediária", mas é um milagre da mesma forma.


Minestrone de outono

Quando uma tarde fria e escura prenuncia uma geada mortal, reúna o resto da recompensa do jardim e faça uma panela fumegante de sopa para o jantar. Esta receita é uma quantidade generosa que alimentará uma família em mais de uma refeição satisfatória.

  • 2 colheres de sopa de canola ou outro óleo vegetal
  • 1 xícara de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados ou prensados
  • 2 e 12 xícaras de abóbora descascada e em cubos de inverno *
  • 2 talos de aipo, cortados em cubos
  • & frac12 xícara de cenouras descascadas e cortadas em cubos
  • 2 e 12 xícaras de batatas em cubos
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 2 colheres de chá de sal
  • & frac12 colher de chá de pimenta preta moída
  • 6 xícaras de água
  • 4 xícaras de couve picada
  • 1 e frac12 xícaras de feijão canelini cozido ou enlatado (lata de 15 onças, escorrida)
  1. Aqueça o óleo em uma panela grande de sopa em fogo médio.
  2. Adicione a cebola e o alho e refogue por 5 minutos.
  3. Adicione a abóbora, aipo, cenoura, batata, orégano, sal, pimenta e água e cozinhe por 10
  4. minutos ou até que as batatas estejam quase prontas.
  5. Adicione a couve e o feijão e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, até que a couve esteja macia e o feijão quente.
  6. Sirva imediatamente.

* Recomendamos uma abóbora rica e firme, como bolota, delicata ou botão de ouro.
POR 12 ONÇA PORÇÃO: 137 CALORIAS, 3,9 G DE PROTEÍNA, 3,9 G DE GORDURA, 23 G DE CARBO-HIDRATOS, 1 G DE ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS, 0 MG DE COLESTEROL, 744 MG DE SÓDIO, 4,2 G DE FIBRA DIETÁRIA TOTAL


Minestrone de outono

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Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 12 onças de cebola (1 grande), dados médios
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • Pegue os flocos de pimenta vermelha rachada
  • 8 onças de alho-poró (2 talos), meia-lua de 1,4 polegada, bem enxaguado
  • 8 onças de cenouras (1 grande), meia-lua de 1/4 de polegada
  • 2 costelas de aipo, dados pequenos
  • 2 dentes de alho grandes picados (2 colheres de sopa)
  • 1 xícara de feijão branco, embebido durante a noite, escorrido e enxaguado
  • 7 xícaras de caldo de vegetais
  • 1 raminho de alecrim fresco (1/2 onça)
  • 1 raminho de sálvia fresca (1/8 onça)
  • 1 libra de abóbora, descascada, dados médios
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
  • Sal marinho e pimenta preta a gosto
  • 2 colheres de sopa de salsa picada (1/2 onça)
  • 1/4 xícara de parmesão reggiano ralado (1/4 xícara) (opcional)

Preparação

1. Em uma panela de 1 galão, aqueça o óleo em fogo médio. Suar as cebolas com sal e flocos de pimenta vermelha até que fiquem translúcidas. Adicione o alho-poró, cenoura, aipo e alho. Continue suando até que os vegetais comecem a amolecer, cerca de 5-7 minutos.

2. Adicione o feijão branco, o caldo, o alecrim e a sálvia à panela com os vegetais. Cozinhe com a tampa entreaberta, até que os grãos fiquem macios, cerca de 40 minutos.

3. Adicione a abóbora à panela e continue cozinhando até que a abóbora comece a se decompor e a sopa engrosse.

4. Quando o feijão estiver macio, tempere a sopa com vinagre, sal e pimenta.

5. Enfeite a sopa com salsa e parmesão (se for usar).

Informação nutricional

  • Calorias 0
  • Teor de carboidratos 0 g
  • Teor de colesterol 0 mg
  • Teor de Gordura 0 g
  • Teor de fibra 0 g
  • Teor de proteína 0 g
  • Teor de gordura saturada 0 g
  • Teor de sódio 0 mg
  • Teor de Açucar 0 g
  • Teor de gordura trans 0 g
  • Teor de gordura insaturada 0 g