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Receita de sopa de frango e alcachofra


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Uma canja de galinha deliciosamente saudável. Sirva com pão crocante.

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 25g de cogumelos porcini secos
  • 250ml de água fervente
  • 450g de filés de peito de frango desossados ​​e sem pele
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1,5 litros de caldo de galinha
  • 25g de tomates secos ao sol (não embalados em óleo), cortados em pedaços pequenos
  • 2 colheres de sopa de purê de tomate
  • 75ml de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola roxa, picadinha
  • 2 (400g) latas de corações de alcachofra, escorridas e picadas
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 30g de salsa fresca, picada
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 125ml de vinho branco seco
  • 40g de queijo parmesão, ralado ou a gosto

MétodoPreparação: 50min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 1h30min

  1. Coloque os cogumelos secos na água fervente e reserve até ficarem macios, cerca de 20 minutos. Depois de amolecer, esprema o excesso de água dos cogumelos e pique bem. Reserve a água com sabor de cogumelo.
  2. Pré-aqueça uma churrasqueira ao ar livre em fogo médio-alto e leve a óleo para cozinhar.
  3. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Asse os peitos de frango até que não fiquem mais rosados ​​no centro, cerca de 6 minutos de cada lado. Depois de cozido, reserve.
  4. Despeje o caldo de frango em uma panela grande e leve ao fogo alto para ferver. Junte os tomates secos ao sol, o purê de tomate e o líquido de cogumelo reservado. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 15 minutos.
  5. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Junte o alho e a cebola e cozinhe até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos. Junte os cogumelos picados, as alcachofras, a pimenta, a salsa, o suco de limão e o vinho branco. Deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos; adicione ao caldo de galinha fervente.
  6. Corte os peitos de frango grelhados em tiras e mexa na sopa fervente. Polvilhe com queijo parmesão antes de servir.

Métodos alternativos de cozimento

Você também pode cozinhar os peitos de frango na grelha.

Dicas de churrasco

Confira nossos guias e vídeos de como fazer churrasco para dicas fáceis de como preparar um churrasco com perfeição!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

Resenhas em inglês (3)

por JIM F.

Não deixe minha classificação inicial de 4 estrelas (ESPERE .. é 5 estrelas, mas, 4 estrelas como resultado da minha PRÓPRIA falta de ingredientes .... classificação o desvie de tentar uma receita excepcional. Eu segui as instruções EXCETO que usei marinado alcachofras! Adivinhe, MUITO BOA, mas não perfeita como imagino que a receita deveria e poderia ter sido. Usei 26 onças de corações de alcachofra escorridos e marinados e o resultado foi muito bom. Teria sido FANTÁSTICO se eu tivesse compensado o alcachofras marinadas, eliminando o vinho branco e o suco de limão devido à marinada! Esta é uma ótima receita; apenas certifique-se de seguir as instruções e, como o primeiro revisor sugeriu, você pode querer reduzir as alcachofras pela metade, mas, se você AMAR ESSES ARTICCHOKES ... vá em frente! Obrigado por uma ótima receita! -30 Jun 2008

por Laura Erin

Gostei do sabor e da consistência da sopa, mas consideraria adicionar apenas uma lata de corações de alcachofra da próxima vez e talvez uma ou duas batatas em vez da segunda lata. Também achei a sopa muito salgada, embora tenha usado caldo de galinha com teor reduzido de sódio. Eu consideraria fazer meu próprio caldo da próxima vez, mas a receita já requer muito tempo de preparação. -28 de abril de 2008

por ThisGuyCanCook

Não liguei para esta receita. Gosto de fazer questão de seguir cada receita exatamente na primeira vez, e isso não foi exceção. Como não especificava marinado, comprei corações de alcachofra em lata simples. Na Etapa 5, não há absolutamente nenhuma maneira de todos esses ingredientes sólidos com tão pouco líquido produzirem algo que vai ferver. Acabou sendo uma bola grande e seca que eu poderia refogar um pouco e depois adicionar ao caldo. O produto final foi uma refeição insatisfatória. -28 de março de 2013


Sopa De Frango Alcachofra Limão

Uma tigela desta canja de galinha saudável e nutritiva, cheia de sabor picante de limão e ervas frescas, é tudo o que você precisa em um dia frio e chuvoso.

Ingredientes

  • 1 cebola picada em pedaços do tamanho de uma mordida
  • 2 cenouras picadas em pedaços do tamanho de uma mordida
  • & frac12 Pimentão Vermelho picado em pedaços pequenos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 lata (14 onças) de corações de alcachofra, escorridos e picados
  • 2 xícaras de carne de frango, de preferência carne escura, picada
  • 6 xícaras de caldo de frango
  • & frac12 xícaras de salsa fresca picada
  • 6 dentes de alho, cortados em fatias finas
  • Sal para degustar
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • & frac14 xícaras de arroz de grão médio
  • 2 gemas de ovo
  • 1 limão, suco
  • & frac14 xícaras de manjericão fresco picado

Preparação

Refogue a cebola, a cenoura e o pimentão em azeite por 5 minutos. Adicione alcachofras picadas, frango, caldo de galinha, salsa e alho fatiado. Tempere com sal e pimenta-do-reino e leve para ferver. Tampe e cozinhe por 20 minutos.

Adicione o arroz, mexa e continue a cozinhar até o arroz ficar macio (mais 20 minutos). Prove o frango e os vegetais e, se feito, retire do fogo. Deixe a sopa esfriar um pouco antes de prosseguir para a próxima etapa.

Em uma tigela, misture as gemas e o suco de limão. Adicione um pouco da sopa quente para temperar os ovos e bata rapidamente, em seguida, despeje a gema de ovo e a mistura de limão de volta na panela de sopa. Lentamente aqueça, mas não deixe ferver.

Adicione manjericão fresco picado e mais limão, se necessário. Prove o sal e a pimenta e sirva com pão bem crocante.


Sopa De Alcachofra De Frango De Panela Lenta

História verídica: sopa de alcachofra de frango em panela lenta é meu almoço pelo menos três dias por semana. Não, sério. O Whole Foods perto do Chic HQ o torna e eu acho que é a coisa mais deliciosa do planeta. Eu o tenho com tanta frequência que finalmente decidi que precisava saber como fazer isso sozinho. E então eu percebi, espere um minuto, eu literalmente emprego um chef que poderia descobrir isso para mim !!

Então, mais uma vez, Jonathan está me surpreendendo totalmente com esta receita incrível e vocês vão morrer. Tipo, morra porque sopa de alcachofra de frango em panela elétrica também é sua nova comida favorita. Mal posso esperar para ouvir o que vocês pensam!

Comece colocando a cebola, o alho, o pimentão, o espinafre, a alcachofra, a cenoura, o aipo, o sal e a pimenta na panela. Você pode jogá-los todos crus ou cozinhá-los em uma frigideira com uma colher de sopa de óleo por cerca de 5 a 8 minutos. Em seguida, transfira os vegetais cozidos para a tigela da panela elétrica.

Misture o caldo de galinha, o vinho de cozimento xerez, o suco de limão, o frango e as ervas frescas. Para tornar isso ainda mais fácil para você, use frango assado comprado na loja!

Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 6 a 8 horas ou em fogo alto por cerca de 3 a 4 horas. Mexa de vez em quando para garantir que nada grude na tigela.

Enquanto isso, enquanto a sopa cozinha, antes que o tempo acabe, prepare uma panela de arroz no fogão de acordo com as instruções da embalagem. Usei um arroz arborio. Cerca de 30 minutos antes da sopa terminar, junte o arroz cozido e a salsa. Cozinhe pelos 30 minutos restantes.

Experimente a sopa de alcachofra de frango na panela elétrica e ajuste o tempero de acordo com o seu gosto preferido, adicionando mais sal e pimenta conforme necessário.

O sabor da sopa ficará melhor quanto mais tempo permanecer em repouso, então a grande notícia é que, se você preparar e deixar as sobras, ela terá um sabor ainda melhor no dia seguinte.

Comece bem o Ano Novo, preparando refeições fáceis que são boas para você. Com a ajuda da sua panela elétrica, você poderá fazer uma refeição que sua família vai adorar, sem muito esforço!


Sopa Cremosa De Frango E Alcachofra

Oh meu Deus gracioso & # 8230.não sei onde você mora, mas choveu e choveu aqui em Atlanta por dias. Quando está escuro, úmido e frio, tudo que eu quero é uma boa tigela quente de sopa reconfortante. Esta é uma sopa que todos nós amamos. Como você deve ter adivinhado, tenho muitas receitas de sopa & # 8230sim, gosto de sopa. Esta sopa é maravilhosa no inverno e no verão também. No verão faço uma salada de frango muito parecida com a sopa que combinam muito bem. É ótimo com croutons caseiros por cima e um pouco de queijo parmesão ralado. Esta noite vou servi-lo com um Pão de Focaccia de Alecrim Crocante caseiro. Estou experimentando uma nova receita para a focaccia hoje, a do novo livro The Tucci Cookbook. Eu vou deixar você saber como é justo para o outro que eu faço o tempo todo. Experimente a sopa e tenho certeza de que você vai adorar tanto quanto nós & # 8230.aproveite!

Sopa de Frango e Alcachofra

4 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picadinha
1 cenoura ralada
1 talo de aipo picado
1 dente de alho picado
3/4 xícara de creme de leite
2 & # 8211 Saco de 12 onças de corações de alcachofra congelados

Trader Joe & # 8217s
1 litro de caldo de galinha
2 peito de frango assado
1 folha de louro
1 limão

suco e raspas
sal e pimenta


Enxágüe e escorra os corações de alcachofra, reserve. Derreta a manteiga em uma panela grande, depois de derretida, adicione a cebola, a cenoura e o aipo, refogue até ficar macio. Adicione o alho por um breve minuto à mistura de cebola e adicione rapidamente o caldo de frango. Coloquei cerca de 1 xícara de alcachofra no processador de alimentos, suco de limão e o creme de leite e bata até ficar cremoso. Eu adiciono essa mistura à minha sopa. Piquei os corações de alcachofra restantes em pedaços de 1 polegada e acrescentei. Piquei o frango em pedaços de 2,5 cm, coloque-os e uma folha de louro na panela de sopa e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora. Eu removo a folha de louro e verifico os temperos adicionando sal e pimenta se necessário. Tenha cuidado se você usar caldo enlatado ou preparado, ele pode ser carregado com sal

O pão de focaccia estava bom mas, devo dizer que ainda gosto um pouco mais da receita antiga. Essa nova receita pedia leite e mais gordura. Estou votando na receita testada e comprovada. Você pode encontrar a receita à direita nos botões rosa sob o pão focaccia.

Estou tão feliz que você passou por aqui!
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Resumo da receita

  • ¼ xícara de manteiga
  • ½ xícara de cebola picada
  • ½ xícara de aipo picado
  • ½ xícara de cenouras picadas
  • 1 dente de alho picado
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 2 xícaras de corações de alcachofra picados
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 limão, dividido pela metade
  • 3 xícaras meio a meio

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo, a cenoura e o alho e cozinhe até que a cebola e o alho fiquem translúcidos. Junte o caldo de frango, os corações de alcachofra, o sal e a pimenta e cozinhe por 10 minutos. Transfira a mistura para um liquidificador e bata até ficar homogêneo, retorne a mistura para a panela. Esprema metade do limão na frigideira. Coloque a outra metade do limão na panela. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. Retire a metade do limão da panela e despeje a mistura pela metade. Continue a ferver até ficar bem aquecido, cerca de 10 minutos.


Se você fizer esta Canja de Frango com Limão e Alcachofra, deixe um comentário e dê uma nota a esta receita! Adoro ouvir de todos vocês e sempre faço o meu melhor para responder a cada um dos comentários. E, claro, se você fizer essa receita, não se esqueça de compartilhar e me marcar no Instagram! Olhar as fotos das receitas que vocês fizeram é o meu favorito!

ícone de coração sólido de coração sólido


Como fazer sopa de alcachofra e couve de frango na panela de barro:

Vamos falar de frango. Para esta sopa, refoguei e amorei uma cebola e coxas de frango tostadas com osso com pele, depois coloquei tudo na panela de barro e deixei cozinhar lentamente.

Depois de 5 horas, tirei as coxas da panela de barro, tirei a pele e os ossos, cortei o frango e coloquei de volta na sopa.

Se isso parece muito trabalhoso, sem problemas: você pode usar peito de frango desossado e sem pele. Direi, porém, que o frango com pele com osso produz uma sopa muito mais saborosa.

O arroz arborio deixa essa sopa super espessa e farta, sem a necessidade de farinha, e também dá uma essência cremosa e reconfortante.

A couve dá-lhe algum poder verde fresco, com um pouco de crocante crocante, que é um bom contraste com o resto da sopa espessa e cremosa.

Eu gosto de adicionar flocos de pimenta vermelha à minha canja de galinha para ajudar a limpar os seios da face e também adicionar um pouco de sabor de POW para dar aquele je ne sais quios único.

Para servir a sopa, eu recomendo espremer suco de limão fresco, para adicionar um sabor extra, mas se você for avesso à combinação limão-frango, a sopa ainda é deliciosa sem o suco de limão.


Idéias para pratos laterais

A sopa combina com alguns lados. Meus favoritos incluem:

  • Salada. Sopa e salada foram feitas para ficarem juntas. Prepare um chique, como este Kale Caesar ou faça um com os vegetais que você tem em sua gaveta de legumes. Lembre-se de manter os queijos, nozes e outros ingredientes de alto teor calórico ou alto teor de gordura no mínimo ou pule-os todos juntos.
  • Pão. Não posso evitar - adoro sopa com um punhado de biscoitos de ostra, um pãozinho francês ou um pedaço de baguete.
  • Purê de batata. Tenho um amigo que adora colocar sopa sobre o purê de batata. Não bata até tentar - é muito bom. Você não precisa de muito para os sabores se fundirem, e o prato fica bem resistente!
  • Um lado de vegetais. Quer sejam assados, salteados ou grelhados, um acompanhamento de vegetais é sempre uma escolha boa e saudável para acompanhar qualquer refeição.
  • Salada de frutas. Eu amo salada de frutas para mim. Coloque tudo em uma tigela e mergulhe - ou guarde para uma sobremesa saudável!


Canja de Limão com Alcachofra de Frango


Todo mundo precisa de uma boa e confiável receita de canja de galinha em seu repertório, para os momentos em que se sente indisposto, ou precisa de uma refeição reconfortante e estimulante. Esta sopa de limão e alcachofra de frango é exatamente isso & # 8211 saudável e nutritiva, picante e cheia de aromas de ervas frescas. É suficientemente substancial para servir de prato principal, sem pesar, e vai deixá-lo totalmente aquecido e satisfeito.

Foi inspirado por uma sopa que experimentei no Wholefoods, que me lembrou a famosa canja de galinha da minha avó e # 8217, que ela servia em todas as reuniões de família. Ela preparou com arroz, muita salsa fresca, pimentão vermelho, e no final engrossou com gemas de ovo e temperou com suco de limão fresco. Sempre tinha um gosto saudável, mas ao mesmo tempo brilhante, fresco e cítrico, e isso é o que mais se destaca para mim e o torna tão único. Eu praticamente recriei a receita da minha avó & # 8217s, mas também adicionei algumas alcachofras em lata, que acentuam ainda mais os sabores picantes, e manjericão fresco para aroma extra. A sopa realmente se beneficia com muita pimenta-do-reino moída na hora, então seja generoso com isso.

Um bom caldo de galinha é essencial e, se você puder fazer o seu em casa, recomendo enfaticamente que o faça. Eu geralmente jogo alguns quilos de coxinhas de frango orgânicas e / ou asas na minha panela elétrica, adiciono uma cebola picada, cenoura, aipo e talos de salsa, além de tomilho, alguns dentes de alho, muitos grãos de pimenta-do-reino, um pouco de vinagre e sal. Cubro tudo com água e cozinho em fogo baixo por 12 horas ou mais. Quanto mais tempo ele cozinha, melhor e mais saboroso ele fica. O longo tempo de cozimento permite que os ossos liberem todos os bons minerais e nutrientes no caldo. É importante usar mais partes ósseas, bem como carne escura, o que resulta em um caldo de frango mais saboroso. Se você tem um frango inteiro & # 8211 cabeça, pés e tudo & # 8211 tanto melhor! Lembre-se de que ele irá gelificar na geladeira devido à liberação de gelatina dos ossos. Isso não deve preocupá-lo, pois ele se liquefaz depois de aquecido e, na verdade, é um sinal de que seu caldo está bom.

Depois de obter um ótimo estoque, o resto é óbvio. A única parte que pode ser um pouco complicada é adicionar gemas de ovo cruas no final, que engrossam a sopa e criam uma textura sedosa. Para isso, é necessário primeiro temperar os ovos, adicionando um pouco da sopa quente para que os ovos aqueçam gradualmente. Para ficar do lado seguro, você sempre pode deixar a sopa esfriar um pouco primeiro. Esta técnica é uma forma tradicional de finalizar a maioria das sopas da cozinha búlgara e dar-lhes uma textura cremosa sem adicionar creme ou leite. Em vez de limão fresco, iogurte pode ser adicionado para um sabor ligeiramente picante, mas, neste caso, o limão funciona melhor.

Você também pode usar carne de frango pré-cozida para uma versão mais rápida. Na verdade, essa seria uma boa maneira de usar a carne de peru que sobrou depois do Dia de Ação de Graças.

Se você está com vontade de sopa, aqui estão algumas outras sopas saudáveis ​​que você pode fazer agora:


Resumo da receita

  • 1/2 limão
  • 4 Big Heart ou alcachofras (1 libra cada)
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 3/4 libra de batatas Yukon Gold, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada
  • 4 chalotas grandes, divididas pela metade
  • 3 dentes de alho grandes, divididos pela metade
  • Sal
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 4 xícaras de caldo de galinha ou caldo
  • Uma casca de parmesão de 120 gramas, mais 1/2 xícara de aparas, para enfeitar
  • 12 raminhos de tomilho e 1 colher de sopa de pimenta preta inteira, amarrados em gaze
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 1 xícara de azeite puro

Encha uma tigela grande com água fria e esprema a metade do limão dentro dela. Trabalhando com 1 alcachofra de cada vez, corte as folhas externas. Usando uma faca afiada, corte o caule e a base da alcachofra e corte os dois terços superiores das folhas. Com uma colher ou melão baller, raspe o estrangulamento peludo. Esfregue o coração de alcachofra com a metade do limão e adicione novamente à água. Repita com as 3 alcachofras restantes. Corte 3 dos corações de alcachofra em pedaços de 1 polegada e coloque-os de volta na água.

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva extra-virgem até cintilar. Escorra os pedaços de alcachofra e seque. Adicione-os à panela junto com as batatas, chalotas e alho tempere com sal. Cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam levemente dourados e quase macios, cerca de 20 minutos. Adicione o vinho e cozinhe até quase evaporar, cerca de 7 minutos. Adicione o caldo de galinha, a casca do parmesão e o molho de tomilho e leve para ferver. Cubra parcialmente e cozinhe em fogo moderadamente baixo até que os vegetais estejam macios, cerca de 30 minutos. Descarte o molho de tomilho e a casca do parmesão.

Trabalhando em lotes, bata a sopa até ficar homogêneo. Volte para a panela. Adicione o creme de leite e tempere com sal. Mantenha a sopa quente.

Escorra todo o coração de alcachofra e seque bem. Corte o coração em uma mandolina. Em uma frigideira média, aqueça o azeite puro até cintilar. Adicione o coração de alcachofra fatiado e frite em fogo alto, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 1 1/2 minutos. Usando uma escumadeira, transfira as fatias de alcachofra frita para toalhas de papel para escorrer e polvilhe levemente com sal.

Coloque a sopa em tigelas. Monte algumas lascas de parmesão no centro, cubra com as alcachofras fritas e sirva.


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