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O bairro italiano de North End de Boston diz "Olive Garden Food Truck, Go Home!"


O caminhão breadstick Olive Garden está programado para estacionar no North End de Boston, e donos de restaurantes italianos não estão felizes com isso

Pão sem fim e sanduíches de breadstick? Não em nossa cidade, dizem os italianos de Boston.

O food truck Olive Garden, que oferece os novos sanduíches breadstick da rede casual ítalo-americana, está pegando a estrada, como relatamos semana passada. O caminhão está chegando ao North End de Boston - bairro italiano de Beantown - e os donos de restaurantes italianos da área não estão nada felizes com seus novos vizinhos móveis.

“Não há nada de autenticamente italiano no Olive Garden”, George Mendoza, um dos proprietários do Monica's no North End, disse a Boston.com. É como se você pegasse um P.F. Chang's e colocou em Chinatown e distribuiu rolinhos primavera. "

O Olive Garden vai distribuir amostras grátis de seus novos sanduíches no North End no sábado, 13 de junho, mas de acordo com proprietários de restaurantes italianos, você não deve ir, especialmente se você valoriza experiências culturais (e gastronômicas) autênticas.

“O Olive Garden não tem nada italiano em seu menu”, disse Damien DiPaola, dono do Carmelina's e do Vito's no North End.

Olive Garden foi criticado no passado, por seus vínculos duvidosos com a culinária italiana. O cardápio da rede contém uma abundância de itens como lasanha frita, tapas espanholas e homus, nenhum dos quais poderia ser descrito como autenticamente italiano.


Transcrição do episódio 16: Evento de extinção no Olive Garden

VOZ 1
Vários anos atrás, nos fundos de um dos clubes em Boston, vi um rato que era do tamanho de um cachorro pequeno.

CHUCK OCTAGON - Jeff Van Dreason
Definitivamente, vi ratos desse tamanho.

[Começa Charlie no MTA.]

VOZ 1
Sim. E foi engraçado porque quando estávamos saindo, o vocalista de uma das bandas que estávamos assistindo, tipo, viu o rato e se assustou, ele & # 8217s tipo "OH MY GOD!"

Johanna Bodnyk
Anteriormente, na Grande Boston:

OLIVER WEST - Mike Linden
Não conheço você de algum lugar? A notícia, talvez?

NICA STAMATIS — Kelly McCabe
Não.

NARRADOR - Alexander Danner
E eles começaram sua descida.

MALLORY — Johanna Bodnyk
Obrigado por esta oportunidade! Agradeço que você ainda esteja me considerando depois ... bem, porra, você sabe.

Gosto de viajar, conhecer diferentes partes da cidade. Entregar comida é perfeito para isso.

EMILY BESPIN - Sam Musher
Nunca dei permissão a esses molerats para usar minha imagem, minhas fotos, meu casamento, para vender mais do mesmo na Linha Vermelha. Portanto, é hora de um processo.

Linha Vermelha
Arlington
Cambridge
Eu sou de Dorchester.
Jamaica Plain
Revere
Uhh & # 8230Eu morei em Leominster minha vida inteira.
Hanson
Wellesley
(odeio aquela cidade)
Lowell
Lexington
Linha Vermelha
Worcester
Uhh & # 8230; sou de Somerville
Peabody
Tewksbury
Parque Hyde
Roslindale
E acabou
Dorchester
Newton
Framingham
Medford, Massachusetts
Isto é
Lowell
Fenway Park
Linha Vermelha!
Isto é
Revere
Methuen
Isto é
Isto é
Isto é
Grande Boston

NARRADOR - Alexander Danner
Esta semana na Grande Boston: Episódio 16: Evento de Extinção no Olive Garden

CHUCK OCTAGON - Jeff Van Dreason
Qual é a coisa mais nojenta que você viu em Boston?

VOZ 1
[Risos perturbados]
Você me disse para compartilhar a primeira coisa que vier à minha mente, e eu nem mesmo quero compartilhar. Uh..

VOZ 2
OK. Eu não acho que posso dizer isso. [Risada nervosa.] Acho que não posso. Posso?

CHUCK OCTAGON
Você pode dizer o que quiser.

VOZ 2
Jesus Cristo, certo.

VOZ 3
Uma fralda voando de um varredor de rua.

CHUCK OCTAGON
Ha ha ha & # 8230.o que?

VOZ 4
No beco & # 8230 alguém fazendo cocô no beco & # 8230, eu acho?

VOZ 5
Quer dizer, eu vi matéria fecal no acostamento da estrada, que eu sei que não era de um cachorro ou algo assim. Havia & # 8217s um & # 8230; havia & # 8217s áreas - especialmente como no dia do lixo, você vê lixo que vaza por toda parte, e isso fede totalmente, você sabe, ahhh rua ou beco ou o que quer que seja, e & # 8230

VOZ 6
Hum, quando eles jogam o lixo fora. Eles tentam gostar de atirar no lixo, tentam fazê-lo parecer uma cesta ou algo assim. E eles simplesmente deixam isso aí.

VOZ 2
Umm & # 8230espere, as pessoas estão passando, eu não posso & # 8217t.

VOZ 7
O que vi foi um homem vomitando por toda parte ao lado, subindo até a Linha Laranja. Enquanto eu continuava me afastando, eu ainda poderia vê-lo vomitando, era como & # 8230eugh.

VOZ 1
Hum, em Blue Hill, um cara tirou o pênis e estava fazendo xixi na calçada.

VOZ 8
Eu vi alguém deitado de cara em um daqueles bancos com as ripas e urinando pelas ripas.

VOZ 8
Tipo, eu tento ser uma pessoa de mente aberta, mas isso meio que & # 8230

CHUCK OCTAGON
Isso é difícil.

VOZ 8
& # 8230 cruzou uma pequena linha para mim lá. Isso foi um pouco & # 8230

VOZ 9
É estranho que também não seja a primeira vez que vejo isso?

VOZ 8
Sim, não, não foi o primeiro.

VOZ 2
Eu estava passando por um cara em seu carro um dia e, hum & # 8230, ele estava fazendo coisas que deveria ter feito em particular. E foi a coisa mais embaraçosa, porque quando ele me viu ele gostou, freneticamente tentou se consertar, e eu gosto de não haver sentido, apenas continue. Divirta-se com o seu ol & # 8217. Esqueça.

VOZ 10
Euch, costumávamos sair tarde, provavelmente cerca de 2:00 da manhã, depois que o bar do restaurante fechava. E o beco estaria cheio de ratos, literalmente escalando as paredes.

O INCIDENTE DE MOLASSOS

CHUCK OCTAGON - Jeff Van Dreason
Com licença, senhorita, você estava lá, viu ... Oh. Você é você.

MALLORY - Johanna Bodnyk
Claro que sou eu. Quem mais eu seria?

MANDRIL
Eu realmente não deveria estar surpreso. Suponho que você testemunhou o incidente do melaço.

MANDRIL
Uh ... havia apenas um. Não estava lá?

MALLORY
Bem, se estamos falando sobre incidentes de melaço, o primeiro deve ser a enchente de 1919. Quer dizer, isso destruiu todo o North End. Dois milhões de galões de melaço inundando toda a vizinhança como uma porra de um tsunami marrom. Ele derrubou os trilhos elevados. Vinte e uma pessoas morreram! Você pode imaginar? Se afogando na porra do melaço? Que jeito burro de dar certo? Mas de qualquer maneira, se vamos chamar qualquer coisa de incidente com melaço, tem que ser assim. Este no trem era um babá em comparação.

MANDRIL
Você com certeza sabe muito sobre a inundação de melaço.

MALLORY
Eu trabalho no North End. Quando fico entediado, leio as placas.

Mas de qualquer maneira, entendo que você não está perguntando se eu estava no Incidente do Melaço de 1919. Quer dizer, não tenho idade nem para beber legalmente, obviamente não estava surfando a onda do melaço pelo North End cem anos atrás.

MALLORY
Mas acho que é importante esclarecer os fatos. Para a história oficial. O primeiro incidente de melaço aconteceu em 1919. Quero dizer, aqueles 21 filhos da puta azarados que tiveram suas bundas cristalizadas como ursinhos de goma em tamanho real merecem ter suas memórias respeitadas, certo?

MALLORY
Mas o que você realmente quer saber é se eu estive no segundo incidente do melaço. O Incidente do Melaço da Estação Andrew.

MALLORY
Mas eu * estava * no terceiro incidente.

MANDRIL
Uhh ... não houve um terceiro incidente.

MALLORY
Bem, sim ... graças a mim.

MANDRIL
Oh ... certo. Quer saber, vamos começar do início.

MALLORY
Bem, isso foi na terça-feira, um dia após o Incidente com Andrew. E eu estou em Downtown Crossing com Pazito, esse tagger que conheço que faz esses incríveis murais conceituais. Tipo, você conhece aqueles murais onde há um pouco da imagem em um prédio, e depois outro pouco em outro prédio, e está espalhado por cerca de vinte prédios, e você tem que ficar no lugar certo, olhe para ele do ângulo certo para ver a coisa toda, mas depois que você vê, como realmente vê, de repente se transforma em uma incrível obra de arte que preenche todo o quarteirão da cidade, e você fica tipo ... fffffuuuuuuuuck. Porque o que mais você pode dizer, certo? Bem, ele faz merdas assim.

Eu estava meio que saindo com o Pazito na época, então estávamos correndo pelo Downtown Crossing juntos, procurando merda para entrar.

MANDRIL
No momento? Não era há dois dias?

MALLORY
Sim? Dois dias é muito tempo no romance adolescente. Continue assim, vovô.

Então, de qualquer forma, decidimos que terminamos com o centro da cidade e decidimos pegar o metrô até Cambridge para pegar uma tigela de Ramen em Porter. Não aquele lugar super moderno na esquina da praça, onde gritam com você se você não terminar a sopa. Você não pode nem entrar lá, e eu tenho merdas o suficiente gritando comigo por merda suficiente, sem ter um babaca mordendo meu cu por não terminar meu macarrão. Não vamos para o lugar antigo, no prédio do Exchange.

Ou, de qualquer forma, é para lá que teríamos ido se tivéssemos realmente entrado no trem, mas nunca o fizemos, porque me desviei da estação. Antes de passarmos pelas catracas, notei algo estranho no corredor. Tipo, tem um desfile de ratos do metrô, bem ao ar livre, no meio do dia. E eles podem ser pequenos filhos da puta corajosos, mas geralmente não assim. Não muitos deles.

Então eu digo, vamos Pazito, temos que ir ver o que aqueles pequeninos estão fazendo. E ele disse: "Que porra é essa, Mallory, vamos seguir um bando de ratos no metrô?" E eu fico tipo, "bem, sim. Duh. ” E eu simplesmente vou, e ele vem junto.

E seguimos o desfile de ratos pelo corredor até onde há essa porta para gostar de um armário de manutenção, ou é o que parece, e obviamente deveria estar trancada, mas a fechadura está quebrada e as portas meio que abrem um pouco. E os ratos estão entrando lá.

Então, naturalmente, eu fico tipo “Ah, cara, temos que ver o que está acontecendo lá! Como se os ratos estivessem tendo algum tipo de rave louca de roedores ou algo assim, e eu tenho que ver. "

Mas Pazito está sendo um pouco vadia sobre a coisa toda, como se ele fosse todo "de jeito nenhum, Mallory. De jeito nenhum estou passando por uma porta subterrânea no metrô que eu sei que leva a algum buffet escuro de doenças de ratos da peste imundos e rastejantes no esgoto. " E eu, Pazito, cale a boca, estes são meus amigos. " E ele disse "nada de Mallory, eles são ratos do caralho". E então foi quando eu disse a ele que se nós íamos ser um idiota, então ele pode simplesmente dar o fora da minha vida. Então entrei no armário dos ratos e não falei com ele desde então.

[Toca violino do Golden Slippers]

De qualquer forma, o armário de ratos era incrível pra caralho. Devia haver mil ratos dentro deles, por todo o lugar, rastejando para cima e para baixo nas paredes, no chão, nos canos, em todos os lugares. A coisa mais incrível que já vi. Como se eu estivesse realmente tentado a me jogar e deixá-los passar por cima de mim, sabe? Quer dizer, eu percebo que é uma ideia terrível, e eles ficariam totalmente magoados se eu realmente fizesse isso. Mas ainda era super tentador.

Então, a próxima coisa que eu percebo, há todo esse encanamento e maquinário lá. Tem algum tipo de sistema de controle de válvula, como se fosse algum tipo de sistema hidráulico, e está tudo conectado a este enorme tanque. Mas o tanque não cabe, sabe? Como se tudo parecesse com noventa anos, todo ferrugem e merda de rato e coisas assim, mas o tanque parece que foi instalado ontem. É totalmente novo. E está preso aos canos como se estivesse interrompendo o fluxo normal. Como se o abastecimento normal de água tivesse sido cortado e este tanque colocado em seu lugar.

E então eu percebo duas coisas. Em primeiro lugar, há um odor desagradável, certo? Mas tipo, um odor familiar. Eu sei isso. Como eu disse, eu trabalho no North End e você não pode passar muito tempo no North End sem aprender esse odor. É melaço do caralho, assim como temos nas ruas onde trabalho. É um enorme tanque de merda de melaço. E tem uma rachadura e parte do melaço vazando, que é para isso que os ratos existem. Eles são todos malucos por isso.

E o encanamento em que está preso? É o maldito sistema de supressão de incêndio. Tipo, alguém cortou os sprinklers do abastecimento de água e os substituiu por este melaço.

E então eu fico tipo, puta merda, eu tenho que contar a alguém sobre isso! É como o todo, "se você ver algo, diga algo", e eu percebo que a maioria é apenas sobre eles quererem que vocês sejam idiotas racistas, como se eles só quisessem que você visse um cara muçulmano rezando e sendo todos como dur dur dur. Mas isso é realmente * algo * e eu sou o único que viu, então eu tenho que contar a alguém antes que algo fodido aconteça. Tipo, se realmente houvesse um incêndio e os sprinklers começassem a chover melaço, você sabe o que isso faria com as pessoas? Como Jesus, porra, eu nem consigo pensar sobre isso.

Então fui direto para a segurança e contei a eles o que descobri, e eles não queriam me ouvir, como se eu fosse apenas um garoto estúpido, qualquer coisa que eu tenho a dizer vai importar, mas eu não deixei eles vão, eu continuei dizendo a eles, e uma vez que eu disse melaço, e eles pensaram sobre o que tinha acontecido em Andrew, eles ficaram muito sérios e loucos. Então, certifiquei-me de que eles soubessem onde olhar e então dei o fora de lá.

E agora aqui estamos nós, com todos bem, e sem chuva de melaço, porque eu segui a porra das pistas.

VISTA DO PREFEITO
[Ambiente de metrô da Linha Vermelha.]

WANDA — Tanja Milojevic
Juro que o vi uma noite. Estávamos entrando na Harvard Square. Há um velho trem da linha vermelha em um trilho não utilizado. Super velho, como mais velho que Harvard. Bem, não tão velho porque isso é meio ridículo, mas você sabe o que quero dizer.

De qualquer forma, juro que vi o prefeito lá. o prefeito da Linha Vermelha. Ele estava fazendo as malas. Fazendo malas. Juro por Deus! E ele olhou diretamente para mim e fez uma pequena reverência estranha. Você sabe como a Linha Vermelha fica lenta nessa curva. Lento como melaço - uhh - oh Deus, umm, lento como um & # 8230uhh, um elefante. Uma tartaruga. Uma tartaruga! Lá vamos nós, uma tartaruga. É uma grande mudança, é o que estou dizendo.

Sempre fui fã do outro Linzer-Coolidge. Aquele que estava lá no dia em que tudo aconteceu? Aquele que conduziu as pessoas através do melaço? Eu costumava trabalhar com ela. Ela é quem eu quero. É ela quem eu quero como prefeito.

CORREIO DE VOZ PARA MICHAEL

MICHAEL TATE - James Oliva
Olá, você ligou para o correio de voz de Michael Tate, da redação da Political Prognostication. Eu não estou na minha mesa agora. O que é bastante incomum, na verdade. Na maioria das vezes estou aqui. A menos que eu esteja almoçando. Provavelmente é isso. Você provavelmente ligou enquanto estou almoçando. Ou dormindo. Ou talvez eu esteja apenas na outra linha. Embora eu não tenha certeza de quem mais estaria me ligando. Isso seria selvagem, certo? Recebendo duas ligações ao mesmo tempo? Existem apenas duas pessoas que me ligam em primeiro lugar. Bem, apenas um, na verdade. Então, sim ... uh ... Louisa. Presumo que seja você. Vá em frente e deixe uma mensagem, e eu ligo para você quando voltar do almoço. Tchau.

LOUISA ALVAREZ — Julia Propp
Ei, Michael, esta é Louisa. Eu tenho uma pergunta meio estranha para você. Você sabe que estive procurando algumas coisas para Gemma Linzer-Coolidge, principalmente tentando encontrar aquele peso de papel perdido ...

GEMMA LINZER-COOLIDGE - Lydia Anderson
Bola de cristal!

LOUISA
De qualquer forma, não é sobre isso que estou ligando. Na verdade, estou ligando para falar sobre alguns dos artigos que você tem escrito para o Prognóstico Político. Gemma os está seguindo ..

GEMMA
Você não é nem metade do idiota que eu esperava que fosse.

LOUISA
E ela está impressionada com a qualidade do seu trabalho. Mas estávamos nos perguntando sobre suas fontes. E eu disse a ela que te conheço, e disse que veria se você pudesse falar sobre isso.Eu sei que você usa, tipo ...

GEMMA
Besteira divinatória!

LOUISA
Divinatório ... coisas. Para escrever seus artigos. Mas, algumas semanas atrás, você escreveu sobre como a Red Line estava prestes a se encontrar em uma "situação complicada".

GEMMA
Porra de trocadilhos! Eu nunca deixaria você se safar com trocadilhos se ainda fosse seu empresário!

LOUISA
E isso não fazia sentido, como se pudesse ser qualquer coisa, certo? É apenas uma vaga ... bobagem. Mas então aconteceu a coisa com o melaço. E, obviamente, isso foi apenas uma coincidência. Direito? Quer dizer, tem que ser. Mas foi uma coincidência estranhamente específica. Você sabe?

E agora, nesta última edição, você tem este artigo sobre um terceiro candidato. Alguém que está entrando na corrida para prefeito de Linha Vermelha. E você não nomeia ninguém especificamente ...

GEMMA
Claro que não!

LOUISA
… Mas você tem muitos outros detalhes. Tipo, você dá a data em que eles vão anunciar sua candidatura. E você diz que “a Linha Vermelha reconhecerá um rosto familiar entrando na briga”.

GEMMA
É a merda do Chelmsworth, não é? Voltando para nos ferrar novamente.

LOUISA
Portanto, não podemos deixar de nos perguntar se isso é legítimo. Se você tiver alguma fonte real para essas informações. Quero dizer ... isso é uma bobagem aleatória usual, ou você realmente sabe de alguma coisa? Porque o problema é o seguinte: sabemos que há dinheiro circulando. E a princípio pensamos que eram apoiadores de Isabelle Powell, mas não conseguimos encontrar nenhuma conexão com ela. É outra pessoa.

GEMMA
Por favor, diga que é Chelmsworth, para que eu possa encontrá-lo e socá-lo.

LOIUSA
Há um PAC que se autodenomina The Face of Red Line PAC. Então, novamente, essa frase.

GEMMA
Eu vou socá-lo bem na porra de sua cara de tweed da Red Line.

LOUISA
Pode ser apenas coincidência. Mas é uma coincidência estranhamente específica. Então, sim, se houver algo que você possa nos dizer, especialmente se você tiver alguma pista sobre quem mais pode estar entrando na corrida ... nós agradeceríamos.

GEMMA
Sim, foi ótimo conversar com você, Michael, espero que as coisas estejam indo bem para você na ThirdSight, por favor, deixe-nos saber se você pode nos dizer alguma coisa.

LOUISA
Uh. Sim. Eu falo com você mais tarde.

NICA TRABALHA NO OLIVE GARDEN AGORA

[Charlie no MTA, versão triste]

NARRADOR - Alexander Danner
Atualmente, Nica administrava um Olive Garden.

NARRADOR
Obviamente. Claro. Foi aí que o resto dos Weimeraners foram parar, seus antigos companheiros de banda que não conseguiram fazer nada por si mesmos. Então, por que Nica não deveria esperar encontrar-se trabalhando na mesma metáfora para o fracasso absoluto que o resto dos nunca-homens em sua vida? Pelo menos ela evitou pousar em Nova Jersey.

Para agravar seu esgotamento, ela não estava trabalhando em qualquer Olive Garden.

NARRADOR
Ela estava trabalhando no caminhão de comida Olive Garden. O Olive Garden móvel que vagava por Boston, perseguindo turistas bêbados e estudantes bêbados e outras pessoas bêbadas que, de alguma forma, conseguiram chegar à idade adulta sem nunca aprender como deveria ser a aparência de frango com parmesão.

Ela teve que rir, pensando em como Leon uma vez descreveu Olive Garden para ela:

LEON — Braden Lamb
É onde você leva sua família para um jantar italiano, porque você os odeia secretamente.

NARRADOR
Leon era tão defensor da comida quanto de qualquer outra coisa, mas ela tinha que lhe dar crédito: ele era um defensor da qualidade. E ele era um ótimo cozinheiro.

Ela sentia falta da comida dele. Até as beterrabas.

LEON
Abundância de fibra dietética na beterraba. Eles são ótimos para mantê-lo regular.

NARRADOR
Hoje ela estava servindo no North End, o histórico distrito italiano de Boston, lar de dezenas de restaurantes italianos pertencentes a verdadeiros italianos. Deveria ser um bom lugar para se estar. Ela adoraria fazer uma pausa para comer alguns biscoitos de arco-íris de maçapão no Mike’s Pastry, exceto que Mike’s Pastry não a deixava passar pela porta. Nica e seu rolante Olive Garden não eram bem-vindos em North End. Quando North Enders veio gritando com ela para sair, perguntando se ela não tinha vergonha de si mesma, Nica respondeu honestamente. Isso principalmente os deixou confusos, mas pelo menos eles aceitaram seu nojo e foram para casa.

Mas de qualquer forma. Ela tinha um emprego.

LEON
Ela tinha todos os nuggets de lasanha frita congelada de graça que ela podia engolir.

MALLORY — Johanna Bodnyk
Ei chefe, preciso de ajuda aqui! A turba do almoço está quase pronta para escalar minha bunda para chegar ao cocho de lixo!

NARRADOR
E ela tinha um empregado. Esse pequeno tornado frenético de vulgaridade e entusiasmo que fazia um trabalho muito melhor em manter os clientes afastados do que a comida. Nica não fez nenhuma tentativa de controlar Mallory, pelo contrário, quando a garota lançou meia dúzia de bombas F na entrevista, Nica a contratou na hora.

LEON
A melhor decisão que Nica tomou em muito tempo, francamente.

NARRADOR
Então Nica colocou Mallory na janela, enquanto ela mesma cuidava da comida e, ocasionalmente, apenas se escondia na cabine do caminhão, longe da janela pública.

MALLORY
É melhor você não se queimar lá de novo!

LEON
Ela é, mas ela desiste com a repreensão de Mallory.

NARRADOR
Nica não contava com a diligência irritante e o puritanismo dessa criança com relação a narcóticos menores.

LEON
Mallory já perdeu um emprego para exposição em segunda mão. Por que ela deveria arriscar sua carreira médica apenas para que minha irmã pudesse chafurdar?

MALLORY
Ei, seu amigo está na fila - o idiota idiota que consola os sanduíches.

NARRADOR
O idiota-idiota era um cara chamado Extinction Event Poletti, um editor que fazia de besteira um editor de videntes. Mas ela se levantou assim que soube que ele estava na linha. Ele não estava lá para comer, que ele nunca tocou. Ele estava lá como um intermediário.

[A conversa da rua através da janela do caminhão desaparece]

LEON
Ele trabalha para Oliver West.

NARRADOR
Ele trabalhava para aquele cara, o homem na montanha-russa, que tinha um trabalho interessante a ser feito. Trabalho interessante para Nica. Trabalho que pode mudar as coisas.

NARRADOR
Mallory encarou veneno no coração do cara do balcão. Ela teve uma aversão instantânea ao Evento de Extinção como Nica já tinha visto uma pessoa levar para outra.

MALLORY
Então você é traficante dela ou o quê?

EVENTO DE EXTINÇÃO - James Capobianco
Não, eu não sou o traficante dela! Acha que pareço um traficante de drogas? Isso é ultrajante. Você devia se envergonhar. Você nem percebe que é o traficante aqui? Um traficante da morte! Você é um comerciante da morte carnívoro.

NICA
Ok, evento de extinção, deixe meu funcionário em paz.

EE
Seu funcionário precisa desesperadamente de um realinhamento astral. Você ao menos viu a aura dela? É puce!

LEON
Uma espécie de marrom arroxeado.

MALLORY
Sim, cara, tanto faz. Seu rosto ficará roxo quando eu colocar meus dedos em seus dentes mordedores de merda o suficiente. Você quer ir ou o quê?

EE
Violência! Você está pedindo violência! Eu nem deveria estar surpreso. É de se esperar de alguém vinculado a este tipo de ambiente ocupacional. Mas suponho que apenas tenho o péssimo hábito de esperar o melhor das pessoas. Espero que as pessoas façam mais para superar suas circunstâncias.

NICA
Oh meu Deus, pare. O que você quer?

EE
Você precisa fazer uma reunião.

LEON
Você não precisa comparecer à reunião.

LEON
Você pode dizer não. Você pode fazer outra coisa.

EE
Não tenho a menor ideia. As informações estão no envelope. Quando terminar, você pode colocar seu relatório em um dos tubos.

NICA
Tudo bem, eu estou nisso. Mallory, você pode lidar com as coisas por conta própria aqui um pouco

NICA
Ótimo, volto mais tarde.

ANÚNCIO PARA CASAMENTOS RED LINE

[Música elegante para casamento / Te Deum]

Lançador de casamento - David Rheinstrom
Você anseia por elegância?

Lançador de casamento
Você anseia por uma memória de casamento única para guardar pelo resto de sua vida?

Lançador de casamento
Você deseja um casamento que reflita você, sua casa, sua cidade?

Lançador de casamento
Um casamento que se move na velocidade da vida?

Lançador de casamento
A Red Line tem o orgulho de oferecer cerimônias civis para qualquer orçamento, na estação ou no carro de sua escolha, se você estiver procurando por um Boisterous Big Red Blowout ou um refinado Harvard Square Processional.

E para aquele toque extra de prestígio, os primeiros dez casamentos agendados serão oficiados pela própria prefeita em exercício Linzer-Coolidge.

CHARLOTTE LINZER-COOLIDGE — Summer Unsinn
Olá, sou Charlotte Linzer-Coolidge, Prefeita em exercício da Red Line, e quero que você experimente o casamento dos seus sonhos aqui na Red Line, onde mantemos os sonhos em andamento.

Quer que * seu * sonho matrimonial se torne realidade na Red Line?

Múltiplas vozes
Eu aceito, eu aceito
Eu aceito, eu aceito
Eu aceito, eu aceito

[Broke Yet música eletrônica e bateria]

[Vários ruídos de mexer continuam ao longo]

EMILY BESPIN - Sam Musher
Bem, Ethan, aquele advogado era perfeitamente inútil. Perfeitamente. Expliquei tudo a ele, como aquela pessoa horrível tirou nossas fotos, nossas fotos de casamento, nossas imagens pessoais, e as vendeu ao governo para explodi-las para fins comerciais, para promover seu absurdo serviço de casamentos na Red Line. Ele diz que assinamos um contrato que concede a propriedade total das imagens ao fotógrafo, para que ela possa usá-las como quiser, porque ela é a artista e elas são suas imagens.

Artista! Até parece! Eram os * nossos * casamentos, * as nossas * decorações, * os nossos * rostos lindos. Se havia algum artista envolvido, era eu, fui eu que criei toda a paisagem nupcial que ela fotografou. Ela não criou nada, ela apenas tirou fotos do que * eu * criei.

Mas aquele advogado inútil me diz que não importa, eu assinei um contrato, não tenho um caso. Como se eu não soubesse que assinei um contrato. Como se eu não estivesse ali com a caneta na mão, pessoalmente assinando o contrato, que ele sente que precisa me lembrar que eu assinei.

Então, eu pacientemente expliquei a ele, não são apenas as imagens. São os casamentos. Eles estão alugando os trens para casamentos. Para * qualquer um. * Mas essa foi * minha * ideia. Casar no metrô - isso era * eu *.

EMILY
Bem, * nós, * querida, é claro. Mas principalmente eu. A questão é que é nossa ideia original. Nossa propriedade intelectual. Eu expliquei a ele muito claramente - se alguém quiser se casar no metrô, eles precisam licenciar essa ideia de * nós *. E talvez vamos permitir, ou talvez não, dependendo do casal em particular, e se a associação deles manchará a dignidade de nossas próprias núpcias. Mas a questão é que a cidade não pode simplesmente deixar randos usando nosso conceito de casamento à vontade, sem nos compensar.

E você sabe o que aquele advogado perfeitamente inútil fez? Ele riu de mim! A coragem dele. Portanto, apenas teremos que continuar procurando. Não se preocupe, querida, é apenas uma questão de tempo. Encontraremos a pessoa certa para cuidar do nosso caso.

NICA STAMATIS — Kelly McCabe
Emily Bespin?

NICA
Tenho uma carta para você de uma parte interessada em seu processo contra a cidade de Red Line.

EMILY
Como esta parte sabe sobre meu caso legal? Eu não discuti isso publicamente.

NICA
Ele tem uma rede complexa de informantes em toda a cidade.

EMILY
Muito sinistro. Você cheira a maconha. Você é algum tipo de mensageiro de bicicleta?

NICA
Uh… eu peguei o ônibus, na verdade.

NICA
Você quer sua mensagem ou não?

NICA
Ninguém que você conheça. Mas você realmente deveria apenas ler. Acho que você descobrirá que ele aborda muitos dos seus problemas recentes.

EMILY
Muito bem, é melhor você entrar. Use o desinfetante para as mãos perto da porta antes de tocar em qualquer coisa e sente-se apenas na mobília azul. Rosa é para família.

NICA
Talvez eu apenas fique parado.

EMILY
Faça como quiser. Agora, que mensagem é esta.

OLIVER WEST - Mike Linden
Prezada Sra. Bespin,

Tenho acompanhado com grande interesse seus esforços para instaurar processos contra o município de Red Line, em função da apropriação das fotos de seu casamento e do conceito de serviço matrimonial. Posso certamente apreciar sua relutância em ver sua imagem e ideias cooptadas dessa forma.

É claro que esses esforços, sem dúvida, irão falhar. Você é claramente inteligente o suficiente para ver que não tem uma posição legal, e apenas a mais tênue posição ética. Você sabe disso. É apenas a sua precária situação financeira que o impede de ver isso com clareza. Uma situação que o leva a uma ação desesperada. Exorto-o a abandonar este curso antes que se sinta publicamente embaraçado, satirizado em algum talk show noturno, marcado como a Noiva da Linha Vermelha que pensa que pode reivindicar o direito de celebrar casamentos. Isso não o beneficiará em nada, e você se arrependerá profundamente deste curso. Digo isso como um suposto amigo.

EMILY
O conceito de amizade desse sujeito é bastante brusco, não é?

NICA
Eu não saberia. Eu sou apenas um funcionário.

OLIVER
Espero que você perdoe minha brusquidão. Mas é essencial que dispensemos esse negócio bobo de ação judicial antes de prosseguirmos para perspectivas mais sérias. Porque é sobre isso que estou entrando em contato com você hoje: perspectivas sérias.

Estou muito ciente de suas necessidades financeiras. E também estou ciente de sua ambição e inteligência, sua educação e pedigree. Além do mais, estou muito ciente de que você acidentalmente se tornou um dos rostos mais visíveis na Linha Vermelha, devido inteiramente às imagens roubadas que adornam tantos outdoors em toda a cidade. Há apenas um punhado de pessoas que poderiam reivindicar ser a cara da Red Line, mas o serviço de casamento da Sra. Linzer-Coolidge no metrô fez de você uma dessas pessoas. Sra. Bespin - você é a cara da Red Line.

E, portanto, é uma jornada muito mais curta do que você imagina expandir esse título para algo maior, algo com poder real e prestígio real. A Linha Vermelha está em desordem. É um desastre. O prefeito da cidade o abandonou antes mesmo de eles terminarem de contar os votos. O atual candidato a prefeito era apenas uma assistente, uma cartunista desempregada que se dedicava à política para ocupar as mãos ociosas. E ela está mal equipada para o manto da liderança, e está contaminada por sua associação com o traidor que deixou a cidade para comer a si mesmo.

Então, quem vai se opor a ela? Apenas um desafiante deu um passo à frente até agora, um agitador inculto e sem qualificações. E isso é tudo? Essa é a única competição que ela enfrentará?

Seria uma farsa se fosse verdade. Se ela não enfrentasse nenhuma oposição séria. Se nenhum oponente qualificado se apresentasse para enfrentá-la. Para oferecer uma alternativa real, uma mulher com visão real e compreensão real dos sistemas de poder.

Você consegue pensar em alguém que poderia ser um candidato preferível para este cargo político recém-formado? Porque eu posso. Ela está lendo esta carta agora.

Você já é o Rosto da Linha Vermelha.

Pretendo torná-lo o prefeito da Linha Vermelha.

Vou subscrever sua campanha pessoalmente. Eu irei garantir sua nova casa, um apartamento luxuoso na Linha Vermelha, para estabelecer residência em seu distrito Mayoral. Eu irei fornecer a você a equipe e os recursos necessários. Mais vital para você imediatamente, vou tirar todo aquele desastre do País das Maravilhas de suas mãos, cobrindo todas as suas perdas. Eu posso fazer isso acontecer.

Mas preciso da sua decisão hoje. Dê sua resposta ao meu agente. Ela está esperando. Você só precisa falar uma palavra de afirmação. E então & # 8230

EMILY
Ethan, querido? Empacote seus robôs. Terminamos com o País das Maravilhas.

NARRADOR
Greater Boston foi escrito e produzido por Alexander Danner e Jeff Van Dreason, com gravação e assistência técnica de Marck Harmon.

Você pode apoiar o programa por meio de nossa campanha do Patreon ou nos deixando uma avaliação e avaliação no iTunes.

  • Tanja Milojevic como Wanda (ela / ela)
  • Jeff Van Dreason como Chuck Octagon (ele / ele)
  • Johanna Bodnyk como Mallory (ela / ela)
  • James Oliva como Michael Tate (ele / ele)
  • Julia Propp como Louisa Alvarez (ela / ela)
  • Lydia Anderson como Gemma Linzer-Coolidge (ela / ela)
  • Kelly McCabe como Nica Stamatis (ela / ela)
  • James Capobianco como Evento de Extinção Poletti (ele / ele)
  • David Rheinstrom como o homem da linha vermelha do argumento de casamento
  • Summer Unsinn como Charlotte Linzer Coolidge (ela / ela)
  • Sam Musher como Emily Bespin (ela / ela)
  • Mike Linden como Oliver West (ele / ele)

Com Marck Harmon, Tanja Milojevich, Lydia Anderson, Jim Johanson e Rick Coste como vozes adicionais no casamento.

Entrevistas conduzidas com residentes reais da grande Boston.

  • Charlie no MTA, ambas as versões, gravadas por Emily Peterson e Dirk Tiede
  • Chinelos dourados de Adrienne Howard, Emily Peterson e Dirk Tiede
  • Bateria por Jim Johanson
  • Tarantalla interpretada pela US Air Force Band
  • Discordant Electronica de Broke Yeti

JOHANNA BODNYK
Eles só querem que você veja algum cara muçulmano orando e seja como & # 8230.esperar. Tipo, eles só querem que você veja algum cara muçulmano orando e seja como & # 8230DURRRRRR DURRRRRR DURRRRR!


Olive Garden tem um food truck e os habitantes de Boston estão chateados com isso

Normalmente, é apenas em retrospecto que podemos identificar o momento em que uma tendência cultural começa a morrer. Quando se trata de food trucks, especialmente em Boston, onde eles atingiram o auge da gastronomia, não há essa ambigüidade: a hora da morte foi quinta-feira, 11 de junho de 2015. Esse foi o dia em que o food truck da Olive Garden e do Breadstick Nation Tour chegou para Boston, levando consigo milhares de pães salgados e uma tonelada de bagagem de identidade.

O caminhão postou no movimentado Faneuil Hall de Boston, onde ficou por quatro dias distribuindo sanduíches de breadstick de graça, promovendo o mais novo item do menu da rede. Sem surpresa, muitos dos outros food trucks da área não ficaram satisfeitos. Alguns argumentaram que a cidade não deveria ter emitido uma licença para o caminhão Olive Garden, já que as licenças para caminhões de alimentos são relativamente competitivas em Boston, e o principal imóvel onde o caminhão Olive Garden podia estacionar não está normalmente disponível para uso.

O Boston.com convocou um fórum de donos de restaurante com focinho de grappa da cidade, do tradicional enclave italiano de North End, lar de dezenas de restaurantes italianos, que denunciou a presença do food truck estacionando em qualquer lugar próximo às sagradas ruas de paralelepípedos. "É um insulto a todos no North End que vendem comida italiana há mais de 100 anos", reclamou um deles.

Frank DePasquale, proprietário de vários restaurantes nas proximidades, incluindo o Bricco, expressou-me o seguinte sentimento: & quotEstá além de qualquer raciocínio que eu tenho que entender por que alguém iria querer comer aquela comida quando há alguma da melhor e mais autêntica comida italiana no país, bem aqui no North End & quot, disse ele, apontando a abundância de opções, desde simples lanchonetes com pães saudáveis, até o que ele chamou de & quothigh-end butique italiana. & quot & quotOs visitantes do North End vêm aqui para nossa deliciosa variedade de cozinha autêntica ”, disse ele. & quotNão para o Olive Garden Food Truck. & quot

Claro, quando se trata de qualquer argumento sobre autenticidade, a definição do termo vai oscilar dependendo de quem está conduzindo o simpósio ideológico. Boston Globe o crítico gastronômico Devra First recuou em uma série de tweets no fim de semana, escrevendo: & quotOs sanduíches de breadstick podem não ser muito bons & # x2026 Nem alguns dos restaurantes North End & aposs & aposauthentic & apos. Portanto, não vamos ficar presos a & aposautenticidade. & Apos & quot

Ela não está errada. Embora haja certamente muitos restaurantes finos no North End, e seja um bairro excepcionalmente rico em história, há muito se tornou uma armadilha para turistas e um destino para refeições em pontes e túneis.

"O momento de se preocupar com a autenticidade no North End foi provavelmente há 40 anos", disse-me Drew Starr, um observador atento da cena de restaurantes de Boston, que antes trabalhava com Eater. "Metade dos restaurantes tem a Sysco como chef executivo", disse ele, referindo-se ao conglomerado multinacional de distribuição de alimentos que atende a empresa controladora da Olive Garden, a Darden Restaurants. & quotVocê pode comer exatamente a mesma lasanha congelada em uma dúzia de restaurantes de sua escolha lá. & quot

“As verdadeiras motivações das pessoas reclamando, eu acredito, têm muito menos a ver com Olive Garden do que o fato de sua competição. E é difícil competir com o Grátis quando você já está servindo comida commodity. & Quot

Italianidade à parte, um caminhão Olive Garden, de propriedade da Darden, uma empresa com mais de US $ 6 bilhões em vendas anuais, abrindo caminho na cena de food truck de Boston & # x2014 e, em particular, no bairro de tráfego intenso de Faneuil Hall & # x2014 é outra causa para interesse. Alguns food trucks de Boston, que só são legais desde 2011 e cujos espaços são divididos por um sistema de loteria, ficaram irritados com uma corporação de peso que mergulhou suas almôndegas no molho de vodca.

"Contanto que eles estejam estacionados em algum lugar seguro, não dou a mínima", disse Starr sobre o local. & quotSe ficar do lado de fora, sob o sol, comendo comida dublê estranha e produzida em massa é mais atraente para alguém do que as melhores tortas mexicanas do mundo no Tenoch [caminhão de comida mexicana], bem, tanto faz, é assim que a merda funciona. "

Mas, disse ele, “apenas deixe os caminhões locais fazerem isso também. Ou pelo menos cobrar uma fortuna das marcas que querem dar brindes e colocar o dinheiro no Mercado Público ou na construção de um abrigo para moradores de rua. & Quot

Na tarde de domingo, encontrei o caminhão Olive Garden estacionado em Faneuil Hall, no tipo de local de alta visibilidade e tráfego intenso para o qual a maioria dos food trucks daria suas rodas esquerdas. O caminhão verde e marrom estava coberto de mensagens de texto de vários graus de apetite: Ame. Saborear. Alho. Comida. Yum. Rihanna & quotWe Found Love & quot estava tocando em seus alto-falantes, competindo com a música sangrando de uma equipe de dançarinos próxima, em torno da qual um bando de turistas desleixados e ansiosos circulavam. Mágicos e bateristas de balde praticavam suas artes místicas.

Obediente, tomei meu lugar em uma fila, com cerca de 20 pessoas de profundidade, que se estendia até uma estátua de Sam Adams com vista para os procedimentos. & quotStatesman: incorruptível e destemido & quot dizia a placa. Você literalmente não poderia pedir um lugar melhor para um food truck em Boston, a menos que parasse no home plate em Fenway e Pablo Sandoval tivesse um bolso cheio de notas de $ 50.

No dia anterior, James DiSabatino & # x2014doproprietário do Roxy & aposs Grilled Cheese, um food truck favorito em Boston que desde então abriu um espaço de tijolo e argamassa & # x2014 me disse que tinha acabado de experimentar o sanduíche de breadstick Olive Garden. Ele rapidamente esclareceu que não saiu de seu caminho para obtê-lo & # x2014 & quotEu não quero que ninguém pense que eu aposto nesse tipo de cara & quot & quot & quot;

Eu perguntei a ele como era. & quotEles servem esses baguetes com apenas & # x2026 merda & # x2026 recheada no meio. Como uma almôndega e uma de frango com parmesão. Nem sei o que me deram quando peguei, mas acho que era almôndega. Foi exatamente tão decepcionante quanto você esperaria que fosse ”, disse ele, como se estivesse oferecendo um epitáfio ao sanduíche.

Na fila, um dos recepcionistas percebeu que eu estava tirando fotos e me incentivou a usar a hashtag #breadsticknation para ter a chance de ganhar um suprimento anual de breadsticks.

Eu perguntei a ela como as pessoas estavam respondendo até agora. Eles serviram cerca de 1.000 no primeiro dia em que ela esteve lá, ela estimou. Uma placa no caminhão me informava que iriam filmar todo mundo nas redondezas e se eu não consentisse, deveria sair da área. Em outras palavras, por meramente nos reunirmos em um dos mercados mais movimentados de Boston, todos consentíamos em nos tornar figurantes em algum tipo de comercial do Olive Garden.

& quotAs pessoas têm gostado disso & quot, disse o saudador. & quotÉ grátis! Todo mundo ama de graça. E estes são bons & # x2026 Eles são muito bons. Todo mundo vai ficar com fome às vezes. & Quot

"Isso é o que eu secretamente queria para o almoço", disse uma jovem que passava enquanto empurrava um sanduíche para a boca aberta. Um dos funcionários do Olive Garden pegou um microfone para encorajar os transeuntes a colocarem os sanduíches de breadstick em seus rostos.

"Este é um item totalmente novo para a hora do almoço que acabamos de lançar na semana passada. Você pode encontrá-los em todas as lojas", disse ele enquanto John Legend tocava "All of Me". & quotNão há absolutamente nenhuma pegadinha! Não queremos nenhuma informação e você não precisa se inscrever para nada! Só queremos que venha experimentar o sanduíche. & Quot

É justo. Peguei meu sanduíche e me afastei para experimentá-lo longe da multidão, como um cachorro que arrastou um esquilo morto para baixo da varanda. Os baguetes foram empanados com sal e o frango empanado com pão. Os procedimentos foram levemente temperados, embora eu detectasse o cheiro doce de tomate em algum lugar ali. O queijo também estava envolvido. Eu me senti triste.

Eu não estava nem um pouco com fome, mas dei algumas mordidas por minha responsabilidade profissional. Para ser honesto, no entanto, eu provavelmente poderia comer cinco desses e amar cada minuto, depois passar a próxima semana da minha vida me arrependendo.

Joe Benzon, o homem com o microfone, tinha acabado de chegar da primeira parada do caminhão em Nova York na semana passada. Ele era o gerente de turnê do caminhão. Ele foi muito simpático, entusiasmado e profissional. São quatro, explicou ele, e estarão na estrada por todo o país nos próximos meses. O número de pessoas que eles servirão variará de cidade para cidade em Pittsburgh, eles estarão em um evento com algumas centenas de milhares, mas aqui ele estimou entre 5.000 e 10.000.

"Não estou dizendo isso apenas porque trabalho para eles, honesto por Deus, foram críticas 100 por cento totalmente positivas", disse ele sobre os convidados que serviram. “Não ouvi uma pessoa dizer nada negativo durante toda a semana em Nova York e durante toda a semana aqui em Boston, que podem ser cidades difíceis com críticos de comida duros. Mas as pessoas adoraram. & Quot

Salientei que houve resistência de outros proprietários de restaurantes do North End, mas Benzon deu de ombros. “Recebemos toneladas de boa publicidade, boa imprensa e burburinho em torno do sanduíche e deste food truck, e queríamos apenas ir à cidade de Boston e dar a quantas pessoas sanduíches grátis quanto quisessem. Isso é tudo o que estamos tentando fazer. & Quot

Ele me garantiu que eles passaram por todos os canais de licenciamento apropriados em um processo que levou meses & # x2014 & quotedeverything, desde a permissão para fazer o veículo personalizado embalado com gráficos & quot & # x2014 e que, até agora, a equipe Olive Garden estava entusiasmada com a forma como tudo tinha acabado.

Mesmo assim, não pude deixar de pensar no que DiSabatino me contou sobre como se tornou difícil operar um food truck em Boston ultimamente. Quando o programa foi lançado, havia cerca de 12 ou 14 caminhões nas ruas & # x2014 agora há mais de 80 anos. A competição é acirrada.

“A cidade criou um programa em 2011 que era ótimo para 14 caminhões, mas ainda não o ajustou para a quantidade de caminhões”, explicou DiSabatino. & quotÉ mais ou menos a mesma quantidade de lugares compartilhados por muito mais pessoas, tornando muito difícil para as pessoas ganharem a vida. & quot

Ele não ficou ofendido com a chamada inautenticidade da comida italiana do Olive Garden, mas como ele explicou, & quotAcho que estou ofendido que a cidade permitiria que um food truck patrocinado por uma empresa estacionasse onde quisesse, mas também restringe os caminhões que estão apenas pequenas empresas tentando ganhar a vida. & quot

De volta ao Faneuil Hall, uma viagem de campo de adolescentes em camisetas combinando estava tirando selfies em grupo na frente do caminhão Olive Garden. Uma das mães borrifou protetor solar no pescoço da filha enquanto um homem próximo xingava a si mesmo sobre & # x2014e este é Boston muito no nariz para compensar & # x2014como os Yankees são uma merda. A linha havia crescido.

"E aí, onde está meu sanduíche?", gritou um cara da fila.

Eles estariam saindo do forno a qualquer minuto, disse Benzon. Então ele pegou o microfone novamente e gritou: & quotEu amo Boston! & Quot

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Para cadeias casuais italianas, autenticidade é tudo

Um forte senso de propósito é um negócio decisivo no mundo dos restaurantes de hoje.

O ex-presidente do Italian Grill do Carrabba, Michael Kappit, colocou de forma simples. Se há uma coisa que a indústria italiana de jantares casuais entende, é a competição. Mas ao contrário de muitos de seus pares de segmento, como Applebee’s, Red Robin, Chili’s e assim por diante, os conceitos italianos são cercados não tanto uns pelos outros, mas por independentes. Kappitt disse que para cada marca italiana com várias unidades no país, há quatro locais locais.

(Atualização: a Bloomin 'Brands anunciou em 13 de fevereiro que Kappit, junto com o EVP da Bonefish, Jeff Carcara, deixaria a empresa como parte de uma reestruturação. O presidente da Outback Steakhouse, Gregg Scarlett, assumiu a responsabilidade pelas operações domésticas de ambas as marcas).

Também exclusivo para o segmento, realmente não há muita intrusão de fast-food para falar. Fora o Fazoli's, as cadeias de pizzarias e alguns fast-casuals iniciantes, o italiano não é um setor com raízes profundas no balcão de atendimento.

Então, onde isso deixa os baluartes da categoria, como Carrabba's, Maggiano's e Olive Garden? Eles estão perseguindo um ideal que não é tão fácil de alcançar. “Não passamos despercebidos quando dizemos que queremos ser um ótimo restaurante de bairro que também somos uma rede”, disse Kappitt FSR anteriormente. “Você pisca e sorri quando diz isso, mas é realmente, sinceramente, nossa aspiração. Acho que os hóspedes entendem isso. ”

A Carrabba's tentou virar essa conversa do avesso nos últimos anos, usando tamanho e recursos para melhorar diretamente a experiência do cliente. Normalmente, a economia de escala está centrada no poder de compra e no marketing. Ou a capacidade de suportar cargas de custo, como mão de obra e entrega, e pensar a longo prazo - algo que muitos pontos locais não podem se dar ao luxo de fazer, já que vivem o dia-a-dia, operacional direto.

Ainda assim, para o ponto de Kappitt, as redes enfrentam obstáculos na percepção do consumidor. E pode ser mais pronunciado na comida italiana do que em qualquer outro lugar em um jantar casual. Cada cidade tem um restaurante italiano local. Assim como tem restaurantes chineses para viagem.

Como você pode competir com os locais estabelecidos da vizinhança? Primeiro, lidere com herança. O fundador da Carrabba, Johnny Carrabba, ainda opera os dois locais originais de Houston. Kappitt disse que essa realidade mantém Carrabba "honesto e no caminho certo".

Existem receitas de família no menu do Carrabba que foram apresentadas no dia da abertura em 1986. O Maggiano's não atualizou seu menu completo até 2017. Ele coloca fotos do chef de cada restaurante no menu de cada local individual. Eles fazem visitas à mesa e discutem alergias e preferências alimentares com os convidados. “É muito legal”, disse o diretor de conceito Larry Konecny ​​antes. “Porque você acabou de ver o chef no menu e então eles estão na sua mesa.”

Konecny ​​disse que o jantar casual, em geral, tem enfrentado dificuldades ultimamente graças a uma espécie de síndrome do imitador. Além de “tentar se tornar tudo para todas as pessoas”, muitas redes, especialmente aquelas com afinidade significativa de hóspedes, foram tentadas a perseguir os principais ativos dos concorrentes. A ideia de que está funcionando para eles, por que não pode funcionar para nós?

A Maggiano's não perde de vista a autenticidade de sua marca.

Konecny ​​diz que, mais do que tudo, é como Maggiano desencadeia sua percepção de cadeia aos olhos dos convidados. Ele traça uma linha na areia do valor da marca. “Acho que ser autêntico é fundamental”, disse ele. “Não pode ser apenas uma estratégia. Tem que fazer parte da essência da sua marca. Portanto, sempre que fizermos qualquer inovação no menu ou alterarmos qualquer elemento de design, ou qualquer sugestão que o convidado notar, temos que estar cientes de quem somos e o que representamos. ”

Carrabba's, a segunda maior rede da Bloomin 'Brands, ao lado do Outback, com 226 restaurantes, cresceu por muito tempo ao se manter fiel à proposta da autêntica comida italiana servida a preços acessíveis. Mas o resultado costumava ser LTOs complicados e perturbadores que desafiavam a execução e eram difíceis - e caros - de comercializar. Em uma nota lateral, e mais sobre isso depois, Olive Garden entende e corteja a execução através da simplicidade com a mesma maestria de qualquer rede de restaurantes na América.

Como todos os conceitos de Bloomin, no entanto - Bonefish e Fleming completam o portfólio - Carrabba começou a se afastar de descontos profundos recentemente em favor de "tráfego saudável", gerado por meio de uma melhor execução de seu menu principal.

Notavelmente, o Carrabba's começou a focar em programas mais proprietários e ocasiões especiais, focando na reconstrução de sua base de hóspedes por meio de diferenciais de longo prazo, como comida e serviço de qualidade superior e iniciativas voltadas para a família.

Você vê isso com programas semanais, como Amore Monday (refeições de três pratos a partir de US $ 12,99) e Founders Favorites Tuesday (itens originais trazidos de volta).

A joia da coroa, no entanto, de acordo com Kappitt, são os jantares mensais com vinho de Carrabba. Kappitt disse que a resposta fervorosa dos hóspedes ao programa ilustra um ponto-chave para a Carrabba's e outras cadeias italianas tradicionais em todo o país: a definição de valor não é orientada pelo preço neste campo. Não entre este conjunto competitivo. Freqüentemente, o valor representa o preço que você paga pela experiência que obtém.

Caso em questão, os jantares de vinho da Carrabba produzem as classificações de maior valor pelo dinheiro no sistema da rede, apesar de custar US $ 50 por pessoa.

Este é um lugar onde as cadeias italianas podem se separar dos restaurantes locais. Programas de fidelidade massivos, como a plataforma Dine Rewards da Bloomin, oferecem às marcas a chance de segmentar dados e criar clubes VIP. Programas que apresentam valor por trás do dólar e modelos baseados em pontos normalmente vistos em serviços rápidos - lugares com os quais as redes italianas lutam para competir. Plataformas de fidelidade personalizadas e avançadas de experiência abrem a porta para conceitos de várias unidades para visitas repetidas em tribunais por meio de inclusão e eventos, não de barragens de incentivos de um dia.

Um exemplo para o Carrabba's foi a celebração do Carnevale em março de 2019. Os membros do Rewards foram convidados para um evento especial completo com máscaras venezianas, óculos Aperol Spritz e comidas e bebidas festivas, como pirulitos de cordeiro, por US $ 40 por pessoa. Dois anos atrás, houve um jantar de Festa dos 7 Peixes.

Os dados também orientam a melhoria onde é importante. Carrabba's colocou 50% a mais de frango em pratos de massa por ouvir os clientes. Aumentou o tamanho do vinho.

Olive Garden superou a quantidade de frango servida em seu prato Alfredo e as pontuações de valor dispararam. O carro-chefe de 867 unidades da Darden, que continua a liderar a indústria do ponto de vista de desempenho (21 períodos consecutivos de crescimento nas vendas nas mesmas lojas), realmente reescreveu o que significa ganhar com valor em restaurantes italianos.

Olive Garden continua a ganhar com amplo valor.

A política operacional "de volta ao básico" de Darden já existe há alguns anos e lançou as bases para o Olive Garden construir um menu que funciona de cima para baixo. O coração do núcleo de inovação do Olive Garden é construído em torno do "valor multifuncional". Ofertas embutidas que se estendem por todo o menu. Algum valor no preço, alguns em parte, “conforme tentamos atrair e conversar com cada um dos diferentes constituintes que temos para os consumidores”, disse o CEO da Darden, Gene Lee, no último trimestre.

“Eu diria que o Olive Garden é o líder em valor e que precisamos nos concentrar nisso para garantir que temos o preço adequado para todos os consumidores que desejam usar o Olive Garden”, acrescentou Lee. “E eu acho que temos a capacidade de liderar nisso, não apenas seguir.”

A construção é mais ou menos assim: Resta uma base de hóspedes dentro do Olive Garden que persegue o valor pela faixa de preço. Então, a marca sabe que sempre precisa haver uma oferta lá fora. Sem o ponto de entrada, esses críticos “buscadores de valor” simplesmente irão para outro lugar. No entanto, Olive Garden também presta atenção à abundância. Maggiano também trata desse conceito, algo que chama de "equidade da abundância", e é uma característica crítica da culinária italiana na arena de redes em geral.

“E então, temos que pensar em um amplo espectro e definir valores diferentes para cada oportunidade”, disse Lee. “Mas temos que ter algo para esse consumidor que seja muito voltado para o negócio e sabemos que temos que ter algo disponível na maioria das vezes.”

O principal grupo demográfico no Olive Garden é de 35 a 55 anos. Essa é uma boa notícia para a marca, disse Lee, porque é um segmento favorável aos gastos que está começando a amadurecer com muito espaço pela frente. Em termos da geração do milênio em particular - um grupo à beira de entrar nesta janela e ficar lá por um tempo - Lee disse que o segmento de convidados não deve ser generalizado.Eles gostam de escolha, e é por isso que a plataforma Cucina Mia personalizável do Olive Garden se saiu tão bem. No entanto, nem todos estão famintos por valor em dólares, como alguns podem supor. Isso muda conforme a geração do milênio passa para a próxima fase de suas vidas.

“Esta é uma marca muito amigável à geração do milênio. É uma marca muito social, e eu diria que a geração do milênio ama o valor do Olive Garden porque pode esticar seus dólares ”, disse Lee.

Isso nem sempre significa gastar o mínimo de dinheiro possível. E é aí que o Olive Garden realmente se separou do pacote com valor diário. Configurações como Early Dinner Duos por US $ 8,99, refeições e bebidas especiais do dia a dia, como 5 bebidas por US $ 5, almoço por US $ 7,99 e entradas para levar para casa por US $ 5.

O Olive Garden também introduziu um novo menu de almoço nos dias úteis há alguns trimestres, com 21 opções abaixo de US $ 10 - uma mudança que visa fortalecer a promessa do dia-a-dia.

Tudo isso está começando a pintar um cenário de rede casual italiana muito diferente do que nos últimos anos. Menos negócios, incentivos e LTOs. Mais mensagens de encaminhamento experiencial. E o valor diário que se concentra na abundância e na qualidade. Soa um pouco como aquele local italiano reverenciado?

Agora, vamos entrar nos resultados da Market Force Information para as três marcas.

Como um lembrete, o estudo anual de jantar casual da Market Force Information entrevistou 6.598 clientes dos EUA sobre seus hábitos alimentares, preferência de marca, frequência de visitas, envolvimento com a marca, experiência do cliente, entrega de refeições e uso de mídia social.

As classificações e resultados

Continuando uma tendência que vimos até agora em todas as categorias de jantares casuais, a ocasião familiar está esquentando. No entanto, havia um pouco mais de disparidade entre as marcas italianas do que outras.

  • Refeição familiar geral: 52 por cento
  • Trouxe filhos (menores de 18 anos): 22 por cento
  • Reunião social geral com amigos: 20 por cento
  • Comemorou uma ocasião especial: 17 por cento
  • Jantar romântico ou encontro noturno: 14 por cento
  • Fez uma reserva com antecedência: 12 por cento
  • Refeição de negócios com colegas: 5 por cento

Dos entrevistados, 38% disseram que jantaram em um restaurante italiano casual nos últimos 90 dias. Isso está no mesmo nível de 2017 e dois pontos a menos que 2018.

Definitivamente, há espaço para encorajar visitas repetidas por meio de uma melhor execução, como mostra o gráfico abaixo.

Gráfico da Informação da Força de Mercado

E, mais uma vez, simplesmente não há como negar que a margem de erro é pequena, especialmente com o marketing boca a boca, que é uma besta totalmente diferente hoje em dia, graças às mídias sociais.

Gráfico da Informação da Força de Mercado

Em termos de tráfego recente, o Olive Garden arrebatou o campo. Lembre-se de que havia 867 Olive Gardens no final do segundo trimestre. Carrabba's tinha 226 restaurantes. 52 de Maggiano.

Qual das seguintes redes de restaurantes italianos casuais você visitou mais recentemente?

Mas talvez um bom sinal em relação às mudanças recentes de Carrabba, a marca liderou com visitantes de primeira viagem. É uma oportunidade de mostrar a rede para uma nova geração de (espero) futuros hóspedes leais.

Isso também mostra a forte afinidade do Olive Garden com clientes recorrentes.

Uma batalha de lealdade está sendo travada entre Maggiano's e Carrabba's.

Gráfico da Informação da Força de Mercado

Gráfico da Informação da Força de Mercado

Vamos falar de satisfação

Essas são as características que os clientes classificaram como mais importantes para sua experiência gastronômica italiana. Curiosamente, embora alguns convidados celebrem ocasiões especiais nessas marcas, eles não necessariamente consideram as experiências recentes especiais.

  • Limpe interior / exterior: 57 por cento
  • Serviço amigável: 55 por cento
  • Atmosfera convidativa: 50 por cento
  • Boa variedade de opções de menu: 45 por cento
  • Alimentos de alta qualidade: 42 por cento
  • Boa relação custo-benefício: 39 por cento
  • Serviço rápido: 37 por cento
  • Bons descontos / promoções / cupons disponíveis: 33 por cento
  • Sensível a alergias alimentares: 31 por cento (Maggiano's liderou esta métrica nas classificações da AllergyEats no passado)
  • Opções alimentares saudáveis: 28 por cento
  • Foi mais uma experiência do que apenas uma transação de refeição: 28 por cento

Embora não muito alto na parte inferior, a categoria do menu geral marcou apenas 18 por cento na medição de experiência.

Gráfico da Informação da Força de Mercado

Como você pode ver no gráfico a seguir, há muita paridade no jantar casual italiano. As três cadeias estão todas batendo à porta pela supremacia.

Gráfico da Informação da Força de Mercado

Apenas 6% dos clientes disseram que tiveram problemas em sua última experiência em um jantar italiano.

Aqui está o que eles fizeram sobre isso:

  • Falei com um membro da equipe no local: 59 por cento
  • Nada: 29 por cento
  • Escreveu um comentário negativo nas redes sociais: 10 por cento
  • Concluiu uma pesquisa online: 9 por cento
  • Contactou o call center da marca: 6 por cento
  • Escreveu um tweet negativo: 4 por cento
  • Outros: 4 por cento

Não importa a categoria, é sempre bom dar aos clientes uma saída para expressar seus problemas. Um, permite que a equipe resolva o problema e inspire uma visita futura. Segundo, poderia evitar que o problema atingisse as redes sociais e ganhasse vida própria.

Quais foram os problemas? A primeira categoria é preocupante, mas também oferece muito espaço para melhorias tangíveis.

Gráfico da Informação da Força de Mercado

Todas as coisas que precisam ser levadas em consideração

Gráfico da Informação da Força de Mercado

Olive Garden teve as experiências mais problemáticas. Carrabba foi o melhor em resolver os problemas.

Olive Garden

Para o mundo da entrega

Esta é uma categoria interessante de decompor. Olive Garden tem resistido empaticamente à entrega de terceiros. A Maggiano's oferece serviço de entrega há cerca de uma década e possui suas próprias equipes de catering em todos os restaurantes com veículos. Mas, desde então, foi adicionado um terceiro também para entrega. A Carrabba's recentemente decidiu usar vários agregadores para complementar sua própria rede de distribuição - uma decisão que foi lançada em setembro.

A Olive Garden, por sua vez, continua investindo dólares de capital em restaurantes para ter espaço e equipamento para atender à crescente demanda externa. Ele promove o que chama de “entrega na última milha”, o que permite que a marca controle a experiência. Os clientes podem acessar a opção se gastarem US $ 75 ou mais e ligar antes das 17h00 Olive Garden entregará o pedido nesse cenário. Lee disse que é um negócio grande e crescente para a marca, com cheques médios na faixa de US $ 300.

Os dados da Market Force respaldaram a natureza única da entrega em jantares casuais italianos. Esse número de “serviço de entrega próprio” é muito alto. Foi de apenas 10% para cadeias de cardápios gerais.

Gráfico da Informação da Força de Mercado

Além da preocupação do Olive Garden em turvar sua proposta de valor, existem questões de qualidade.

Gráfico da Informação da Força de Mercado

A discussão social

Chame isso de uma coisa boa ou ruim (ambos os argumentos podem ser apresentados), mas poucas pessoas estão indo para a mídia social antes de ir para uma dessas três marcas. Apenas 8% dos clientes disseram que leram um comentário antes de recusar ir.

Uma tendência está se formando com Olive Garden. Claramente, as pessoas conhecem a marca e no que estão se metendo quando decidem jantar lá.

De onde vêm os comentários:

Gráfico da Informação da Força de Mercado

O gráfico de aplicativos abaixo apresenta alguns aprendizados interessantes. Descontos e promoções ainda são fundamentais. Mas há muitos propósitos disponíveis para promoção.

Gráfico da Informação da Força de Mercado

No geral, as redes italianas prosperam quando combinam autenticidade com excelência operacional e lealdade, e os restaurantes locais de valor não podem competir. Essa é a proposta vencedora.

Na próxima vez, exploraremos a categoria de churrascarias e onde marcas como Texas Roadhouse, Outback, Longhorn e Logan’s Roadhouse se destacam.


Alimentos reconfortantes do sul estão migrando para o norte

Frito, gordura de bacon, manteiga, açúcar mascavo, chá doce e hospitalidade com um sorriso. A culinária sulista, com toda a sua bondade de lamber os dedos e o charme do país de origem, está fazendo um grande retorno. Essa culinária não é mais reservada para peças além da Linha Mason-Dixon. Está subindo a costa, para as delícias dos ianques de Boston a Nova York, até mesmo nos bistrôs de tecido branco da moda e estabelecimentos cinco estrelas. Grits, couve e feijão-fradinho são apresentados ao lado de vieiras e mahi-mahi grelhadas na frigideira. Para uma nação que ainda enfrenta tempos de crise econômica e um futuro incerto, não é de se admirar que estejamos nos voltando para a culinária sulista, sua melhor comida. O que é melhor para curar nossas feridas?

Bem, eu não sou um especialista em culinária sulista hospitalidade sulista, talvez (às vezes), mas não em sua culinária. Eu diluo meu chá "doce" até que se pareça com água turva, enquanto o verdadeiro pode arrancar o esmalte de seus dentes. Também nunca consegui me obrigar a comer grãos, provavelmente porque eles me lembram os cereais instantâneos de Creme de Trigo da minha mãe (nunca saberei por que ela realmente gosta de comer essas coisas.). No entanto, isso não quer dizer que eu não seja um fã de comida. Eu amo frango frito & # 8212 quanto mais crocante, melhor. Adoro Paula Deen com todas as suas receitas recheadas com "buh-dah", "olive oioioioillll" e "sugah". Ela exala charme sulista e hospitalidade de seus poros (pode ser toda a gordura, mas aquela mulher brilha.). Tentei imitar o método adequado de fazer frango frito do sul na minha sala de aula, mas nas palavras de um dos meus alunos, vamos chamá-lo de "Vincent", "não é o mesmo que Waffle House". Bem, pode haver uma razão para isso "& # 166 Aparentemente, fazer frango frito é culturalmente diverso como eu já conheci na culinária americana.

Tive vários amigos ao longo dos anos que, como meu aluno afirmou, deveriam ter sido capazes de me ajudar nessa área. Minha única interação pessoal com o Sul foi durante uma viagem de faculdade para a Flórida, onde paramos no caminho na Geórgia para abastecer, apenas para encontrar uma panela elétrica cheia de amendoim cozido na caixa registradora. Todas as outras paradas ao longo desse trecho ofereceram o mesmo. Para um nortista, certamente não era algo que eu estava acostumado a ver. E esqueça de tentar encontrar sorvete de café (meu favorito) ao sul da fronteira & # 8212 eles olham para você como se você fosse louco. Você quer café congelado? Tudo isso para dizer que eu precisava de um verdadeiro sulista, fosse branco ou negro, para me mostrar as cordas da cozinha sulista. Então, um pedido aos meus amigos no FaceBook me apresentou a uma colega residente em Somerset, Beth Wilding, que é transplantada de Hueytown, Alabama. Sim, é bem longe ao sul, então imaginei que ela saberia do que estava falando. Compartilhamos alguns e-mails e aqui está o resultado de nossas conversas.

Carolyn: Onde você cresceu?

Beth: Eu cresci em Hueytown, Alabama, que é um subúrbio a oeste de Birmingham. É mais conhecido por sua conexão com as lendas da NASCAR, Bobby e Davey Allison e Neil Bonnett.

C: Comida / prato sulista favorito da infância (e feito onde ou por quem?)

B: Oh meu Deus, eu tenho tantos pratos favoritos passados ​​de minhas avós e minha mãe. Minha mãe faz os melhores biscoitos do planeta (finalmente dominei a habilidade.). Eu adoro nabo, feijão frade, frango frito, caçarola de abóbora e pão de milho, só para citar alguns. Tive a sorte de crescer com bons cozinheiros ao meu redor. Sempre gostei de cozinhar com minha mãe e avós e tento manter muitas de suas receitas vivas (às vezes com alguns atalhos).

C: Algo que você sente falta (relacionado à comida) morando no norte (ou mais especificamente na Nova Inglaterra)?

B: Sinto falta do bom Tex Mex. Tínhamos um ótimo restaurante próximo chamado Pancho and Charlie's (que infelizmente fechou) que servia Tex Mex e churrasco de todas as coisas. Eles eram o meu lugar preferido para comer nachos. eles estavam deliciosos. Eles tinham esse molho que deram a você como acompanhamento que era grande requeijão, misturado com uma mistura de molho de rancho e pimenta vermelha esmagada que era de morrer. Eu também sinto falta das caçarolas da minha mãe, ela pode fazer qualquer coisa em uma caçarola e é delicioso. Eu também sinto falta de um bom quiabo frito. Minha avó fez o melhor quiabo frito, felizmente ela ensinou minha mãe a fazer, agora eu só tenho que esperar a minha vez de aprender (felizmente minha mãe faz alguns lotes para mim antes de eles visitarem e os congela para mim).

C: Situação engraçada (ou talvez não tão engraçada) em relação ao mal-entendido sobre o alimento / prato desde que você se mudou para cá?

B: Eu sou uma verdadeira garota do sul e adoro meu chá doce. Minha primeira visita à Nova Inglaterra foi para conhecer a família de meu marido. Meus então futuros sogros nos levaram a um restaurante perto de Cape, onde a garçonete me perguntou o que eu queria beber. Eu disse, "chá doce", a garçonete olhou para mim como se eu tivesse três cabeças, então ficou confusa quando pedi o chá gelado. Graças a Deus pelo Cracker Barrel.

C: Comida / prato "do norte" pelo qual você se apaixonou e / ou passou a amar desde que se mudou para cá?

B: Eu aprendi a amar Fall River Chow Mein. Não há nada parecido em casa e eu mando algumas caixas para minha família regularmente. Também gosto do chourico e da linguica, principalmente no chili ou no chourico com feijão. Também me tornei um grande fã de pão doce português, café gelado e gelado de café. Somerset Creamery no verão não pode ser batido. meus pais cronometram suas visitas para coincidir com a abertura do creme (Mocha Peanut butter cup e os sabores Cranberry Bog são "bons para sua mãe" *). Além disso, você não pode bater o Federal Hill e North End para comida italiana. Não tenho certeza se o Olive Garden pode ser classificado como "boa comida italiana" como para meus amigos e família do sul. Devo dizer que me perco frutos do mar devido a alergias, mas meu marido diz que eu faço uma fervura muito boa de mexilhões.

* Nota de Carolyn: Eu amo esse ditado e vou roubá-lo de você, Beth. Agora, apenas tentando encontrar maneiras de incorporá-lo às minhas conversas diárias "& # 166

C: Quem cozinha mais agora?

B: Eu definitivamente faço a maior parte da comida, e eu gosto. Mas meu marido pode pedir uma pizza Savas média e ele é um mestre PB e J.

C: Você voltou para casa para uma visita e se sim, trouxe alguma comida daqui? Em caso afirmativo, quão bem foi recebido?

B: Tentamos voltar para casa pelo menos uma vez por ano e meus pais fazem isso pelo menos uma ou duas vezes por ano. Há alguns itens que minha mãe me manda que eu não consigo pegar aqui, como farinha de milho com fermento, quiabo frito e saquinhos de chá Red Diamond (acredite, esse é o melhor chá de todos os tempos, especialmente para chá doce). Minha especialidade de Ação de Graças é meu frango caseiro e molho. Para isso, eu faço pão de milho tradicional em vez de pão de milho doce / muffin. O frango e o molho são semelhantes ao recheio, mas o frango desfiado é misturado e assado. A receita mais pedida por amigos e familiares é meu churrasco desfiado de boi ou porco. é delicioso.

C: Qual é a sua opinião sobre o aumento da culinária do sul?

B: Eu amo a ideia de alimentos "sulistas" ganhando destaque. Esses alimentos não apenas saciam, mas são muito úteis e geralmente são abundantes e baratos. De várias maneiras, sua comida está voltando ao básico. A comida "soul" tem muitos vegetais e feijões usados ​​em suas receitas e cozidos com um corte de carne barato e geralmente cozidos em uma panela e a carne também é usada para temperar o prato também. A comida geralmente tem muito sabor e, novamente, não quebra o banco. Mas o seu macarrão com queijo caseiro, frango frito e grãos também têm os sabores da casa e costumam invocar boas lembranças. Quando penso em frango frito, penso em minha avó e nos jantares de domingo na casa dela, além de frango frito comemos todos os fixins também. Além disso, o aumento nos "restaurantes" de queijo grelhado, como o Cheese Boy, e os food trucks surgindo em Boston são um sinal dos tempos com o bônus de permitir ao consumidor a chance de experimentar comidas de outras regiões por um determinado valor.

Bem dito. Obrigado, Beth por compartilhar suas histórias e ideias e, claro, por me fornecer uma nova receita para experimentar. Beth teve a gentileza de compartilhar comigo sua receita de pimentão e queijo, e eu admito que hesitei em tentar, pois simplesmente não me atrai. Gosto de um bom queijo grelhado e gosto de azeitonas verdes com pimentão, mas não tinha certeza se gostaria da combinação dos dois. Ainda assim, estou disposto a tentar (quase) qualquer coisa uma vez, então o Sr. G. correu para pegar os ingredientes que faltavam e começamos a trabalhar na semana passada preparando um lote deste alimento básico do sul. Como não tínhamos certeza de como comê-lo (em biscoitos?), Usamos a sugestão de Beth de fazer um sanduíche de queijo grelhado com ele. O veredito? Um grande "yum" e um sanduíche acabado em dois minutos pelo Sr. G (tradução: é delicioso.). E para mim, ele também levanta o polegar, embora eu não ache que poderia comer muito dele, pois tem um forte impacto. Se você está controlando suas calorias, este pode não ser o sanduíche para você, mas se você deseja algo pegajoso, picante e com um pouco de calor, então você deve estar querendo um pouco daquele "Conforto do Sul" : um sanduíche de queijo pimento.

Carolyn Closter é instrutora de ciência do consumidor na Somerset-Berkley Regional High School.


Eu sou Todd Wilbur, Hacker de comida crônica

Por 30 anos, tenho desconstruído os alimentos de marca mais icônicos da América para fazer as melhores receitas de clones originais para você usar em casa. Bem-vindo ao meu laboratório.

Descrição do Menu: "Um molho cremoso quente de alcachofras, espinafre e parmesão com chips de massa."

Quase todos os aspectos dos restaurantes Olive Garden foram desenvolvidos a partir de pesquisas de consumidores conduzidas em um think tank corporativo pela General Mills Corporation. Os frequentadores dos restaurantes foram questionados sobre as preferências, como o tipo de comida a ser servida, a aparência e o ambiente do restaurante, até mesmo a cor dos castiçais de cada mesa. As grandes mesas e as cadeiras confortáveis ​​sobre rolos que você vê nos restaurantes Olive Garden surgiram dessas vigorosas sessões de pesquisa.

Não tenho a certeza se este prato veio dessas sessões, mas segundo os servidores do Olive Garden, o Molho Quente de Alcachofra-Espinafre é um dos aperitivos mais pedidos do menu. O restaurante serve o mergulho com batatas fritas feitas de massa frita, mas você pode servir esta versão do popular aperitivo com praticamente qualquer tipo de biscoito, batata frita ou pão italiano torrado, como a bruscheta.

Clonei uma tonelada de pratos famosos do Olive Garden. Veja se eu hackeado seus favoritos aqui.

O aperitivo número um no menu do Joe é chamado Blue Crab Dip, mas você não precisa do blue crab para cloná-lo. Você nem precisa usar caranguejo fresco. Usei uma deliciosa carne de caranguejo do Phillip's Seafood que vem em latas de 16 onças (você pode encontrar no Costco, Sam's Club, Walmart e Vons) e o molho ficou ótimo. Você também pode usar a carne de caranguejo que vem em latas de 180 ml, encontradas em praticamente todos os supermercados - você vai precisar de duas delas. Apenas certifique-se de obter o tipo que inclui carne de perna e não se esqueça de drenar o líquido antes de jogá-lo dentro.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits se tornou a terceira maior rede de frango de serviço rápido do mundo nos vinte e dois anos desde que sua primeira loja foi inaugurada em Nova Orleans em 1972. (KFC tem o slot número um, seguido por Church's Chicken ) Desde então, a rede cresceu para 813 unidades, muitas delas no exterior, na Alemanha, Japão, Jamaica, Honduras, Guam e Coréia.

Pimenta de Caiena e pimenta branca trazem o calor a este frango frito crocante.

Gostou desta receita? Ponha as mãos na minha receita secreta de Popeyes Chicken Sandwich e outros pratos Popeyes aqui.

Quem gosta de Olive Garden provavelmente também é um grande fã da cesta sem fundo de baguetes quentes com alho servidos antes de cada refeição na enorme rede casual italiana. Meu palpite é que os palitos de pão são à prova de água e depois enviados a cada restaurante, onde são assados ​​até dourar, untados com manteiga e polvilhados com sal de alho. Conseguir o pão perfeito para uma boa receita de breadstick no Olive Garden foi complicado - eu tentei várias quantidades diferentes de fermento na farinha de trigo, mas depois me fixei na farinha de pão para dar a esses baguetes a mesma mordida mastigável dos originais. O processo de fermentação em duas fases também é um passo crucial nesta receita de breadstick caseiro Olive Garden muito solicitada. Verifique também nossa receita de molho para salada italiana Olive Garden.

Descrição do Menu: "Peito de frango à milanesa com molho picante de asas. Servido com molho de queijo bleu fresco."

Este clone recria o sabor picante das asas de frango tradicionais do Buffalo, mas os ossos e a pele são deixados para trás no Buffalo. Isso porque essas "asas" são, na verdade, nuggets fatiados de filés de peito de frango, depois empanados e fritos, e sufocados com o mesmo tipo de molho picante usado nas asas tradicionais. Se você gosta do sabor das asas de búfalo, mas gostaria de usar um garfo, seus sonhos picantes se tornaram realidade. Sirva com um pouco de aipo e molho de queijo bleu ao lado para mergulhar.

Experimente mais receitas imitadoras do meu pimentão aqui.

Por dois anos após a inauguração do primeiro restaurante Olive Garden em 1982, os operadores ainda estavam aprimorando a aparência física do restaurante e a comida que era servida. Até o molho de tomate foi trocado até 25 vezes. É esse tipo de dedicação que cria pratos fabulosos como esta popular sopa. Ele combina os sabores de batata, couve e salsicha italiana em um caldo de frango e creme ligeiramente picante.

Você tem a receita da sopa, que tal criar sua própria salada de casa com oliva e breadsticks sem fundo? Encontre mais receitas de clones do Olive Garden aqui!

A Jerrico, Inc., empresa controladora da Long John Silver's Seafood Shoppes, teve seu início em 1929 como uma barraca de hambúrguer com seis bancos chamada White Tavern Shoppe. Jerrico foi iniciado por um homem chamado Jerome Lederer, que viu as treze unidades de Long John Silver diminuírem na sombra da Segunda Guerra Mundial para apenas três unidades. Então, com determinação, ele começou a reconstruir. Em 1946, Jerome lançou um novo restaurante chamado Jerry's e foi um sucesso estrondoso, com crescimento em todo o país. Em seguida, ele arriscou aquele que seria seu empreendimento de maior sucesso em 1969, com a abertura do primeiro Long John Silver's Fish 'n' Chips. O nome foi inspirado na Ilha do Tesouro de Robert Louis Stevenson. Em 1991, havia 1.450 Long John Silver Seafood Shoppes em 37 estados, Canadá e Cingapura, com vendas anuais de mais de US $ 781 milhões. Isso significa que a empresa detém cerca de 65% dos negócios de frutos do mar de serviço rápido de US $ 1,2 bilhão.

Em 1991, os figurões do Kentucky Fried Chicken decidiram melhorar a imagem da terceira maior rede de fast-food da América. À medida que uma sociedade mais preocupada com a saúde começou a afetar as vendas de frango frito, a empresa mudou seu nome para KFC e introduziu um alimento mais leve de frango sem pele.

Nos últimos quarenta anos, a KFC experimentou um crescimento extraordinário. Cinco anos após a primeira franquia do negócio, o Coronel Harland Sanders tinha 400 pontos de venda nos Estados Unidos e Canadá. Quatro anos depois, existiam mais de 600 franquias, incluindo uma na Inglaterra, o primeiro outlet no exterior. Em 1964, John Y. Brown, Jr., um jovem advogado de Louisville, e Jack Massey, um financista de Nashville, compraram o negócio do Coronel por US $ 2 milhões. Apenas sete anos depois, em 1971, a Heublein, Inc., comprou a KFC Corporation por US $ 275 milhões. Então, em 1986, por incríveis US $ 840 milhões, a PepsiCo acrescentou a KFC ao seu conglomerado, que agora inclui a Pizza Hut e a Taco Bell. Isso significa que a PepsiCo possui mais lojas de fast food do que qualquer outra empresa, incluindo o McDonald's.

Em cada restaurante KFC, os trabalhadores misturam leitelho real com uma mistura seca para criar a conhecida receita de biscoitos de leitelho KFC que se tornou um item de menu popular desde sua introdução em 1982. Combine esses biscoitos de leitelho com a receita de macarrão e queijo do KFC e o famoso KFC Receita original de frango e pule o drive-thru esta noite!

Esta é uma receita simples para clonar o conteúdo do pacote de temperos que tem o logotipo da Taco Bell, encontrado na maioria dos supermercados atualmente. Você provavelmente espera que a mistura de temperos faça uma carne com gosto exatamente igual ao que você compra nas grandes redes. Bem, não exatamente. É mais parecido com a popular mistura de temperos para tacos da Lawry, que ainda dá uma boa carne moída com especiarias e funciona muito bem para um punhado de tacos saborosos.

Você só consegue essas coisas deliciosas no restaurante e eles não vão te dar muito mais para levar para casa. A boa notícia é que você pode fazer do zero em minutos (você precisará encontrar pasta de anchova - um ingrediente importante). Esta receita de molho de salada Caesar da Outback Steakhouse mantém por algumas semanas na geladeira em um recipiente coberto.

Agora, que tal um Toowoomba Steak ou Alice Springs Chicken como sua entrada? Encontre todas as minhas receitas imitadoras do Outback Steakhouse aqui.

Os molhos para salada são feitos na hora em cada cozinha do Outback Steakhouse com ingredientes autênticos, incluindo azeite de oliva da região italiana da Toscana e queijo parmesão que vem de rodas de 36 quilos enroladas em Parma, Itália.

Molhos para salada geralmente são um dos componentes que mais contribuem com gordura em sua refeição, mas com alguns ajustes, podemos clonar o delicioso molho para salada do Outback com apenas dois gramas de gordura por porção.

Fatos Nutricionais
Tamanho da porção - 1/4 xícara
Porções totais - 6
Calorias por porção – 51 (Original – 331)
Gordura por porção - 2g (Original - 35g)

Fonte: Receitas secretas com baixo teor de gordura por Todd Wilbur.

Embora a bebida contenha 99% de água com açúcar, esse outro 1% é a chave para o sabor único da bebida. Os sabores cítricos picantes, de suco de limão, óleos cítricos e ácido cítrico (hoje o ácido cítrico foi substituído pelo ácido fosfórico), foram usados ​​pelo farmacêutico John Pemberton para superar o amargor desagradável inerente da cocaína e da cafeína. Mesmo depois de remover a cocaína da bebida, ainda era necessário esconder o sabor horrível de noz de cola e extrato de folha de coca das papilas gustativas com o xarope doce e picante.

Para fazer um clone preciso da Coca-Cola em casa, comecei com o ingrediente medicinal, provavelmente como John fez. Mas, em vez de colher nozes de cola, temos o luxo de ter acesso a pílulas de cafeína encontradas em qualquer supermercado ou farmácia. Uma dessas marcas é Vivarin, mas é de cor amarela com uma cobertura espessa e tem um sabor muito amargo. NoDoz, no entanto, é branco e menos amargo, com uma camada mais fina. Cada comprimido NoDoz contém 200 miligramas de cafeína, e uma porção de 12 onças de Coca contém 46 miligramas. Então, se usarmos 8 comprimidos NoDoz que foram esmagados em pó com um almofariz e pilão (ou em uma tigela usando as costas de uma colher), obteremos 44 miligramas de cafeína em uma porção de 350 ml, ou 36 miligramas em cada um as porções de 300 ml que preparamos com esta receita.

Encontrar e adicionar cafeína é a parte mais fácil. Provavelmente, você terá mais problemas para obter o ingrediente aromatizante crucial da Coca: óleo de cássia. Eu esperava deixar um ingrediente tão difícil de conseguir fora desta receita, mas achei impossível. O sabor único da Coca-Cola exige absolutamente a inclusão deste óleo de canela vietnamita (geralmente vendido para aromaterapia), mas apenas em uma quantidade muito pequena. Você encontrará o óleo de cássia em uma loja de alimentos naturais (eu usei a marca Oshadhi), junto com o óleo de limão e óleo de laranja. O rendimento desta receita teve que ser aumentado para 44 porções de 10 onças, uma vez que esses óleos são tão fortes - apenas uma gota é tudo que você precisa. Encontre-os em frascos que permitem medir exatamente uma gota, se possível. Se os óleos não vierem nesse frasco, compre conta-gotas em uma farmácia. Antes de sair da loja de alimentos naturais, não se esqueça do ácido cítrico.

Essa receita, por causa da técnica antiquada de adicionar xarope à água com gás, cria um clone de Coca com o gosto que teria saindo de uma máquina de fonte. Essa Coca geralmente não é tão gasosa quanto a engarrafada. Mas se você adicionar um pouco de gelo a um copo de Coca-Cola engarrafada e eles um pouco dessa versão clonada, as bolhas se acalmarão e você descobrirá o quão próximos os dois estão. Você pode manter a calda em um recipiente selado na geladeira até que esteja pronto para misturar cada bebida com água com gás.

Como as diferenças sutis no sabor podem afetar o produto final, certifique-se de medir seus ingredientes com muito cuidado. Use a ponta plana de uma faca de manteiga para raspar o excesso de açúcar e ácido cítrico do topo do copo medidor e da colher de chá, e não faça estimativas sobre nenhum dos ingredientes líquidos.


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Crítica do restaurante Filippo

Postado no sábado, 14 de fevereiro de 2009 | Por: JP

Eu gostaria de ter uma revisão mais longa de Filippo do que esta, mas com toda a honestidade, talvez não mereça nada mais do que uma breve recapitulação. Fomos a um restaurante italiano, localizado na extremidade de North End na Causeway St, para nos encontrar com um casal de amigos. (Grite para Tom e Cynthia!) Entrando no restaurante um pouco depois da nossa reserva às 7:30 (que foi feita em um serviço telefônico automatizado sem confirmação) havia um bar tranquilo à direita e uma área de alimentação vazia à direita . Fomos conduzidos ao redor do bar, e havia outra área de jantar com alguns grupos conversando e comendo ruidosamente. As decorações são um pouco exageradas, mas de uma forma agradável. Toneladas de fotos de família e artigos de notícias de sua cidade na Itália. O menu variou de aperitivos de US $ 5 a US $ 200 por dia em pratos avançados. Todos os pratos típicos italianos estão lá, junto com algumas especialidades de Filippo. Um menu muito grande, de fato. Uma coisa que se destacou foi a propriedade alugada dos proprietários na Itália que se poderia consultar para um aluguel por temporada. Isso é definitivamente algo que você não vê na maioria dos restaurantes North End.







Eu quebraria o que todo mundo tinha, mas realmente, não me lembro muito agora. Isso não quer dizer que a comida era ruim. Foi tudo bom para muito bom. A vitela Parm que eu pedi era como quase todas as vitela parms do North End, muito respeitosa e tinha todos os sabores familiares. Isso não era de tirar o fôlego da comida, mas era bom. Eu não era um grande fã de nossa sobremesa de manteiga de amendoim e chocolate. Um pouco pesado demais para terminar a noite.

Os preços são muito razoáveis ​​aqui, especialmente se comparados a alguns lugares na Hanover Street. Se eu tivesse que ir para Olive Garden ou aqui, eu definitivamente escolheria Filippo. Mas eu daria uma chance a outros lugares do North End antes de voltar novamente. Eu atribuo a Filippo 3 em 5.


2. Bertucci's

O primeiro Bertucci's foi inaugurado em Somerville, Massachusetts. Em 1981, e a peça central de cada um dos 89 restaurantes é seu forno de tijolos, que produz de tudo, desde pizza deliciosa de verdade até calzones e vegetais assados ​​e almôndegas. Você pode fazer sua própria pizza ou calzone ou pedir de sua grande e criativa seleção. Outros favoritos do forno de tijolos incluem uma nova caçarola de frango com queijo parmesão, lasanha rústica e piccata de frango. As massas populares incluem lagosta, manjericão e ravióli de mussarela defumada e rigatoni com pimentão assado e linguiça italiana doce. Há também um almoço especial de US $ 7,99 e pizzas de festa no estilo romano, e a ênfase em comida feita à mão e um ambiente confortável ganhou seguidores populares


O restaurador Ethan Stowell de Seattle estreia seu famoso restaurante Tavol e agraveta centrado em massas no coração do centro de Spokane

Thomônimo da peça central de avolàta - uma longa mesa comum - ainda não enfeitou sua sala de jantar arejada e iluminada.

Nesse ínterim, os funcionários do restaurante aberto durante o final da pandemia de coronavírus estão ansiosos para receber os clientes para desfrutar de sua comida e bebida de inspiração italiana, por enquanto em mesas a mais de dois metros de distância.

Tavolàta, um restaurante com sede em Seattle de propriedade e operado pelo grande grupo Ethan Stowell Restaurants, abriu discretamente no início de maio em um local privilegiado em frente ao Riverfront Park, que abrigou um Olive Garden.

Embora os baguetes não sejam gratuitos e ilimitados no Tavolàta, a qualidade dos ingredientes e a atenção aos detalhes - todas as massas são feitas diariamente na casa - estão bem acima da qualidade da rede quando se trata de comida de inspiração italiana com um toque do noroeste.

"Definitivamente, somos um restaurante italiano mais progressivo e leve", diz o chef e proprietário Ethan Stowell, que tem viajado de Seattle para Spokane para supervisionar a inauguração.

"Então, por exemplo, você sabe como é o clássico molho italiano, eles cozinham por horas? Nós não fazemos isso", continua ele. “Temos um molho fresco, onde basicamente pegamos todos aqueles ingredientes do molho de tomate da vovó que ela cozinha por 25 horas, e usamos como caldo e cozinhamos com ele. Parece o mesmo, mas não tem aquela sensação de peso. "

Para os clientes que comeram em qualquer uma das três filiais da Tavolàta na área de Stowell em Seattle, o menu do Spokane será familiar e é quase idêntico. Um prato exclusivo é o rigatoni mais vendido (US $ 24) com salsicha picante e coberto com parmesão fresco. Outras massas do menu Tavolàta, cada prato com molhos, proteínas e temperos diferentes, são espaguete, linguine, pappardelle, paccheri, ravioli, pici e duas versões de nhoque (semolina e batata).

As entradas variam de saladas e bruschetta (US $ 16) a burrata (US $ 16) e ostras fritas (US $ 15). O cardápio do Tavolàta visa incentivar a alimentação familiar com porções generosas. Três pratos fartos e não massas são uma costeleta de porco de corte duplo (US $ 32), bife de diafragma (US $ 26) e linguado (US $ 32).

O happy hour, diariamente das 16h às 18h, oferece as melhores ofertas do dia, com pratos de massas por US $ 12 cada, cerca da metade do preço do cardápio do jantar. Uma seleção de coquetéis da casa custa de US $ 8 a US $ 9 cada, com US $ 6 em taças de vinho da casa e US $ 5 em chope.

O happy hour é servido no espaçoso lounge do Tavolàta e em um pátio na calçada, que será coberto para uso durante todo o ano.

“Temos algumas coisas importantes para Tavolàta”, diz Stowell. "Queremos ter um bar bom e legal com o melhor happy hour da cidade. Somos consistentemente classificados como o melhor happy hour de Seattle e queremos isso. Isso leva as pessoas lá cedo e dá a festa - a vibração de um restaurante - indo cedo.

“A outra coisa é que somos ótimos para grupos e compartilhamento”, ele continua. "Você vem aqui e as porções são de um tamanho decente e nunca quebra o banco. Queremos que as pessoas sintam que é um ótimo valor para comida feita à mão."

Edo que restaurantes Stowell expandiu-se exponencialmente desde que Tavolàta foi inaugurado em 2007 em Belltown, em Seattle. Além de agora quatro locais de Tavolàta, a lista do grupo de restaurantes inclui How to Cook a Wolf, Staple & amp Fancy Mercantile, Ballard Pizza Co., Rione XIII, Mkt., Red Cow, Frelard Pizza Co., Cortina, Cortina Cafe, The San Juan Seltzery and Goldfinch Tavern. Fora do noroeste, ela também opera a Wolf dentro da loja principal da Nordstrom na cidade de Nova York.

Stowell e seus restaurantes receberam inúmeros elogios desde o início, incluindo várias indicações a James Beard. O chef autodidata aperfeiçoou seu ofício no trabalho.

Tendendo

Os voos para comida e bebida estão em alta nos cardápios locais, de margaritas a pizza e tacos a café

O balcão do restaurante Ethan Stowell, Bosco, é inaugurado no Wonder Building

O restaurante costeiro mexicano do chef Chad White, Zona Blanca, reabre em um espaço maior com um menu expandido


Assista o vídeo: The Moment in Time: The Manhattan Project (Janeiro 2022).