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Frango Frito Crocante

Frango Frito Crocante


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Ingredientes

  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de base de molho
  • 1 colher de chá de páprica
  • 3/4 colheres de chá de tempero de aves
  • 1/4 colher de chá de pimenta em pó
  • 2 galinhas cortadas em pedaços para servir
  • 2 colheres de chá de tempero de sal
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 1/4 xícara de manteiga

Instruções

Em um grande saco plástico ou marrom, misture a farinha e os próximos 5 ingredientes.

Polvilhe o frango por todos os lados com tempero de sal e agite os pedaços de frango na farinha temperada e coloque sobre papel manteiga enquanto o óleo esquenta.

Em uma frigideira de 30 centímetros, aqueça o óleo e a manteiga em fogo médio-alto até ficar bem quente. Com cuidado, adicione o frango, com a pele voltada para baixo; cozinhe até dourar, cerca de 10 minutos de cada lado. Escorra em papel absorvente. (Mantenha quente, se desejar.) Repita com o frango restante. Sirva quente ou em temperatura ambiente.


Resumo da receita

  • 4 peitos de frango em fatias finas, cortados pela metade
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 xícara de migalhas de pão panko de estilo italiano
  • 3 colheres de sopa de óleo de amendoim
  • 2 cebolas verdes, cortadas em fatias finas
  • 4 fatias de queijo cheddar
  • 4 rolos de hambúrguer, divididos
  • ¼ xícara de maionese

Tempere o frango com sal e pimenta em uma tigela rasa, cubra generosamente com migalhas de pão panko, pressionando as migalhas no frango.

Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira grande sobre o frango frito em fogo médio-alto até que o fundo esteja dourado e crocante, 4 a 5 minutos. Vire cada pedaço de frango por cima das 4 peças com cebolinha e 1 fatia de queijo Cheddar. Frite o frango até que o fundo esteja dourado e não fique rosado no centro, mais 4 a 5 minutos.

Cubra os dois lados dos rolos de hambúrguer com maionese. Coloque 1 pedaço de frango com cobertura de queijo e 1 pedaço de frango simples no fundo de 1 rolo e coloque a parte superior do rolo sobre o frango.


Frango Frito Crocante

Frango frito pode parecer intimidante & mdashthat óleo quente significa biz & mdash mas, seguindo nosso guia confiável, você vai dominá-lo como seu restaurante favorito em nenhum momento.

Uma salmoura parece extravagante, mas é apenas o termo culinário para um líquido salgado. No caso do frango frito, adoramos mariná-lo em uma solução de soro de leite coalhado. Basta lembrar a proporção de leitelho de 1 litro: 2 colheres de sopa de sal. A salmoura vai permear o frango com sabor e pode ajudar a tornar a carne mais suculenta.

A temperatura do óleo vegetal é fundamental.

A temperatura perfeita para fritar frango é 350 graus. A maneira mais fácil de monitorar essa temperatura é com um termômetro de doces. Por que a temperatura é tão importante? Se o óleo estiver muito quente, a crosta crocante se formará no frango antes o interior é cozido (sem bueno). E se estiver muito frio, seu frango vai cozinhar antes que sua pele esteja perfeitamente crocante.

Depois de adicionar o frango para fritar, a temperatura cairá um pouco. Certifique-se de monitorá-lo e ajustar a chama do fogão conforme necessário.

Certifique-se de que o frango esteja seco.

Enxugar o frango com toalhas de papel garante um crocante final.

Go ham sfacilitando a mistura da farinha.

Depois de passar pelo aborrecimento de fritar, nada é mais decepcionante do que morder um pedaço de frango mal temperado. Ao fazer a mistura de farinha para dragagem, aplique muito os temperos. Gostamos de fazer uma mistura de páprica, alho em pó e bastante sal e pimenta, mas você pode realmente usar qualquer um de seus temperos favoritos. Um pouco de pimenta de Caiena para um pouco de chute ou até mesmo tempero italiano.


Resumo da receita

  • 3 xícaras de leitelho
  • 2 colheres de sopa de sal kosher
  • 1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
  • 2 colheres de chá de pimenta caiena
  • 4 libras de asas de frango médias, coxas e coxas
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • Óleo vegetal, para fritar

Em uma tigela grande, misture o leitelho com o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena. Adicione o frango e mexa para revestir. Deixe repousar em temperatura ambiente por 2 horas ou leve à geladeira por 4 horas.

Em um grande saco plástico que pode ser fechado novamente, misture a farinha com a cebola em pó, o alho em pó, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena e agite para incorporar.

Defina uma cremalheira em uma assadeira. Trabalhando um pedaço de cada vez, retire o frango do leitelho de molho, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela. Passe o frango na mistura de farinha, pressionando para que grude. Transfira o frango revestido para a grelha e deixe descansar por 30 minutos.

Em uma frigideira funda, aqueça 1 polegada de óleo a 350 °. Defina outra grade sobre uma linha de assadeira com toalhas de papel. Frite o frango em lotes a 315 °, virando uma vez, até dourar e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa de cada peça registra 160 °, 15 a 18 minutos. Transfira o frango para a gradinha forrada de papel e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.


Frango Frito

Retire o frango da geladeira para deixá-lo em temperatura ambiente.

DICA: Isso ajudará a manter o óleo em uma temperatura consistente durante a fritura. O óleo vai cair na temperatura conforme você adiciona o frango, mas vai cair menos se o frango não cair diretamente da geladeira.

Em um grande forno holandês profundo, aqueça 1-1 / 2 quartos de óleo vegetal em fogo médio-alto a 350 & deg.

DICA: Eu recomendo colocar o forno holandês em banho-maria por segurança! Especialmente com crianças em sua casa. Panelas quentes, com óleo quente, nunca devem ser colocadas nos queimadores frontais, onde podem virar mais facilmente!

Por que usar um forno holandês? Ótima pergunta! Vamos conversar sobre isso por um minuto. Um forno holandês é feito de ferro fundido. Alguns são revestidos com esmalte cerâmico, outros não. Qualquer um serve. Gosto da facilidade de limpar uma panela esmaltada.

O ferro fundido retém o calor muito bem, o que é importante quando se tenta manter uma temperatura consistente para fritar.

Em segundo lugar, it & rsquos H.E.A.V.Y! Uma panela pesada de ferro fundido tem menos probabilidade de tombar ou derramar durante o cozimento, o que pode ser catastrófico. Prefiro fritar em uma frigideira mais pesada de ferro fundido, além disso, o que a vovó sempre usava & hellip e a vovó & rsquos sempre fazem frango frito incrível!


Frango Frito Crocante

Minhas tendas de frango frito crocante, são triplamente dragadas e perfeitamente temperadas. Minha receita caseira de frango frito oferece tudo o que você está procurando quando se trata de frango frito. Crosta externa crocante, com uma carne branca suculenta e macia no interior.

Normalmente não faço frango frito, mas booyyyyyyyy, quando faço, vou até o fim. Depois de dragar o frango pela primeira vez, percebi que o frango ainda parecia nu. Então eu descobri por que não, vamos colocar um pouco de roupa neste frango, e então eu o dragamos várias vezes, até que ele estivesse literalmente vestindo um casaco de inverno, por assim dizer. LOL.

Depois de deixar o frango na grelha por cerca de 5 minutos, é hora de fritar essas tiras de frango triplas ou quádruplas. Eu me empolguei tanto com o processo de dragagem que honestamente perdi a conta. LOL.


Receita de frango frito crocante

Coxinhas de frango são sempre os favoritos por aqui. Você vai adorar o sabor delicioso dessas coxinhas fritas temperadas com páprica, cebola em pó, alho em pó e pimenta do reino com uma pitada de pimenta em pó para dar sabor.

Esses coxinhas de frango frito são um excelente complemento para qualquer piquenique, reunião de família ou um tratamento especial para o jantar. Você pode servir esta receita de frango frito como um deleite independente ou com seus acompanhamentos favoritos para o jantar, como salada de batata.


Coxinhas De Frango Frito Crocante

As coxas têm sabores gordurosos e uma deliciosa carne escura e firme, ótima para fritar. Esta receita básica de frango frito embebe as coxas em leitelho e, em seguida, draga-as em farinha temperada. Eles são fritos com perfeição em lotes, resultando em um frango úmido por dentro e maravilhosamente crocante por fora.

Existem muitos segredos para cozinhar um bom frango frito em casa. Pode levar algum tempo para você realmente pegar o jeito, mas seus esforços valerão a pena quando você dominar este prato clássico. Para obter os melhores resultados, siga todas as dicas da receita, incluindo a marinada de leitelho, temperatura adequada do óleo e forno quente enquanto trabalha em lotes.

As crianças adoram baquetas e esta é a escolha perfeita para jantares em família. Eles são baratos e podem ser cortados em frangos inteiros de baixo custo (exceto o peito e a carne da coxa para caçarolas e pratos semelhantes). A receita funciona para coxas de frango inteiras, e você pode adicionar algumas asas, se tiver alguma, ajustar o tempo de cozimento para pedaços menores de frango.

Sirva o frango como prato principal junto com salada de repolho, salada de batata e feijão cozido. Para ocasiões especiais, as coxinhas são ótimos aperitivos quando acompanhadas de molhos como mostarda com mel ou queijo azul.


Em um saco de papel marrom pesado ou saco grande de armazenamento de alimentos, misture a farinha, o sal e o shake de pimenta para misturar bem.

Despeje o leite em uma tigela grande e rasa.

Aqueça 5 a 7 cm de gordura vegetal ou óleo de canola em uma frigideira funda e pesada em fogo médio. Adicione as gotas de bacon.

Quando o óleo registra cerca de 350 F em um termômetro, você está pronto para fritar.

Mergulhe alguns pedaços de frango no leite.

Em seguida, coloque no saco e agite para revestir uniformemente.

Disponha os pedaços de frango na gordura, tomando cuidado para não superlotar.

Frite o frango até que a parte externa esteja dourada e crocante, cerca de 15 a 20 minutos, virando uma vez para dourar os dois lados.

Reduza o fogo para 325 F e frite até ficar cozido em marrom dourado, cerca de 15 minutos a mais. Vire uma vez.

Escorra o frango em papel pardo ou papel-toalha, acrescentando um pouco mais de gordura vegetal e gordura de bacon se necessário, ajustando ou regulando a temperatura como no primeiro lote.


Resumo da receita

  • 1 colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de sementes de cominho
  • ½ colher de chá de sálvia seca
  • ¼ colher de chá de sementes de funcho
  • ¼ colher de chá de sementes de coentro
  • ¼ colher de chá de alecrim seco
  • 2 colheres de sopa de colorau
  • 2 colheres de chá de alho em pó
  • 2 colheres de chá de farinha multiuso
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 5 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 (4 libras) de frango para fritadeira, cortado ao meio longitudinalmente

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

Em um moedor de especiarias ou pilão, misture sal kosher, sementes de cominho, sálvia, erva-doce, coentro e alecrim. Triture até obter um pó grosso. Transfira a mistura de temperos para uma tigela e junte a páprica, o alho em pó, a farinha e a mistura de cebola em pó no óleo vegetal para fazer uma pasta lisa.

Seque as metades do frango com papel toalha e prenda as pontas das asas atrás das costas. Pincele a pasta de especiarias nas metades do frango, cobrindo os dois lados, tomando cuidado para temperar sob as asas e as pernas. Coloque as metades do frango na assadeira ou assadeira com a pele para cima, deixando espaço ao redor do frango para que as metades não se toquem.

Asse em forno pré-aquecido até que um termômetro inserido em uma coxa indique 165 graus F (74 graus C), cerca de 1 hora. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.