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Melhores receitas de Bobby Flay

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Receitas Bobby Flay com melhor classificação

Decadente e delicioso, este chantilly caseiro é perfeito sobre a receita de Torta de Abóbora de Bobby Flay com Crunch de Canela. Adaptado de "Bobby Flay's Throwdown!" por Bobby Flay, Stephanie Banyas e Miriam Garron.

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Bobby Flay e # 39s Creamy Cole Slaw

Esta é a melhor salada de repolho que já comi em toda a minha vida. Na verdade, todos para quem eu alimentei disseram exatamente a mesma coisa. Observe que troquei o vinagre branco por um vinagre balsâmico branco orgânico premium - provavelmente fez uma grande diferença. Eu também tinha repolho verde e roxo em meu jardim, então usei meio a meio. Observe - esta é uma salada de repolho doce, mas descobri que com o repolho roxo era doce e picante - muito bom

Ingredientes

  • 1 cabeça de repolho verde, finamente picado
  • 2 cenouras grandes, finamente desfiadas
  • 3/4 xícara de maionese da melhor qualidade
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de cebola espanhola ralada
  • 2 colheres de açúcar, ou a gosto
  • 2 colheres de sopa de vinagre branco
  • 1 colher de sopa de mostarda seca
  • 2 colheres de chá de sal de aipo
  • Sal e pimenta moída na hora

Instruções

Combine o repolho ralado e as cenouras em uma tigela grande. Misture a maionese, o creme de leite, a cebola, o açúcar, o vinagre, a mostarda, o sal de aipo, o sal e a pimenta em uma tigela média e adicione à mistura de repolho. Misture bem para combinar e experimente o tempero, adicione mais sal, pimenta ou açúcar, se desejar.


Plano de festa de Bobby Flay

O amor de Flay pela comida transparece quando ele está falando ou comendo sobre ela, e mais especialmente quando ele está cozinhando & mdash é isso que fez do nova-iorquino de 47 anos um dos chefs mais conhecidos e amados da TV. Como quatro de seus 11 livros de receitas mais vendidos são dedicados à emoção da grelha, é fácil adivinhar que esta temporada é o momento nobre para preparar refeições simples, mas absolutamente espetaculares para amigos e família. E, cara que é bom, está ansioso para compartilhar suas melhores dicas para o entretenimento de verão com Boa arrumação leitores.

Cada fim de semana de verão, Flay deixa seu agitado império de alimentos em Manhattan para trás e segue para os Hamptons, onde ele e sua esposa, a atriz Stephanie March (mais conhecida por seu papel em Lei e Ordem: Unidade de Vítimas Especiais como promotora distrital assistente Alexandra Cabot), construíram um retiro com telhas de cedro que não agride o meio ambiente. Uma mansão imponente nunca esteve em seus planos, é um lugar onde a vida é fácil. "Todo mundo que visita diz: 'Uau, esta é a casa mais confortável em que já estive'", ele relata com orgulho.

Nesses fins de semana descontraídos, o chef famoso se torna um marido e pai típico. OK, talvez com uma exceção - embora a maioria das pessoas prefira não trabalhar nos dias de folga, Flay simplesmente não consegue ficar fora da cozinha. "Sei que é muito incomum alguém dizer que o que faz como profissão é também o que faz para relaxar", diz Flay, "mas eu absolutamente amo cozinhar".

Então, depois de um treino matinal para limpar a cabeça e ficar em forma (ele correu três maratonas em Nova York e está treinando para um triatlo com Hoje apresentador Natalie Morales), Flay vai direto para a cozinha. “Meu dia inteiro é grudado pela comida”, diz ele. Se March, nascida no Texas, acordar desejando seu café da manhã sulista favorito, Flay começa a trabalhar fazendo biscoitos, molho e salsicha. Se Sophie, sua filha de 16 anos de um casamento anterior, dá uma festa do pijama, ele prepara um bufê de brunch (panquecas, ovos e bacon e tudo bem) na manhã seguinte para as crianças. O tempo todo, ele pensa em ensopar lascas de madeira, acender a grelha e decidir o que tem para o almoço: pizza grelhada ou talvez tacos de peixe?

Mas a ação realmente começa quando Flay faz planos para o jantar. Os Hamptons podem ser famosos por festas chamativas de celebridades, mas Flay fica mais feliz quando as festividades são em sua casa e o código de vestimenta é maiôs e protetor solar, com ele cuidando da churrasqueira.

Plano de festa infalível de Flay

Em primeiro lugar, escolha um tema, aconselha Flay. Embora ele possa facilmente improvisar quando os convidados estão vindo em sua direção, ele gosta de dar uma razão de ser aos seus encontros. “Criar um tema é muito importante”, diz ele. "Isso deixa as pessoas animadas e me dá uma ideia do que vai combinar com os pratos principais, como acompanhamentos, coquetéis e vinhos. Então, eu não apenas penso, Vou fazer um prato de frango. Eu penso, Eu quero fazer uma refeição argentina. Com todo o nosso excelente acesso às informações, posso pesquisá-las. "

Flay vai começar com a pedra angular de uma culinária específica - neste caso, mdash, chimichurri, o molho à base de ervas que é a assinatura da Argentina. "No que eles usam o molho? Carne de porco, carne de porco e linguiça. E que tipo de acompanhamentos as pessoas na Argentina servem? Batatas assadas e algo chamado provoleta, que é queijo provolone grelhado que poderia ser um hors d'oeuvre, com um pouco de pão ou batatas fritas para acompanhar. De repente ", diz Flay, radiante com a ideia de preparar uma refeição," você começa a ver o menu ficar pronto. "

As receitas que ele compartilhou com GH não vêm da América do Sul. Eles são os favoritos do verão enraizados diretamente no solo dos EUA e frango frito mdash, salada de batata, salada de repolho e melancia fatiada e mdash, todos feitos com seus sabores marcantes grandes e ousados ​​e uma facilidade de preparação que os torna perfeitos para uma festa. Quando você fizer isso, sinta-se à vontade para dizer aos convidados que está servindo os clássicos de churrasco de Bobby Flay.

Com um tema definido, o próximo passo de Flay é pegar lápis e papel: "Sou uma grande 'pessoa de listas'. Eu faço um para fazer compras e outro para priorizar & mdash do que pode ser feito com antecedência até o que pode ser deixado para o final, logo antes dos convidados chegarem. " Especificamente, isso significa repassar as receitas e a preparação das refeições com antecedência e retroceder a partir do momento em que o primeiro hóspede tocará a campainha, para que os passos sejam claros. Outra ideia inteligente: Flay grava a lista de prioridades no armário para que possa verificá-la enquanto trabalha e corrigir o curso conforme necessário.

Enquanto ele faz seu trabalho de preparação, a casa de Flay nos Hamptons é preenchida com os sons do hip-hop e da música R & ampB que ele adora. (Sua esposa insiste em trocar por uma trilha sonora mais suave, como Coldplay, assim que os convidados estão para chegar.) Normalmente em sua agenda pré-festa: fazer molhos e massagens e pré-cozinhar milho na espiga até que esteja cozido & mdash, então ele vai reserve para ser grelhado mais tarde. Ele também prepara uma salada de batata: "Na verdade, às vezes eu faço dois tipos diferentes [veja sua versão vinagrete de queijo azul]. Uma pode ser uma salada de batata com mostarda e cebolinha integral. Eu também farei faça um tipo ao estilo do sudoeste que tem um molho à base de maionese e alguns chiles, coentro e suco de limão. Mas o segredo para fazer qualquer salada de batata é que seja o que for que você vai vestir, você tem que estar pronto para quando as batatas estiverem cozidas, você pode temperá-las enquanto estão quentes. a chave para a vida no mundo da salada de batata. Caso contrário, se eles estão frios, eles o repelem & mdash é quase como se as batatas estivessem aqui, e o curativo acabou !"

Misturar bebidas é outra atividade antes da chegada do convidado Flay é inflexível que um anfitrião também não deve bancar o barman em uma reunião. “Faça jarras de bebidas em vez de coquetéis individuais”, aconselha, para que os hóspedes possam se servir. “Mas não adicione gelo que vai aguar a mistura”, diz ele. Em vez disso, coloque um balde de gelo perto da vidraria pouco antes da hora marcada para os convidados.

A sangria é a favorita nos jantares de Flay. "Gosto de fazer com ros & eacute", diz ele, "porque combina com quase qualquer comida grelhada & mdash e, além disso, quem não ama uma bebida rosada?" (Ele usa vinho tinto, no entanto, para os Pops Sangria Ice.) Ou, dependendo do tema da noite, Flay servirá suas margaritas super-simples. "Eles são nítidos e limpos e têm o sabor exatamente como os três ingredientes que eu uso", diz ele. "A receita é duas partes de tequila, uma parte de triple sec e uma parte de suco de limão espremido na hora e só isso!"

Tudo sobre aperitivos

Flay diz que você não quer estar na cozinha assando ou salteando e comendo aperitivos quando você poderia estar conversando com seus amigos, então ele é um grande defensor de servir hors d'oeuvres frios. Eles podem ser feitos com antecedência, mantidos refrigerados e descartados no momento em que os convidados chegam. Flay pessoalmente adora frutos do mar resfriados, como ostras, amêijoas e camarões cozidos, com muitos molhos diferentes e mdash, mas para aqueles com sabores mais simples (ou orçamentos mais modestos), há muitas outras opções. “Eu adoro ingredientes do sudoeste, então sempre há algum tipo de mistura de abacate, seja guacamole puro ou algum tipo de condimento”, diz Flay. "Eu fiz 'esmagamento de grão de bico de abacate' para um Acessar Hollywood segmento de culinária com Katharine McPhee, do programa de TV Quebra. Essa mistura de guacamole e homus vai ser servida em minha casa o tempo todo agora. "

Sua esposa costuma pedir queso, que Flay descreve como um molho de queijo. Ele diz que March cresceu com uma mistura de Velveeta-e-Ro-Tel (pimentas e tomates cozidos em lata), mas ele faz do jeito dele: "Eu simplesmente não consigo fazer do jeito dela. Então eu pego chiles e cebolas, e Asso e cozinho, adicionando um pouco de alho. Depois faço meu próprio molho de queijo e faço queso com ele. É muito bom comer com tortilla chips e pita chips. "

O evento principal, mais fácil

Para o prato principal, Flay buscará pratos que ele descreve como "ousados, arriscados e impactantes".

Embutido nesses deliciosos pratos está um dos melhores redutores de tempo e estresse de Flay: fazer da refeição um buffet. "Eu gosto de pratos e sirvo tudo em estilo familiar", diz ele. "Caso contrário, é como uma linha de montagem, e nem todos os gostos são iguais. Com os pratos, os hóspedes podem levar o que quiserem." As receitas de Flay para bife e frango frito são exemplos perfeitos desse cardápio de festa simples de servir. Outra opção, diz Flay, é pensar em grandes cortes de carne que podem ser esculpidos, como a perna de cordeiro, cuja cozedura é muito mais fácil do que cuidar de costeletas individuais. Ou experimente um filé mignon e você pode guardar os pedaços menores de carne para jantares noturnos.

Na verdade, existe um prato Flay que preenche a lacuna entre o jantar para dois e o jantar para 10. "Stephanie tem uma receita maluca de filé mignon que funciona tão bem", diz ele. “Era a receita mais pedida naquela temporada do meu show O menino encontra a churrasqueira."March marina o filé e o grelha em fogo alto por cerca de 10 minutos. Em seguida, ela embrulha em papel alumínio e deixa descansar por 45 minutos." Saiu na perfeição ", diz Flay com admiração." Stephanie prepara. " isso no meu aniversário todos os anos. "E também vai impressionar uma multidão. (Curiosamente, um dos primeiros jantares do casal preparado por Flay não resultou tão auspicioso. O Iron Chef assou um frango, mas & mdash distraído pelos encantos de March & mdash, ele de alguma forma permitiu que o pássaro pegasse fogo.)

Cozinhe dentro do seu alcance

É um conselho padrão não preparar pratos novos para você para uma festa, mas Flay dá seu próprio toque: "Faça um prato que seja um pouco desafiador, para que você possa melhorar, mas cozinhe dentro do seu alcance, para que seja agradável."

Portanto, embora o prato principal possa envolver uma nova receita, os acompanhamentos podem ser mais simples. Mesmo Flay, que estudou no famoso Instituto de Culinária Francesa de Nova York, não vê necessidade de ficar muito sofisticado para os hóspedes - especialmente quando está trabalhando com produtos de verão no auge de seu sabor. Sua opinião sobre a salada de tomate é um exemplo perfeito. “Vou às compras e compro os tomates da estação naquele momento, como tomate tradicional, bife ou cereja”, diz ele. "Acabei de colocar um monte deles em uma tigela, rasgo algumas ervas frescas e adiciono vinagre, um pouco de azeite de oliva extra virgem, um pouco de pimenta preta rachada e um pouco de queijo, como azul, feta ou cabra & mdash algo quebradiço e um pouco seco. " Não poderia ser mais fácil, saboroso ou saudável, algo que ele leva em consideração na hora de cozinhar. Não encharcar os alimentos com manteiga, óleo e molhos ajudou a manter Flay um dos chefs mais preparados. “Você pode comer bem e comer bastante, mas faça boas escolhas”, diz ele.


Conclusão:

Esta deliciosa massa caseira de dar água na boca pode ser preparada na perfeição, se experimentar em casa seguindo a receita especial. Deixe seu macarrão todo carnudo com o molho à bolonhesa sem complicações e fique conectado conosco. Crie sua bebida roxa favorita para ocasiões em casa com receitas de bebida roxa. Aqui você encontrará as categorias de bebida roxa com instruções adequadas.

Receitas de macarrão Bobby Flay

A rica textura aveludada com molho picante e carnudo coloca as receitas de massa Bobby Flay no topo da lista. Aprenda a prepará-lo para satisfazer seus anseios.

Modelo: Prato principal

Cozinha: americano

Palavras-chave: Receitas de macarrão Bobby Flay

Rendimento da receita: 4 porções

Tempo de preparação: 30M

Tempo de cozimento: 3H

Tempo total: 3H30M

Ingredientes da receita: Carne moída farinha manteiga alho aipo

Instruções de receita: Prepare a massa de macarrão Cozinhe carnes moídas e adicione o molho Cozinhe o macarrão jogando com todos os ingredientes preparados


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Peito de Frango Grelhado Recheado com Queijo de Cabra com Molho de Coentro Defumado Chile (Bobby Flay)

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Peito de Frango Esfregado com Dezesseis Especiarias com Molho de Vinagre de Pimenta Preta e Salada de Cebola Verde (Bobby Flay)

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Frango grelhado chile com soro de leite e salmoura com cobertura picante de manga e mel (Bobby Flay)

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Salada Salpacio (Bobby Flay)

Retire o bife da geladeira 30 minutos antes de cozinhar. Pré-aqueça a grelha.

Tempere o bife generosamente por todos os lados com sal e pimenta.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande (de preferência de ferro fundido) em fogo médio-alto até que comece a tremeluzir. Adicione o bife e cozinhe até formar uma crosta marrom escura no fundo, cerca de 4 minutos. Retire a frigideira do fogo e transfira o bife para uma tábua, com o lado dourado para cima.

Com uma faca afiada, corte a carne do osso em dois pedaços inteiros (lombo e filé). Corte as duas partes com 2,5 cm de espessura. Remonte o bife fatiado ao redor do osso (deve ficar parecido com um bife fatiado inteiro) e coloque-o de volta na frigideira, com o lado dourado para cima.

Cubra com a manteiga e tempere levemente com sal. Grelhe, parando e colocando um pouco da manteiga por cima, até que o bife esteja cozido a malpassado (você pode espiar entre as fatias para verificar o cozimento), 4-6 minutos, dependendo da espessura do bife.

Durante os últimos 45 segundos, polvilhe o queijo por cima da carne. Retire a panela do forno, acrescente o tomilho à manteiga derretida na panela e coloque o molho amanteigado sobre o bife. Sirva imediatamente.


Conjunto de faca Shun mais popular:

Shun Cutlery tem criado a melhor faca de chef do mundo por mais de três décadas. Shun projetou suas facas usando os melhores aços com alto teor de carbono disponíveis atualmente, e eles usam um método de forjamento de mistura tradicional. Essa técnica resulta nas facas Shun que se tornaram sinônimos de lâminas afiadas.

Faca de chefs ocidental clássica de Shun

A faca para chefs ocidentais clássicos da Shun é uma lâmina versátil e durável, perfeita para várias tarefas de corte. O comprimento longo é ótimo para picar, fatiar e picar frutas, vegetais e carnes. A borda curva também é útil ao mover alimentos cortados da panela para o prato e manter os nós dos dedos longe da tábua. O Shun tem uma lâmina rebaixada e uma proteção substituível, o que o torna um bom valor para o dinheiro.

Um bom chef deve possuir mais de uma faca para realizar muitas tarefas diferentes. Um chef precisa ter uma coleção versátil de ferramentas para preparar, cozinhar e servir refeições. Muitos chefs compraram itens multifuncionais, como a faca de chef clássica Shun, um conjunto de faca de chef e uma faca para atender a essa necessidade.

O item multifuncional mais útil que um chef deve possuir é a faca clássica Shun. Esta faca versátil é uma escolha acessível, mas servirá a muitos propósitos e ajudará a tornar a vida de um chef muito mais fácil.

Faca de talheres Shun Premier Chef

O Shun Premier é uma faca profissional fabricada e vendida pela Shun Corporation. É uma das marcas mais populares na categoria de facas e também uma das marcas mais antigas do setor. Shun fabricou muitos tipos diferentes de facas, todos os melhores em sua classe. Se você é um chef que precisa de uma faca de alta qualidade para cuidar de sua profissão, mas não tem muito dinheiro para gastar, esta pode ser a escolha perfeita para você.

O Shun Premier é até agora a única faca na linha Shun que utiliza a técnica “ashi”, onde você coloca seus dedos na lâmina e forma uma cruz. Ao pressionar suavemente contra a parte superior do metal (o grão), você pode criar uma trava mais segura com as mãos. Este desenho torna muito mais fácil cortar materiais grossos, como osso ou caldo de vegetais, sem danificar a madeira. Por causa desta lâmina, esta é uma das principais linhas de facas forjadas à mão.

Shun Cutlery Sora Chef’s Knife

As facas Shun Sora são uma das marcas de faca japonesas mais famosas. Não é nenhuma surpresa, considerando o número de recursos que eles possuem. A empresa está no mercado desde 1875 e suas facas têm resistido ao passar do tempo.

O foco principal de Shun é fazer facas verdadeiras de chef de alta qualidade. As facas de estilo tradicional japonês são todas montadas com um excelente trabalho artesanal. Eles têm um cabo confortável para o chef segurar, e a lâmina é uma das mais afiadas do mercado. As facas são feitas para durar e a Shun oferece até garantia vitalícia para seus produtos.

Faca Kiritsuke Shun Dual Core 8 ″

O Shun Dual Core é feito de aço carbono durável e a faca tem um cabo de aço de oito seções. O cabo pakkawood contornado e em forma de octógono tem uma seção em forma de L que se ajusta confortavelmente ao redor da lâmina da faca, permitindo um aperto firme e precisão.

As bordas não são cegas com fechos em forma de L, o que significa que a faca permanecerá nítida e afiada mesmo quando usada todos os dias. O cabo de aço de oito seções também é forte, proporcionando uma sensação de equilíbrio enquanto a lâmina faz seu trabalho.

A lâmina é composta de dois materiais: aço fino com alto teor de carbono e um espaçador duro com ponta de diamante. Ambos os materiais são combinados em uma única unidade para fazer o Shun Dual Core, o que lhe dá um design de faca de duas peças. O espaçador traseiro com ponta de diamante da faca evita que a faca se mova quando o usuário a manuseia.

As facas Shun são conhecidas mundialmente e são freqüentemente vistas em pratos, potes, xícaras, jogos de chá, pauzinhos, etc. As facas são feitas no mesmo estilo tradicional de espada japonesa de todas as facas Shun, que também podem ser vistas no mundo todo. Portanto, se você está procurando um excelente corte de chef tradicional japonês substancial ou um conjunto exclusivo de aficionado da cozinha asiática colecionável, a prolina clássica Shun é o caminho a percorrer.

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Fonte:

Cozinhar para mim sempre foi uma & # 34arte & # 34 infundida em tradições. Minha carreira inspirada no Hell’s Kitchen, o West Side de Manhattan, que possui uma das melhores comunidades de restaurantes independentes de N.Y. City, juntamente com a abordagem objetiva de Gordon Ramsay para sempre ser o seu melhor.

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Waffles de coco com xarope de chocolate e banana

4 porções

Esses waf fl s têm sabor de coco amplificado, havendo coco torrado dentro e por cima dos waf fl es e leite de coco na massa. O resultado é um waf fl e úmido e doce com pedaços de coco em cada mordida. Bananas fatiadas e um xarope de bordo com chocolate são o acabamento perfeito.

Receita

1. Pré-aqueça o forno a 250 ° F. Coloque uma gradinha em cima de uma assadeira.

2. Misture a farinha, os dois tipos de açúcar, o fermento em pó e ¼ colher de chá de sal em uma tigela média. Bata o leite, os ovos, o leite de coco, a baunilha, a manteiga e o óleo em uma tigela média. Adicione à mistura de farinha e misture até incorporar bem. Misture delicadamente o coco. Cubra e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

3. Leve o xarope de bordo para ferver em uma pequena panela refratária em fogo baixo, adicione o chocolate e a pitada de sal restante e retire do fogo. Bata até ficar homogêneo. Mantenha aquecido no forno até servir.

4. Aqueça um ferro waf fl e de acordo com as instruções do fabricante. Pincele as grelhas com manteiga. Encha o ferro e cozinhe de acordo com as instruções do fabricante até ficar crocante e dourado. Transfira para a assadeira no forno para manter aquecido enquanto você cozinha mais waf fl es, passando manteiga nas grelhas antes de cada fornada.

5. Sirva os waf fl es cobertos com as bananas, xarope e uma pitada de coco torrado.

Ingredientes

  • 1 ¾ xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 1 colher de sopa de açúcar muscovado marrom claro
  • 1 colher de sopa de fermento
  • ¼ colher de chá mais uma pitada de sal marinho fino
  • 1 ¼ xícara de leite integral
  • 3 ovos grandes
  • ½ xícara de leite de coco sem açúcar
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 6 colheres de sopa (¾ stick) de manteiga sem sal, derretida, e mais para o ferro de waffle
  • 3 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1/3 xícara de coco ralado adoçado, levemente torrado, e mais para servir
  • 1 xícara de xarope de bordo puro grau B
  • 2 onças de chocolate amargo picado
  • 2 bananas maduras grandes, fatiadas

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Melhores receitas de Bobby Flay - Receitas

Rendimento: 6–9 porções do prato principal

Aqueça uma assadeira de paella de 30 centímetros ou outra assadeira de fundo pesado em fogo médio-alto. Adicione o azeite, o pimentão vermelho e a pimenta-malagueta seca e refogue até dourar levemente. Tempere com sal e retire tudo, exceto o pimentão da panela.

Coloque o frango na mesma panela, com a pele voltada para baixo, e doure bem em todos os lados, por cerca de 8 a 10 minutos. Adicione a cebola e o alho. Cozinhe até a cebola ficar translúcida, cerca de 12 minutos.

Adicione o tomate picado e cozinhe até ficar xaroposo, cerca de 10 minutos. Adicione o caldo de frango e leve para ferver em fogo médio-alto.

Esmague os fios de açafrão e a páprica defumada com um almofariz e um pilão e junte ao molho.

Adicione as amêijoas e remova cada uma à medida que abrem, cerca de 5 a 10 minutos.

Despeje o arroz uniformemente na assadeira e deixe repousar no fundo. Não mexa. Acrescente o camarão, o mexilhão, o feijão verde e o grão-de-bico à paella. Ajuste o fogo para manter uma fervura rápida.

Observe os camarões e vire-os quando eles atingirem a cor rosa, para cozinhá-los bem. Disponha os pimentões e o rockfish por cima. Adicione as rodelas de limão e a salsa.

Deixe o arroz cozinhar até que todo o líquido seja absorvido, cerca de 20-30 minutos. Se o líquido for absorvido antes do arroz estar totalmente cozido, acrescente mais caldo de frango quente. O arroz acabado não deve ser piegas.

Deixe a paella repousar por cinco minutos e regue com azeite. Sirva e aproveite.


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