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Apresentação de slides dos 7 melhores restaurantes do The Daily Meal

Apresentação de slides dos 7 melhores restaurantes do The Daily Meal


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7) Tru

A saída do chef fundador Rick Tramonto para New Orleans deixou algumas pessoas se perguntando se o novo restaurante americano Tru ainda era relevante para a cena gastronômica de Chicago, mas Anthony Martin, que assumiu o comando como chef executivo e sócio em junho de 2010, fez um excelente trabalho ao trazer seu próprio estilo para o menu. Enquanto os pratos da Tramonto eram frequentemente caracterizados como "lúdicos", agora Martin traz um foco mais refinado e técnico para os itens, graças ao seu treinamento com Joël Robuchon. Os itens do menu atual têm um toque japonês distinto, incluindo pratos como vieira de barco diurno com cogumelos Hon shimeji; peixe de azulejo dourado com shiitake, yuzu e togarashi; e carne Kobe com mostarda wasabi.

6) Próxima

Apenas dois anos após sua inauguração, o restaurante inovador do chef Grant Achatz Próximo parece que tem sempre fez parte da vanguarda culinária - irônico para um restaurante cujo conceito de preço fixo muda a cada poucos meses. Não há nada de blasé no Next. Você nunca sabe o que vai ser colocado diante de você - pode ser croquetes líquidos de frango (menu elBulli) ou o melhor macarrão com queijo do mundo (menu infantil). Bem, tecnicamente, não será nenhum, visto que eles são de menus anteriores e os menus não se repetem. Mas você entendeu. Sob o comando do chef Dave Beran, o Next prestou homenagem ao lendário chef francês Auguste Escoffier; em seguida, era um menu tailandês futurista; depois a infância; uma homenagem ao agora fechado elBulli; explorações da Sicília e Kyoto; e "The Hunt". Próximo? O primeiro cardápio vegano do restaurante, com estreia em maio, e um cardápio focado na competição internacional de culinária Bocuse d'Or. Seja o que for, a comida aqui é criativa e excitante sem ser enigmática e o serviço impecável sem ser bajulador. Mas boa sorte em entrar. Há um sistema de reserva online para comprar "ingressos", mas você se juntará a 20.000 (sim, 20.000) outras pessoas igualmente desesperadas e comprometidas em marcar uma mesa. Se você entrar no lounge de coquetéis ao lado do Achatz O aviário (em si não é pouca coisa), há uma pequena chance de você conseguir uma mesa atrasada no Next. Ou verifique a página da Next no Facebook. Na maioria das noites, eles seguram uma ou duas mesas e as vendem lá. A pegada? Você já deve estar em Chicago.

5) Spiaggia

Décadas antes de nomes como Mario Batali e Michael White nos trazerem a mais recente onda de requintados restaurantes italianos, Tony Mantuano ensinou os moradores de Chicago a desfrutar de pratos italianos refinados no Spiaggia. Tirando uma dica do nome, que significa "praia" em italiano, a comida e a decoração do restaurante são inspiradas no litoral. Mantuano ganhou inúmeros elogios por suas realizações aqui, incluindo um Prêmio James Beard de Melhor Chef do Meio-Oeste em 2005. Ele e a chef executiva do restaurante, Sarah Grueneberg, continuam a deliciar os clientes com pratos como burrata Pugliese com caviar Osetra dourado e batata batatas fritas, espaguete de tinta de lula com lagosta do Maine e pão ralado torrado e truta truta assada na lenha com mexilhões com mel, alho preto, nabos torrados na manteiga e limão Meyer.

Clique aqui para assistir à entrevista do The Daily Meal com o chef Tony Mantuano sobre o 30º aniversário do Spiaggia e o que vem por aí.

4) Melro

O chef-restaurateur Paul Kahan obteve tantos bons resultados na imprensa por seu esplêndido Publicano (número 35 nesta lista) que sua safra de 1997 Passaro preto, com seu interior minimalista e seu menu altamente criativo (executado pelo chef David Posey), às vezes fica em segundo plano. Não é justo! Onde mais seu paladar pode ficar ao mesmo tempo surpreso e muito satisfeito com pratos como purê de arroz integral torrado com peixe-espada defumado, rabanete, cominho preto e schmaltz batido (gordura de frango para você); esturjão grelhado na lenha com shiitakes, macarrão com cebola, caqui e leitelho; ou lombo de alce esfregado com cravo-da-índia com lágrimas de trabalho (um grão tropical), sunchokes, cheddar afiado e cogumelos trompete pretos?

3) O publicano

Restaurante vencedor do prêmio de design The James Beard O publicano mostra o que o design do restaurante pode ser: o espaço cavernoso, de teto alto, cheio de assentos comuns e globos suspensos quentes, simultaneamente faz você se sentir como se tivesse entrado em um estabelecimento de jantar fino contemporâneo e um restaurante em um romance de Charles Dickens. Mas este restaurante que se autodenomina focado na cerveja no West Loop, comandado pelos chefs Paul Kahan e Brian Huston, é muito mais do que ambiente e espuma. Sim, há rillettes em vasos, presuntos envelhecidos, tártaro de coração de boi, boudin blanc e porchetta, mas também há ostras frescas, crudo de halibute, carnes curadas e picles diários. Você se senta (de preferência na mesa comunitária de 100 lugares), bebe, escuta as pessoas ao seu lado e, em hipótese alguma, deixa de pedir as incríveis cascas de porco picantes.

2) Alinea

Há poucas dúvidas de que Grant Achatz (The Daily Meal’s Chef do ano de 2011 para a América), cujo treinamento inclui passagens por Charlie Trotter, Thomas Keller e Ferran Adrià, merece o título de chef mais criativo da América. Assim que você pensa que não há outro lugar para ir, Achatz descobre esse lugar e vai para lá. O menu dele Alinea às vezes pode parecer enganosamente simples (lagosta com cenoura e camomila), mas o que aparece no prato é absolutamente original e quase sempre deslumbrantemente bom. Tendo reinventado com sucesso a forma como as pessoas veem as reservas com seu inovador sistema de bilhetes não reembolsáveis ​​online em Próximo (número 50 nesta lista) e coquetéis reinterpretados, comida de bar e a experiência do bar com O aviário, Achatz e seu parceiro Nick Kokonas também intensificaram a atenção que prestam a Alinea. Eles instalaram um sistema de reserva de bilhetes no estilo Next lá e continuaram a empurrar o envelope com a forma como as pessoas pensam sobre restaurantes, trocando sua culinária pela de Daniel Humm e Will Guidara's Eleven Madison Park (o número cinco nesta lista) em Nova York por uma semana como parte de um projeto que chamaram 21st Century Limited - depois do trem de luxo, o 20th Century Limited, que percorria os trilhos entre Nova York e Chicago. O que esperar de um chef e dono de restaurante que serve pombo "inspirado em Miró", pinta sua mesa com sobremesa e lista "Cordeiro …… .. ????? ............! !!!!!!!!!!!! " como um item de menu? Difícil de prever, mas você vai querer estar lá quando a comida for trazida.

Clique aqui para assistir ao vídeo do The Daily Meal sobre a mágica do coquetel do The Aviary.

1) Menina e a cabra

É impossível entrar Menina e a cabra, O restaurante West Loop de Stephanie Izard, popular entre chefs e moradores locais, e não sente a alegria - o senso de comunidade e conforto são amplamente aparentes, desde a trilha sonora de sucessos de pop e rock tocando ao fundo à ampla mesa de bar comunal. A melhor parte do restaurante, porém, é como cada prato é bem feito, desde criações de origem local, como brócolis grelhado na lenha com queijo Rogue Creamery Smokey Bleu e "crocantes com especiarias", até pratos caprichosos como ravióli de escargot com bacon e tamarindo- molho de missô. Sua fórmula certamente parece estar funcionando; em dezembro de 2012, Cabrinha, sua homenagem ao restaurante clássico, abriu do outro lado da rua.

Clique aqui para assistir à entrevista do Daily Meal com a chef Stephanie Izard sobre seu novo livro e dicas de culinária.


Assista o vídeo: Rolê Degusta e Parrilla Restaurante (Junho 2022).