O passarinho

Pato de Pequim


Ingredientes do pato de Pequim

  1. Carcaça de pato 1 (já eviscerada)
  2. Vinho Tinto (seco) 1,5 litros
  3. Mel (de preferência líquido) 4 colheres de sopa
  4. Azeite 1-2 colheres de sopa
  5. Molho de soja 4-5 colheres de sopa
  6. Leite 2/3 xícara
  7. 2 ovos
  8. Farinha 1,5 xícaras
  9. Cebola verde 1 molho
  10. Pepinos 2 unid.
  11. Tomates 2 unid.
  12. Pimenta doce 1 un.
  13. Óleo de girassol 2-3 colheres de sopa
  14. Pimenta preta moída 2 colheres de chá
  15. Raiz de gengibre em pó 2 colheres de chá
  16. Sal marinho 1 colher de chá
  • Ingredientes Principais
  • Servindo 6 porções
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Chaleira, Gancho, Toalha de papel, Frigideira grande, Pote de litro, Assadeira com grelha, Folha, Vidro, Batedor, Colher de chá, Colher de sopa, Tigelas - 3 - 4 unid., Frigideira, Forno, Geladeira, Pratos de servir (2 grandes e 3 pequeno)

Cozinhar pato à Pequim:

Passo 1: O primeiro passo na preparação do pato.

Ferva a água na chaleira. A carcaça de pato deve ser especialmente preparada: pendure-a em um gancho, despeje água fervente sobre ela, retire a pele e depois o excesso de gordura. Seque bem o pato com uma toalha de papel. Depois disso, esfregue-o por dentro e por fora com vinho, sal marinho.

Etapa 2: O segundo estágio da preparação do pato.

O pato deve ser plantado em uma jarra, colocado em uma panela grande, que não deve ser coberta, depois na geladeira por 12 horas. Após esse tempo, tiramos a carcaça da geladeira e a espalhamos da mesma maneira (dentro e fora), mas não com vinho, mas com mel (2 colheres de sopa. Colheres de sopa); depois, novamente, enviamos à geladeira por 12 horas.

Etapa 3: a primeira etapa do cozimento da carne.

Em uma assadeira, você precisa derramar 1 xícara de água (fria), instalar uma gradinha sobre ela, colocar o pato, que deve ser coberto com papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 180 - 200 graus (fogo médio) e coloque nosso prato (asse por 1 hora).

Etapa 4: cozinhe o molho.

Enquanto o pato está assando no forno, prepare o molho. Raiz de gengibre moído, pimenta preta e azeite de oliva combinam em um prato fundo e mexa. Após a hora, o pato deve ser retirado do forno e untado com este molho. O líquido da panela deve ser derramado e imediatamente lavado, limpo com uma toalha até a secura.

Etapa 5: a segunda etapa do cozimento.

Embrulhe o pato novamente em papel alumínio e coloque em uma assadeira com uma gradinha no forno por 25 a 30 minutos (reduzindo o fogo). Misture o restante do mel e o molho de soja. Quando o pato estiver pronto, unte-o com esta mistura. Lave as cebolas verdes e pique finamente. Lave os pepinos, pimentões e tomates, descasque e corte em fatias finas.

Etapa 6: Frite as panquecas.

Quebre os ovos e misture com 2/3 de xícara de água fria e farinha, bata com um batedor e adicione a cebola. Despeje o óleo em uma frigideira quente, aqueça um pouco e frite as panquecas deste teste (1 colher de sopa. L. = 1 panqueca).

Passo 7: Sirva o pato de Pequim.

Coloque a carne (separada dos ossos), molho, legumes e panquecas nos pratos do hotel. Pato de Pequim vai com conhaque, vodka ou vinho. A carne deve ser embrulhada em uma panqueca mergulhada em molho e comer com legumes. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - É melhor usar um par de patos, e um congelado não terá o mesmo sabor que o fresco.

- - A carne de pato cozida não pode ser separada dos ossos, mas simplesmente cortada em pernas, asas e outras partes.

- - Ao comer patos de Pequim, você pode usar palitos.