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Receita de roulade de vitela, bacon e salsicha


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Este é um ótimo prato para servir durante o entretenimento. É servido com um cremoso purê de aipo.

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IngredientesServe: 4

  • 1 aipo-rábano, descascado e picado
  • 1 litro de caldo de vegetais
  • 1 pitada de tomilho seco
  • 1 chalota, finamente picada
  • 250g de cogumelos, finamente fatiados
  • 250g de carne de linguiça de porco
  • 4 fatias de bacon
  • 4 escalopes de vitela, batidos finos
  • 1 noz de manteiga
  • barbante de cozinha

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 55min

  1. Cozinhe o aipo-rábano em caldo de legumes por 20 minutos.
  2. Enquanto isso, frite o bacon por 2 minutos de cada lado. Retire e reserve.
  3. Na mesma panela, refogue as chalotas em fogo médio. Adicione os cogumelos e cozinhe por 10 minutos (adicione 1 colher de sopa de óleo, se necessário).
  4. Junte a carne de salsicha e parta com uma colher de pau enquanto cozinha. Tempere com tomilho.
  5. Coloque os escalopes em uma superfície plana. Cubra cada escalope com 1 bacon rasher e 1 colher de sopa de carne de linguiça. Enrole e amarre com barbante de cozinha.
  6. Cozinhe os rolos em uma frigideira antiaderente por 10 minutos. A vitela não deve mais ser rosada.
  7. Escorra o aipo-rábano e bata. Junte a manteiga. Sirva com os rolinhos de vitela.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)


Paupiettes de Veau

A história remonta ao roulade no Quattrocento italiano. Naquela época, um chef master é o assunto da cidade. Este é o Milan Maestro Martino, oficiando para os famosos, ele percorre o país de um lado para outro em busca das especialidades locais. A soma de seus conhecimentos culinários está registrada no famoso Livro de arte coquinaria (ca 1460), uma obra que se suspeita ter sido escrita com as duas mãos por Bartolomeo Sacchi apelidado de Platino, futuro autor de De honesta voluptate e valetudine.

Martino dá a primeira receita conhecida de polpette (Por fare polpette di vitello carne ou carne altra bona). Ele cortou uma fatia fina de perna de vitela na qual espalhou uma mistura de erva-doce, pinhão, salsa, manjerona, bacon, temperos e sal que ele previamente picou. Ele embrulha tudo e assa no espeto.

Um século depois, parece um dos maiores sucessos da literatura culinária italiana, a Ópera (1570) de Bartolomeo Scappi. Sua polpette agora consiste em uma fatia de carne, não de vitela, na qual se estende bacon, presunto, cravo, gema de ovo, queijo, pimenta, canela, salsa, hortelã e tomilho.

Tudo é enrolado, assado no espeto e refogado em caldo, verjus e groselha. Ele também dá uma receita de polpette com esturjão feita de acordo com o mesmo princípio.

O cidadão de Liege, Lancelot de Casteau, chefe de cozinha dos príncipes-bispos na segunda metade do século 16, não se intimida com o italianismo. Em sua Ouverture de Cuisine (1604), ele dá sua versão da polpette (vitela e esturjão), que ele chama de poulpette (primeira ocorrência conhecida do termo em um texto francês).

São utilizadas fatias de coxa de vitela que lembraram Martino, mas o ovo, o cravo e o vertjus lembram-nos de Scappi. Lancelot, original como de costume, acrescentou ingredientes que não constam das receitas italianas, nomeadamente noz-moscada, gengibre, gordura de vaca (em vez de bacon), lodo salgado e maça.

A receita pode ser encontrada em um manuscrito único da segunda metade do século 18 escrito por um autor anônimo na área de Havelange. Esta versão simplificada tem um nome original: o “rato”. As rodelas de rouelle de vitela são cobertas com um dispositivo constituído por banha, salsa, chalota, noz-moscada, sal e pimenta. São enrolados, tostados e depois cozidos em caldo, vinho e bouquet garni.

Os sucessores de La Varenne estão mudando a receita com os nomes fricandeau e paupiette. O recheio de Massialot é particularmente sofisticado, como costuma acontecer na culinária francesa clássica.

Uma mistura de estômagos de aves e caça, pães doces, trufas, cogumelos, ervas, tutano, pão, leite, queijo, natas e ovos, o recheio é moldado, empanado e frito antes de ser colocado sobre uma fatia de perna de vitela. uma fatia de bacon.

No caso do fricandeau, a unidade não é enrolada, ao contrário do paupiette, que assa, o pão ralado e o forno a vapor cozido em coulis à base de pão, com trufas e pães doces.

Em Le Cuisinier Gascon (1740), a farsa do paupiette italiano é enriquecida com parmesão ralado, pinhões e groselhas, o que nos remete logicamente às primeiras versões italianas da receita. O termo paupiette aparece em La Suite des dons de Comus, de Marin em 1742.

O paupiette continua seu caminho alegre na literatura culinária francesa ao longo do século XIX. Em Escoffier, encontramos uma infinidade de receitas de almôndegas, sejam de carne ou de peixe.

Temos almôndegas de anchova, smelts, badejo, linguado, repolho verde, bife palácios, bife Fontanges, o Milanese, o Piemonte ou Savary, e finalmente vitela Argélia, Bela Helena, o Brabant, fungos, Fontanges, a la Hussarde, Português, ou Madeleine e Marie-Louise.

Em última análise, é o paupiette de vitela que supera as outras versões. Na Bélgica, a receita leva o nome de fórmula do “pássaro sem cabeça” que se espalha pela França.

O prato manteve-se popular ao longo do século XX, mas perdeu a originalidade ao ser reduzido a uma rodela de vitela recheada com salsicha servida com legumes. É por isso que oferecemos o detalhe de uma receita antiga, refrescante e exótica, feita por um mestre chef em Liège.


Resumo da receita

  • 1 ½ libra de bife
  • Mostarda alemã moída em pedra, para saborear
  • ½ libra de bacon fatiado de espessura
  • 2 cebolas grandes, cortadas
  • 1 frasco (16 onças) de fatias de picles de endro
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 ½ xícaras de água
  • 1 cubo de caldo de carne

Corte o bife do flanco em filés finos com cerca de 1/4 de polegada de espessura e 3 polegadas de largura.

Espalhe generosamente um lado de cada filé com mostarda a gosto. Coloque o bacon, a cebola e as fatias de picles em cada filé e forme um pãozinho. Use barbante ou palitos de dente para segurar o rolo.

Aqueça uma frigideira em fogo médio e derreta a manteiga. Coloque os rolinhos na manteiga e refogue até dourar.

Despeje em 2 1/2 xícaras de água e adicione o cubo de caldo mexendo para dissolver o cubo de caldo. Cozinhe os rolos por cerca de uma hora.


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Peito de peru embrulhado com bacon defumado

Você sabe o quanto eu adoro encorajar as pessoas a sair e testar os limites do que é & # 8220 tipicamente & # 8221 grelhados ou defumados e espero inspirar vocês a experimentar algo novo. Como este é um peito de peru bem magro, eu queria evitar que secasse e ainda fornecer calor suficiente para torrar o bacon por fora. O calor indireto é o caminho a seguir com este cozinheiro!

Eu mantive meu fumante em cerca de 275 graus F durante o cozimento e usei lenha de maçã para fumar. O resultado final foi um peito de peru levemente defumado, suculento e suculento com recheio macio e saboroso e um exterior de bacon crocante. É absolutamente delicioso e estrela da nossa mesa de jantar, com certeza. Espero que vocês experimentem este!


Roulade de Carne Recheada com Salsicha com Molho de Cerveja

Elegante e econômico, o roulade de carne recheado com salsicha se aquece em um molho de cerveja distinto até ficar macio e saboroso. Sirva com macarrão e canecas de cerveja picante de haste curta. É ideal para jantares em família ou receber convidados.

  • 1 1/2 libra de carne de salsicha a granel
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 1/4 xícara de migalhas de pão seco
  • 2 libras de carne redonda, cortada em 8 fatias finas
  • Sal e pimenta
  • 8 fatias de bacon
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 6 cebolas brancas pequenas, cortadas ao meio
  • 1/4 xícara de farinha
  • 2 latas (12 onças cada) de cerveja
  • 2 colheres de chá ou cubos de caldo de carne
  • 1 libra de cogumelos botão, caule
  • 2 colheres de sopa de salsa picada

Combine linguiça, cebola e migalhas. Misture bem. Triture as fatias de carne até ficarem bem finas. Polvilhe a carne com sal e pimenta. Divida a carne de linguiça igualmente entre as fatias de carne. Molde a salsicha em um rolo longo e fino em uma das pontas da fatia de carne. Enrole para fechar o recheio. Enrole uma fatia de bacon em cada rolo. Amarre com barbante ou lacre com espetos. Brown rola na manteiga em um forno holandês. Adicione as cebolas e deixe dourar. Misture a farinha e 1/2 xícara de cerveja. Despeje a mistura sobre a carne e adicione o restante da cerveja. Adicione o caldo de carne e mexa para misturar. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 l / 2 a 2 horas ou até que a carne esteja macia. Adicione os cogumelos e a salsa e cozinhe por mais 15 minutos. Retire os rolos de carne para uma travessa forrada com macarrão quente cozido. Retire o excesso longe do topo do molho. Coloque o molho sobre os rolos de carne.


Rende 8 porções

Por conveniência. esta entrada pode ser preparada com antecedência e congelada em papel alumínio. Permita duas horas a 350 graus para aquecer. Se estiver completamente descongelado, espere 45 minutos.


Resumo da receita

  • ¼ xícara de mostarda dijon
  • 8 (4 onças) pedaços de bife redondo, triturados com 1/4 de polegada de espessura
  • ½ xícara de cebola picada
  • 2 colheres de chá de colorau
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 8 fatias de bacon
  • 3 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1 lata (12 onças) de caldo de carne
  • 1 ¼ xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 xícara de água quente
  • ¼ xícara de creme de leite

Espalhe 1/2 colher de sopa de mostarda sobre um lado de cada pedaço de carne. Polvilhe a cebola, a páprica, o sal e a pimenta uniformemente sobre os bifes. Coloque uma fatia de bacon em cada pedaço. Enrole os bifes à moda de geleia e prenda com palitos de dente.

Aqueça o óleo de canola em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe a carne por todos os lados até dourar. Adicione o caldo de carne e a água e leve para ferver. Reduza o fogo para tampa médio baixo e cozinhe até ficar macio, cerca de 30 minutos.

Remova os rolos de carne. Coe a mistura do caldo e devolva o líquido à frigideira. Misture o amido de milho e 1 xícara de água. Despeje lentamente a pasta de amido de milho na frigideira, mexendo continuamente até o molho engrossar, 2 a 3 minutos. Junte o creme de leite. Retorne os rolos ao molho e sirva imediatamente.


Ingredientes

  • 1,25 libras de carne magra desossada (95% magra, 5% de gordura), como redondo, lombo, pescoço, prato ou pernil, cortado em cubos de 2,5 cm
  • 0,60 quilo de carne gorda desossada (75% magra, 25% gordura), como costela curta desossada ou peito
  • 0,60 Libra de bacon, cortado em pedaços de 2,5 cm
  • 1/4 xícara de água gelada
  • 1 1/2 colher de chá de sal marinho fino
  • 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho
  • 2 colheres de sopa de raiz-forte ralada na hora
  • 1 xícara de queijo cheddar ralado
  • tripas de porco enxaguadas

Receitas para pratos principais alemães autênticos

Prato de salpicadura de Abraham
Uma refeição composta de fatias grelhadas de presunto alemão, alho-poró caramelizado, abóbora com especiarias e batatas com redução de vinagre de Ice Wine.

Aspargos com Camarão e Alho Selvagem Hollandaise
Um adorável prato principal de espargos brancos e bom presunto alemão e um molho cremoso de gouda.
Creme de Presunto de Espargos e Macarrão Ribbon
Um prato principal de macarrão com espargos verdes e bom presunto alemão com molho cremoso de gouda.

Peito de Carne com Cabage Vermelha
Uma refeição na panela para sua panela de pressão, este peito de carne cozinha com raízes de vegetais, repolho roxo e peras.

Rouladen de carne com molho de carne
Uma receita alemã clássica de rolinhos de carne temperados em um saboroso molho marrom recheado com bacon e cebolas caramelizadas. Sirva com Spaetzle. Um favorito da família.

Cobertura de carne com bolinhos de batata e couve de Bruxelas
Em homenagem ao Dia de São Patrício, recomendamos esta variação alemã de carne enlatada e repolho

Berlin-Meets-Beijing Salmon and Stir Fry
Salmão grelhado do Leste-Oeste servido sobre refogado com macarrão, repolho e chucrute. Receita rápida e fácil com sabores sofisticados.

Frango da Floresta Negra Cordon Bleu
Uma deliciosa versão alemã do familiar Cordon Blue com queijos Limburger e o autêntico presunto da Floresta Negra (prociutto).

BLT estilo bávaro
Um toque de inspiração alemã no clássico sanduíche BLT usando pães integrais alemães, mostarda da Baviera e bacon com pimenta preta da Baviera. Receita cortesia do Chef Marcel Biro.

Carne Cozida com Molho Verde
Uma refeição de uma panela, carne cozida com vegetais com uma erva verde cremosa e molho de ovo picado. Prato típico de Hesse, Alemanha.

Carne De Porco Estufada com Molho De Raiz-forte
A carne de porco marinada, refogada e assada fica "à prova de pedaços" tenra, depois finalizada com um molho de creme azedo de raiz-forte. Criado para Germanfoods.org pelo Chef Hans Rockenwagner.

Brandenburg Lamb
Cordeiro em cubos com cebola servido com feijão verde e batata em um prato da cidade alemã de Brandenburg

Brandenburger Kohlroulade
Rolinhos de repolho recheado refogados com bacon em molho de tomate cremoso. Sirva com batatas.

Buletten (hambúrgueres frios)
Um hambúrguer de carne moído misturado com cebola, pão ralado e ketchup, frito bem passado e refrigerado durante a noite. Consumido melhor com mostarda quente e uma cerveja alemã gelada.

Cambozola Strudel
Strudel recheado com queijo Cambozola alemão, cebolas caramelizadas e vegetais salgados, em um coulis de pimentão assado

Spaetzle Bake do Chef Olaf
Uma caçarola de spaetzle assada feita com bacon defumado, presunto da Floresta Negra e queijo Emmental. Receitas cortesia do Chef Olaf Mertens

Jaegerschnitzel
O clássico Schnitzel Jaeger da Baviera apresenta costeletas de porco em um saboroso molho de pimenta-cogumelo. Cortesia do Chef Ludger Szmania.

Hambúrgueres de Batata com Frango
Um leve e saboroso toque alemão em um hambúrguer tradicional feito com panquecas de batata Bacarian e peito de frango fatiado.

Choucroute Garni
O prato clássico de chucrute temperado da Alsácia combina chocken, especiarias, chucrute alemão crocante e salsichas. Um prato principal perfumado e saboroso, perfeito para o outono.

Espetos grelhados coloridos
Espetos grelhados (kebobs) são muito populares na Alemanha. Esta versão saborosa usa diferentes tipos de carne - vaca, porco, cordeiro, vitela - assim como cebolas, pimentões e sálvia.

Frigideira cremosa de batata e abóbora
Uma frigideira colorida e nutritiva estrelada por abóbora, batata, rúcula e um molho cremoso de parmesão com especiarias - a epítome da comida caseira de outono.

Panquecas de batata crocantes com salada rápida de arenque
Esta saborosa salada de arenque com panquecas de batata caseiras é um excelente jantar leve com sabores alemães.

Lombinho de porco esmaltado com groselha com couve vermelha e bolinhos de tomilho
Sabores alemães abundam em seu jantar - lombo de porco, groselha, repolho roxo e bolinhos de batata de tomilho - perfeitos para o jantar de outono

Frango de churrasco marinado em cerveja escura
Frango grelhado marinado em sabores alemães de cerveja preta, mostarda, limão e ervas. Excelente churrasco alemão.

Espetos de dragão
Esses espetos coloridos e saborosos apresentam cordeiro, abóbora fresca e
Abobrinha, servida com rodelas de batata com infusão de tomilho e um refrescante molho de iogurte.

Bolos de Peixe com Molho Verde
Bolinhos de peixe feitos de filé de peixe branco e batata ralada com molho cremoso de ervas. Comido tradicionalmente na Sexta-feira Santa (Karfreitag) na Alemanha.

Carne Alemã “Pot Roast” com Passas
Sauerbrate alemão à maneira de Rheinland, onde uma carne assada é marinada por vários dias em especiarias, vegetais e vinagre.

Fondue de Queijo Alemão
Uma receita básica de fondue com queijo e vinho alemães.

Festa da Raclette de Queijo Alemão
Surpreenda sua família e amigos com uma noite divertida e fácil baseada em uma frigideira comum com queijo alemão, austríaco ou suíço derretido

Cachorro Chili Alemão
Grande sucesso nas festas com um estilo diferenciado: cachorro-quente com pimenta, feijão, milho doce e bacon.

Tarte de presunto e cebola alemãs
Feito com aveia branca tenra, nozes crocantes e um toque de noz-moscada, esta especialidade alemã de poular faz um jantar leve, delicioso e saudável.

Sanduíche de almôndega alemã
As almôndegas deste sanduíche são feitas com vegetais picados finamente, depois fatiados ao meio e recheados com uma camada de cream cheese e emmental, rabanete, pepino ou tomate. Uma saborosa e nutritiva variação vegetariana do sanduíche de almôndega de carne.

Porcos alemães em um cobertor
Esta versão alemã fácil de Pigs in a Blanket começa com pão sem crosta e usa opções de sabores como ketchup de curry de Berlim, pepinos da Suábia e mostarda de Duesseldorf.

Peito de Ganso com Bolinhos de Batata, Couve Roxa e Castanhas
Uma entrada festiva com todos os sabores de um feriado tradicional alemão - ganso suculento, bolinhos de batata, repolho roxo com vinho tinto e especiarias e castanhas caramelizadas.

Peito de pato grelhado com damasco sobre bolo crocante de batata e compota de amora preta com damasco fresco
Peitos de pato condimentados com molho de damasco são grelhados e servidos sobre panquecas de batata com ervas com compota de damasco fresca de amora. Uma elegante entrada grelhada para o entretenimento.

Carnes grelhadas e vegetais com batatas assadas
Refeição grelhada ao estilo alemão, incluindo cortes de carne mistos, salsichas e vegetais, batatas recheadas com ervas Quark e tomates assados ​​recheados com queijo brie. Um Grillfest!

Medalhões de porco grelhados em molho de pimenta preta com espirradeira e erva-doce refogada
A acidez adocicada das cerejas pretas contrasta perfeitamente com o porco grelhado, com apenas um toque de pimenta preta. Receita cortesia do Chef Marcel Biro

Costeletas de porco grelhadas em uma marinada de cerveja escura
Essas costeletas de porco grelhadas alemãs marinam durante a noite em cerveja escura (a melhor é Düsseldorf Altbier), o que aumenta seu sabor e os torna incrivelmente macios.

Sanduíche De Vegetais Grelhados De Verão
A epítome do sabor do verão! Pimentão grelhado, berinjela, zuchhini e cogumelos ostra, combinados com manjericão aromático e alface crocante.

Cachorro-quente Heavenly com Salsicha Wiener Autêntica
Autêntico cachorro-quente salsicha com salada de repolho e crème fraiche - um almoço rápido e prático.

Strudel de Natal com Molho de Mostarda
Uma ótima Oktoberfest ou festa natalina com sabores alemães. Strudel com maçãs, chucrute e knackwurst (ou bratwurst) e coberto com um molho de creme de mostarda doce.

Holstein Schnitzel
Schnitzel de vitela coberto com um ovo e rodeado por um anel de saboroso salmão fumado, anchova e torradas de arenque, bem como alcaparras ou pepinos picados. Um colorido e tradicional prato regional do norte da Alemanha.

Rolos Frankfurter Quentes e Crostosos

Salsicha húngara e ensopado de feijão
Um farto feijoeiro austro-húngaro com salame húngaro picante, bacon com pimenta vermelha defumada, pepinos e molho de curry.

Hüsumer Fresh Cod em Zwieback
Um ótimo prato de peixe com abobrinha e tomate. Fácil de preparar como aperitivo ou prato principal. Use bacalhau fresco, linguado ou arenque enlatado.

Indiano - Caçarola de Frango Alemã
Peito de frango refogado em cebola e alho, cozido em caldo de galinha e temperado com ketchup de curry picante, iogurte e passas.

Käsespätzle
Espadarte com queijo Emmental e cebolas fritas típicas da região de Baden Wuerttemberg.

Couve-rábano gratinado
Grelhado de couve-rábano e batata com presunto e avelãs

Sopa de Lentilha de Legumes com Pernas de Porco Defumadas
Lentilhas e vegetais saudáveis ​​com carne de porco magra defumada e especiarias e ervas deliciosas

Espetos pequenos gourmet
Esses pequenos espetos com sua mistura de diferentes tipos de carne fornecem uma porção sólida de proteínas, os blocos de construção essenciais do corpo.

Arenque frito marinado
Um prato popular do norte da Alemanha feito de arenque frito que marinada por vários dias. Sirva com batatas fritas na frigideira.

Mini-Wini Sheriff Toast
Para Cowboys ou aqueles que querem ser um. Saborosas mini linguiças feitas na Alemanha com cream cheese e pimentão

Cogumelo-Macarrão Assado com Queijo
Rica e satisfatória, fácil de preparar e servir, esta caçarola de queijo alemã usa cogumelos, bacon, queijo, creme de leite, vinho branco e macarrão. Comida de festa fácil.

Frango assado da Oktoberfest
Frango assado no espeto tradicional da Oktoberfest com pele crocante e carne úmida nesta receita adaptada para o lar.

Oldenburger Grünkohl
Um prato tradicional de inverno alemão composto por couve cozinhada muito lentamente com cebola e pedaços de ventre de porco, costeletas de porco e enchidos.

Torta de Cebola com Queijo Emmental
Um saboroso bolo de cebola com sabores de bacon e queijo Emmental alemão que começa rápido usando uma crosta de torta preparada. Bolos de cebola são muito populares nas regiões vinícolas da Alemanha e muitas vezes servidos com vinho recém-fermentado (Federweisse)

Hodgepodge de Leipzig original
A receita original para a famosa mistura de vegetais de Leipzig. Uma rica mistura de lagostins e vegetais sazonais.

Peras, Feijões e Bacon
Um ensopado tradicional do norte da Alemanha e uma excelente combinação de sabores.

Ensopado pichelsteiner
O famoso prato bávaro One-Pot com todos os tipos de carnes e vegetais saudáveis ​​de inverno.

Bacalhau escalfado
Bacalhau escalfado com molho de natas de vegetais. Uma versão simples do prato tradicional da ilha de Ruegen, no mar Báltico.

Knuckles de porco em molho de cerveja
Joelhos de porco crocantes e crocantes assados ​​em cerveja escura com vegetais são um prato clássico da Baviera.

Lombo de porco gratinado com molho de curry
Primo da linguiça curry berlinense, o porco é frito e coberto com ketchup ao curry alemão genuíno.

Lombo de porco com espargos
Costeletas de lombo de porco douradas com aspargos tenros e um molho cremoso de picles de cebola com cerefólio

Carne De Porco Assada Com Bolinhos De Batata
Lombo de porco temperado com ervas e bacon e assado com vinho tinto e vegetais. Sirva com bolinhos de batata alemães e repolho roxo.

Carne De Porco Frita
Rápido e saboroso prato alemão frito feito de porco fatiado, ervilhas, cogumelos e cebolas em um molho de creme leve, servido com spaetzle alemão

Lombinho de porco com crosta de mostarda doce, panquecas de batata, couve de Bruxelas com presunto da floresta negra e molho de cerveja escura
Lombo de porco com crosta de mostarda dourada e doce servido sobre panquecas de batata, com presunto da Floresta Negra e folhas de couve de Bruxelas com sabor de cebola, e uma redução de cerveja escura e suco.

Portabella Schnitzel com Camambert e Rosetas de Batata com Alho
Este moderno “Schnitzel” sem carne originado em Wisconsin, criado pelo Chef Marcel Biro

Bolinhos de batata “peludos” e “cheios”
Esses bolinhos de batata são ralados grosseiramente, o que os torna “peludos”. Uma variação são os bolinhos recheados com carne moída ou patê de fígado. Servido com molho de bacon e chucrute.

Batata Hash de Saarland
Este hash de batata com alho-poró assado no forno é um prato típico de Saarland (sudoeste da Alemanha). Uma variação deste prato é chamada de “Schales”

Panqueca de Batata com Cebola Caramelizada e Molho de Maçã
O uso de uma mistura torna essas panquecas de batata mais rápidas e fáceis. Os sabores adicionados de molho de maçã, cebolas caramelizadas e creme de leite ou requeijão tornam-nas uma refeição deliciosa.

Torta de Prociutto e Chucrute
Um prato fácil feito de ingredientes da despensa, como massa de pizza, basta adicionar uma salada verde para torná-lo uma refeição

Henry orgulhoso, pirralhos em molho de vinagre e caper
As bratwurst são douradas e servidas com um molho aromatizado com cerveja, alcaparras, limão e vinagre

Rabos de Rato
Este prato alemão de Hamelin recebeu o nome da lenda do Pied Piper - mas realmente é uma delícia preparar lombo de porco com molho de creme de vegetais. Sirva com arroz e salada.

Rouladen de repolho roxo
Um rouladen de repolho recheado (cortes finos de carne de vaca ou porco) da Alemanha usando repolho roxo, carne moída ou de porco e temperos simples.

Lombo de porco recheado com couve roxa e molho de mostarda da Baviera
Lombo de porco assado temperado com mostarda bávara recheado com sabores alemães de repolho roxo (pães integrais) e passas. Servido com sucos da frigideira, reforçado com mais mostarda e pimenta bávara.

Rhineland Sauerbraten com Altbier
Das muitas versões de Sauerbraten, esta usa Altbier escuro na etapa de marinada. Cortesia do Chef Ludger Szmania.

Sanduíches de rosbife com espargos e pesto de alho selvagem
Um sofisticado e gratificante sanduíche de finas fatias de carne assada, espargos verdes e brancos, cream cheese, fatias de tomate e pesto de alho selvagem no pão torrado. Yum!

Ganso assado com recheio de patê de fígado e pêssegos com cobertura de groselha vermelha
Assado suculento e tenro coberto com pêssegos e groselhas, um recheio de patê de fígado e bolinhos de pão de centeio - uma versão especial de uma refeição tradicional de feriado alemã.

Lombo de porco assado em molho de cerveja da Baviera
Lombo de porco marinado durante a noite em mel alemão, mostarda e cerveja, depois assado e servido com molho jus e Beurre Marie. Servido com um copo de cerveja da Baviera.

Torta Rústica com Cebola Caramelizada, Maçãs e Repolho Roxo
Uma torta de cebola caramelizada rápida e fácil com o doce sabor de repolho roxo alemão e maçã. Perfeito como uma refeição leve à noite. Basta adicionar uma salada verde.

Sauerbraten
Versão do chef St. John-Grubb do prato clássico alemão

Bandeja de pizza de chucrute e presunto
Uma pizza saborosa e saudável com chucrute, cebola, presunto da Floresta Negra, tomate e queijo Emmental como cobertura.

Chucrute Spaetzle com Salsichas Alemãs
Prato de spaetzle tradicional Swabian Kraut servido em feiras e casas alemãs.

Hambúrgueres de Peru de Chucrute com Queijo Emmental
Uma versão fresca de hambúrgueres da Alemanha - feitos com peru moído, chucrute, queijo Emmental e sementes de cominho

Espetos de Salsicha com Manga e Pimentão
Com apenas três ingredientes, este prato é certamente simples. A manga traz cor e sabor inesperados aos espetos de linguiça grelhada

Tiras de carne salteada “Geschnetzeltes” em molho de curry
Um conhecido prato alemão de tiras de bife ou filé mignon em fatias finas salteadas em um molho cremoso de curry temperado com vinho tinto, cogumelos chanterelle e molho de curry suave.

Schwäbische Maultaschen (Ravioli da Suábia)
Maultaschen são massas alemãs do tipo ravioli recheadas com vários recheios, como espinafre fresco, carne ou queijo. Uma especialidade de Baden Wuerttemberg.

Sanduíches de truta defumada e salmão
Salmão defumado e truta defumada combinam com fatias de pepino e uma pasta de amêndoa com manteiga de endro para um ótimo sanduíche de verão.

Costelinha Soured Beef Curta
Uma costela marinada e um prato de bolinho bávaro complementam uma noite de churrasco alemão. Do Chef Olaf Mertens, com base na receita de sua avó alemã.

Spreewälder Kalbsbraten
Vitela assada recheada com ervas salgadas, servida com batatas assadas com creme de leite.

Salada Primavera com Lombo de Porco Grelhado em Molho Pesto de Alho Selvagem
Esta sofisticada salada primaveril oferece lombinhos de porco grelhados sobre uma mistura incomum de verduras, com um pesto de alho selvagem

Macarrão Frito com Molho Balsâmico de Rosa Mosqueta
Prato de fusão germano-asiática com ingredientes saudáveis ​​e um molho picante de rosa mosqueta

Costeleta de vitela recheada tirolesa
Costeletas de vitela à milanesa com recheio de mussarela, manjericão e tomate

Stuttgarter Spätzle
Comida caseira alemã - spaetzle feito com presunto, cebola roxa, queijo Emmental e salada de verduras machê murchas

Bockwurst doce e azedo
A variação do Extremo Oriente de um antigo favorito alemão, com uma mistura de vegetais asiáticos e creme de leite.

Tafelspitz com molho de raiz forte
A carne tenra, bild em uma espuma vegetal, é um prato principal leve e delicioso para muitas ocasiões.

Peru “Geschnetzeltes” com molho de ervas e vegetais e batata e cenoura Roesti
Tiras de peito de peru são salteadas com vegetais e ervas e um molho cremoso de vinho branco. Sirva com roesti. “Geschnetzeltes” refere-se a um prato alemão popular específico com tiras de carne finamente cortadas em um molho cremoso. Cortesia do Chef Armin Rossmeier.

Espetos de peru com amoras quentes
Espetinhos suculentos com peito de peru grelhado, abóbora e cebola, regados com um saboroso molho de amora silvestre e servidos com rodelas de baguete grelhadas.

Presunto da Vestefália em Panquecas de Batata com Creme Azedo de Salsa
Panquecas de batata douradas caseiras enfeitadas com creme azedo de salsa temperado e cobertas com presunto da Vestefália defumado curado

Wiener Schnitzel
O clássico Wiener Schnitzel, uma fina fatia de vitela revestida com pão ralado e frita, tradicionalmente servida com uma rodela de limão

Salmão Grelhado Picante com Macarrão Cremoso e Legumes
Salmão grelhado com os sabores alemães de raiz-forte e mostarda da Baviera, servido com macarrão de ovo alemão, brócolis e espinafre murcho com molho cremoso.

Zwieback Pizza
Para jovens e adultos, vegetais e calabresa em um piso de pizza Zwieback

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