Cozimento

Khachapuri


Ingredientes para fazer Khachapuri

  1. Iogurte (ou kefir, iogurte) 0,5 litro
  2. 4 ovos
  3. 0,5 colher de chá de sal
  4. Farinha 2 xícaras
  5. Queijo em conserva 500 gramas
  6. Manteiga 0,5 xícaras
  • Ingredientes principais
  • Servindo 4 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Frigideira com tampa, Rolo, Tigela, Caçarola, Fogão

Cozinhar Khachapuri:

Etapa 1: molhe o queijo.

Queijos "Chanakh", "Imeretinsky" ou queijo comum são os melhores para o khachapuri. Como essas variedades são salgadas, o queijo deve primeiro ser ensopado. Cortamos em fatias com cerca de 1 centímetro de espessura, colocamos em uma panela esmaltada comum e enchemos com água fria. Cubra e deixe de molho. Levará duas a cinco horas. O tempo depende da salinidade do queijo. No entanto, às vezes acontece que você não precisa embeber o queijo. Isso, se você acertar, por exemplo, o jovem "Imereti". Então, é melhor tentar primeiro. Bem, quando o queijo é cozido, ele deve ser jogado em uma peneira para que a água desça.

Passo 2: prepare a massa.

Para começar, a massa tradicional de khachapuri nunca é cozida em água ou leite. Apenas iogurte é usado, esse leite georgiano fermentado. No entanto, se não for, o kefir ou iogurte comum é bastante adequado. Adicione dois ovos, sal e farinha, amasse a massa. Você pode adicionar um pouco de fermento em pó, refrigerante comum, para arejar. Cerca de meia colher de chá. A massa deve ser muito macia, se não grudar nas mãos. Se você sentir que está muito frio - adicione uma gota de kefir ou iogurte. Se muito fino - um pouco de farinha.

Etapa 3: prepare o recheio.

Agora, nosso queijo deve ser espremido e triturado, adicionando um ovo batido e um quarto de xícara de manteiga quente. A partir da mistura resultante, fazemos "bolas" do tamanho de uma maçã comum e as deixamos em uma tábua para "amadurecer" por duas horas. Você pode e um pouco mais.

Etapa 4: estenda a massa.

Separe um pouco da peça geral e enrole a massa em uma panqueca. Sua espessura deve ser ligeiramente maior que a do macarrão, e o tamanho da panela em que vamos assar o khachapuri. E agora o mais interessante. Lubrificamos a panqueca acabada com manteiga morna, dobramos quatro vezes e desenrolamos novamente. Novamente deve ser uma panqueca no tamanho da panela. Lubrificamos sua superfície novamente com óleo e, por cima, impomos outra panqueca enrolada por você, mas já muito fina. Acabou, como você sabe, uma espécie de massa folhada.

Etapa 5: forme um khachapuri.

Na panqueca multicamada, colocamos o recheio e distribuímos no meio da panqueca. E agora recolhemos as bordas com os dedos, fazendo uma espécie de saco de massa, no meio do qual está o recheio. Cole as bordas da massa com os dedos e pressione a bolsa com a palma da mão para fazer um bolo.

Etapa 6: assar khachapuri.

Se você seguir cuidadosamente a verdade histórica, precisará fazer isso em uma frigideira especial de pedra. Provavelmente, isso não está em sua casa, então vamos usar um ferro fundido comum. Deve ser aquecido, untado com manteiga. Cerca de meia colher de sopa vai para cada khachapuri. Colocamos o khachapuri em uma panela quente com a costura abaixada e asse até dourar. Cubra a panela neste momento não é necessário. É cozido por 8-10 minutos em fogo moderado. Agora vire, unte com uma mistura de manteiga e nosso último ovo e cubra por mais 8 minutos.

Etapa 7: sirva à mesa.

Khachapuri é comido quente com molhos quentes. Além disso, como um prato independente! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se você abrir o khachapuri e derramar o ovo por cima, pode cozê-lo no forno. Esta será a versão ajarian deste prato.

- - Você pode adicionar um pouco de queijo cottage ao recheio. Apenas não é livre de gordura.

- - Khachapuri é assado com alho e ervas. Mas essa é outra receita.