De outros

Pãezinhos com leite


1. Prepare uma maionese de fermento dissolvida em leite morno e misture com açúcar e 4 libras de farinha. Deixe o maya crescer por 15-20 minutos.

2. Misture a farinha com o sal, acrescente a maionese, as natas batidas e o azeite e sove durante 10 minutos, acrescentando a farinha se necessário.

3. Coloque a massa em uma tigela coberta com uma toalha, levante por 1 hora e 30 minutos em local aquecido e sem eletricidade.

4. Pré-aqueça o forno a 190 ° C.

5. Divida a massa em dois e forme um cilindro do qual cortamos fatias iguais, que depois moldamos em bolas.

6. Coloque os pãezinhos (afastados uns dos outros) em uma bandeja forrada com papel manteiga, deixe levedar por 10 minutos, unte com ovo e polvilhe com sementes de papoula. Leve ao forno por 40 minutos a 190 ° C e mais 5 minutos a 210 ° C.

7. Depois de assados, retire-os, unte-os com um pouco de água na qual colocamos uma gota de óleo, cubra-os com uma toalha limpa e deixe-os o quanto pudermos resistir ao cheiro atraente até que esfriem.


Como fazer esses pães caseiros com leite e manteiga & # 8211 receita de pães ou pudins muito fofos?

Massa de fermento para pãezinhos caseiros

Para preparar a massa, primeiro derreti a manteiga no leite e deixei esfriar. Se o leite estiver muito quente, você escaldará o fermento e ele será destruído. Esperei até que a mistura de leitelho estivesse morna. Adicionei o fermento e o açúcar e misturei bem. Penei a farinha por cima e polvilhei o sal.

Amassei a massa no robô por 5 minutos, mas você também pode amassar manualmente (8-10 min). Quando a massa ficou homogênea, formei uma bola e levantei (cobrindo a tigela com um saco). A fermentação dura cerca de 40 minutos ou até dobrar - dependendo da temperatura ambiente.

Como fatiar e dar forma a pães caseiros fofos?

Em um balcão enfarinhado, dividi a massa em 8 partes iguais. Usei a escala para obter pães idênticos. Obtive 8 porções de aprox. 120 g. Na mesa de trabalho, moldei os pães.

Peguei cada bola de massa separadamente em minha mão e com minha mão alisei em uma forma quadrada. Então eu trouxe os cantos para o meio (como queijo ou colo na cintura). Peguei um quadrado mais grosso e menor e repeti a operação de dobragem com seus cantos. Por fim, virei o pedaço de massa e rolei na bola em forma de bola. Cuidadoso! As juntas devem ficar na parte de baixo do coque e o rosto fica lindo e liso em nossa direção!

Coloquei os pães prontos diretamente na bandeja, em papel manteiga. Cobri a bandeja com um pano de prato e deixei os pães crescerem por 30 minutos. Nesse ínterim, liguei o forno a 180 ° C para cima + para baixo + função de ventilação (estágio médio para fornos a gás).

Oanaigretiu

Foodblogger da Savori Urbane. #savoriurbane

Depois de levedar bem na frigideira, pincelei os pãezinhos com um ovo batido, polvilhei com cominho e sal grosso e cortei-os bem compridos com uma faca bem afiada ou uma lâmina de barbear.

Como esses pães caseiros cresceram bem!


(1) Misture o leite e a água e aqueça levemente. Eles devem estar ligeiramente mornos, não quentes, porque uma temperatura muito alta destrói as propriedades da levedura.

(2) Coloque 1 colher de sopa da quantidade de açúcar em uma tigela limpa e adicione 50-100ml da quantidade de líquido (não deve ser exato) e fermento. Mexa delicadamente e deixe por 5-10 minutos.

(3) Em uma tigela grande ou tigela do processador de alimentos, coloque a farinha e faça um furo no centro. Adicione o resto do líquido, a mistura é fermentada, o resto do açúcar, sal e manteiga derretida.

Usando o robô ou manualmente, sove por alguns minutos até obter uma massa elástica e homogênea. A massa vai ficar pegajosa no final, mas não recomendo adicionar farinha extra.

Tampe a tigela e deixe levedar por uma hora em temperatura ambiente. Depois de uma hora, a massa aumentará de volume, mas não dobrará de volume, o que é normal e não deve crescer.


Pãezinhos fofinhos com leite

Estamos iniciando uma nova minissérie de receitas de vídeo & # 8211 (um pouco) rápida e fácil de fazer & # 8211 para que você não gaste muito tempo na cozinha, agora que finalmente sentimos que os dias mais ensolarados chegaram: )

Neste episódio preparámos uns pãezinhos super fofos, óptimos para um piquenique com os amigos ou viagens rodoviárias à nossa espera (principalmente porque se mantém muito bem durante 3-4 dias).

18 pães, 1h de preparação e tempo de cozimento, mais 2,30h de tempo de crescimento

  • 145g de leite
  • 695g de farinha de pão 650
  • 5g de fermento
  • 235 creme gorduroso
  • 50g de açucar
  • 12g de sal
  • 115g de manteiga macia
  • 3 ovos grandes
  • 2-3 colheres de sopa de flocos de sal

Em uma panela misture 115g de leite com 43g de farinha e 113g de água até ficar homogêneo e, em seguida, coloque a panela em fogo médio.

Mexa constantemente até obter uma pasta semelhante a purê - cerca de 2 minutos.

Retire a panela do fogo e transfira a mistura (essa mistura é chamada de tangzhong) para a tigela de um processador de alimentos.

Aqueça um pouco o restante do leite, mas não ferva. Desligue o fogo, acrescente o fermento e mexa até que o fermento se dissolva. Deixe o fermento ativar por 5 minutos - após 5 minutos a mistura deve estar espumosa.

Na tigela do robô onde você coloca o tangzhong, acrescente o creme de leite, o açúcar, o sal, 2 dos ovos, 57g de manteiga e os restantes 650g de farinha. Adicione a mistura de leite com o fermento e mexa em velocidade baixa até que todos os ingredientes fiquem homogêneos e obtenha uma massa macia.

Neste ponto, aumente a velocidade da batedeira (velocidade média), e com uma espátula poderá retirar a massa que ficou nas paredes da tigela. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione uma colher de sopa de farinha até que pareça unida e elástica - 8 a 10 minutos.

Transfira a massa para uma superfície de trabalho. Forme uma bola e polvilhe com um pouco de farinha. Coloque a massa em uma tigela limpa, coberta com filme plástico. Deixe crescer em um lugar quente até que dobre de volume. 1h - 1h30min.

Conforme a massa vai crescendo, unte uma bandeja com 2 colheres de sopa de manteiga.

Depois que a massa crescer, esvazie-a manualmente, retire sobre uma superfície de trabalho forrada com farinha e espalhe em forma de quadrado.

Sobre a farinha bem pulverizada, coloque a massa e espalhe com um rolo.

Comece a embrulhar a massa em um rolo e pressione levemente o suficiente para achatá-la um pouco. Você precisa obter um retângulo.

Em seguida, estique-o novamente em um retângulo com cerca de 40cm de comprimento.

Corte o retângulo largo (longitudinalmente) em 3 partes iguais e, em seguida, cada parte em 6 partes.

Forme bolas com os pedaços cortados e, em seguida, transfira-as para a assadeira untada.

Cubra a bandeja com filme plástico e coloque em um local aquecido. Deixe as bolas subirem 45 & # 8211 60 min até que dobrem de volume novamente.

Quando os pães cresceram, bata o ovo em uma tigela pequena e unte cada pão com ovo. Polvilhe sobre o floco de sal.

Coloque a bandeja no forno quente por 25-30 minutos.

Quando estiverem prontos, unte-os com bastante manteiga e deixe esfriar por 15 minutos antes de cortá-los.

Minha ajuda na cozinha foi o termostato inteligente Homix Enel Man, o que não só torna minha vida mais confortável, mas também me ajuda a economizar tempo.


Cozinhe pãezinhos e pãezinhos caseiros trançados

Tempo de preparação
Nível
Porções

Ingredientes

  • 1750 gr de farinha
  • 20 gr de fermento seco
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 850 ml de água quente
  • 150 ml de óleo
  • 1 colher de sopa de sal grosso
  • Extra:
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 colher de chá de farinha
  • sementes de Sesamo

Método de preparação

Primeiro, como com qualquer massa, peneire a farinha em uma tigela grande e deixe em temperatura ambiente por 30-40 minutos. Em seguida, misture com sal e peneire novamente.

Fazemos um furo no meio da farinha e colocamos o fermento com o açúcar ali. Adicione um pouco de água morna e misture o fermento com o açúcar e a água, mais um pouco de farinha. Cubra a tigela e deixe assim até que o fermento se ative e muitas bolhas se formem em cima.

Começamos a despejar a partir de água quente, alternando com óleo e aos poucos vamos incorporando a farinha. Guardamos um pouco de óleo para o final, quando tricotamos os rolos.

Sove uma massa não muito firme, mas não pegajosa, primeiro na tigela e depois na superfície enfarinhada.

Volte a colocar a massa na tigela, cubra com uma toalha e deixe levedar em local aquecido por cerca de 50 minutos.

Em seguida, divida a massa em 9 a 10 pedaços a partir dos quais formamos rolos e pãezinhos trançados.

Para tricotar, unte as mãos sem o óleo e forme rolos com os pedaços de massa. De cada rolo fazemos tranças em dois, ou em três, como quisermos. É importante que após o tricô modelemos as bordas da massa por baixo, de modo a torná-las redondas.

Colocamos os rolos trançados e os pãezinhos no tabuleiro, em papel vegetal, a uma distância de 2 cm entre eles, para que possam crescer.

Nós os deixamos na frigideira por mais 15-20 minutos, durante os quais ligamos o forno a 175 graus.

Misture 2 colheres de sopa de água com 1 colher de chá de farinha, e com essa mistura unte os pãezinhos e os pães por cima. Polvilhe as sementes de gergelim e leve ao forno por 40 minutos ou até que os pãezinhos e os pãezinhos estejam bem dourados.

A mistura de farinha com água com que os untamos é útil para não sacudir o gergelim da massa, após o cozimento.