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Espetinhos de surf e relva


Espetinhos de carnes e camarões grelhados ao molho light teriyaki e acompanhados de pimentos grelhados e abacaxi.MAIS +MENOS-

Atualizado em 20 de novembro de 2014

1

bife do lombo, em cubos

1

libra camarão com casca, grande

MOLHO DE TERIYAKI

1

colher de chá de pimenta vermelha em flocos

Esconder Imagens

  • 1

    Para fazer o molho teriyaki rápido, misture os ingredientes em uma panela pequena e aqueça lentamente em fogo médio.

  • 2

    Mexa o molho para que o açúcar se dissolva. Assim que o molho começar a ferver, desligue o fogo e deixe esfriar.

  • 3

    Para preparar espetinhos, corte o abacaxi em cubos de 1 polegada junto com a pimenta vermelha. Espete quatro espetinhos, alternando abacaxi e pimenta.

  • 4

    Corte o bife em cubos de 1 polegada. Deixe o camarão na casca. Espeto quatro espetinhos, alternando bife e camarão. Tente espetá-los na extremidade mais grossa do bife para que o bife e o camarão fiquem planos e o mais finos possíveis.

  • 5

    Grelhe espetinhos em fogo médio-alto por cerca de 4 minutos de cada lado. Regue frequentemente com molho teriyaki.

  • 6

    Assim que o camarão e o bife estiverem cozidos, retire e sirva imediatamente.

  • 7

    O bife ficará mal passado. Se você cozinhá-lo por mais tempo, o camarão ficará cozido demais. Se você quiser que seu bife fique mais cozido do que mal passado, recomendo grelhar o bife e o camarão em espetos separados.

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Mais sobre esta receita

  • O surf e a relva são um dos meus pratos favoritos absolutos. Bife simultâneo com frutos do mar é sempre uma ótima ideia!

    Claro, se você pedir em um restaurante, você pode considerar uma segunda hipoteca - pode ficar caro.

    Fazer isso em casa, no entanto, é muito viável. Esta receita de kabob de surf e turf é fácil de fazer e completamente irresistível.

    Eu queria manter o tempero para os espetinhos simples e também queria fazer algo que combinasse bem com filés, frutos do mar e vegetais.

    Um molho teriyaki leve foi a solução perfeita.

    Embora você possa comprar molho teriyaki, deve tentar prepará-lo. A versão caseira é agradável e leve e perfeita como marinada para o surf e a relva.

    Basta jogar todos os ingredientes em uma panela pequena e cozinhá-los em fogo médio até que o açúcar se dissolva. Então está pronto para usar!

    Espetinhos de surfe e turfa podem ser um pouco complicados porque normalmente o camarão cozinha na metade do tempo que o bife.

    Para resolver este problema, é importante manter os cubos de bife do lado menor para que possam cozinhar. Não os cubra com mais de uma polegada!

    Além disso, tente encontrar alguns camarões grandes com a casca. Camarões grandes com a casca demoram mais para cozinhar, então o camarão e a carne devem ser preparados quase ao mesmo tempo.

    Jogue tudo isso na grelha! Além do surf e turf, também fiz alguns espetinhos com pimentão e abacaxi. Esses vegetais ficam perfeitos com teriyaki para que você possa regar tudo com o molho!

    Deixe cozinhar do primeiro lado e dê uma sacudida após cerca de quatro minutos.

    Enquanto os kabobs estão cozinhando, regue-os frequentemente com o molho para que o sabor realmente cozinhe na carne e nos vegetais.

    Os vegetais devem ficar ligeiramente carbonizados - e eles cheiram quase tão bem quanto o surf e turfa!

    Muito do seu molho irá pingar, obviamente, mas haverá muito que grudará e dará à carne um sabor fantástico.

    Assim que os espetinhos cozinharem por mais três a quatro minutos, retire-os da grelha. Seu camarão deve estar perfeitamente cozido e o bife vai ficar bem mal passado.

    Se você quiser que seu bife fique mal passado, eu recomendo cozinhar o bife e o camarão em espetinhos separados. Dessa forma, você pode retirar o camarão quando estiver pronto e deixar o bife cozinhar por mais alguns minutos.

    Um kabob de surf e turfa com um espeto de vegetais é uma ótima refeição de verão.

    Esta refeição parece muito chique, mas é chocantemente simples de fazer. Experimente e coloque o surf e a relva no seu menu de grelhados neste verão!

    Nick não confia em pessoas que não gostam de surf e turf. Certifique-se de verificar seu blog, Macheesmo, seu livro, Cornerstone Cooking, e verificar seu perfil Tablespoon.


Ao longo dos anos, experimentei fazer espetinhos de shish, sem muito sucesso. Parece que, uma vez que a carne estivesse pronta, os vegetais ainda estariam crus. Além disso, eu não acho que usei uma marinada no passado, então tudo estava meio seco. Bem, esta receita é um pouco diferente porque usei um molho italiano gostoso para a minha marinada que manteve tudo úmido e delicioso. Além disso, usei a cebola perolada e cortei meus pimentões em pedaços menores. Os vegetais ainda estavam um pouco crocantes, que é mesmo do jeito que eu gosto.

Ingredientes usados:

Como você pode ver na imagem acima, usei espetos de metal e bambu para esta receita. Eu prefiro os de metal pela facilidade de enfiar os ingredientes, mas uma vez que os ingredientes começam a cozinhar, às vezes a carne e os vegetais tendem a girar em torno do metal, o que torna difícil virá-los. Os espetos de bambu são mais difíceis de enfiar os ingredientes, mas você não terá problemas com os ingredientes girando nos espetos. A única coisa a lembrar quando estiver usando os espetos de bambu é que você deve deixá-los de molho por cerca de 15-20 minutos em água antes de usar para evitar que queimem na grelha.

Gosto de servir meus espetinhos de shish sobre uma cama de pilaf de arroz. Eu retifiquei um pouco a mina adicionando aipo, cebola e um pouco de pimenta vermelha enquanto o pilaf de arroz estava refogando. Certifique-se de deixar o arroz ficar bem marrom antes de adicionar a água.

Vamos conversar sobre camarão. O melhor é comprar camarão podado. Isso significa que o trato digestivo já foi removido. Você poderia comê-lo, mas eu não. Isso meio que me dá nojo! Eu até removo o trato na parte de baixo do camarão, que na verdade é o sistema circulatório. Novamente, esta é apenas uma preferência pessoal minha e é perfeitamente aceitável para comer.

Esta receita é uma das minhas receitas mais trabalhosas, mas acredito que vale a pena. Surf and Turf Shish Kabob Recipe é uma receita que eu faria uma e outra vez. Para outra ótima receita de grelhados, experimente o meu As melhores costeletas de porco marinado grelhadas. A Southern Living tem uma postagem para verificar Correções rápidas da grelha.


Ingredientes

  1. marinado
    • 1/2 xícara de suco de limão fresco
    • 1/2 xícara de azeite
    • 1/2 xícara de xerez seco
    • 1/2 xícara de coentro fresco picado
    • 6 colheres de sopa de molho de soja
    • 6 colheres de sopa de mel
    • 4 dentes de alho prensados
    • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
    • 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
    • 1 colher de chá de pimenta vermelha moída seca
  2. Kebabs
    • 1 1/2 libra de peixe-espada, cortado em dezesseis cubos de 1 1/2 polegadas
    • 1 1/2 libra de perna de cordeiro desossada, cortada em dezesseis cubos de 1 1/2 polegadas
    • 8 tomates de ameixa, cortados ao meio em cruz
    • 2 pêssegos grandes com casca, cortados pela metade, sem caroço, cada metade cortada em 4 fatias
    • 16 fundos de cebola verde com 3 polegadas de comprimento
    • 1 pimentão vermelho grande, semeado, cortado em 16 quadrados
    • 1 berinjela de 1 quilo, cortada em dezesseis cubos de 1 1/2 polegadas
    • 3 abobrinhas pequenas, aparadas, cortadas em dezesseis rodelas de 1/2 polegada de espessura
    • Spray antiaderente de óleo vegetal
    • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em 8 fatias

1. Misture a marinada com óleo, água e vinagre em uma tigela. Reserve 2 colheres de sopa de marinada para regar.

2. Coloque o bife e o camarão em sacos plásticos separados que podem ser revendidos. Despeje metade da marinada restante no saco com o bife e despeje a outra metade da marinada no saco com o camarão.

3. Leve à geladeira por 15 minutos ou mais para um sabor extra, mas não mais do que 30 minutos para frutos do mar.

4. Remova o bife e o camarão da marinada e descarte a marinada restante.

5. Coloque o bife e o camarão nos espetinhos.

6. Pré-aqueça a grelha, cozinhe bem o camarão e grelhe o bife até o nível desejado de cozimento. Regue os espetinhos com a marinada reservada na metade do cozimento e descarte o restante da marinada.
Esses espetinhos grelhados de surfe e turfa são perfeitos para entretenimento, uma vez que são fáceis de fazer e são algo que todos podem desfrutar. Os sabores de alho da marinada complementam perfeitamente o bife e o camarão tenro!

Para esta receita, usei alho, ervas e vinho, mas você pode facilmente trocá-los pelos seus sabores favoritos ou fazer uma variedade de todos eles se estiver entretendo uma grande multidão!


Como lubrificar grelhas

Apenas esteja seguro sobre isso. Não borrife spray de cozinha nas grelhas ou derrame óleo nas grelhas. Isso fará com que a chama se acenda e pode explodir de volta para você. O método mais seguro de lubrificar uma grelha é mergulhar um pano ou um punhado de toalhas de papel em óleo de cozinha (como canola). Não sature as roupas, elas não devem estar pingando. Você quer óleo suficiente para cobrir a grelha da grelha, mas não quer que ele pingue em todos os lugares. Com a mão protegida (use uma luva de forno ou luva), escove levemente as grelhas quentes com o pano.


Assista o vídeo: Semana Do Espetinho (Janeiro 2022).