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Almôndegas com molho de cogumelos

Almôndegas com molho de cogumelos


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Em uma tigela, misture a carne com o resto dos ingredientes, misture bem a composição, depois faça bolinhas que colocamos na assadeira com papel manteiga e colocamos no forno por 30-40 minutos;

durante este tempo na tigela com azeite, aqueça um pouco de cebola picadinha, acrescente os cogumelos fatiados, os tomates e deixe ferver lentamente;

em seguida, adicione as almôndegas, a folha de louro, tempere e leve ao forno por 20-30 minutos até que o molho diminua;

Eles podem ser servidos como tal ou em uma cama de macarrão.


Almôndegas de cogumelos

Procurando algo no freezer, encontrei um saco de esponjas florestais. As esponjas foram colhidas por meu pai. Eu tinha esponjas de orvalho na minha bolsa. Mas você pode usar qualquer tipo de cogumelo esponja ou champignon do mercado.

Os cogumelos são limpos, lavados e fervidos em água com uma pitada de sal. Quando cozido, escorra em uma peneira. Em seguida, passam pela máquina de carne, juntamente com a cenoura, a cebola e os dentes de alho (claro, descascados).

Sobre os cogumelos junte o ovo, o sal e a pimenta a gosto, o pão ralado e as verduras. Mexa até ficar homogêneo.

Dessa composição se formam as almôndegas, que se dão na farinha e se fritam em óleo bem quente, dos dois lados.

Retire as almôndegas fritas em um guardanapo de papel para deixar o excesso de óleo.


Como fazer almôndegas de abóbora com abobrinha e # 8211 Melhores dicas e truques

1. Como fazer almôndegas de abóbora crocantes

Essas almôndegas vegetarianas são ligeiramente crocantes por fora e macias por dentro. A melhor maneira de fazer assim é fritar na frigideira.

Eu expliquei o processo exatamente na receita abaixo, mas tenha em mente que se você quiser torná-los ainda mais crocantes, você precisará aumentar o tempo de cozimento em cerca de 1-2 minutos e virá-los frequentemente de um lado para o outro para garantir que eles não queime.

Outra maneira de torná-los crocantes é usar menos composição de almôndegas e torná-los mais finos. Sei que muita gente gosta de mais fino, e neste caso, você pode respeitar o tempo de cozimento na receita.

Agora que aprendemos a fazer almôndegas de abobrinha crocantes, vamos ver quais ingredientes podemos substituir nesta receita.

2. Quais ingredientes podemos substituir na receita com almôndegas de abóbora

Os ingredientes são simples e combinam-se na perfeição para obter as mais deliciosas almôndegas de abobrinha.

Mas tenho a certeza que cada um de nós tem gostos diferentes e quer dar um toque pessoal à comida que cozinha. Portanto, se você é assim, ficará mais do que feliz em saber que poderá substituir alguns dos ingredientes da receita por aqueles de sua preferência.

Você pode alterar os temperos com qualquer um dos seus favoritos, e aqui estão algumas idéias:

  • pimenta defumada
  • mistura de especiarias italianas
  • orégano
  • pimenta moída
  • Pimenta-caiena
  • cominho em pó

Além disso, você pode fazer essas almôndegas de abóbora com queijo cheddar em vez de mussarela e parmesão, e você pode substituir a farinha de amêndoa por farinha normal ou, se quiser uma opção mais saudável, você pode escolher a aveia.

Você pode até substituir o ingrediente principal e fazer almôndegas vegetarianas com abobrinha amarela ou verde, cocozelle ou cousa.

3. O melhor molho para almôndegas vegetarianas

O molho picante do rancho é um dos meus molhos favoritos. Também é uma ótima maneira de adicionar um pouco de gordura saborosa à sua dieta Keto.

Outros molhos cetônicos que você pode servir com essas almôndegas de abóbora são o molho tzatziki e a maionese caseira.

Se você não estiver de dieta, pode substituir o molho picante do rancho por molho de pimenta doce, marinara, ketchup caseiro, molho barbecue ou harissa.

Agora vamos ver o que podemos servir com essas almôndegas de abóbora.

4. O que servimos com almôndegas de abóbora

Gosto muito de alface fresca, salsa ou Pico de Gallo. E se você quiser algo mais consistente, experimente com frango frito ou bife e alguns picles.

Outra ótima ideia é o homus, e aqui estão algumas receitas deliciosas de homus para você.

5. Escorra a água de abobrinha bem antes de cozinhar

Não acho que seja um segredo, mas deve ser mencionado. Abobrinha contém muita água e isso não é uma coisa boa para a receita de almôndega de abóbora, então você terá que drenar a água delas o melhor possível.

É muito importante fazê-lo, porque ajuda a que a mistura se fixe bem e evita que os ingredientes se espalhem. Também ajuda a deixar essas almôndegas de abóbora mais crocantes na superfície.

Para escoar a água da melhor maneira possível, comece raspando a abobrinha na lateral com furos grandes no ralador. Em seguida, adicione um pouco de sal e misture bem.

Reserve por 5 minutos, após os quais você notará que as abóboras começarão a "suar" ou eliminar a água. Agora você deve escorrer como pode ver no clipe abaixo, depois misturá-los com o resto dos ingredientes e cozinhá-los.

Outra coisa a mencionar é que essas almôndegas de abóbora também são muito populares entre as crianças, por isso é uma boa forma de adicionar vegetais à dieta.

Isso era tudo por hoje, meus queridos. Agora que tenho certeza que você sabe fazer almôndegas de abóbora, vamos passar para a receita e o cozimento em si.

E se você gostou deste vídeo de receita de almôndegas de abobrinha e quer ver outros vídeos semelhantes, por favor, inscreva-se no meu canal no YouTube.


Lombo de porco com molho de cogumelos e creme de leite

Lombo de porco com molho de cogumelos e creme de leite. Músculo ou lombo de porco? As pessoas costumam usar esses dois apelidos, muitas vezes criando confusão. O músculo também é a perna ou o dorso do porco. Os músculos, acariciados no diminutivo, são os músculos paravertebrais (existem dois & # 8211 que é um par) de cor vermelha escura, fusiforme e frágil, que se estendem à esquerda e à direita da coluna (por exemplo, bezerro, porco , cordeiro, coelho ou veado). Lombo ou filé é chamado de falantes de inglês. Além deles, aparece o chop (que, como o próprio nome sugere, vem do francês & # 8222c uma te & # 8221 & # 8211 que é a costela) que também é uma carne magra (não um leque de cem costeletas), mas de tamanho muito maior e com uma textura completamente diferente.

Por que eu explico isso? Porque depois que publiquei a receita para & # 8222 ano passadoLombo de porco simples& # 8221 pessoas me pediram explicações sobre o pedaço de carne & # 8211 alguns tentaram (sem sucesso) preparar até uma tampa de polpa (bem, ainda é músculo, certo?) Com a técnica mostrada naquela receita. Porém, houve controvérsias quanto aos tempos de cozimento (8 minutos na panela, 2 de cada lado + outros 8-9 no forno + repouso por 10 minutos), não estando convencido de que tal pedaço possa ser comido & # 8222notado & # 8221. Lol. Fico feliz que muitos experimentaram a receita respeitando a técnica e os tempos e ficaram encantados com o resultado: uma carne vermelha por fora mas rosada, macia e suculenta por dentro. Como deveria ser.

Por que o mundo está cético? Pela infinidade de receitas presentes na internet (com ou sem autor) que simplesmente massacram qualquer pedaço de carne por cozimento impróprio. Eu li algumas receitas musculares em blogs que machucam sua cabeça: trançada ou recheada e assada em 70-80 minutos a 180 ° C (não, não cozida lentamente a 90 ° C). Para ser & # 8222penetrado & # 8221. :). # 8221 de vegetais e flutuando em sucos indefinidos, há muito tempo com aquele matiz amarelo-esverdeado-fluorescente dado pelo vegeta ou delicado. Uma espécie de carne cozida e seca.

Outra história é sobre nossos açougueiros que deveriam saber preparar um pedaço de carne, pedido com antecedência. Chegaram-me aos ouvidos dois casos recentes: um leitor que pretendia preparar todo este músculo encomendou-o num talho particular e no dia seguinte recebeu-o cortado em fatias finas (1 cm). Até Laura Laurentiu ele sofreu isso nas férias, pedindo a outro açougueiro uma costela de porco não desnatada, mas bem cuidada (ou seja, o pedaço inteiro contendo a costeleta, costela e gordura com o rato) e ele recebeu algumas costeletas de porco simples (pelo menos eram o dobro). Que mundo!

As imagens abaixo ilustram & # 8222rack de porco & # 8221 que pode ser desnatado ou não e cortado em costeletas simples (costeletas de porco, de costela a costela) ou duplas (costeletas de porco grossas, mais grossas, incluem 2 costelas cada). Fonte da imagem: Mastermeats.

Voltamos ao nosso pequeno músculo. Dependendo do tamanho do porco, o músculo pode ter entre 400 e # 8211 800 g / peça. Se a libra bater, significa que pertenceu a um monstro. Os que compro em um açougue particular em Arad pesam cerca de 600 g.

Costumo preparar inteiro, como mostraria na receita acima. Pensando nas histórias dos leitores, resolvi apresentar uma variante do lombo de porco em forma de medalhão. Acontece. Afinal não é uma tragédia porque se adaptar (reduzir) o tempo de cozedura e estes medalhões ficarão suculentos e saborosos.


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Nas batatas também se pode usar frango, presunto, telemea ou apenas endro.


Almôndegas de cogumelos

Cogumelos com cogumelos. O que você pensa quando ouve sobre almôndegas de cogumelos? Uma coisa vem à mente! Algo delicioso, fácil de preparar e ao alcance de qualquer pessoa. Quando optei por fazer esta receita de almôndega de cogumelos, comprei só os cogumelos, tinha o resto dos ingredientes e acho que se encontram em quase todas as cozinhas, sem falar na cozinha de uma dona de casa ou de uma pessoa que cozinha com frequência. Esta receita também é ideal em dias de jejum, se você substituir os ovos por amido alimentar. Convido você a experimentar a minha receita hoje!

Ingredientes para almôndegas de cogumelos:

  • 1 kg de cogumelos
  • 2 cebolas médias
  • 4 ovos
  • óleo para fritar
  • bolacha
  • aneto
  • 3 dentes de alho
  • sal e pimenta.

Preparando almôndegas com cogumelos:

Lavamos os cogumelos, cortamos ao meio se forem grandes (como foi no meu caso) e colocamos numa panela, para ferver, cerca de 15-20 minutos.Enquanto isso, corte a cebola o menor possível (ou coloque no picador).Depois que os cogumelos ferverem, deixe-os escorrer. Colocamos no liquidificador e depois escoamos da melhor maneira possível.Em uma tigela grande coloque a cebola picada, cogumelos, 3 ovos, endro, alho amassado e tempere com sal e pimenta. Nós os misturamos bem. Se a composição for muito fina e não conseguirmos formar as almôndegas, incorporamos de 1 a 2 colheres de sopa de farinha de rosca nela, para homogeneização.Formamos as almôndegas, damos-lhes na farinha de rosca, no ovo batido, e novamente na farinha de rosca.Fritamos em óleo bem quente até dourar.São excelentes com molho de tomate ou à base de iogurte, dependendo da preferência de cada pessoa.

Complexidade Tempo de preparação Nr. porções
baixo 45 minutos
6 porções

BOM APETITE!

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Retire os filetes de peixe e passe-os duas vezes no picador juntamente com o bagel embebido no leite e esprema bem.

Junte a metade da cebola picada e endureça no azeite, um punhado de verduras picadas, os ovos, a pimenta e o sal e misture bem.

Forme as almôndegas, passe pela farinha e frite no azeite.

No óleo restante, frite a sopa de legumes ralada e os restantes 100 g de cebola picada.

Adicione a farinha restante, tempere com um caldo fino com água quente e cozinhe por 30 minutos, depois passe por uma peneira.

Corte os cogumelos em juliennes, frite na manteiga, tempere com um polidor de molho e regue com o resto do molho.

Coloque as almôndegas no molho, acrescente o vinho e ferva por cerca de 15 minutos.


Vídeo: Hoe maak ik zelf een goede champignonsaus? (Pode 2022).