De outros

Tarte de nozes de bordo


Ingredientes

Crosta

  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 1/4 xícara de farinha de trigo não branqueada

O preenchimento

  • 1/2 xícara (embalada) de açúcar mascavo dourado
  • 1/4 xícara (1/2 barra) de manteiga sem sal, derretida
  • 1 1/2 xícaras de nozes picadas grosseiramente
  • Chantilly ou sorvete de baunilha

Preparação de Receita

Crosta

  • Na batedeira, bata a manteiga em uma tigela média até ficar homogêneo. Adicione açúcar, gema de ovo e sal; bata até ficar bem misturado. Adicione a farinha e bata apenas até a massa começar a se formar. Reúna a massa em uma bola; achatar em disco. Abra a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada em uma rodada de 10 1/2 polegadas. Transfira para uma forma de torta de 23 cm de diâmetro com fundo removível. Pressione a massa na parte inferior e superior da assadeira. Pique a massa com um garfo. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

  • Coloque a crosta no congelador 30 minutos antes de rechear e assar.

O preenchimento

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Bata os ovos e o açúcar mascavo em uma tigela média até ficar bem misturado. Junte o xarope de bordo, o xarope de milho, a manteiga derretida e o sal. Junte as nozes cristalizadas. Despeje o recheio na crosta não cozida. Coloque a torta na assadeira com bordas.

  • Asse a torta até que o recheio esteja levemente estufado e firme, por cerca de 40 minutos. Transfira para a cremalheira e deixe esfriar. Tenda frouxamente com papel alumínio e deixe descansar em temperatura ambiente.

  • Corte a torta em fatias e sirva com chantilly ou sorvete.

Receita por Sarah Patterson ScottReviews Section

Como fazer torta de noz-pecã sem xarope de milho

O xarope de milho é a cola que mantém o recheio da torta de nozes. Mais espesso do que outros adoçantes líquidos, o xarope de milho funciona com os ovos para ajudar a garantir que o recheio da torta de nozes fique firme. O problema é que cada vez mais os padeiros modernos procuram um substituto não refinado para o xarope de milho. Meu objetivo era encontrar uma solução não apenas para encontrar um substituto do xarope de milho, mas para garantir que o recheio da torta de noz-pecã SEJA DEIXADO E SABOROSO DELICIOSO.

Tomando uma nota das minhas barras de torta de noz-pecã de manteiga marrom, peguei xarope de bordo puro. É um líquido mais fino que o xarope de milho, mas tem o sabor mais marcante, como você sabe. A receita das barras de torta de nozes pede temperar os ovos, mas eu queria um recheio simples de torta de nozes que pulasse as etapas extras. Todo o ingrediente mágico:


Recheio de tarte de noz-pecã de bordo

Ingredientes:

  • 1 receita de crosta de tarte sem glúten
  • 1 3/4 xícara de nozes torradas picadas
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de xarope de bordo
  • 1/3 xícara de açúcar de bordo
  • 1/8 colher de chá de sal rosa
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1/4 xícara de manteiga
  • 2 colheres de chá de tapioca

Em primeiro lugar, pré-aqueça o forno a 350. Em segundo lugar, unte as forminhas de torta de 4 polegadas. Em terceiro lugar, as nozes-pecãs no forno por aproximadamente 5 minutos. Retire as pecãs do forno e deixe esfriar antes de usar.

Em seguida, coloque as nozes torradas em um processador de alimentos e pique finamente. Adicione a crosta de torta às suas formas de torta untadas com óleo. Coloque 1/4 de xícara ou de nozes picadas em cada assadeira com massa de torta.Além disso, combine os ovos com xarope de bordo, açúcar de bordo, sal e baunilha. Em seguida, misture a manteiga, não se preocupe, pois ela vai deixar pequenos flocos de manteiga que derreterão ao assar. Por último, adicione a farinha de tapioca, uma colher de chá de cada vez.Em seguida, coloque aproximadamente 1/4 de xícara da mistura de ovos em cima das nozes picadas em cada assadeira cheia de massa crua. Por último, coloque no forno e asse por 15 & # 8211 30 minutos.


Passo 1

1. Combine 1/4 de xícara de farinha e água gelada, mexendo com um batedor de arame até que fique bem misturado e reserve.

2. Misture os 3/4 de xícara restantes de farinha, açúcar e 1/4 de colher de chá de sal em uma tigela cortada em gordura com um liquidificador até que a mistura se pareça com uma refeição grossa. Adicione a mistura de água gelada e misture com um garfo até que os ingredientes secos estejam umedecidos.

3. Pressione suavemente a mistura em um círculo de 10 cm em um filme plástico resistente e cubra com filme plástico adicional. Refrigere 30 minutos.

4. Enrole a massa gelada, ainda coberta, em um círculo de 30 centímetros.

5. Remova uma folha de filme plástico, coloque a massa em uma assadeira redonda de 23 cm revestida com spray de cozinha e remova a folha superior do filme plástico.

6. Polvilhe a granola na casca da massa, usando os dedos para quebrar pedaços grandes.

7. Combine o xarope de bordo e os próximos 4 ingredientes mexendo bem com um batedor de arame e despeje a casca da massa.

8. Polvilhe as pecãs sobre a mistura de xarope de bordo.

9. Coloque a assadeira em uma assadeira, leve ao forno a 450 graus e asse por mais 20 minutos ou até que o recheio esteja firme.


Resumo da receita

  • 1 xícara de farinha multiuso e mais para espanar
  • 1/2 colher de chá de açúcar granulado
  • 1/2 colher de chá de sal grosso
  • 1 barra de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços pequenos
  • 3 colheres de sopa de água gelada
  • 1 barra de manteiga sem sal
  • 1 1/2 xícaras de açúcar mascavo
  • 1 xícara de xarope de bordo, de preferência grau A
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 xícara de leite integral
  • 3 ovos grandes
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • 1 1/2 xícaras de metades de nozes tostadas

Massa: misture a farinha, o açúcar granulado e o sal em uma tigela grande. Adicione a manteiga, mexendo para cobrir uniformemente. Esfregue a manteiga entre os dedos e os polegares, continuando a misturar a farinha até que a mistura tenha textura de areia grossa. Polvilhe uniformemente com água gelada e mexa com as mãos, amassando suavemente algumas vezes, apenas até formar uma massa. Achate em um disco, embrulhe firmemente em filme plástico e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 2 horas e até 2 dias.

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em uma rodada de 30 centímetros. Transfira para uma forma de torta de 23 cm. Apare o excesso, deixando uma saliência de 1 polegada, e dobre as bordas para baixo. Crimpe as bordas conforme desejado. Transfira para uma assadeira com borda e congele até ficar firme, cerca de 30 minutos.

Recheio: Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Junte o açúcar mascavo, a calda e a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar homogênea e bem combinada, cerca de 1 minuto. Deixe esfriar um pouco, cerca de 5 minutos. Bata o leite, os ovos, a baunilha e o sal em uma tigela grande. Lentamente, adicione a mistura de manteiga quente, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Despeje o recheio na casca da torta e distribua as nozes-pecãs uniformemente por cima.

Asse até que a torta esteja estufada e firme nas bordas, mas ainda oscilante no centro quando agitada suavemente, 1 a 1 1/4 horas. (Torta frouxa com papel alumínio se a parte superior escurecer muito rapidamente.) Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha antes de servir.


Tortas De Manteiga De Maple Pecan

Essas tortas mais famosas parecem ser sinônimos de Natal, você não concorda? Eu não acho que nunca houve uma temporada de férias sem desfrutar deste deleite clássico e talvez também de biscoitos de manteiga batidos.

Além do sabor, adoro como é simples fazer essas guloseimas gostosas. Tomando apenas alguns ingredientes, eles podem ser feitos em nenhum momento.

Assim como esses quadrados de confete e torta de nozes de chocolate, há algumas guloseimas de Natal que faço ano após ano.

Embora você possa fazer sua própria casca pastosa para esta receita, eu sempre usei apenas cascas de torta pré-fabricadas, tanto de tamanho normal quanto da variedade de tamanho mini.

Eles fazem o truque e economizam muito tempo na fabricação.

Estas tortas de manteiga de noz-pecã de bordo estão pegando aquela receita clássica de torta de manteiga e elevando-a a outro nível canadense com xarope de bordo!

É uma adição fina que dá um sabor sutil de bordo.

Manteiga, nozes e xarope de bordo - é uma combinação deliciosa, meus amigos. Esta receita de torta de manteiga canadense tem uma crosta escamosa, doce e uma textura pegajosa tipo caramelo pegajosa. Perfeição!


O Keto Maple Pecan Bar é Keto amigável, sem grãos e sem açúcar

É decadente e, no entanto, é um doce cetônico, com baixo teor de carboidratos e paleo-amigável.

Minha inspiração vem dos meus biscoitos de Natal favoritos, o Keto Friendly Pecan Tassie. Meu amor por nozes levou a esta barra de biscoitos muito fácil que funciona para qualquer dieta baixa em carboidratos ou ceto e também é compatível com diabéticos.

Pedi a uma amiga que testasse o primeiro lote que segue estritamente o ceto e ela disse que a textura estava perfeita e sugeriu adicionar extrato de bordo.

Meu marido concordou que o extrato de bordo despertou esta barra de biscoitos e se tornou um favorito da família.

Isso não é apenas para férias, mas é algo que você pode fazer facilmente durante todo o ano. Posso fazer tudo em menos de uma hora com dez minutos de tempo ativo.


Ingredientes

  • 1 barra (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal, macia
  • 2/3 xícara de açúcar imperial confeiteiro de açúcar em pó
  • 1 ovo grande
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 3/4 xícaras de farinha de trigo *
  • 1/2 xícara de xarope de bordo real
  • 1/3 xícara de chantilly
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1/4 colher de chá de flor de sal ou sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 1/4 xícaras de nozes

* Método de colher e varredura: Use uma colher para encher o copo medidor com farinha até obter a quantidade necessária. Colocar o copo medidor diretamente no saco de farinha irá embalar a farinha com firmeza, resultando em muita farinha necessária para a receita.


Creme fraiche crosta

No processador de alimentos, bata a farinha, o açúcar e o sal para combinar. Adicione os cubos de manteiga congelada e pulse até que a manteiga se reduza a bolas do tamanho de uma ervilha. Adicione o creme de leite e pulse até misturar e a massa começar a formar grumos.

Retire a massa e forme uma bola grossa, depois alise para formar um disco. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.

Abra a massa com um diâmetro maior que o da assadeira para tortas de 25 centímetros, com aproximadamente 30 centímetros de diâmetro. Refrigere a massa enrolada por 30 minutos e, em seguida, coloque-a cuidadosamente na assadeira, aparando e guardando o que sobrar da massa. Congele a massa até que esteja pronta para assar, pelo menos 1 hora.

Aqueça o forno a 375 graus. Forre o interior da casca da torta com papel alumínio e feijão ou pesos de torta. Asse a casca congelada às cegas até que fique firme e dourada nas laterais, 20 a 25 minutos a massa vai encolher um pouco nas laterais. Retire os pesos e o papel alumínio e continue a assar até que a crosta esteja bem firme e com um marrom dourado profundo, mais 10 a 20 minutos.

Deixe esfriar sobre uma gradinha e depois refrigere a casca até que esteja pronta para terminar a torta (leve à geladeira até um dia antes de assar).


Melhores tortas de manteiga de bordo

Faça suas próprias tortas deliciosas com creme, em vez de comprá-las. Substituímos o xarope de bordo, muito ingrediente canadense, pelo xarope de milho mais comum. Além disso, incluímos variações do clássico, com chocolate e nozes cristalizadas em vez de passas.

Ingredientes

  • 3/4 xícaras de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de xarope de bordo (No. 1 grau médio)
  • 1/3 xícara de manteiga derretida
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de vinagre de cidra
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de metades de nozes picadas
  • 1/4 xícara de groselhas secas
  • 1/4 xícara de passas douradas
Pastelaria Sour Cream:
  • 1 1/4 xícara de farinha multiuso
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 xícara de manteiga fria em cubos
  • 1/4 xícara de banha fria em cubos
  • 2 colheres de sopa de água gelada (aprox)
  • 4 colheres de chá de creme azedo

Fatos nutricionais por porção: cerca de

  • Sódio 204 mg
  • Proteína 3 g
  • Calorias 283,0
  • Gordura total 15 g
  • Colesterol 55 mg
  • Gordura saturada 7 g
  • Carboidrato total 35 g

Método

Pastelaria Sour Cream: Em uma tigela, misture a farinha com o sal. No liquidificador, corte a manteiga e a banha até obter uma migalha fina com alguns pedaços maiores. Bata a água com o creme de leite e regue a mistura de farinha, mexendo rapidamente com o garfo e adicionando mais água, se necessário, para formar uma massa esfarrapada. Pressione na embalagem do disco e leve à geladeira até esfriar, cerca de 30 minutos. (Preparação: leve à geladeira por até 3 dias.)

Sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com uma espessura generosa de 3 mm. Usando um cortador redondo de 4 polegadas (10 cm), corte 12 círculos, enrolando novamente e cortando restos. Coloque em 12 forminhas de muffin e leve à geladeira por 30 minutos.

Enquanto isso, misture o açúcar mascavo, o xarope de bordo, a manteiga, os ovos, o vinagre e o sal. Divida as nozes, groselhas e passas entre as cascas da massa. Coloque 1/4 de xícara de recheio em cada concha.

Asse em forno a 180 ° C (350 ° F) até que o recheio esteja firme e a massa esteja dourada, 20 a 25 minutos. Passe uma faca fina ao redor das bordas para liberar as tortas. Deixe esfriar na forma sobre a gradinha por 20 minutos. Transfira para a grade e deixe esfriar completamente. (Completar: armazenar em uma única camada em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 24 horas.)


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