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Bolo sem farinha de chocolate com avelã


Ingredientes

  • 12 onças de chocolate amargo 60% cacau picado
  • 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, cortada em pedaços
  • 1 xícara (embalada) de açúcar mascavo dourado
  • 1/2 xícara de Frangelico ou outro licor de avelã, dividido
  • 1 xícara de avelãs finamente moídas (moídas no processador; cerca de 5 onças)
  • 1 colher de chá de sal kosher grosso
  • 1 xícara de creme de leite fresco gelado
  • Avelãs torradas picadas

Preparação de Receita

  • Posicione a cremalheira no centro do forno e pré-aqueça a 350 ° F. Unte com manteiga uma forma de mola de 23 cm de diâmetro. Forre o fundo da forma com papel vegetal redondo. Embrulhe bem fora da panela com 3 camadas de papel alumínio resistente. Combine o chocolate e a manteiga em uma tigela de metal média; coloque a tigela sobre uma panela com água fervente. Bata até a mistura derreter e ficar homogêneo. Remova a tigela sobre a água.

  • Bata os ovos, o açúcar mascavo dourado e 1/4 de xícara do Frangelico em uma tigela grande para misturar. Adicione a mistura de chocolate e bata até ficar homogêneo. Junte as avelãs moídas e 1 colher de chá de sal kosher grosso. Transfira a massa para a assadeira preparada. Coloque a assadeira na assadeira grande. Despeje água quente suficiente na assadeira para subir até a metade das laterais da assadeira. Coloque no forno e na forma de uma tenda com papel alumínio. Asse até que o bolo esteja firme no centro e a parte superior seca ao toque, cerca de 1 1/2 horas (a parte superior do bolo permanecerá brilhante). Remova o bolo da assadeira; retire a folha de cima e de fora da panela. Bolo frio na forma sobre a grade. Deixe o bolo esfriar até esfriar, por cerca de 3 horas. DO AHEAD Pode ser feito com 3 dias de antecedência. Cubra e mantenha refrigerado.

  • Na batedeira, bata o creme de leite fresco e o restante do Frangelico em uma tigela média até formar picos macios. Passe a faca nas laterais da assadeira para soltar o bolo. Solte as laterais da bandeja. Corte o bolo em fatias. Transfira para placas. Cubra com chantilly; polvilhe com avelãs torradas picadas.

Receita de Jill Silverman Hough, Seção de Críticas

Chocolate sem farinha e bolo de avelã # 038

Este bolo é praticamente perfeito em todos os sentidos, como diria Mary Poppins. Eu poderia comer esta sobremesa tradicional italiana, apropriadamente chamada de Torta Caprese, de suas origens na Ilha de Capri, todos os dias. E eu quero dizer TODOS os dias. Dependendo da região da Itália ou simplesmente da preferência, a noz de escolha neste bolo varia. Já vi variações desta sobremesa maravilhosa que usava amêndoas ou nozes moídas, que tenho certeza que são deliciosas.

Mas como sou da região de Piemonte, o berço da união do chocolate e da avelã moída, também conhecida como Gianduja, as avelãs são claramente minha arma de escolha. Por isso mesmo, fui atraído pela receita adaptada que vi em um adorável livro de receitas intitulado Cozinha italiana: os segredos da Cucina Povera, de Loukie Werle.

Acontece que este bolo chega até nós da mesma forma que os Post-It Notes, por meio de um "feliz acidente". Originalmente pensado para ser um adesivo aeroespacial forte o suficiente para manter os aviões unidos, a cola no verso do Post -O Notes resultou fraco e sensível à pressão e bem, perfeito para como o usamos agora. Da mesma forma, nosso Torta Caprese era para ser um bolo de chocolate comum à base de farinha até que "alguém" em "algum" ponto "estragou tudo. O folclore varia sobre o que realmente aconteceu. Ou alguém acidentalmente trocou a farinha por nozes ou esqueceu completamente a farinha. Em outras palavras, quem sabe? É tudo especulação com certeza.

O importante, assim como os Post-It Notes, é que deu tudo certo. Na verdade, melhor do que ok. Perfeito, eu diria.

Agora vou acrescentar que já vi algumas versões desse bolo online que abordam a blasfêmia. Claro que estou sendo dramático aqui, pois estou à mercê do meu profundo afeto por este bolo, mas acredito firmemente que ingredientes adicionados como Licor Amaretto ou Grand Marnier ou rum ou casca de laranja ou a pia da cozinha, por falar nisso, só pode distrair. Esta torta fica bem por si só. É muito parecido com brownie em sua riqueza e umidade, mas muito mais leve e com a textura mais maravilhosa graças às avelãs moídas. Como eu disse antes, é praticamente perfeito em todos os sentidos.

Bem, talvez isso seja reservado apenas para Mary Poppins, mas acho que você sabe o que quero dizer.


Receita de bolo de avelã e chocolate sem farinha

Não se iluda pensando que & lsquoflourless & rsquo significa & lsquocalorie-free & rsquo. Este adorável bolo de chocolate úmido é repleto de sabor e simplesmente não contém glúten.

O ingrediente secreto desta receita é o Frangelico, um licor de avelã terrivelmente kitsch que vem em uma garrafa com o formato de um monge. É muito doce e ressoa poderosamente nos anos 1970. Mas não deixe que isso o desencoraje & ndash, dá um toque de noz essencial ao sabor geral.

Ingredientes

  • 375 g de avelãs inteiras
  • 375 g de chocolate (70% cacau), derretido
  • 375 g de manteiga - em temperatura ambiente
  • 200 g de açúcar mascavo
  • 175 g de açúcar refinado
  • 9 ovos caipiras médios
  • 50 ml Frangelico
  • 2 colheres de sopa de creme duplo
  • 250 g de mascarpone
  • 13,2 onças de avelãs inteiras
  • 13,2 onças de chocolate (70% cacau), derretido
  • 13,2 onças de manteiga - em temperatura ambiente
  • 7,1 onças de açúcar mascavo macio
  • 6,2 onças de açúcar refinado
  • 9 ovos caipiras médios
  • Frangelico de 1,8 fl oz
  • 2 colheres de sopa de creme duplo
  • 8,8 onças de mascarpone
  • 13,2 onças de avelãs inteiras
  • 13,2 onças de chocolate (70% cacau), derretido
  • 13,2 onças de manteiga - em temperatura ambiente
  • 7,1 onças de açúcar mascavo macio
  • 6,2 onças de açúcar refinado
  • 9 ovos caipiras médios
  • 0,2 xícara Frangelico
  • 2 colheres de sopa de creme duplo
  • 8,8 onças de mascarpone

Detalhes

  • Cozinha: italiano
  • Tipo de receita: Bolo
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 70 minutos
  • Serve: 12

Passo a passo

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / Gás 4. Prepare uma forma de bolo de 26cm untando com um pouco de óleo e forrando com pergaminho de cozimento.
  2. Asse as avelãs no forno por cerca de 10 minutos ou até que fiquem marrom-escuras. Deixe esfriar e coloque-os na metade inferior de um pano de prato limpo em uma superfície de trabalho. Dobre a outra metade do pano de prato e esfregue vigorosamente para remover a casca. Coloque as nozes sem pele em um processador de alimentos e bata até que tenham a consistência de farinha de rosca.
  3. Derreta o chocolate colocando-o em uma tigela de vidro e aquecendo lentamente a tigela sobre água fervente. Dobre as avelãs pelo chocolate. Coloque a manteiga e os açúcares em uma tigela e use um batedor elétrico para torná-los claros e fofinhos. Comece adicionando os ovos dois a dois, mexendo sempre, alternando com colheradas da mistura de chocolate e avelãs.
  4. Raspe toda a mistura na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido. Verifique o bolo após 1 hora. A parte superior do bolo deve ser fixada e um espeto colocado no centro sairá ainda úmido, mas não muito cru (o bolo assenta e endurece à medida que esfria). Ainda quente, fure várias vezes o bolo por cima com o espeto e salpique o Frangelico. Deixe o bolo esfriar completamente na forma.
  5. Dobre o creme de leite duplo no mascarpone até ficar homogêneo. Corte o bolo antes de comê-lo e sirva com uma colher generosa de creme de mascarpone.

Receita de Polpo de Russell Norman. Texto de Russell Norman, 2012. Fotografias de Jenny Zarins, 2012. Publicado pela Bloomsbury Publishing Plc, 2012.

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Bolo De Avelã De Chocolate Sem Farinha

Já está pronto para o Natal? Eu vou admitir, mesmo que faltem apenas três dias, eu não estou exatamente preparado para o grande dia. Ainda tenho alguns presentes para comprar e embrulhar e ainda não estou 100% certo do menu do meu jantar de Natal. O que posso dizer, foi um ano louco, certo? (Se há um lado positivo para a pandemia Covid-19, é o fato de que todos nós podemos apontá-lo como uma desculpa para praticamente qualquer coisa, incluindo não estar pronto para o Natal. Pelo menos essa é a história que eu & # 8217m aderindo.)

Mesmo no meio deste ano surreal, tive a sorte de o Natal da minha família não ter parecido muito diferente do normal. Celebraremos a missa na tarde de véspera de Natal, onde estarei cantando soprano no coro (no estacionamento porque #socialdistancing). Em seguida, sairemos para jantar em nosso restaurante de frutos do mar favorito, voltaremos para casa e nos aninharemos perto de uma fogueira, observando Um conto de natal dos bonecos. Os Muppets Cantores nunca envelhecem.

No entanto, você está comemorando as festas deste ano, é perfeitamente possível que você coma com pessoas com restrições alimentares. (Ou talvez você mesmo tenha algum.) Entre minha própria família e amigos, posso contar dezenas de pessoas que não comem uma coisa ou outra e o não-não mais comum parece ser o glúten. Felizmente, para aqueles que vivem a vida de GF, existem muitas maneiras saborosas de contornar o glúten, mesmo quando se trata do meu prato favorito da refeição festiva: sobremesa.

Eu fiz este bolo de avelã de chocolate sem farinha sem glúten no dia de Ação de Graças para minha cunhada GF & # 8211e, quem estou brincando, para mim mesmo porque & # 8217s DELISH. Foi definitivamente um sucesso entre todos os comedores reunidos no jantar de feriado da família do meu marido & # 8217s & # 8217s. Com 12 onças de chocolate agridoce, é superdenso e rico, o que significa que um pouco vai longe. Também adoro que seja temperado com licor (licor de chocolate ou avelã, como Frangelico, dá conta do recado). O creme chantilly fresco na lateral é opcional, mas eu diria mais ou menos necessário, já que sua maciez ajuda a cortar a textura rica do bolo.


Independentemente da sua alergia alimentar ou estado de sensibilidade, esta sobremesa certamente agradará. As avelãs são, em minha opinião, uma noz totalmente subestimada com muita fibra, magnésio e vitamina B-6, além de um pouco de ferro. (E, sim, ok, um pouco de gordura & # 8230mas pelo menos & # 8217s principalmente do tipo monoinsaturado saudável!) Além disso, eles & # 8217são sempre um excelente sabor que combina com chocolate. Confira todos os fatos nutricionais aqui.

Desejo a vocês um Feliz Natal repleto de comidas deliciosas! Diga-me se você faz este bolo de chocolate sem farinha de avelã como sobremesa de última hora!


Bolo De Avelã De Chocolate Sem Farinha

Esta torta de avelã com chocolate sem farinha é simplesmente incrível! É bem parecido com a torta caprese italiana, mas não tem manteiga. Sim, você leu certo. Sem manteiga. Sem óleo também. É rico, macio, úmido e incrivelmente leve, especialmente para um bolo à base de nozes!

Venho trabalhando nessa receita há muito mais tempo do que gostaria de admitir. Ele começou sua vida como um Gâteau Bellevue francês, então os ajustes começaram. Troque a farinha, ajuste as quantidades, mude as nozes, mexa nos números do cozimento ... Minha família, naturalmente, está muito feliz com esse processo de desenvolvimento - eles consumiram ... acho que foram 8 na última contagem ... bolos de chocolate sobre os curso de vários meses. Quando este saiu do forno e eu fiz meu pequeno “acertei!” dança feliz, havia um nítido ar de decepção deles - a fila do bolo de chocolate havia chegado ao fim. Mas ainda estou feliz dançando, porque este bolo é um vencedor!


Dicas para fazer um bolo sem farinha

Use uma forma de mola de 9 polegadas. Este bolo sobe um pouco antes de afundar e vai precisar de espaço extra e fácil remoção para retirá-lo.

Separando as claras de ovo

Você precisará de duas a três tigelas, dependendo da técnica usada para remover as gemas. 1 tigela será usada para misturar e as outras para separar os ovos.

Eu gosto de usar a técnica clássica - quebrar o ovo ao meio em uma superfície plana e deixá-lo cair para frente e para trás entre as metades até que eu tenha removido todas as claras em uma tigela e jogue as gemas diretamente na massa. Isso é mais difícil e o torna mais suscetível a perder a gema para as claras.

Outra maneira de fazer isso é quebrar os ovos o mais delicadamente possível em uma tigela e usar as mãos para retirar a gema. Também vi pessoas quebrar o ovo na palma da mão e usar as fendas entre os dedos para deixar as claras caírem na tigela.


Bolo de chocolate com avelã sem farinha

Eu amo esse bolo Rico, decadente e completamente viciante, é um dos bolos mais fáceis que já fiz e também um dos mais impressionantes. As avelãs torradas dão um maravilhoso tom "tostado", mas você pode usar nozes moídas, nozes torradas, amêndoas ou pistache (ou uma combinação de nozes) - basta escolher!

Preparação

Cozinhando

Nível de habilidade

Ingredientes

  • manteiga derretida, para untar
  • 200 g avelãs torradas e descascadas
  • 250 g chocolate amargo de boa qualidade (54% cacau), picado
  • 185 g manteiga sem sal, em cubos
  • 40 g (⅓ xícara) cacau em pó, peneirado
  • 60 ml (¼ xícara) de café forte acabado de fazer
  • 6 ovos, em temperatura ambiente
  • 275 g (1¼ xícaras) de açúcar refinado
  • açúcar de confeiteiro ou cacau em pó, para polvilhar
  • sorvete, creme ou frutas frescas, para servir

Anotações do cozinheiro

As temperaturas do forno são convencionais, se usar ventilação forçada (convecção), reduza a temperatura em 20˚C. | Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. | Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. | Todos os ovos têm 55-60 g, a menos que seja especificado.

Instruções

Tempo de resfriamento 2 horas e meia

Pré-aqueça o forno a 180ºC (160ºC com ventilação forçada). Unte uma forma elástica de 22 cm com a manteiga derretida e forre o fundo com papel manteiga. Coloque a forma em uma assadeira forrada.

Processe as avelãs em um processador de alimentos usando o botão pulsar até ficarem finamente moídas. Deixou de lado.

Combine o chocolate, a manteiga e o cacau em pó em uma tigela refratária sobre uma panela com água fervente (não deixe a base da tigela tocar a água). Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até derreter e ficar homogêneo. Retire do fogo e acrescente o café. Deixou de lado.

Use a batedeira para bater os ovos e o açúcar até incorporar. Use uma colher grande de metal ou espátula para incorporar a mistura de chocolate e, em seguida, incorporar as avelãs moídas.

Despeje na forma preparada e leve ao forno por 45-50 minutos ou até que o centro tenha uma ligeira oscilação quando a assadeira for agitada suavemente. Retire do forno e deixe esfriar completamente na assadeira sobre uma gradinha (cerca de 2 horas e meia). Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro ou cacau em pó e acompanhado de natas, sorvetes e frutas vermelhas.

Dicas de padeiro

• Este bolo pode ser guardado em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Leve à temperatura ambiente para servir.

A missão de Anneka é conectar os cozinheiros domésticos com a magia da panificação e, por meio disso, com aqueles que amam. Leia nossa entrevista com ela ou para aulas práticas de culinária e dicas de culinária, visite-a no BakeClub. Não perca o que sai de seu forno via Facebook, Twitter, Instagram e Pinterest.

Fotografia de Alan Benson. Estilo por Sarah O’Brien. Preparação de comida por Tina McLeish. Conceito criativo de Lou Fay.


Torta de Chocolate Avelã Sem Farinha

Há algum tempo, quando procurava receitas de avelã, encontrei esta receita de uma torta de avelã com chocolate sem farinha no Sugarlaws que parecia decadente. Ele está na minha lista de tarefas há um tempo e finalmente tive algum tempo para fazê-lo neste fim de semana.

O bolo foi muito fácil de montar. Essa foi minha primeira tentativa de fazer um bolo sem farinha e fiquei pensando que estava faltando alguma coisa quando terminei a massa. Parecia estranho não adicionar farinha.

O bolo estava muito gostoso. Tinha um gosto muito parecido com brownies. Não consegui sentir o gosto de nenhuma avelã porque o sabor do chocolate era muito forte.


Biscoitos

Todos esses biscoitos sem farinha são super simples de fazer! Estas são algumas das minhas receitas favoritas que adoro fazer.

Cookies fáceis de Nutella | Esses biscoitos de quatro ingredientes são crocantes, fudgy e mastigáveis ​​nos lugares certos. Eles são super fáceis de preparar. Também tenho uma versão feita com farinha de aveia!

Biscoff Cookies | Eu amo a propagação Biscoff e uso-a para fazer todos os tipos de coisas, como esses biscoitos sem farinha. Observe que, embora não haja farinha adicionada à massa, há algum produto de farinha do biscoito espalhado, de modo que não são totalmente isentos de glúten.

Biscoitos De Manteiga De Amêndoa De Chocolate | Esses biscoitos de manteiga de amêndoa sem farinha, em lote macio, têm um toque de cacau em pó para dar a eles um sabor de amêndoa de chocolate. Se você quiser pular o chocolate, experimente meus biscoitos de manteiga de amêndoa sem farinha.

Biscoitos de aveia com manteiga de amendoim | Manteiga de amendoim e aveia é uma ótima combinação, então eu os combinei para fazer esses cookies fáceis sem farinha. Não gosta de aveia? Experimente meus biscoitos de manteiga de amendoim!

Cookies de chocolate com manteiga de amendoim | Usei uma pasta de chocolate com manteiga de amendoim para fazer esses biscoitos. Eles são tão simples de fazer em cerca de cinco minutos!

Cookie de manteiga de amendoim de porção única | Se você deseja um biscoito, mas não quer fazer um lote gigante, este biscoito de manteiga de amendoim é a maneira perfeita de satisfazer seu desejo. Eu também tenho um biscoito de manteiga de amendoim para micro-ondas.


Instruções

Bolo sem farinha de avelã de chocolate

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria.

Bata os ovos, o açúcar mascavo, o Frangelico e o sal.

Tempere a mistura de chocolate quente na mistura de ovos e açúcar.

Prepare uma mola da panela forrando o interior com papel manteiga e cubra o papel com manteiga.

Enrole a parte externa da forma de primavera com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria a 350 graus. Isso deve levar cerca de uma hora a uma hora e meia, ou até que o bolo esteja firme e a superfície pareça seca. Deixe o bolo esfriar antes de servir.

Sorvete de avelã

Aqueça o creme de leite e o leite no fogão até quase ferver.

Bata o açúcar e as gemas. Tempere o leite e o creme de leite nos ovos e no açúcar.

Adicione o Frangelico e as avelãs e deixe em infusão durante a noite sob refrigeração. Coe as avelãs e descarte.

Coloque a mistura de sorvete em uma sorveteira e processe até engrossar. Sirva gelado.


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