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Por que os chefs estão abrindo mão de suas estrelas Michelin voluntariamente?

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Manter um restaurante de acordo com o padrão Michelin é mais difícil do que você possa imaginar.

Pode parecer chocante que Julio Biosca do famoso Casa julio na Espanha está desistindo de sua estrela Michelin depois de ser apresentado na prestigiosa lista por quatro anos consecutivos. Mas Biosca afirmou que embora não tenha problemas com a marca Michelin, o chef passou a ver o título como “oneroso”, de acordo com o local, porque, uma vez que os chefs ganham destaque, torna-se uma tarefa árdua adicionar um segundo e um terceiro. Isso é o que ficou conhecido como a maldição Michelin, e Biosca se junta a um número crescente de chefs que decidiram devolver seu status de estrela.

A tendência de renunciar às estrelas Michelin começou notavelmente com Marco Pierre White, que retornou sua classificação de três estrelas em 1999 porque, como ele explicou, “Os restaurantes com estrelas Michelin não são o que as pessoas querem.” Mais recentemente, no início deste ano, Fredrick Dhooghe, do Huis Van Lede, na Bélgica, retornou suas estrelas porque a classificação “atraiu turistas exigentes”, de acordo com o The Star Online. E em 2012, a chef Skye Gyngell do Petersham Nurseries Cafe em Londres chamou suas estrelas Michelin de “uma maldição”, “As pessoas têm certas expectativas em relação a um restaurante Michelin, mas não temos toalhas nas mesas, nosso serviço não é muito formal … Eles se sentem decepcionados quando vêm aqui ”, Gyngell disse à revista Good Weekend da Austrália.

Mais notavelmente, a “maldição” pode se referir ao chef Bernard Loiseau, que cometeu suicídio depois de ouvir que seu restaurante poderia perder seu status. No caso de Biosca, ele simplesmente não quer estar "se exibindo" e prefere apenas ter sucesso por conta própria, sem status de estrela.

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O verdadeiro motivo de Gordon Ramsay ter perdido suas estrelas Michelin

Gordon Ramsay é um chef aclamado que tem muito do que se orgulhar. Ele estabeleceu uma grande reputação para si mesmo ao longo dos anos e é considerado um nome distinto na área. De acordo com seu site oficial, Ramsay originalmente esperava se tornar um jogador de futebol profissional, mas mudou de ideia após sofrer uma lesão. Ele então estudou administração de hotéis e trabalhou com vários chefs respeitáveis ​​como Albert Roux, Guy Savoy e Marco Pierre White.

O trabalho árduo de Ramsay não passou despercebido por muito tempo, apenas três anos depois que ele começou a trabalhar no Aubergine em Londres, Ramsay conseguiu ganhar duas estrelas Michelin pelo restaurante. Desde então, o aclamado chef só progrediu e evoluiu ainda mais como chef, ganhando várias estrelas Michelin ao longo de sua ilustre carreira. No entanto, ele nem sempre conseguiu manter esses preciosos elogios. Continue lendo para saber por que Ramsay perdeu algumas de suas estrelas Michelin.


O verdadeiro motivo de Gordon Ramsay ter perdido suas estrelas Michelin

Gordon Ramsay é um chef aclamado que tem muito do que se orgulhar. Ele estabeleceu uma grande reputação para si mesmo ao longo dos anos e é considerado um nome distinto na área. De acordo com seu site oficial, Ramsay originalmente esperava se tornar um jogador de futebol profissional, mas mudou de ideia após sofrer uma lesão. Ele então estudou administração de hotéis e trabalhou com vários chefs respeitáveis ​​como Albert Roux, Guy Savoy e Marco Pierre White.

O trabalho árduo de Ramsay não passou despercebido por muito tempo, apenas três anos depois que ele começou a trabalhar no Aubergine em Londres, Ramsay conseguiu ganhar duas estrelas Michelin pelo restaurante. Desde então, o aclamado chef só progrediu e evoluiu ainda mais como chef, ganhando várias estrelas Michelin ao longo de sua ilustre carreira. No entanto, ele nem sempre conseguiu manter esses preciosos elogios. Continue lendo para saber por que Ramsay perdeu algumas de suas estrelas Michelin.


O verdadeiro motivo de Gordon Ramsay ter perdido suas estrelas Michelin

Gordon Ramsay é um chef aclamado que tem muito do que se orgulhar. Ele estabeleceu uma grande reputação para si mesmo ao longo dos anos e é considerado um nome distinto na área. De acordo com seu site oficial, Ramsay originalmente esperava se tornar um jogador de futebol profissional, mas mudou de ideia após sofrer uma lesão. Ele então estudou administração de hotéis e trabalhou com vários chefs respeitáveis ​​como Albert Roux, Guy Savoy e Marco Pierre White.

O trabalho árduo de Ramsay não passou despercebido por muito tempo, apenas três anos depois que ele começou a trabalhar no Aubergine em Londres, Ramsay conseguiu ganhar duas estrelas Michelin pelo restaurante. Desde então, o aclamado chef só progrediu e evoluiu ainda mais como chef, ganhando várias estrelas Michelin ao longo de sua ilustre carreira. No entanto, ele nem sempre conseguiu manter esses preciosos elogios. Continue lendo para saber por que Ramsay perdeu algumas de suas estrelas Michelin.


O verdadeiro motivo de Gordon Ramsay ter perdido suas estrelas Michelin

Gordon Ramsay é um chef aclamado que tem muito do que se orgulhar. Ele estabeleceu uma grande reputação para si mesmo ao longo dos anos e é considerado um nome distinto na área. De acordo com seu site oficial, Ramsay originalmente esperava se tornar um jogador de futebol profissional, mas mudou de ideia após sofrer uma lesão. Ele então estudou administração de hotéis e trabalhou com vários chefs respeitáveis ​​como Albert Roux, Guy Savoy e Marco Pierre White.

O trabalho árduo de Ramsay não passou despercebido por muito tempo, apenas três anos depois que ele começou a trabalhar no Aubergine em Londres, Ramsay conseguiu ganhar duas estrelas Michelin pelo restaurante. Desde então, o aclamado chef só progrediu e evoluiu ainda mais como chef, ganhando várias estrelas Michelin ao longo de sua ilustre carreira. No entanto, ele nem sempre conseguiu manter esses preciosos elogios. Continue lendo para saber por que Ramsay perdeu algumas de suas estrelas Michelin.


O verdadeiro motivo de Gordon Ramsay ter perdido suas estrelas Michelin

Gordon Ramsay é um chef aclamado que tem muito do que se orgulhar. Ele estabeleceu uma grande reputação para si mesmo ao longo dos anos e é considerado um nome distinto na área. De acordo com seu site oficial, Ramsay originalmente esperava se tornar um jogador de futebol profissional, mas mudou de ideia após sofrer uma lesão. Ele então estudou administração de hotéis e trabalhou com vários chefs respeitáveis ​​como Albert Roux, Guy Savoy e Marco Pierre White.

O trabalho árduo de Ramsay não passou despercebido por muito tempo, apenas três anos depois que ele começou a trabalhar no Aubergine em Londres, Ramsay conseguiu ganhar duas estrelas Michelin pelo restaurante. Desde então, o aclamado chef só progrediu e evoluiu ainda mais como chef, ganhando várias estrelas Michelin ao longo de sua ilustre carreira. No entanto, ele nem sempre conseguiu manter esses preciosos elogios. Continue lendo para saber por que Ramsay perdeu algumas de suas estrelas Michelin.


O verdadeiro motivo de Gordon Ramsay ter perdido suas estrelas Michelin

Gordon Ramsay é um chef aclamado que tem muito do que se orgulhar. Ele estabeleceu uma grande reputação para si mesmo ao longo dos anos e é considerado um nome distinto na área. De acordo com seu site oficial, Ramsay originalmente esperava se tornar um jogador de futebol profissional, mas mudou de ideia após sofrer uma lesão. Ele então estudou administração de hotéis e trabalhou com vários chefs respeitáveis ​​como Albert Roux, Guy Savoy e Marco Pierre White.

O trabalho árduo de Ramsay não passou despercebido por muito tempo, apenas três anos depois que ele começou a trabalhar no Aubergine em Londres, Ramsay conseguiu ganhar duas estrelas Michelin pelo restaurante. Desde então, o aclamado chef só progrediu e evoluiu ainda mais como chef, ganhando várias estrelas Michelin ao longo de sua ilustre carreira. No entanto, ele nem sempre conseguiu manter esses preciosos elogios. Continue lendo para saber por que Ramsay perdeu algumas de suas estrelas Michelin.


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Gordon Ramsay é um chef aclamado que tem muito do que se orgulhar. Ele estabeleceu uma grande reputação para si mesmo ao longo dos anos e é considerado um nome distinto na área. De acordo com seu site oficial, Ramsay originalmente esperava se tornar um jogador de futebol profissional, mas mudou de ideia após sofrer uma lesão. Ele então estudou administração de hotéis e trabalhou com vários chefs respeitáveis ​​como Albert Roux, Guy Savoy e Marco Pierre White.

O trabalho árduo de Ramsay não passou despercebido por muito tempo, apenas três anos depois que ele começou a trabalhar no Aubergine em Londres, Ramsay conseguiu ganhar duas estrelas Michelin pelo restaurante. Desde então, o aclamado chef só progrediu e evoluiu ainda mais como chef, ganhando várias estrelas Michelin ao longo de sua ilustre carreira. No entanto, ele nem sempre conseguiu manter esses preciosos elogios. Continue lendo para saber por que Ramsay perdeu algumas de suas estrelas Michelin.


O verdadeiro motivo de Gordon Ramsay ter perdido suas estrelas Michelin

Gordon Ramsay é um chef aclamado que tem muito do que se orgulhar. Ele estabeleceu uma grande reputação para si mesmo ao longo dos anos e é considerado um nome distinto na área. De acordo com seu site oficial, Ramsay originalmente esperava se tornar um jogador de futebol profissional, mas mudou de ideia após sofrer uma lesão. Ele então estudou administração de hotéis e trabalhou com vários chefs respeitáveis ​​como Albert Roux, Guy Savoy e Marco Pierre White.

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O verdadeiro motivo de Gordon Ramsay ter perdido suas estrelas Michelin

Gordon Ramsay é um chef aclamado que tem muito do que se orgulhar. Ele estabeleceu uma grande reputação para si mesmo ao longo dos anos e é considerado um nome distinto na área. De acordo com seu site oficial, Ramsay originalmente esperava se tornar um jogador de futebol profissional, mas mudou de ideia após sofrer uma lesão. Ele então estudou administração de hotéis e trabalhou com vários chefs respeitáveis ​​como Albert Roux, Guy Savoy e Marco Pierre White.

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A verdadeira razão pela qual Gordon Ramsay perdeu suas estrelas Michelin

Gordon Ramsay é um chef aclamado que tem muito do que se orgulhar. Ele estabeleceu uma grande reputação para si mesmo ao longo dos anos e é considerado um nome distinto na área. De acordo com seu site oficial, Ramsay originalmente esperava se tornar um jogador de futebol profissional, mas mudou de ideia após sofrer uma lesão. Ele então estudou administração de hotéis e trabalhou com vários chefs respeitáveis ​​como Albert Roux, Guy Savoy e Marco Pierre White.

O trabalho árduo de Ramsay não passou despercebido por muito tempo, apenas três anos depois que ele começou a trabalhar no Aubergine em Londres, Ramsay conseguiu ganhar duas estrelas Michelin pelo restaurante. Desde então, o aclamado chef só progrediu e evoluiu ainda mais como chef, ganhando várias estrelas Michelin ao longo de sua ilustre carreira. No entanto, ele nem sempre conseguiu manter esses preciosos elogios. Continue lendo para saber por que Ramsay perdeu algumas de suas estrelas Michelin.


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