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Propagação de alcachofra

Propagação de alcachofra


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Thinkstock / iStockphoto

As alcachofras usadas para fazer essa propagação ajudam o fígado a metabolizar a gordura, liberar a vesícula biliar e limpar o palato do excesso de muco. Por último, o azeite é um antiinflamatório rico em vitamina E e gorduras monoinsaturadas, que melhoram a saúde do cólon.

Ingredientes

  • 2 alcachofras grandes
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1/2 colher de sopa de suco de limão
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 colher de sopa de amêndoa ou manteiga de caju

6 porções

Calorias por dose 113

Equivalente de folato (total) 38µg9%


Resumo da receita

  • 2 latas (14 onças cada) de corações de alcachofra em água, enxaguadas, escorridas e picadas grosseiramente
  • 1/2 xícara de maionese light
  • 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 dente de alho picado grosseiramente
  • 1 cebolinha picada e mais para enfeitar
  • Crudites (como fatias de pimenta crua) ou chips de pita de trigo integral, para servir

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em um processador de alimentos, coloque metade das alcachofras, a maionese, 1/4 xícara de parmesão, suco de limão e alho. Processe até ficar homogêneo.

Adicione a cebolinha e o pulso de alcachofra restante uma vez para combinar. Transfira a mistura para uma assadeira de 1 litro. Cubra com a colher de sopa de parmesão restante.

Asse até dourar e borbulhar, 30 a 35 minutos. Enfeite com cebolinha e sirva com crudites ou chips pita.


Creme de Azeitona Verde e Alcachofra

Azeitonas e alcachofras crescem ao longo das margens do Mediterrâneo. Essa pasta é muito parecida com uma tapenade francesa, geralmente feita com azeitonas e outras coisas boas, como as alcachofras usadas aqui. Eu faço minha versão com cream cheese para dar uma boa consistência para barrar para servir junto com biscoitos ou rodelas de pão torrado. - Tara

INGREDIENTES

  • 2 pacotes de 8 onças de cream cheese light, amaciado
  • 2 xícaras de azeitonas verdes recheadas com pimentão (ou qualquer outro tipo de azeitonas sem caroço), escorridas
  • 1 coração de alcachofra jarmarinado de 12 onças, drenado
  • ½ xícara de folhas de salsa frescas, picadas
  • raspas e suco de 1 limão
  • 2 colheres de chá de alho picado ou a gosto
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
  1. Coloque o cream cheese na tigela de um processador de alimentos e pulse até ficar cremoso e macio, cerca de 1 minuto.
  2. Transfira o cream cheese para uma assadeira temp-tations® de 1,5 litro. (Não há necessidade de limpar a tigela do processador de alimentos antes de continuar.)
  3. Coloque os ingredientes restantes na tigela do processador de alimentos e pulse até ficar bem picado, mas não em purê, cerca de 1 minuto.
  4. Combine a mistura de azeitonas com o cream cheese, mexendo bem. Sirva gelado ou à temperatura ambiente. Enfeite com rodelas de limão e um raminho de salsa, se desejar.

Tara’s Tidbits®

Para diminuir o teor de sódio dessa pasta, enxágue muito bem as azeitonas para remover um pouco de sua salmoura. Azeitonas pretas, azeitonas kalamata sem caroço ou qualquer outro tipo de azeitonas sem caroço podem ser usadas no lugar das verdes. Ou experimente uma mistura de diferentes tipos de azeitonas!


Receitas: Antipasto Spread doce e pimenta picante, Antipasto Spread de Alcachofra e Azeitona

Nota: Pimentas peppadew, às vezes rotuladas de pimentas "doces quentes", resistem bem ao calor adicionado de jalapeños em conserva. Normalmente você pode encontrar pimentas Peppadew na seção de barra de azeitonas do supermercado. De Meredith Deeds.

• 1 c. Peppadew peppers, drenado (ver nota)

• 1/2 c. pimentos vermelhos assados, escorridos

• 1 a 3 colheres de sopa. jalapeños em conserva, drenado

• 1 dente de alho picado

• 1 Colher de Sopa. azeite de oliva extra virgem

Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e pulse até que esteja bem picado, mas não uma pasta uniforme. (Como alternativa, você pode picar todos os ingredientes finamente com uma faca e combiná-los em uma tigela.)

Pasta Antipasto de Alcachofra com Azeitona

Nota: Semelhante à salada de azeitonas usada em sanduíches de muffuletta, esta versão incorpora saborosos corações de alcachofra marinados. De Meredith Deeds.

• 3/4 c. corações de alcachofra marinados, drenados

• 3/4 c. azeitonas verdes com pimentão, escorrido

• 1/4 c. pimentos vermelhos assados, escorridos

• 1 Colher de Sopa. jalapeños em conserva, drenado

• 1 dente de alho picado

• 1 Colher de Sopa. azeite de oliva extra virgem

Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e pulse até que fiquem picados, mas ainda grossos. (Alternativamente, você pode picar todos os ingredientes com uma faca e combiná-los em uma tigela.)


Um mergulho de alcachofra para governá-los

Bem-vindo ao Cooking Without Recipes, no qual ensinamos você a fazer um prato que amamos, mas não se preocupe muito com os detalhes essenciais da receita, para que você possa criar seu próprio spin. Este é o editor sênior da web Alex Beggs & # x27s hot mayo aka alcachofra dip.

Nada diz a festa está aqui como uma caçarola cheia de maionese quente. Não? Isso não parece atraente para você? Bem, renomeie a marca, com certeza, chame de “molho de alcachofra” e de repente a multidão se forma, juntando-se cada vez mais perto, batatas fritas na mão, prontas para enfiar na cara. Eles vão implorar, com a boca cheia de queijo derretido, ignorando todos os protocolos sociais: O que há nisso. É a melhor coisa que já tive.

Eu tenho três truques de festa: pipoca de búfalo, perguntando a todos na sala quando foi a última vez que eles foram presos, e esse mergulho. A confissão aqui é que nunca fui preso, então nunca tenho uma boa história para contar. Mas também que o mergulho não é receita minha. Eu a comprei pela primeira vez no Loring Pasta Bar em St. Paul, Minnesota, e uma amiga de Minnesota com aquele sotaque louco por acaso tinha a receita escrita em um guardanapo depois de cutucar um garçom para pegá-la. Mas, de acordo com algumas investigações da Internet, a receita nem mesmo foi inventada em Loring - ela veio da parte de trás de um pote de maionese.

Como direi no meu leito de morte, tudo se resume a esse frasco de maionese. E você vai precisar de um grande, porque é a maior parte desta receita. Vamos ao que interessa:

Primeiro você vai precisar duas latas de alcachofra , esquartejado porque quem tem tempo para cortar hoje em dia? Duas xícaras de maionese , e nem mesmo pense nessas coisas "leves" ou em qualquer coisa que não seja a de Hellmann. (Esta não é uma postagem patrocinada pela Hellmann's, mas eu não reclamaria se um suprimento vitalício aparecesse na minha porta em algum momento coincidentemente em breve.) Apenas tem um gosto melhor. UMA alguns dentes de alho , picada, dependendo de quanto você gosta de alho. Então duas latas de pimenta verde , geralmente entre os suprimentos de taco, ou como minha mercearia chama, o corredor “Goya”. Uma pequena lata de pimentões (como é que eles tiraram das azeitonas ??), literalmente a única vez que os usei na minha vida: drene e corte-os. Uma xícara de parmesão queijo — veja só— ou mais. Nada de ruim acontecerá se você adicionar mais. Finalmente, uma sacudida festiva de flocos de pimenta vermelha , sal e Pimenta .

É tão fácil. Coloque-o no recipiente de imersão de sua escolha, então vá em frente, cubra-o com um pouco mais de Parm , e leve ao forno a 350 até que esteja borbulhando como uma banheira de hidromassagem. Trinta minutos, dependendo do seu forno e paciência. Sirva com torradas de alho, Tostitos, biscoitos - todos os carboidratos. Só nem com aqueles palitos de cenoura, não é esse tipo de festa, Cheryl.


Como fazer um molho quente de alcachofra

As alcachofras são a estrela desta receita. Escorra-os bem e pique-os grosseiramente. Comecei com peças divididas em quartos. Certifique-se de comprar alcachofras que NÃO sejam marinadas ou você obterá um resultado totalmente diferente que incorporará o sabor da marinada.

Usei apenas alcachofras em lata para fazer isso, mas dê uma olhada nesta receita de Fresh Alcachofra Dip se você quiser ir por esse caminho!

Os outros ingredientes são:

  • Creme de queijo
  • Queijo mussarela
  • queijo parmesão
  • Maionese
  • Pó de alho

Ao longo dos anos, usamos produtos com baixo teor de gordura, sem gordura, sem laticínios e gordurosos. Eu não sou julgador. use os produtos que você usa para todo o resto!

Tudo vai para uma tigela e é bem misturado. Raspe a mistura em um prato refratário e leve ao forno a 350 graus por cerca de 15 minutos ou até que esteja quente e espumante.

Use ramekins para controle de porção instantâneo!


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O que é massa folhaday?

Para as nossas Picadas de Alcachofra, usamos uma base de massa folhada gloriosa. Eu amo massa folhada! Em essência, a massa folhada consiste em camadas e camadas de massa e manteiga que emergem maravilhosamente macias, douradas e escamosas depois de cozidas - o casulo perfeito para o nosso recheio irresistível. Também é maravilhosamente versátil, já que usei massa folhada em minhas empanadas de frango, cannoli e brie assado.

Se você nunca usou massa folhada, ela está localizada no freezer de sua mercearia e é muito fácil de trabalhar. Eu uso Pepperidge Farm Puff Pastry (não um endosso pago, apenas um fato). Cada pacote vem com duas folhas & # 8211 e tome cuidado para comprar a massa folhada lençóis e não o quadrados (Eu aprendi isso por engano). A massa folhada normalmente leva 30 minutos para descongelar, mas basta seguir as instruções de descongelamento no verso da caixa.


Pasta de Alcachofra em Restaurantes de Chancelaria

Avaliação: 0

Ela escreveu: & quotA maioria dos molhos de alcachofra também contém espinafre.

Este não tem e acabamos indo para a Chancelaria apenas para este aperitivo. Está fora deste mundo. & Quot

Ingredientes:

1 lata (14 onças) de corações de alcachofra, drenada
1 pacote (8 onças) de cream cheese à temperatura ambiente
1 xícara de queijo parmesão ralado
& frac12 xícara de creme de leite
& frac12 xícaras de maionese
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa de pimenta jalape picada e pimenta ntildeo, sem sementes
& frac12 xícara mais 2 colheres de sopa de iogurte natural sem açúcar
7 onças de queijo mozzarella ralado
1 colher de sopa de sal temperado
Tomates picados (opcional)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 325 graus.

Reserve um quarto de corações de alcachofra inteiros.

Pique os corações de alcachofra restantes e misture com os ingredientes restantes, usando a batedeira.

Divida a mistura entre 4 pratos refratários com pelo menos 2,5 cm de profundidade e 12 cm de largura. Usando uma espátula ou faca arredondada, alise o topo da mistura, tomando cuidado para não deixar cair nas laterais, pois pode queimar.

Defina três seções reservadas de alcachofra no centro de cada prato para enfeitar.

Asse em forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos ou até dourar levemente por cima. Se desejar, cubra com tomates. Sirva com um pequeno pedaço redondo de pão integral ou de ervas.


17 receitas de alcachofra

Alcachofras são a flor do mundo vegetal, com folhas afiadas e preparação suficiente para assustar alguns cozinheiros caseiros. Embora possam parecer intimidantes, as alcachofras são mais fáceis de preparar em casa do que parecem, e os resultados valem o esforço.

Procure alcachofras frescas na primavera. Se você tiver a sorte de ter um mercado de fazendeiros nas proximidades ou uma mercearia com uma boa seleção de produtos, poderá notar algumas variedades diferentes de alcachofra. A maioria das alcachofras disponíveis nos EUA são alcachofras e podem variar em tamanho, desde bebês alcachofras do tamanho de cal até espécimes gigantes do tamanho de uma bola de softball. Corações de alcachofra preparados também podem ser encontrados congelados ou em frasco durante todo o ano.

Como a alcachofra faz parte de uma planta cardo, ela contém uma área fibrosa chamada estrangulamento. As alcachofras pequenas podem ser consumidas inteiras, mas todas as outras requerem que o estrangulamento seja removido antes ou depois do cozimento. Logo abaixo do estrangulamento está o coração, a parte mais delicada e saborosa da flor. Partes das folhas externas também são comestíveis, assim como as folhas mais internas e tenras e a parte superior do caule descascado.

Aprenda como as alcachofras podem ser deliciosas e versáteis com nossa coleção de receitas, incluindo aperitivos, acompanhamentos e pratos principais.


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