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Tasting Kitchen's Venice Vibe e Unforgettable Fare

Tasting Kitchen's Venice Vibe e Unforgettable Fare


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Faz muito sentido que a Tasting Kitchen seja um local tão badalado em Veneza. Isso não deve ser lido com nem mesmo uma pitada de cinismo, nem será seguido por uma piada sobre todos os descolados tatuados dispostos a esperar uma hora por pratos de queijo e charcutaria de dar água na boca.

Todos esses elementos juntos criam uma vibração decididamente descontraída que se concentra exclusivamente em comida e bebida. E que comida e bebida! Peça uma taça de vinho da Eslovênia ou da Croácia para ajudar a acompanhar uma refeição de bacalhau com pastinaga, branzino com chanterelles, rigatoni com cordeiro ou panzanella de lula.

Como o menu é sazonal e muda, meus pratos favoritos não estão mais sendo servidos, mas fique tranquilo, pois, se alguma vez houve um lugar para se envolver em uma conversa completa com seu garçom sobre o que é bom, quais pares melhores e quais lados experimentar, está aqui. O lugar inspira experimentação, então não se surpreenda se você entrar com fome e sair depois de comer tudo do lado esquerdo do menu.


Por que Casey Lane está dominando os jantares noturnos em Los Angeles

O prolífico chef está por trás do novo Breva, do novo Viale dei Romani e do futuro Veranda, mas ele ainda está focado em tornar o The Tasting Kitchen excelente.

O chef Casey Lane foi para San Sebasti & # xE1n quando estava fazendo pesquisas para Breva, seu restaurante no centro de L.A. & # x2019s recém-restaurado Hotel Figueroa. Ele imediatamente viu semelhanças entre a cidade balneária basca e Los Angeles. Como no bairro de Veneza em Los Angeles & # x2019, onde Lane abriu A Cozinha de Degustação em 2009, San Sebasti & # xE1n tem uma cultura animada de skate e uma grande cena de surfe.

& # x201Chá & # x2019s muito essa vibração de comunidade de praia, & # x201D Lane diz. Mas em comparação com L.A, San Sebasti & # xE1n fica acordado até muito tarde, o que significa que gosta de jantar muito tarde.

Em L.A., Lane corretamente aponta, pode ser & quotborderline impossível & # x201D obter uma excelente refeição tarde da noite. Sim, Lane adora ir a caminhões de taco depois do expediente, e L.A. tem uma Koreatown sempre aberta. Mas o que ele está se referindo são lugares noturnos como o centro de Nova York & # x2019s Fita azul, Minetta Tavern, Raoul & # x2019s, e Apenas Funcionários, onde você pode desfrutar de comida reconfortante e refinada no estilo de brasserie muito depois de a maior parte da cidade estar dormindo. Em muitas noites em L.A., esse é o tipo de experiência que Lane anseia.

Lane ficou energizado por estar em San Sebasti & # xE1n, onde muitos residentes muitas vezes parecem pensar que dormir à noite é opcional.

& # x201CMan, essas crianças em San Sebasti & # xE1n, eles gostam de festejar em um formato muito agressivo & # x201D Lane, diz. & # x201Como eles comem, é & # x2019 tudo baseado em sair tarde da noite e de manhã cedo. & # x201D

Lane e sua equipe visitaram bares e restaurantes onde se maravilharam com os jovens foliões que comiam pintxos em pé. Lane notou uma clientela mais velha se deliciando com comida & # x201Caggressivamente rica & # x201D, como bochechas de bacalhau em molho pil pil. Em San Sebasti & # xE1n havia sempre um clima de festa, mas a comida era feita com cuidado e cheia de sabor. Lane estava totalmente desanimada com a forma como esta cidade desabou.

Portanto, Breva, um restaurante que Lane descreve como uma brasserie basca, é onde você pode fazer um restaurante às 23h. Reserva sexta-feira à noite e tem uma refeição esplêndida após um concerto ou jogo do Lakers no Staples Center nas proximidades. Você pode começar com petiscos de bar, como ostras grelhadas, croquetes de presunto e queijo e torradas com um resplandecente gaspacho de tomate. Há cenouras mouriscas com especiarias, grandes pedaços de medula óssea e uma linda tigela de marisco e chouriço. O lombo de Huntington Meats envelhecido por 35 dias tem funk e gordura adoráveis ​​que são equilibrados por pimentas shishito e tomates perfeitos. Não por acaso, os coquetéis do Hotel Figueroa e # x2019s, incluindo uma coleção de gins e tônicos espanhóis que você pode experimentar no Breva, são obra do fundador do Employees Only, Dushan Zaric.

Lane, de 35 anos, pode ser o chef mais ocupado de L.A .. Ele abriu o Breva em fevereiro. Ele está trabalhando na estreia iminente de Varanda, o restaurante mediterrâneo à beira da piscina do Hotel Figueroa. Ele dirige simultaneamente um novo restaurante de alto nível em outro hotel: Viale dei Romani, que serve os melhores crudos de Los Angeles e outros belos pratos italianos de frutos do mar, foi inaugurado no West Hollywood & # x2019s La Peer Hotel em janeiro. Lane & # x2019s ainda está ativamente envolvido no The Tasting Kitchen, onde continua a trabalhar nos menus diários, seja pessoalmente, por telefone ou por e-mail das 2h.

& # x201CI jamais pode & # x2019t abrir mão do The Tasting Kitchen por algum motivo, & # x201D Lane diz.

Todos os restaurantes do Lane & # x2019s ficam abertos até tarde, o que é notável em uma cidade onde se come um bom prato de massa ou um bom bife às 22h. pode ser desafiador. Lane diz que o objetivo de sua empresa de hospitalidade, From Scratch, é eventualmente administrar seu próprio hotel boutique. Ele quer construir experiências com base em como ele gosta de viver. Portanto, o Veranda abrirá às 7 da manhã porque Lane gosta de tomar o café da manhã à beira da piscina. Ele vai fechar às 2h da manhã, porque isso & # x2019s tão tarde quanto a Lane pode legalmente tê-lo aberto.

& # x201CNós temos um forno a lenha e um pequeno mirante lá fora, & # x201D ele diz sobre o restaurante à beira da piscina. & # x201CA inspiração sai desse forno. Vamos assar frangos e peixes inteiros. & # X201D

Haverá pão achatado que Lane enfatiza que não são pizzas.

& # x201CIt & # x2019s em algum lugar no meio da focaccia e do pão real, & # x201D, diz ele.

Lane pensa muito nas nuances quando cozinha. Ele gosta de confundir as linhas. Ele diz que pode ter todos esses restaurantes porque ele e a equipe que ele construiu ao longo de todos esses anos no The Tasting Kitchen têm muitas ideias baseadas na herança e na história pessoal. O chef executivo da Breva, Josh Herlihy, e o chef executivo do Viale del Romani, Brian Bornemann, trabalharam no The Tasting Kitchen e também ajudaram a abrir a Lane Casa Apicii em Nova York e # x2019s Greenwich Village.

Lane cresceu em El Paso, Texas, onde gostou de muitos sabores mexicanos. Sua mãe e avós eram do sul da França. Sua avó tinha raízes marroquinas. Seu treinamento culinário & # x201C foi muito italiano. & # X201D Ele se sentiu atraído pela comida italiana & # x201C porque havia tanta criação & # x201D, fosse transformando músculos em salumis ou transformando massa em diferentes massas com textura muito variada. O primeiro emprego de Lane & # x2019 ao sair da escola de culinária foi como padeiro em Portland. Mais tarde, ele deixou Portland para abrir o The Tasting Kitchen. Ele era um jovem de 26 anos que, com a ajuda de amigos que trouxe de Portland, se tornou um pioneiro em Los Angeles. Ele foi uma força motriz por trás do Abbot Kinney Boulevard de Veneza, transformando-se em um dos corredores de jantar mais movimentados de todo o país.

& # x201CAt 26, você & # x2019é um pouco imaturo & # x201D Lane diz. & # x201CVocê & # x2019é realmente destemido e tem uma tonelada de autoconfiança. Isso torna muitas coisas mais fáceis e mais difíceis simultaneamente. & # X201D

Durante o primeiro ano do The Tasting Kitchen, Lane e sua equipe foram aos mercados de fazendeiros todos os dias da semana e escreveram menus com base no que tinham de sobra para o serviço de jantar.

& # x201CNós ficamos tão inspirados por ter a chance de fazer o nosso trabalho naquela época, & # x201D Lane diz.

O The Tasting Kitchen se tornou uma sensação ao preparar habilmente clássicos italianos como bucatini all & # x2019amatriciana, ao mesmo tempo em que abriu o armário de temperos para pratos híbridos como uma crepinette de merguez com cenoura caramelizada, azeitonas curadas em óleo e vinagrete de harissa.

& # x201Que era tudo italiano e francês do sul nas práticas de criação da linguiça, no açougue de todo o animal, na forma como fazíamos o vinagrete, & # x201D Lane, diz. & # x201CMas, ao mesmo tempo, o perfil de sabor e a origem do prato sendo algo tão norte-africano nos faziam sentir como se estivéssemos fazendo algo diferente. & # x201D

Lane pensa muito sobre os padrões de migração e como eles afetam os alimentos.

& # x201CI realmente acho que vem da história, do patrimônio e das pessoas que estão passando, como o sul da Itália tendo uma espécie de ocupação mourisca nos anos 800 e 900, & # x201D Lane, diz. & # x201As pessoas definitivamente deixaram as coisas. Eles deixaram ingredientes e métodos de cozimento. Então, acho que com a herança da minha avó & # x2019s, eu sempre adicionei o que senti ser a textura da comunidade à comida. & # X201D

A textura da América e a textura de L.A. especificamente também fazem parte dos restaurantes Lane & # x2019s, é claro. O Viale dei Romani serve crudos delicados e perfeitamente compostos, como vieiras diurnas com yuzu, erva-doce e pimenta rosa. Uni é adornada com manjericão tailandês e pimenta serrano. Um estonteante crudo de camarão acompanha tangerina, pimenta fresca de Fresno em conserva e mandarinquat. Esses crudos podem ser inspirados na costa italiana, mas também são L.A puros, influenciados por ingredientes locais e sabores de todas as partes.

& # x201CNão & # x2019t fazeríamos a Disneylândia, & # x201D Lane diz. & # x201CNão & # x2019tentaríamos trazer Positano para você. Isso não tem nenhum interesse para mim como criador. Mesmo quando as pessoas perguntam: & # x2018O que é o restaurante? É italiano costeiro? & # X2019 Sim, eu acho. É frutos do mar de 1920 com um ethos italiano e o armário de temperos, porque eu realmente gosto da culinária marroquina e do sul da França. & # X201D

Portanto, há um tagine de frango de grande formato. Há peixe de mercado assado na lenha do séc. XX19 com cuscuz, chermoula e iogurte com especiarias. E depois há o notável arroz frito com açafrão do Viale dei Romani do século XX19 & # x2019 com três tipos de amêijoas mais fídeos, alho, salsa e molho aioli. Arroz salteado é algo que todos os tipos de culturas sempre serviram, então Lane & # x2019s está oferecendo-o com uma combinação de sabores que ele prefere. Viale dei Romani & # x2019s espaguete com amêijoas exemplares, divertidamente conhecido como & # x201Co show de espaguete com amêijoas, & # x201D também apresenta três tipos de amêijoas.

O Viale dei Romani é um restaurante com variedade e muita confiança. Para quem procura molho de tomate italiano e um pouco de carne, há & # x2019s rigatoni all & # x2019amatriciana e o macarrão alla piastra, uma lasanha de muitas camadas vitrine com o que & # x2019s anunciado como o & # x201Cworld & # x2019s melhor à bolonhesa. & # X201D

Não há argumento de venda de elevador para o que Lane & # x2019s está fazendo. & # x201Mesmo apenas os conceitos de restaurantes, isso me deixa louco, & # x201D, diz ele. Por exemplo, ele não gosta da palavra tapas e não a usa para descrever Breva, embora o próprio site do Hotel Figueroa o faça. Lane é o tipo de chef que gosta de cozinhar sem limites, então ele não é do tipo que restringe suas ambições.

& # x201CNós cozinhamos o que & # x2019s em nossa mente, & # x201D Lane diz. & # x201CNós criamos nossas próprias idéias, que, Deus o abençoe, porque eu não seria nada bom em criar visões de outras pessoas. Sempre foi o que queremos dizer. Isso & # x2019s muito sem limites ou identidades específicas. & # X201D

Mas em um nível, o objetivo de Lane & # x2019s é simples. Ele quer criar restaurantes de bairro. Ele quer criar restaurantes que reconheçam os ritmos da vida e como as pessoas desejam jantar em horários e noites diferentes.

& # x201CI adora restaurantes de bairro & # x201D Lane diz. & # x201CI acho que todo restaurante é um restaurante de bairro no final do dia. Preciso de um ponto de encontro local para mim e meus amigos. Eu preciso jantar cedo. Eu preciso jantar tarde. Preciso de um lugar em que possa confiar que será feito de maneira adequada se eu tiver uma comemoração. Eu não preciso ser desafiado. Não preciso de uma nova experiência de vida. Só preciso, tipo, comida reconfortante para a minha maneira de comer. & # X201D

Lane pensa em todas as vezes em que ele quis jantar tarde em Los Angeles e foi negado.

& # x201Cit vem do lugar de, eu & # x2019m furioso quando é & # x2019s 11 e tenho um grupo de seis amigos e queremos uma boa comida e podemos & # x2019t, & # x201D Lane diz. & # x201CI & # x2019 sempre doeu por aquele tipo de lugar, onde seis ou sete de nós podemos ir atrás de um evento. E podemos ficar lá por duas horas e realmente continuar nossa noite com uma configuração de manutenção polida, o que não significa tensos. Mas significa que é um restaurante que se leva a sério. Acho que essa é outra parte que eu realmente gosto sobre o estilo de jantar tarde da noite no centro de Nova York. Não era para ser super casual. Na verdade, era para ser uma experiência adorável de fim de noite. E eu acho que é algo muito importante para nós criarmos. & # X201D


Contra inteligência: Superba Snack Bar em Veneza

Se você fosse inventar um restaurante cujas especialidades incluem um T-bone de couve-flor, você provavelmente não poderia fazer nada melhor do que o Superba Snack Bar. Ocupa o que parece ser uma caixa de sapato corrugada aberta em uma das extremidades, uma versão gigante dos dioramas que você pode ter construído para estudos sociais na quarta série. Superba está no coração de seu bairro na Avenida Rose, em um trecho de Venice Beach, onde as bicicletas de engrenagem fixa superam os carros algumas tardes e até os idosos parecem familiarizados com o kombucha e o Lululemon.

Como na vizinha Tasting Kitchen e Gjelina, você provavelmente beberá Chignin e Frappato em vez de Chardonnay e Merlot. As substituições são recusadas educadamente, diz o menu, embora haja massa sem glúten, se é assim que você joga, e você vai esperar por uma mesa, a menos que seja um grupo de seis se comprometendo com um menu de degustação. A seção de vegetais do menu é rotulada "De nossos quintais". A concessão do restaurante às noites frias em seu pátio envolve cobertores comunitários em vez de aquecedores. Parece um ótimo lugar para jantar fora com seu cachorro.

O T-bone da couve-flor é uma fatia enorme de vegetal, tostada e salpicada com purê de manjericão, frutas cítricas e azeitonas, uma preparação siciliana que provavelmente é o mais hedonista que um prato vegano pode conseguir. Em corte transversal, o vegetal, tão grosso quanto um porterhouse, até se assemelha a um bife, florzinhas ramificando-se do núcleo em duas dimensões como estrias carnudas de um osso. O fedor levemente sulfuroso do vegetal se casa com as manchas de carvão nas extremidades para criar uma sensação bastante persuasiva de carne, especialmente quando afetada pela acre pungência do purê. É tão gratificante quanto a carne seria, e de muitas das mesmas maneiras.

Superba é a criação de Paul Hibler, dono da cadeia de pizzarias Pitfire, e de Jason Neroni, um chef nascido em Orange County cujas andanças aparentemente o levaram por Spago, Le Cirque, Blue Hill, as melhores cozinhas modernistas da Espanha, a grande tour pelos restaurantes de Alain Ducasse, o conceituado 10 Downing em Nova York e o Club 33 na Disneylândia. Recentemente, ele passou por Osteria la Buca em Hollywood. Ele parece gostar muito de praia.

O estilo de Neroni é o que você pode chamar de italiano abstrato, o que quer dizer que incorpora sabores e texturas associados à culinária italiana, sem realmente duplicar um prato italiano. Seu "porchetta di testa"Pode incorporar algumas técnicas tradicionais de assado de porco italiano para fazer o queijo de cabeça, mas ele cura a carne para ter um gosto mais parecido com o pastrami do que com erva-doce intensiva Porchetta, e ele o serve em fatias de pão de centeio com sementes de mostarda e pedaços de picles de endro - testa alla Langer's. Sua salada de figos carbonizados com burrata, nozes e hortelã parece algo que pode aparecer em um prato de Pugliese, mas tem gosto de um prato que veio da Provença até Berkeley. Suas almôndegas na salsa verde têm gosto de Bolonha que correm pelo norte do México.

A comida de Neroni aqui pode parecer muito complicada, mas os resultados são claros e diretos: pratos de charcutaria de bacon defumado com uma mancha de pasta de marmelo espanhol membrillo, ou uma salada de abobrinha cortada em fios de espaguete e misturada com molho de alho com ervas e tomates, ou uma salada de couve com pinhões e passas - não mínima, exatamente, mas não exagerada. Ele quebra couve de Bruxelas e as serve sob um ovo de pato escaldado em uma versão de dashi feito com bacon em vez do tradicional bonito seco e defumado. (Bacon dashi é uma invenção de David Chang, do Momofuku de Nova York.) Todo mundo adora suas coxas de frango frito crocantes, escovadas com uma calda de vinho tinto levemente picante - o primeiro revestimento do prato era em uma tábua chanfrada, de modo que a calda escorria para o mesa em riachos pegajosos, fenômeno que talvez me encantou mais do que deveria.

Se o restaurante tem uma especialidade, provavelmente são as massas. Eles são feitos à mão, ligeiramente rígidos e inclinados para o excesso - torcidos casarecce com chanterelles, parmesão e um pouquinho de ovas de peixe secas bottarga o penne dobrado à mão flexível chamado Garganelli com feijão com casca e pedaços de faisão e agnolotti, como ravióli oblongo, com caranguejo e o resto do milho da temporada. O nhoque pastoso provavelmente não passaria no exame de uma trattoria, mas o doce lance com avelãs e talos de brócolis é agradável, o que um jovem cozinheiro talentoso poderia fazer para o jantar do pessoal. Seu rigatoni de trigo integral é mais ou menos no estilo de cacio e pepe, cozido extremamente al dente e misturado com queijo e um punhado de pimenta preta - não tem o gosto de nada que você compraria em Roma. Tem gosto de Venice Beach.

Abstrato italiano de Jason Neroni que pode soar como Roma, mas tem gosto mais de Venice Beach.


Os melhores restaurantes de Sarasota

A busca por um ótimo restaurante é interminável. E em Sarasota e Manatee, onde o cenário dos restaurantes muda constantemente (apenas 27 dos nossos Melhores Restaurantes há dois anos fizeram esta lista), estamos sempre vasculhando a paisagem em busca do novo, do melhor, do refazer fantástico.Aqui estão os nossos favoritos agora, desde os vencedores de cinco estrelas em toalha de mesa branca até as melhores churrasqueiras. Com fome? Boa. Há muito para todos.

(Observação: por causa da pandemia Covid-19, alguns dos restaurantes listados abaixo podem ter mudado suas ofertas e operações.)

Indígena

Estamos ficando sem adjetivos para descrever a casa de campo do chef Steve Phelps em Towles Court, onde a pequena cozinha continua a entregar pratos únicos com ênfase na sustentabilidade. Phelps tem um toque mágico com peixes do Golfo, e qualquer que seja o especial de frutos do mar no menu, nós o recomendamos. Mas Indígena não é apenas um local para ocasiões especiais. No verão passado, o casual Sandwich Nights do restaurante ofereceu uma das melhores ofertas gastronômicas da cidade - um criativo handheld, um lado e uma taça de vinho ou cerveja por apenas US $ 18. Foi uma ótima desculpa para ir com mais frequência ao Indígena, como se a gente precisasse.

Jack Dusty

Inside The Ritz-Carlton, 1111 Ritz-Carlton Drive, Sarasota, (941) 309-2266, ritzcarlton.com

Os restaurantes do hotel são difíceis. Você tem que agradar os viajantes de manhã à noite, enquanto também prepara comida que é única e deliciosa o suficiente para atrair os habitantes locais. Jack Dusty faz tudo. Comece com extensas opções de frutos do mar crus, uma seleção bem selecionada de carnes e entradas de frutos do mar que mudam regularmente, depois desfrute de maravilhosas vistas para o mar e coquetéis de primeira linha. Essa é uma fórmula vencedora.

1990 Main St., # 112, Sarasota, (941) 953-2900, maderestaurant.com

O nome Made é um acrônimo para "Modern American Delicious Eats", uma encapsulação perfeita da missão do chef Mark Woodruff, que é apresentar comida reconfortante com alma com floreios luxuosos. Seu menu é uma mistura de alto e baixo, contendo de tudo, desde comida de rua, como cachorros-quentes grelhados e frango quente de Nashville, até pratos mais sofisticados, como vieiras grelhadas em uma frigideira de ferro fundido ou salmão curado em casa. É tudo fantástico.

Duval's

Se você passar algum tempo no centro da cidade, não pode perder o traslado do Duval - uma van azul-marinho que circula a área, transportando passageiros de graça para um dos melhores postos avançados de frutos do mar da cidade. O chef de Duval, Nils Tarantik, alterna sua seleção de peixes frescos ao longo do ano, o que significa que você pode ir a cada mês e ainda assim não provar o mesmo filé duas vezes, e ele é igualmente adepto de frutos do mar. Mexilhões cozidos com cebola, alho, presunto, batatas e molho de mostarda são um aperitivo perfeito, e os po ’boys da hora do almoço do restaurante, recheados com camarão frito ou ostras, são fantásticos. Se você vir aquela van passando, entre.

Mistura

Você nunca sabe o que vai tirar o fôlego em Mélange. Em um jantar recente, foi a sopa - uma mistura delicada que combinava um pudim feito com xerez Dry Sack, um emaranhado de pedacinhos de caranguejo azul e pedrinhas de “caviar” de gengibre, com um crumpet de avelã ao lado. Beber foi uma revelação do tipo que o chef executivo Lan Bradeen tem entregado aos clientes regularmente desde que o restaurante foi inaugurado em 2007.

Bar-B-Q de Nancy

14475 E. State Road 70, Lakewood Ranch, (941) 999-2390 nancysbarbq.com

Nancy Krohngold tem uma relação especial com o porco, um vínculo intuitivo que resulta em uma carne de porco defumada excepcional ao estilo da Carolina do Norte Ocidental. A receita básica de Krohngold inclui sal, três tipos de pimenta, dois tipos de açúcar, mostarda seca e canela, além da paciência para deixar a carne cozinhar lentamente. O resultado teria um gosto bom em qualquer lugar, mas ajuda o fato de que o Nancy's também é um dos lugares mais divertidos para se reunir na área.

Owen’s Fish Camp

516 Burns Court, Sarasota, (941) 951-6936, owensfishcamp.com

Uma alegria de visitar, Owen's prepara alguns dos melhores frutos do mar da área e os serve em uma cabana barulhenta da Old Florida, onde a conversa barulhenta é acompanhada por padrões folk agitados de uma banda ao vivo no quintal. Adoramos tudo o que há de fresco no menu "Naked Fish", temperado com manteiga marrom holandesa ou manteiga de alcaparra com limão. Uma refeição não está completa sem um lado da couve perfeita do restaurante, e o succotash é um home run. Não perca a chance de tirar uma foto no balanço do pneu lá atrás.

O Pho Cali's Pho Tom's funde caldo de carne com camarão tenro e vegetais.

Pho Cali

Consistência é uma obrigação em todo grande restaurante, mas Pho Cali deve ser o restaurante mais consistente em Sarasota. Não importa quantas vezes você peça seu prato favorito, os cozinheiros talentosos irão prepará-lo corretamente todas as vezes. Amamos o Pho. O caldo contém uma profusão de especiarias, enquanto os sabores frescos - broto de feijão, manjericão, suco de limão e jalapeños fatiados - são brilhantes e à base de ervas. Gostamos de pedir nossa sopa com todos os acompanhamentos (o que significa três cortes de carne, tendões e tripas), mas sejam quais forem as proteínas que você escolher, fique tranquilo, pois sairá exatamente como da última vez.

Na última página: Uma joia menos conhecida no menu é o nº 87, peixe branco frito servido em uma travessa escaldante.

Bubble up: Por US $ 4,95, você pode obter um chá de bolhas aromatizado com tudo, de taro a lichia.

Não deixe a linha intimidar você: Pho Cali tem alguns dos servidores mais eficientes do mercado, e eles vão liberar uma mesa para você em um piscar de olhos.

1216 First St., Sarasota, (941) 445-5660, sagesrq.com

Você vai deixar ducados no Sage, onde um jantar romântico para dois recentemente nos custou US $ 250, mas você não terá nenhuma reclamação sobre a comida. O menu muda com frequência, mas lambemos os dedos depois de comer o cordeiro do chef executivo Christopher Covelli - uma costeleta dupla marinada com temperos indianos - e uma bouillabaisse tailandesa com uma base de curry vermelho intenso. Até a salada Caesar estava impecável, apimentada e assertiva. Não deixe de fazer reserva e chegue cedo para um coquetel na cobertura, um dos melhores lugares para passar o pôr do sol em Sarasota.

Selva

1345 Main St., Sarasota, (941) 362-4427, selvagrill.com

Com seu extenso menu de ceviche e cavalgada de pequenos pratos para dividir com os amigos, Selva ajudou a dar início à mania de Sarasota pela comida peruana no início do século, e o restaurante ainda está forte. Possui um dos ambientes mais legais da área: uma sala de jantar escura pulsando com luzes coloridas e um lounge exuberante com um dos melhores menus de happy hour da cidade. O restaurante também é uma raridade por oferecer um cardápio noturno, recheado com petiscos gratificantes como ceviche e um suculento bife de diafragma.

State Street Eating House + coquetéis

Já amamos a State Street, lar de um dos melhores bares da cidade, mas quando o restaurante adicionou ramen ao menu em 2017, caímos de pernas para o ar novamente. O restaurante faz o macarrão à mão e depois o mergulha em uma variedade de caldos que mudam com frequência. Não está com vontade de macarrão? O restaurante também faz um dos melhores hambúrgueres da cidade e algumas saladas excelentes.

Blu Kouzina

25 N. Boulevard of Presidents, St. Armands Circle, Sarasota, (941) 388-2619, blukouzina.com

Effie e Dennis Tsakiris levaram a culinária grega de Sarasota a um novo nível quando abriram o Blu Kouzina em 2015. O casal adquire muitos de seus ingredientes diretamente da Grécia, incluindo o azeite de oliva produzido em sua propriedade grega. Concentrando-se em ingredientes simples e satisfatórios da mais alta qualidade possível, o casal domina pratos como folhas de uva recheadas, espetinhos de carne e camarões grelhados. Se você tiver tempo, considere o peixe grelhado inteiro, que pode levar de 30 minutos a uma hora para ser preparado. Quando a comida é tão boa, não há razão para se apressar.

Columbia

411 St. Armands Circle, Sarasota, (941) 388-3987, columbiarestaurant.com

Um dos restaurantes mais antigos de Sarasota ainda é um dos melhores. O Columbia, inaugurado em Tampa em 1905, expandiu-se para o St. Armands Circle em 1959 e tem sido um grampo lá desde então. A salada “1905” do restaurante cubano, feita com alface americana, presunto, queijo suíço, tomate, azeitonas, queijo, molho inglês e bastante molho de alho, é famosa, e a ropa vieja e o porco assado ao estilo cubano vão fazer você sonhar Havana.

JPan Sushi & amp Grill

239 N. Cattlemen Road, Sarasota, (941) 960-3997 3800 S. Tamiami Trail, # 3, Sarasota, (941) 954-5726 jpanrestaurant.com

Amamos os dois locais do JPan, mas, ultimamente, voltamos ao local do University Town Center. O restaurante adicionou uma nova área de bar incrível ao seu espaço, reforçando sua seleção impecável de sushi com alguns dos coquetéis mais inovadores da área. Gostamos de rolos especiais como o “King Cajun”, feito com carne de lagosta apimentada, e o “K-Pop”, coberto com temperos coreanos, mas não hesite em deixar isso para o chef e dividir um sushi boat com alguns amigos . Ramen assassino também.

Lucky Pelican Bistro

6239 Lake Osprey Drive, Sarasota, (941) 907-0589, luckypelicanbistro.com

Um dos restaurantes mais populares do Lakewood Ranch por um motivo, o Lucky Pelican oferece frutos do mar excelentes a preços sólidos. Pedimos do menu do quadro-negro, que lista peixes frescos que podem ser grelhados e servidos com manteiga de limão Chardonnay ou enegrecidos em uma frigideira de ferro fundido e combinados com molho de pimenta vermelha torrada. Desejando algo frito? Considere o camarão frito com leitelho e o prato de ostras, uma pilha de crocante dourado feito para mergulhar em molho tártaro.

O tofu grelhado de Lila é servido com o molho Dragon do restaurante e mostarda chinesa.

1576 Main St., Sarasota, (941) 296-1042, lilasrq.com

Mais do que qualquer outro restaurante nos últimos anos, Lila mudou a cara dos restaurantes de Sarasota. Embora a cidade tenha sido o lar de um punhado de restaurantes vegetarianos, veganos e até mesmo crus antes de o restaurante abrir em 2016, foram Ryan Boeve e Arthur Lopes de Lila que empurraram os vegetais para a linha de frente dos menus de Sarasota. A vigorosa tigela birmanesa do restaurante vai deixar você engolindo os restos de seu caldo de coco com curry, enquanto o molho de tahine e açafrão da macro tigela deve vir em barril. Lila provou que Sarasota estava finalmente pronta para abraçar a culinária sem carne.

O zumbido: Lila não oferece um bar completo, mas serve excelentes aperitivos feitos com licores de baixa resistência e vermutes.

Chamada de despertar: Além do almoço e do jantar, Lila serve um café da manhã matador com pastéis criativos.

Melhor dos melhores: OpenTable nomeou Lila um dos 50 melhores restaurantes para vegetarianos na América no ano passado.

Tandoor Fine Indian Cuisine

8453 Cooper Creek Blvd., Bradenton, (941) 926-3077, tandoorsarasota.net

Ninguém na área faz comida indiana tão bem quanto o Tandoor, onde o bufê de almoço empurra os funcionários de escritório nas proximidades e os solta novamente quando estão cheios até as guelras. Gostamos de quase tudo cozinhando nas panelas do restaurante, mas voltamos por alguns segundos para o denso saag bhaji à base de espinafre, o frango com manteiga refogado e o curry pakora. Adicione o delicado arroz basmati e o naan em flocos, além de uma das melhores barras de condimentos da cidade.

Bushido Izayaki

Não é fácil se destacar no lotado mercado de sushi de Sarasota, mas Bushido Izayaki fez seu nome desde sua inauguração em dezembro passado. O proprietário e chef Jon Woo oferece alguns dos melhores pãezinhos da cidade. Recomendamos o rolo “Fast & amp Furious”, que inclui atum, abacate, algas, ovas, jalapeños e coentro. Pratos tradicionais mais simples, como um pãozinho de aranha, ganharam nova vida com a atenção de Woo aos detalhes. Pontos de bônus para as telas que dividem as mesas umas das outras, proporcionando uma experiência íntima e privada.

Carnes e frutos do mar Connors

3501 S. Tamiami Trail, Suite 1165, Sarasota, (941) 260-3232, connorsrestaurant.com

Uma churrascaria que não parece uma churrascaria, Connors se distingue de outros fornecedores de carne com sua ênfase em pequenos pratos perfeitos para dividir com amigos. Cavamos a barriga de porco grelhada, um molho de lagosta servido com arejadas “chips” de camarão e ovos cozidos com óleo de trufas. Claro, a carne também está no ponto. Você não pode perder o filé mignon, principalmente quando ele é coberto com queijo Boursin caseiro e cebolas crocantes.

Cozinha Evolucionária de Darwin

4141 S. Tamiami Trail, Sarasota, (941) 260-5964, chefdarwin.com

O Chef Darwin Santa Maria trabalhou em vários restaurantes ao longo dos anos, mas parece que finalmente construiu um lar para si mesmo em seu restaurante homônimo no centro da cidade. O menu apresenta alguns de seus sucessos de restaurantes anteriores - ceviches, tiraditos que oferecem peixe cru e deliciosos cortes de carne bovina. A comida do Santa Maria é afiada e rica em ácido, e o chef aborda cada prato com um olho para misturar texturas e ingredientes contrastantes. Ótimo para um jantar casual com as crianças ou uma noite divertida.

Libby’s Neighborhood Brasserie

1917 S. Osprey Ave., Sarasota, (941) 487-7300 8445 Lorraine Road, Sarasota, (941) 357-1570 tableseide.com

A Libby's foi inaugurada há mais de uma década, mas a Libby's que você conhecia não existe mais. Em seu lugar está uma brasserie, um ponto de encontro casual, mas elegante, que parece destinado a servir como um ponto de encontro do bairro por mais uma década, pelo menos. A comida é principalmente francesa clássica, com saladas habilmente preparadas, carnes assadas satisfatórias e bifes de qualidade, com preços que você pode visitar regularmente. Ele também possui uma das salas de jantar mais atraentes da cidade.

Marcello Ristorante Italiano

4155 S. Tamiami Trail, Sarasota, (941) 921-6794, marcellosarasota.com

A comida é apenas parte da experiência no Marcello, onde o proprietário e chef Marcello Aquino adora dar um show para o pequeno grupo de convidados que seu pequeno restaurante pode acomodar. Ligue cedo e peça um assento perto da cozinha aberta para assistir Aquino cozinhar. O menu muda com frequência, mas há uma ênfase em peixes do Golfo, como pampo e pargo, preparados de acordo com a única grande regra dos ótimos frutos do mar italianos: deixe para lá. Outras especialidades frequentes incluem costeletas de vitela grandes e massas frescas excepcionais.

Michael está no Leste

1212 S. East Ave., Sarasota, (941) 366-0007, bestfood.com

Michael's tem sido um pilar nas listas dos melhores restaurantes de Sarasota há décadas. O restaurante está constantemente lançando novos itens de menu, geralmente com um tema internacional que permite explorar pratos que você pode não estar familiarizado. Lembramos com carinho um recente almoço com temática portuguesa e um menu celebrando Baltimore, programado para coincidir com a temporada de treinamento de primavera dos Orioles. Michael's não fica parado, é por isso que continuamos voltando.

O Capital Grille se destaca em bifes enormes e acompanhamentos tradicionais, como feijão verde, purê de batata e salada de iceberg.

The Capital Grille

180 University Town Center Drive, Sarasota, (941) 256-3647, thecapitalgrille.com

Há algo reconfortante sobre a experiência de churrascaria sofisticada da velha escola. A iluminação ambiente tranquila, as toalhas de mesa brancas engomadas, os pedaços de carne do tamanho de Flintstonian - neste momento, eles são quase um retrocesso a uma era anterior de jantar, quando todos os garçons usavam gravata e seu assento era tão confortável que você poderia dormir iniciar. O Capital Grille faz esse tipo de noite perfeitamente, com bifes colossais cozidos na temperatura e acompanhamentos como purê de batata e feijão verde, saladas como uma fatia de iceberg clássico e até mesmo um sanduíche de bife matador.

Tem um grande grupo? Considere reservar uma sala de jantar privativa para atenção extra.

Para um alarde: Um bife de 20 onças com carne Wagyu gordurosa custa US $ 85.

Onde sentar: Na parte de trás, para que você possa observar o palco bem iluminado que é a cozinha aberta.

De Shakespeare

Não é fácil produzir um único prato impecável ano após ano, mas Shakespeare faz com que pareça simples, entregando um hambúrguer icônico sempre que nós estivemos. E já fomos muitas e muitas vezes. O hambúrguer de cebola caramelizada com Brie recebe a maioria dos elogios, mas a verdade é que todo o cardápio do hambúrguer é dourado. Nós apreciamos o hambúrguer com especiarias Cajun e queijo azul, o hambúrguer com molho de amendoim tailandês picante e vários outros e nunca nos sentimos desapontados. O molho picante do queijo da cerveja também é lendário. Acompanhe com um gole de um dos melhores cardápios de cerveja da cidade.

Veronica Fish & amp Oyster

É difícil pensar em um restaurante Sarasota que parece melhor do que Veronica. Banquetas fixas reluzentes, os sofás de veludo confortáveis, os detalhes em azulejo branco e azul do metrô e as pinturas coloridas fazem deste restaurante uma vitrine. Felizmente, a beleza aqui é mais do que superficial, já que o menu faz jus ao ambiente sofisticado. O foco aqui é em frutos do mar, é claro, e nós somos devotos do peixe frito inteiro, particularmente a preparação “Thai Crispy”. Não ignore as excelentes couves de Bruxelas ou os especiais rotativos, como frango frito crocante às segundas-feiras.

Mercado de Peixe de Walt

Walt's tem fritado o pescado do dia desde os anos 1940, prova de que às vezes as coisas boas duram. A combinação de restaurante, bar Chickee e mercado de frutos do mar para levar para casa oferece todos os melhores peixes e mariscos do Golfo, com um leve toque que deixa brilhar os sabores brilhantes e salgados das águas locais. O sanduíche de garoupa é perfeito, o camarão frito irresistível e o quiabo frito divino. Walt ainda estará aqui na década de 2040, e certamente depois também.

Casa gostosa

1737 S. Tamiami Trail, Sarasota, (941) 351-1688, yummyhouseflorida.com

O melhor restaurante chinês em Sarasota, o Yummy House está movimentado desde sua inauguração em 2012, e as multidões não diminuíram desde que ele se mudou para sua localização atual em frente ao Sarasota Memorial Hospital no ano passado. Gostamos dos pratos com molho XO, qualquer coisa Szechuan e do sal e pimenta tofu e berinjela. Se você tiver a sorte de morar nas proximidades, a Yummy House oferece algumas das melhores refeições para viagem, perfeita para uma noite chuvosa, quando você prefere se aconchegar no sofá e assistir a um filme do que sair para comer.

Ophelia está na baía

9105 Midnight Pass Road, Siesta Key, Sarasota, (941) 349-2212, opheliasonthebay.net

Na primeira cena do primeiro episódio do reality show da MTV Siesta Key, conhecemos nosso protagonista principal, Alex, durante um encontro no Ophelia's. Não nos lembramos como aquela noite terminou, mas não podemos culpar Alex por sua escolha de um restaurante, porque Ophelia's é um dos restaurantes mais românticos que se possa imaginar, principalmente quando o tempo está mais agradável e você pode sentar no deck . O cardápio é repleto de padrões de alta gastronomia, como vieiras caramelizadas, peixe assado e costela de cordeiro, tudo tão inebriante quanto as águas cintilantes do Intracoastal.

Casa de verão

149 Avenida Messina, Siesta Key, Sarasota, (941) 260-2675, summerhousesiestakey.com

O nome da Summer House remete a Summerhouse, uma instituição de restaurantes Siesta Key há muito tempo extinta, mas a comida do chef Evan Gastman é independente. Seu frango assado faz parte do cardápio desde sua inauguração em 2018 e já é famoso. Usando a receita de sua avó como modelo, Gastman adiciona um toque de alta tecnologia cozinhando a metade do frango em um sous vide e, em seguida, queimando a pele até que esteja totalmente marrom-dourado. Qualquer um que pode dar uma nova vida ao frango assado é um santo. Os bifes também são ótimos.

Taqueria de Bitia

3436 17th St., Sarasota, (941) 366-8081

Você pode conseguir um dos melhores almoços em Sarasota por $ 4- $ 5, que é tudo o que você precisa para pedir um par de pupusas no Bitia's, um pequeno restaurante salvadorenho em um shopping da 17th Street. A pupusa é feita misturando uma massa de fubá com uma variedade de fixações e, em seguida, grelhando em uma superfície plana até que esteja torrada dos dois lados. O resultado é uma panqueca grossa do tamanho de um prato lateral, com uma parte externa crocante e um interior pegajoso. Adoramos as pupusas vegetarianas, principalmente aquelas que destacam o loroco, uma flor com aroma de ervas que aparece com frequência na culinária salvadorenha. Curtido, um condimento crocante em conserva, leva todo o pacote para o próximo nível.

A experiência “Ultimate Omakase” do Star Thai and Sushi inclui uma grande variedade de peixes, tanto crus quanto cozidos.

Star Thai e Sushi

240 Avenida Madera, Siesta Key, Sarasota, (941) 217-6758 533 U.S. Highway 41 Bypass N., Veneza, (941) 485-3981 starthaiandsushi.com

Não há nada mais na área como a experiência “Ultimate Omakase” do Star Thai e do Sushi, uma farra de sushi cara que o deixará atordoado. O cardápio inclui até 20 pequenos pratos diferentes, preparados pelo chef Mike Castro bem na sua frente. Um jantar recente incluiu polvo grelhado, vieiras mal queimadas, camarão cru, sopa de missô, caranguejo-real assado, carne Wagyu gordurosa, atum rabilho, dourada e alguns outros pratos que, francamente, esquecemos em nosso estupor de barriga cheia. Se você não está procurando esse nível de indulgência, Star é um ótimo destino para pãezinhos básicos e comida tailandesa também.

O que beber:
Uísque japonês, que tem um gosto ótimo em um highball com gás.

Mexendo ao redor: Além de sushi, Star oferece pratos de macarrão sólido como pad Thai e pad woon sen.

Isso é show biz: O Star costuma receber músicos que executam de tudo, desde cantores e compositores até jazz ao estilo de Bill Evans.

Alpine Steakhouse

4520 S. Tamiami Trail, Sarasota, (941) 922-3797, alpinesteak.com

Este antigo meatery de Sarasota atrai muitos visitantes graças a sua aparição na Food Network muitos anos atrás, quando Guy Fieri destacou seu turducken (um frango recheado dentro de um pato recheado dentro de um peru). Descobrimos que o turducken está um pouco seco, mas isso não nos impediu de comer o resto do cardápio, e se você se limitar à carne, você não pode errar. O hambúrguer, coberto com papada de porco defumada, é irrepreensível, e os bifes envelhecidos oferecem produtos puramente carnudos. Certifique-se de pegar um pedaço para comer no balcão de carnes após o jantar.

Napulè

7129 S. Tamiami Trail, Sarasota, (941) 556-9639, napulesarasota.com

O burburinho do Napulè foi tão ensurdecedor quando foi inaugurado que levamos semanas até conseguirmos fazer uma reserva. A espera valeu a pena. Os proprietários Alessandro Di Ferdinando e Giuseppe Del Sole conquistaram uma forte reputação por sua culinária do sul da Itália. As pizzas são sempre as favoritas e é uma experiência divertida sentar-se no bar de mármore do restaurante para assistir o trabalho do fabricante de pizza e calzone. As massas, claro, são uma especialidade, e babamos com a clássica carbonara misturada com macarrão fresco feito com uma chitarra, uma ferramenta de madeira com cordas como um violão.

Phillippi Creek Village Restau rant e Oyster Bar

5353 S. Tamiami Trail, Sarasota, (941) 925-4444, creekseafood.com

Esta instituição de Sarasota oferece pratos de frutos do mar de qualidade em uma charmosa casa de campo à beira-mar da Old Florida há décadas, mas é a surpreendente inventividade da cozinha que nos faz voltar. O restaurante acrescentou recentemente uma salada caribenha picada coberta com espetos de camarão perfeitamente grelhado. O coquetel de lagosta havaiana, também novo, apresenta lagosta temperada com cebolinha, um molho jalapeño, molho de soja e limão, e é servido em uma casca de coco aberta - um banquete para seu paladar e seus seguidores do Instagram.

Sardenha

5770 S. Tamiami Trail, Sarasota, (941) 702-8582, sardiniasrq.com

A comida da Sardenha, uma grande ilha italiana que fica a oeste do continente, é diferente de qualquer outra culinária italiana regional. O interior montanhoso é famoso por sua comida camponesa farta, pratos que apresentam cortes incomuns de carne e vísceras, enquanto as costas destacam a fartura do Mediterrâneo, muito dele aromatizado com itens exclusivos como açafrão, bottarga e queijo de leite de ovelha. O Chef Dino Carta comemora tudo isso na Sardenha, seu restaurante South Trail, que fará o impensável: reintroduzir você à comida italiana.

Taqueria de cabra gritando

6606 Superior Ave., Sarasota, (941) 210-3992, screaming-goat.com

A vida do chef Malin Parker sofreu um desvio quando ele deixou o cargo de chef executivo de catering no Morton’s Gourmet Market para abrir uma taqueria Gulf Gate, e estamos gratos. Parker usa os fundamentos do estilo taqueria casual rápido. Crie seus próprios tacos, tigelas e saladas com um número infinito de mashups globais que incluem uma mistura de proteínas e uma barra de condimentos colorida que oferece produtos básicos da América Latina como rabanetes e queso fresco, bem como suplementos de outros países, como kimchi.

Casey Key Fish House

801 Blackburn Point Road, Osprey, (941) 966-1901, caseykeyfishhouse.com

Dirija seu navio até o marcador 32, onde você descobrirá este ponto de encontro da velha Flórida com um charme para queimar. Pátios cobertos e descobertos projetam-se sobre o Intracoastal, proporcionando uma das melhores aventuras para refeições ao ar livre, enquanto o tiki bar prepara pratos tropicais que mantêm todos de bom humor. A comida se encaixa no ambiente náutico, com ótimos sanduíches de garoupa e pargo, além de entradas mais caras, como peixes com crosta de amêndoa e uma massa de frutos do mar com aroma de manjericão. Este lugar é popular, então planeje passar um tempo no bar antes de se sentar durante a alta temporada.

Barbatanas no Sharky's

1600 Harbor Drive S., Venice, (941) 999-3467, finsatsharkys.com

As vistas por si só justificam fazer uma reserva neste marco de Veneza, uma sala de jantar sofisticada conectada ao ambiente mais descontraído de Jimmy Buffett de seu restaurante irmão Sharky's. Como seu nome indica, Fins é conhecido por seus frutos do mar, principalmente por seu sushi de qualidade. Os nachos de lagosta - feitos com batata frita, Gouda, presunto, rúcula e lagosta - são ótimos para compartilhar, e também gostamos do polvo grelhado. Vá na hora do pôr do sol, tire uma selfie e deixe todos os seus amigos que não moram na Flórida verdes de inveja.

Star Fish Co.

Uma refeição na doca do Star Fish é um item da lista de desejos para quem vive ou visita aqui. Peça qualquer coisa que tenha nadado recentemente no Golfo e você não ficará desapontado. O prato de garoupa grelhada e a tainha defumada nunca nos maltrataram, e deixamos espaço para a torta de limão, feita diariamente pela capitã Kathe Fannon, cujos passeios de barco partem do mesmo cais onde você vai devorar sua comida. Algumas advertências se aplicam: Star Fish só aceita dinheiro, então pare primeiro em um caixa eletrônico e esteja preparado para esperar na fila para fazer o pedido.

As amêijoas e camarões do Sandbar são cozidos no vapor com couve e tomates tradicionais.

Sandbar

100 Spring Ave., Anna Maria, (941) 778-0444, sandbardining.com

Dê o pontapé inicial nos chinelos e mergulhe os pés descalços na areia branca e fria neste antigo local da Anna Maria, onde a vibração é tão amigável e feliz como se você estivesse na casa de um amigo. Não podemos deixar de pedir o aperitivo de mariscos e camarões cozidos no vapor, que inclui mariscos cultivados em Tampa Bay, e embora a entrada de frutos do mar e grãos, feita com camarão, vieiras, peixe e presunto, seja um vencedor previsível, também vamos para o surpreendente frango frito com leitelho saboroso e waffle. Um ótimo lugar para hospedar um evento especial também.

Em uma vida anterior: Antes de o Sandbar existir, as pessoas costumavam ficar na propriedade em um lugar que chamavam de “O Pavilhão”.

Programa de reciclagem: O restaurante coleta conchas de ostras e mariscos descartadas e as entrega a uma organização que as usa para restaurar os ambientes marinhos locais.

Novo chefe: O proprietário de longa data do Sandbar, Ed Chiles, anunciou no ano passado que estava deixando de gerenciar o Sandbar e seus outros restaurantes. Chuck Wolfe é o novo CEO da empresa.

Euphemia Haye

5540 Gulf of Mexico Drive, Longboat Key, (941) 383-3633, euphemiahaye.com

Propriedade e operada pelo chef Raymond Arpke e sua esposa, D'Arcy, desde 1980, Euphemia Haye tem servido de pano de fundo para inúmeros encontros noturnos. Com sua atmosfera escura, silenciosa e sonhadora, é um espaço onde você pode deixar suas preocupações na porta. A comida é um dos maiores sucessos dos favoritos de jantares finos: pato assado crocante um bife de pimenta picante com laranja, conhaque e molho de manteiga salteados de vitela e assim por diante. Se você está procurando uma noite menos formal, suba para o The Haye Loft, onde não é necessário fazer reserva.

Maison Blanche

2605 Gulf of Mexico Drive, Longboat Key, (941) 383-8088, themaisonblanche.com

Você pode passar pela Maison Blanche 100 vezes antes de perceber, mas depois de entrar, nunca mais esquecerá. O restaurante é um templo da culinária francesa, onde tudo desde as baguetes que iniciam a refeição até as trufas e marshmallows caseiros servidos com o café foram aperfeiçoados. O chef José Martinez, que já trabalhou em um restaurante Joël Robuchon, fez algumas concessões ao gosto popular ao longo dos anos (ele admite que reduziu o açúcar e a gordura em alguns pratos), mas o cerne de seu menu permanece o mesmo: sopas impecáveis, perfeitas entradas de peixe e carne, e algumas das melhores sobremesas de qualquer lugar.

Mar Vista Dockside Restau rant e Pub

760 Broadway St., Longboat Key, (941) 383-2391, marvistadining.com

O Mar Vista renasceu este ano após uma reforma de US $ 2 milhões e, felizmente, a comida está tão gostosa quanto antes. Como todos os restaurantes do The Chiles Restaurant Group, o restaurante enfatiza frutos do mar sustentáveis ​​do Golfo, bem como vegetais cultivados na Gamble Creek Farm em Parrish. Não perca o aperitivo de peixe defumado, que vem com uma fatia de pele de peixe frito crocante, e as vieiras assadas são divinas. Se não estiver chovendo, sente-se embaixo das árvores de botão.

The Waterfront Restaurant & amp Craft Bar

Onde quer que você se sente no The Waterfront, você encontrará um pouco de colírio para os olhos. Na grande varanda, você pode contemplar o Rod & amp Reel Pier e as águas da Baía de Tampa. Sente-se no interior e ficará hipnotizado pelo brilhante tanque de peixes perto do bar. Gostamos da comida, mas somos tão loucos quanto aos coquetéis: a margarita defumada é feita com mezcal, enquanto a Mai Tai é um retrocesso à receita original da bebida. O Waterfront oferece um toque saboroso em lula frita, jogando a lula crocante com cebola, queijo feta, pimentão de banana e um molho de pimenta doce.

Beach Bistro

6600 Gulf Drive, Holmes Beach, (941) 778-6444, beachbistro.com

Foi notícia de primeira página quando o proprietário do Beach Bistro, Sean Murphy, anunciou que planeja abrir um segundo local no centro de Sarasota no próximo ano. Por enquanto, ainda temos que dirigir até a Ilha Anna Maria para visitar o original, onde o foie gras tostado, a extravagante bouillabaisse e a tenra costela de cordeiro têm o mesmo sabor de décadas. O restaurante tem uma excelente seleção de vinhos a copo, vista direta para a praia e garçons que são formais, mas nunca frios.

Coma aqui

5315 Gulf Drive, Holmes Beach, (941) 778-0411, eathereflorida.com

O indisciplinado irmão mais novo do Beach Bistro, Eat Here foi inaugurado em meio à Grande Recessão, uma época em que os restaurantes se esforçavam para atrair clientes com preços mais baixos e um ambiente menos tenso. Mas, embora o Eat Here possa ser um ponto de encontro extravagante, a comida não é desleixada. Os tacos de peixe, feitos com o que quer que esteja mordendo ultimamente, além de coberturas picantes, picantes e crocantes que elevam a carne do peixe, são os melhores da região. Recomendamos também o bolo de carne de vitela e o assado de panela. Oferece também uma grande variedade de cervejas da Flórida e vinhos a preços acessíveis.

El Tio Carlos

Inside the Red Barn Flea Market, 1707 First St. E., Bradenton, (941) 201-4610

Por anos conhecido como Restaurante Maria, a barraca de tacos no Red Barn Flea Market mudou de nome nos últimos dois anos, mas todo o resto é o mesmo. Você ainda terá uma escolha exorbitante de tacos, tostadas, sopes, gorditas e burritos. Sempre pedimos tacos com porco ao pastor, mas o bife barbacoa também é ótimo, e os tacos de cacto são uma opção vegetariana satisfatória. O movimentado cenário do mercado de pulgas também é um dos melhores lugares para se ver gente na área.


Machado em Veneza é um novato velho

Eu aceno e faço ruídos evasivos. Não ignoro o café de Veneza Axe (pronuncia-se "ah-shay", não "machado"), mas já faz anos que não vou lá. E vamos apenas dizer que eu não estava com vontade de voltar, lembrando de bancos duros e comida vegetariana lumpen.

Mas quando outro amigo, e outro, começou a cantar os louvores de Axe, alegando que a comida é muito mais interessante agora, aquele refrão - e (vamos ser honestos) a ideia de uma panqueca com tantos seguidores fanáticos - me cutucou para revisitar isso local popular do Abade Kinney.

A proprietária Joanna Moore fundou o restaurante em 1990 em Santa Monica, mas se mudou para Veneza em 1999.

Eu encontrei algo bem diferente do que eu lembrava. Por um lado, agora há montes de almofadas ao longo dos bancos e banquetas, além da ocasional poltrona de vime muito confortável. Gostei da comida também, principalmente dos primeiros pratos e dos acompanhamentos.

Eu também encontrei um restaurante que parece funcionar como um encanto, embora Moore e seu subchefe Christopher Harbrant não estivessem em algumas das minhas visitas. Moore atua mais como um chef executivo, trabalhando com Harbrant, que está aqui há cerca de seis meses, e os outros cozinheiros.

A equipe é envolvente e útil. E a multidão é ferozmente leal. Estes são os intelectuais de Veneza, pessoas na casa dos 20 e 30 anos que fizeram deste restaurante o seu bairro. O glitz é escasso, mas o bom gosto - e o estilo discreto - não.

Nas noites em que você não quer gastar muito no Joe's ou enfrentar o barulho e o caos no Primitivo ou Hal's, Axe está lá esperando com sua vibração confortável e discreta - e metade de um frango assado por US $ 24.

Axe mantém um perfil baixo. A frente do restaurante é virtualmente escondida por duas enormes palmeiras, cada uma delas emoldurada por uma das grandes janelas frontais. Ao mesmo tempo, ele usa suas cores na frente: o cardápio, assim como uma lista dos fazendeiros e fornecedores dos ingredientes de primeira linha dos quais a cozinha depende, está afixado na porta da frente.

Sente-se no balcão ou em uma mesa na sala de jantar da frente e você pode ver tudo na cozinha aberta. Quer saber quais são os lados vegetais hoje? E quais são os verdes? Um cozinheiro coloca um monte de acelga suíça fresca e intocada em sua mesa de trabalho. Aí está sua resposta.

Onde os vegetais estrelam

O AX não é um restaurante vegetariano (afinal, barriga de porco e costelinha de boi refogada são destaque), mas os vegetais estão no centro do cardápio. O primeiro item na lista de aperitivos, aqui chamados de pequenos pratos e saladas, é o prato composto do mercado do fazendeiro - rúcula com a sua escolha de qualquer um dos cinco acompanhamentos de vegetais todas as noites. É para ser compartilhado, mas percebi que está indo para muitas mesas como prato principal.

Dependendo da noite, você pode saborear um pouco daquela acelga suiça tenra refogada, deliciosa, escura, com babados spigarello (um italiano com folhas de brócolis) e ouro Yukon torrado na frigideira. Cortadas em pedaços grandes, essas batatas são espetaculares, crocantes por fora e leves como um suflê por dentro.

Outro ótimo prato para compartilhar é algo chamado “pão achatado e pastas para barrar”, um prato com quatro pastas ou molhos. A seleção varia e pode incluir um homus caseiro rústico, uma geléia de verduras cozidas, uma pasta de berinjela quente e muhammara, molho de pimenta vermelha doce e amêndoa.

Uma longa língua de pão achatado com marcas de carvão da grelha é enrolada em uma espiral: basta retirar os pedaços conforme necessário.

Axe é um paraíso vegetariano sem ser muito ascético. O azeite de oliva é usado com abandono de ervas e especiarias também.

As saladas são frescas e atraentes, como a salada simples de radicchio e rúcula raspada coberta com parmesão, ou ainda melhor, a salada de agrião, pera e queijo azul, guarnecida com avelãs torradas em vez das nozes doces e cristalizadas que as saladas semelhantes ganham por toda a cidade. O queijo é um azul suave chamado Hook's de Mineral Point, Wis.

A cozinha faz um trabalho confiável com frutos do mar. Pa-jeun, uma panqueca de frutos do mar no estilo coreano, chega bem quente. Atado com camarão, lula e muita cebolinha e servido com um molho picante à base de soja, é tão satisfatório e recheio que poderia servir em dobro como prato principal de alguém.

Uma noite, quando nosso garçom anuncia o especial de peixe - robalo selvagem listrado com vários acompanhamentos -, alguém da cozinha corre para sussurrar algo em seu ouvido. “Troca de peixe”, anuncia nosso garçom.

Agora é pargo da Nova Zelândia. Mas a cozinha não substitui apenas um peixe, esta tem uma preparação diferente, o que mostra que alguém está pensando lá atrás.

Aquela barriga de porco estaladiça assada chega como uma peça única, numa tigela, rodeada de legumes em conserva picantes e vinagres e mostarda quente, untuosa e deliciosa com aquele sopro de calor.

Costelinhas de boi refogadas com molho de soja, castanhas e daikon fazem um curioso aperitivo (ou um pequeno prato principal). Os componentes asiáticos o tornam fora do comum. Massa não é o forte da cozinha. Pappardelle com molho à bolonhesa é overauced e enfadonho.

O frango assado, lindamente dourado, é grande o suficiente para dois dividirem. Quando experimentei, a perna e a coxa estavam perfeitas, mas o seio estava terrivelmente seco.

A costeleta de porco Porterhouse também tende a ficar um pouco cozida demais, mas os sucos da frigideira reduzidos com cidra de maçã compensam o ressecamento. Adicione um pouco daquele saboroso refogado spigarello e tudo funciona.

O bife de lombo grelhado, porém, não é o pedaço de carne mais atraente. Bem, ninguém nunca pensou que Axe fosse uma churrascaria.

A lista de vinhos é pequena e parece inicialmente uma coleção aleatória de rótulos. Um olhar mais atento revela uma seleção bem escolhida, muitas por US $ 30 ou menos. E há uma boa taça.

A pequena lista de cerveja engarrafada é interessante e, de certa forma, Pilsener ou ale podem combinar melhor com a franqueza da comida. Confira a Erdinger Hefe-Weizen (cerveja de trigo), a cerveja Chimay ou Delirium Tremens, também da Bélgica.

Quanto à sobremesa, espere pelo pudim de caqui especial, uma tigela de pudim escuro e fumegante misturado com especiarias doces e colocado em uma poça de creme frio. Ou compre o pudim de brownie de chocolate, que se concentra na feliz zona de conforto do chocolate amargo e creme úmido.

E aquela panqueca lendária? Meio pedido é quase tão grande quanto uma pizza pequena: a panqueca é esponjosa e densa com grãos inteiros, totalmente deliciosa com um pouco de manteiga e um pouco de xarope de bordo.

Depois de quase duas décadas, Axe domina a receita - e tudo o mais sobre este café do bairro da moda.

Localização: 1009 Abbot Kinney Blvd., Venice (310) 664-9787 www.axerestaurant.com.

Ambiente: Local descontraído e popular de bairro com ambiente amigável e culinária casual e eclética.

Serviço: Acolhedor e amigável, mas a comida pode sair devagar demais para as personalidades do tipo A.

Preço: Aperitivos de jantar, tigelas de $ 5 a $ 20, pratos principais de $ 10 a $ 26, $ 24 a $ 32 lados, $ 5 sobremesas, $ 3 a $ 8.

Melhores pratos: Prato de mercado composto de fazendeiros, camarão-lula-cebolinha pa-jeun panqueca, barriga de porco crocante assada, costeleta de porco porterhouse, panqueca de grãos inteiros, pudim de caqui, pudim de brownie de chocolate.

Lista de vinhos: Seleção pequena, mas bem escolhida, a maioria com breves descrições e muitas por US $ 30 ou menos, além de algumas excelentes cervejas nacionais e importadas. Taxa de cortiça, $ 15 por garrafa.

Melhor mesa: Um dos dois na janela da frente da segunda sala de jantar.

Detalhes: Aberto para almoço das 11h30 às 15h00 Quarta a sexta-feira, para o brunch das 9h às 15h Sábado e domingo, e para jantar das 18h às 22h Quarta e quinta-feira, das 18h às 22h30 Sexta e sábado, das 17h30 às 21h30 Domigo. Cerveja e vinho. Estacionamento com manobrista de cortesia de sexta a domingo, US $ 4,50 no resto da semana.

A classificação é baseada na comida, serviço e ambiente, sendo o preço levado em consideração em relação à qualidade. ****: Excelente em todos os níveis. ***: Excelente. **: Muito bom. *: Boa. Sem estrela: De pobre a satisfatório.

S. Irene Virbila é uma ex-crítica de restaurantes e colunista de vinhos do Los Angeles Times. Ela saiu em 2015.


Eventos Milestone

Férias são uma ótima maneira de comemorar um grande aniversário, formatura ou reunião familiar. Com mais de 17.500 lugares para ficar, é fácil encontrar um local para acomodar seu grupo. Durante o dia, passe bons momentos em passeios de barco, aproveitando as ondas em jet skis, pedalando por belos parques nacionais, alcançando novas alturas enquanto pratica parapente e mergulhando para explorar a vida marinha. Com tantas atividades ao ar livre incríveis para escolher, há algo para todos em sua equipe fazerem juntos. Dica divertida para fotos: se você estiver no PCB para o grande 4-0, certifique-se de tirar uma foto comemorativa sob a entrada do calçadão do Pier 40.

Para um encontro inesquecível à noite, reserve uma fogueira na areia à beira-mar enquanto o sol se põe. A Endless Rentals pode organizar sua própria festa pop-up com uma fogueira, cadeiras, s'mores e mesas na areia.

Visitando para uma escapadela apenas para casais? (Dica: grandes aniversários são o momento perfeito para pedir aos avós para tomarem conta!). Passe dias de lazer na praia, vendo as paisagens em um barco flutuante e relaxando com um cruzeiro ao pôr do sol.


Métodos de selagem recomendados para lombo de porco

Searing é de longe a etapa mais importante no cozimento sous vide. Se quiser que sua comida pareça ter a qualidade de uma estrela Michelin, você terá que obter uma seleção rica nela. Não fazer isso fará com que os convidados do jantar se perguntem por que o deixaram cozinhar novamente.

Se você quiser uma caça incrível, você deve:

1. Seque a carne completamente com uma toalha de papel
2. Tempere generosamente com sal ou tempero de sua escolha
3. Sele em temperaturas extremamente altas.

Neste ponto, você deseja determinar o melhor método de selagem. Para lombo de porco, sugerimos frigideira, grelhados ou usando um tocha ardente. O truque é deixar a frigideira, grelha ou tocha extremamente quente e, em seguida, chamuscar por 1 a 2 minutos de cada lado. Isso resulta em uma selagem rápida e de alta qualidade sem ressecar a carne de porco.


Festa memorável de Arrigo Cipriani

Contado por Arrigo Cipriani.

Não foi a comida que tornou a refeição inesquecível, mas sim os participantes. O primeiro G7 italiano aconteceu de 22 a 23 de junho de 1980, na ilha de San Giorgio em Veneza. O primeiro-ministro italiano Francesco Cossiga foi o anfitrião e os convidados do jantar incluíram Margaret Thatcher, o primeiro-ministro do Reino Unido Jimmy Carter, o presidente dos Estados Unidos Valery Giscard d'Estaing, o presidente da França Helmut Schmidt, o chanceler da República Federal da Alemanha Pierre Trudeau, primeiro-ministro do Canadá Saburō Ōkita, ministro das Relações Exteriores do Japão e Roy Jenkins, presidente inglês da Comissão Europeia.

O jantar foi realizado no apartamento dos Doges no Palácio dos Doges, onde você ainda pode mergulhar na atmosfera dos dias em que a cidade dos Doges e sua moeda de ouro, lo zecchino d'oro, eram os mais ricos do Mediterrâneo. O jantar, orquestrado pelo próprio Cossiga, decorreu em dois espaços distintos e confortáveis: uma pequena sala onde sentaram os sete notáveis ​​e um grande salão para os 200 convidados e embaixadores.

Harry's Bar Venice (cortesia da assessoria de imprensa)

Eu havia arrumado a sala dos sete com uma mesa redonda com uma toalha de renda burano estendida sobre um tecido de veludo vermelho que realçava a finura do bordado. Os pratos, magníficos e preciosos, foram emprestados pela condessa Grimani, uma descendente da família dos três Doges. Apesar de tudo, por não gostar e nunca ter estocado em meus estabelecimentos, escolhi taças para os copos. Crystal, é claro. A altura da mesa, cerca de cinco centímetros acima do umbigo, foi minha escolha. É ideal para sentar-se confortavelmente - sempre aderi a ele em meus 27 restaurantes ao redor do mundo. Para a preparação, tínhamos uma sala contígua onde, pela primeira vez, instalei um fogão a gás que os organizadores substituíram por um elétrico por razões de segurança.

A equipe era composta por dez cozinheiros na cozinha, um garçom para cada cinco pessoas no grande salão de jantar e um para cada dois na mesa de sete. As indicações para a composição do cardápio e a duração do jantar eram imperativas: três pratos leves servidos em uma hora. Concordo plenamente com isso porque acredito que obrigar os convidados a se sentar à mesa por três ou quatro horas é uma imposição que só exalta o ego do chef. Eu já tinha sido incomodado pela palavra chef - um chefe que invoca regras, ordens, diretrizes. Nós, pelo contrário, orgulhamo-nos de ser herdeiros da arte da cozinha italiana, simples e perfeita, cheia de convívio e liberdade.

Graças a esse apelo universal, estabeleci o menu com bastante facilidade. Para começar, servimos ravióli com espinafre, ricota, manteiga e queijo, um prato de massa que sirvo o ano todo que muda de acordo com a estação. O segundo prato era um peixe assado no estilo Carlina - batizado em homenagem à minha irmã Carla, que meu pai considerava a melhor cozinheira da família - com alcaparras, salsa, suco de limão, um pouco de tomate e algumas gotas de molho inglês. O jantar terminou com o nosso meringata al limone [torta de limão com merengue], especialidade que combina creme com limão em uma massa quebrada coberta com merengue.

Vanilla Meringue (ph cortesia da assessoria de imprensa)

Provei cada prato antes de terminar, embora os pratos não tenham me causado nenhum sofrimento emocional. Servi a todos no Harry’s Bar, onde ainda são preparados com sucesso inalterado porque os sabores estão enraizados em nosso DNA. Tanto que sempre defendo que o paladar de uma criança italiana de cinco anos reconhece fegato alla veneziana [Fígado ao estilo veneziano] sem nunca tê-lo provado antes, mas recusará um prato preparado com açafrão. Combinamos os três pratos com Soave, nada diferente do que aparecia em nossas mesas porque não havia batalhas de vinho na década de 1980, apenas as do Norte, as do Sul e as da Toscana.

Emoção à parte, posso dizer que o jantar correspondeu perfeitamente à minha filosofia culinária, que não quer criar “estilos”, mas sim inspirar-se em uma cultura gastronômica enraizada no Renascimento italiano, assim como a pintura, a escultura e a música. Servir 208 pessoas em uma hora não me causou nenhuma agitação. Já havia aprendido uma lição com Gianni Agnelli [o falecido empresário italiano e ex-chefe da Fiat]. No final de um almoço de cinco pratos que deveria durar uma hora, ele me ligou e disse: & quotO almoço levou uma hora e um minuto. & Quot


Os 25 melhores restaurantes do mundo:

Restaurante El Celler de Can Roca (link)

Localização: Girona, Espanha

Destaques do restaurante: Cozinha espanhola moderna, excelente carta de vinhos, elogios dos críticos gastronômicos.

Cerca de Restaurante: Apresentando cozinha espanhola moderna em um ambiente tranquilo, El Celler de Can Roca recebeu muitos elogios de críticos gastronômicos em todo o mundo. Este notável estabelecimento é administrado pelos irmãos Roca. Os três irmãos, Josep, Jordi e Joan, adquiriram sua paixão por comida observando seus pais administrarem seu próprio restaurante de sucesso enquanto cresciam. Com opções de menu tradicionais e de vanguarda, juntamente com excelentes vinhos, El Celler de Can Roca é uma experiência gastronómica inesquecível.

Restaurante The Fat Duck (link)

Localização: Bray, Reino Unido

Destaques do restaurante: Árvore com estrelas Michelin, oferece uma jornada alimentar & # 8220 & # 8221 para hóspedes, comida britânica moderna.

Cerca de Restaurante: Localizado na vila de Bray, o The Fat Duck está escondido em um pub do século 16. Inaugurado em 16 de agosto de 1995, este estabelecimento de alto perfil é administrado pelo famoso chef britânico Heston Blumenthal que, com a ajuda de sua equipe, trabalhou meticulosamente para desenvolver o menu de degustação de quatorze pratos pelo qual eles se tornaram conhecidos. Com três estrelas Michelin, o restaurante oferece uma variedade de pratos lúdicos, resultando em uma & # 8220journey & # 8221 através da comida. Para uma abordagem única da cozinha britânica moderna, The Fat Duck definitivamente vale a pena uma viagem.

Restaurante Martin Berasategui (link)

Localização: Lasarte, Espanha

Destaques do restaurante: Tem uma classificação elevada do Trip Advisor, três estrelas Michelin, cozinha moderna espanhola de alta qualidade.

Cerca de Restaurante: Um favorito dos fãs entre os membros do Trip Advisor, o Chef Martin Berasategui & # 8217s restaurante merece suas três estrelas Michelin. Oferece uma cozinha espanhola moderna de alta qualidade, lindamente executada e com estilo, e sua adorável localização na encosta basca aumenta o apelo. Portanto, para um jantar excelente em um local bonito, este é um restaurante que com certeza terá o que você procura.

Restaurante Per Se (link)

Localização: Cidade de Nova York, EUA

Destaques do restaurante: Apresenta nova cozinha americana e francesa, coleção de vinhos excepcional, três estrelas Michelin.

Cerca de Restaurante: Liderado pelo chef Thomas Keller, Per Se é um N.Y.C. restaurante que oferece nova cozinha americana e francesa. O menu de degustação sazonal e a extensa coleção de vinhos tornam cada experiência única e mostram tudo o que este restaurante com três estrelas Michelin tem a oferecer. Os favoritos dos fãs, no entanto, incluem o menu de degustação de vegetais e o prato & # 8220Ostras e pérolas & # 8221. Se você está planejando uma viagem para N.Y.C., certifique-se de verificar também nossa lista dos melhores museus de N.Y.C. também. Você será capaz de incorporar cultura e gastronomia requintada, tudo na mesma viagem.

Restaurante Central (link)

Destaques do restaurante: Ingredientes locais únicos, com estrela do Guia Michelin.

Cerca de Restaurante: Este restaurante peruano vanguardista serve ingredientes nativos provenientes de uma variedade de altitudes peruanas. O jardim urbano e o sistema de filtragem interno permitem criações inovadoras e inovadoras, permitindo que os hóspedes provem iguarias que não são encontradas em nenhum outro lugar do mundo. Com o azul profundo do Oceano Pacífico a apenas alguns quarteirões de distância, pode-se ter uma noite fantástica na cidade. Para uma experiência gastronómica verdadeiramente única que ultrapassa os limites, o Central é uma excelente escolha.

Mirazur (link)

Localização: Menton, França

Destaques do restaurante: O menu é influenciado pela natureza e pelo cosmos, combinações exclusivas, ingredientes de origem local, vegetais cultivados no local.

Cerca de Restaurante: Este restaurante está situado em uma construção rotunda da década de 1930 em uma encosta idílica cercada por uma vegetação exuberante na base de uma montanha com vista para o mar. As grandes janelas na sala de jantar permitem que o espaço seja preenchido com a luz do sol, criando uma atmosfera iluminada e arejada para os clientes enquanto desfrutam de sua experiência gastronômica. Com o Chef Mauro Colagreco à frente desde a sua inauguração em 2006, não é à toa que este restaurante ganhou três estrelas Michelin.

Eleven Madison Park (link)

Localização: Cidade de Nova York, EUA

Destaques do restaurante: Oferece jantares privados, extensa coleção de vinhos, o destinatário de muitos elogios.

Cerca de Restaurante: Este restaurante requintado fica na esquina da 24th street com a Madison Avenue desde 1998, com vista para o Madison Square Park. O edifício histórico Art Déco em que o restaurante reside foi totalmente reformado em 2017 e oferece um excelente ambiente para refeições. O Chef Daniel Humm assumiu a propriedade em 2011 e, desde então, a comida e a experiência geral alcançaram novos patamares. A sala de jantar principal oferece um menu de oito a dez pratos, enquanto o bar oferece um menu de degustação mais curto, bebidas e lanches leves.

Restaurante Le Bernardin (link)

Localização: Nova York, Nova York

Destaques do restaurante: Excelentes opções de frutos do mar e uma atmosfera de três estrelas Michelin.

Sobre o restaurante: Se você adora frutos do mar, Le Bernardin em N.Y.C. vai ser seu novo restaurante favorito no mundo. Você poderá escolher entre praticamente todos os peixes e crustáceos que possa imaginar. Tudo isso enquanto desfruta de um ambiente de jantar três estrelas que com certeza fará você se lembrar de sua experiência gastronômica por muito tempo.

Boragó (link)

Localização: Santiago, Chile

Destaques do restaurante: Cozinhando zero quilômetro, fontes de ingredientes indígenas.

Cerca de Restaurante: Este estabelecimento único fica no sopé da montanha mais alta de Santiago e # 8211 Cerro Manquehue. As profundezas da diversidade do Chile & # 8217 são vistas através dos pratos servidos no Boragó, dando aos hóspedes a chance de explorar a variedade de sabores e texturas enquanto apreciam a beleza deste país. O Chef Rodolfo Guzmán não poupa despesas para encontrar ingredientes de todo o Chile que há muito foram esquecidos ou negligenciados para dar vida à sua comida. O restaurante também cultiva muitos de seus próprios vegetais em um pomar localizado a cerca de trinta minutos de distância, onde os cozinheiros fazem uma abordagem prática e ajudam a colher os produtos para a cozinha. Essa é uma das muitas razões pelas quais Boragó é um dos melhores restaurantes do mundo.

Quintonil (link)

Localização: Cidade do México, México

Destaques do restaurante: Funcionários eficientes, os produtos são colhidos no próprio jardim do restaurante e do # 8217s.

Cerca de Restaurante: O Quintonil é dirigido pela dupla de esposos Jorge Vallejo e Alejandra Flores, que inaugurou o restaurante em 2012. O objetivo ao elaborar o cardápio foi desenvolver pratos que destacassem ingredientes mexicanos e técnicas tradicionais da cultura, para depois traduzi-los ao nosso ambiente moderno . Vallejo trabalha em estreita colaboração com produtores regionais para garantir que a cozinha seja abastecida com ingredientes de qualidade de pessoas que se preocupam com suas comunidades e ecossistemas locais. O restaurante oferece opções à la carte, além de um menu degustação composto por pratos que destacam os diversos sabores da culinária mexicana.

Piazza Duomo (link)

Destaques do restaurante: Ampla seleção de vinhos, pratos inovadores, ingredientes caseiros, Guia Michelin três estrelas.

Cerca de Restaurante: Administrado pelo chef de renome mundial Enrico Crippa, o Piazza Duomo foi inaugurado em 2005. O restaurante oferece opções à la carte e três menus de degustação, todos destacando os sabores da Itália. Os ingredientes frescos que dão vida aos seus pratos vêm diretamente do jardim do restaurante & # 8217s, que é visitado diariamente pelo chef, que escolhe pessoalmente vegetais, ervas e flores. Em seu jardim, quatrocentas espécies de plantas diferentes são cultivadas e manejadas sem a ajuda de produtos químicos sintéticos e fertilizantes.

Attica (link)

Localização: Melbourne, Austrália

Destaques do restaurante: Cozinha light, ingredientes nativos, uma grande variedade de vinhos.

Cerca de Restaurante: Attica é o restaurante mais aclamado de Melbourne. Propriedade de Ben Shewry, o estabelecimento foi reformado em 2017 para dar ao local um ambiente mais confortável. Os pratos são compostos por ingredientes raros nativos da Austrália, enquanto os produtos vêm direto do jardim Shewry & # 8217s. O Attica é uma experiência gastronômica única que não deve ser perdida se você estiver em Melbourne, Austrália.

Gerânio (link)

Localização: Copenhague, Dinamarca

Destaques do restaurante: Ampla seleção de vinhos, jantar na lareira, apresentação artística, Guia Michelin três estrelas.

Cerca de Restaurante: O Geranium está localizado no oitavo andar de um edifício de estádio no meio de Copenhague, que oferece aos seus clientes uma bela vista panorâmica da cidade. A seleção de receitas do Chef Rasmus Kofoed & # 8217s compõe o menu de degustação inovador pelo qual o restaurante é tão famoso. O menu de degustação consiste em mais de dezessete pratos, todos com ingredientes escandinavos selvagens e orgânicos. Com um menu exclusivo e excelentes garçons, não é à toa que o Geranium é um dos melhores restaurantes do mundo.

Arzak (link)

Localização: San Sebastian, Espanha

Destaques do restaurante: Cozinha tradicional basca, Guia Michelin (uma estrela), aulas de restauração.

Cerca de Restaurante: O restaurante Arzark tem uma história longa e interessante. O edifício onde hoje reside foi construído em 1897 pelos avós de Juan Mari Arzark & ​​# 8217s, onde iniciou a sua vida centenária como adega e taberna.Depois, tornou-se uma casa de comida administrada pelos pais de Arzark & ​​# 8217 antes que Juan finalmente assumisse o comando em 1966 com a ajuda de sua mãe, que lhe ensinou tudo o que sabe sobre a cozinha tradicional basca. Juan agora administra o restaurante com a ajuda de sua filha Elena. Ao lado fica o laboratório Arzarks & # 8217, onde novos ingredientes e receitas são testados e diferentes conceitos são estudados e integrados ao menu. Seu esforço para continuar inovando os diferencia e os torna uma escolha fácil para esta lista dos melhores restaurantes do mundo.

The Clove Club (link)

Localização: Londres, Reino Unido

Destaques do restaurante: Seleção variada de vinhos, três tipos de combinação de vinhos, produtos frescos de todas as ilhas britânicas.

Cerca de Restaurante: Inaugurado em março de 2013, o The Clove Club é um dos melhores restaurantes do leste de Londres. Localizado em Shoreditch Town Hall, o restaurante serve pratos britânicos modernos. O menu de degustação é composto por pratos que encontraram sua inspiração em lugares ao redor do mundo, bem como em toda a Grã-Bretanha. Os clientes também podem pedir uma versão mais curta do menu degustação de segunda a quinta-feira, um menu de quatro pratos para o almoço, um vinho tradicional e um chá suave ou ambiente. A sala de jantar com azulejos azuis e a cozinha aberta contribuem para o clima descontraído que o restaurante deseja.

Restaurante Tim Raue (link)

Localização: Berlim, Alemanha

Destaques do restaurante: Cozinha asiática sem glúten e sem laticínios, Guia Michelin (duas estrelas),

Cerca de Restaurante: O restaurante Time Raue foi inaugurado em 2010 pelo seu homônimo, o famoso chef alemão Tim Raue. A comida é inspirada nos sabores do Japão, Tailândia e China devido ao amor de Raue & # 8217 pela culinária asiática, resultado de suas viagens quando era jovem. Os clientes têm a opção de jantar à la carte ou dois menus de degustação. Ambas as opções consistem na interpretação de Raue & # 8217s de seus pratos favoritos. Raue defende uma alimentação saudável, privilegiando refeições que tragam energia ao corpo em vez de pesar, por isso o restaurante não oferece pão, macarrão, arroz, açúcar refinado, laticínios ou glúten.

Saison (link)

Localização: São Francisco, EUA

Destaques do restaurante: Cozinha a lenha, produtos de origem local, extensa seleção de vinhos, Guia Michelin duas estrelas.

Cerca de Restaurante: Propriedade de Joshua Skenes, Saison é um restaurante americano moderno que foi inaugurado em 2009. Saison tem um menu de degustação altamente reverenciado que ganhou muitos elogios e o tornou um dos restaurantes mais exclusivos de São Francisco. A cozinha e a sala de jantar se sobrepõem, o que permite que os clientes vejam o que está acontecendo nos bastidores. A área de jantar é composta por apenas oito mesas de madeira, cada uma delas decorada com pratos artesanais, criando um ambiente íntimo para os hóspedes. Eles também oferecem uma extensa seleção de coquetéis e vinhos que certamente irão satisfazer qualquer cliente.

Mikla (link)

Localização: Istambul, Turquia

Destaques do restaurante: Ingredientes de origem regional, cenário único na cobertura.

Cerca de Restaurante: O Mikla atende os hóspedes desde a sua inauguração em outubro de 2005. Está localizado no último andar do hotel The Marmara Pera, oferecendo uma vista deslumbrante de Istambul que certamente o deixará sem fôlego. O menu é um reflexo do chefe / proprietário, Mehmet Gürs, de origem turco-escandinava. Com um estilo contemporâneo, Mikla é decorado com móveis cromados que lembram os anos 1950 e & # 821770, adicionando um toque elegante e urbano ao ambiente. Com ótimos coquetéis e garçons simpáticos, Mikla é um lugar que você não vai querer perder.

Hisa Franko (link)

Localização: Kobarid, Eslovênia

Destaques do restaurante: Produtos de origem local, menu degustação sazonal, extensa seleção de vinhos, Guia Michelin duas estrelas.

Cerca de Restaurante: Hisa Franko está no Vale do Soca, onde a Chef Ana Roš, a melhor chef feminina do mundo & # 8217s, deslumbra os hóspedes com seus pratos incríveis. Embora inicialmente tivesse se formado em estudos diplomáticos internacionais, Roš aprendeu sozinha a cozinhar depois de se casar com seu marido e ajudá-lo a assumir o restaurante de sua família. Sua especialidade são raviólis e receitas com produtos locais colhidos nas proximidades. O restaurante oferece um menu degustação de onze pratos que muda de acordo com a estação e é fortemente influenciado pela dieta familiar da região de Soca, que é baseada principalmente em laticínios e produtos cárneos. Hisa Franko mora na mesma casa no campo em que vivem Roš e sua família, um fato interessante que a diferencia de alguns dos melhores restaurantes do mundo.

Ultravioleta (link)

Localização: Xangai, China

Destaques do restaurante: Ambiente intimista e multissensorial, Guia Michelin três estrelas.

Cerca de Restaurante: Ultraviolet é um hotspot exclusivo, com apenas dez lugares disponíveis, todos na mesma mesa. A sala de jantar é bem minimalista, sem decoração, artefatos, pinturas ou mesmo vistas porque não há janelas. No entanto, a sala de jantar ainda é um espetáculo para se ver, enfeitada com luzes, sons, imagens de projetores e cheiros que emanam da cozinha. O restaurante foi inaugurado em 2012 por Paul Pairet, famoso chef francês, e o cardápio conta com vinte pratos e um acompanhamento de bebidas inspirado na culinária francesa. A experiência multissensorial que o Ultraviolet oferece é algo que ninguém deve deixar passar.

Restaurante Mizai (link)

Localização: Kyoto, Japão

Destaques do restaurante: Oferece apenas 16 lugares para os hóspedes, três estrelas Michelin, jantar tradicional kaiseki kappo japonês.

Cerca de Restaurante: O Japão está repleto de restaurantes estelares, mas o Mizai, localizado em Kyoto, é um restaurante verdadeiramente especial. Este restaurante íntimo com 16 lugares tem apenas uma sessão por noite, mas o tradicional jantar kaiseki kappo japonês oferece pratos requintados que merecem suas três estrelas Michelin. Portanto, se você estiver na grande cidade de Kyoto, certifique-se de planejá-la com antecedência para desfrutar de uma experiência de jantar íntima no Mizai.

Restaurante Osteria Francescana (link)

Localização: Modena, Itália

Destaques do restaurante: Oferece comida italiana contemporânea e clássicos, apresenta queijos e produtos locais.

Cerca de Restaurante: Situada no norte da Itália, a Osteria Fracescana oferece comida italiana contemporânea. Clássicos e clássicos renovados compõem o menu aqui, com os queijos e produtos locais servindo como ingredientes de destaque. Também são oferecidos menus de degustação modernos, bem como petiscos requintados que destacam tudo o que a região tem para oferecer.

Restaurante Maison Troisgros (link)

Localização: Roanne, França

Destaques do restaurante: Três estrelas Michelin, petiscos inventivos.

Cerca de Restaurante: Localizado no sudeste da França, Mason Troisgras detém três estrelas Michelin desde 1960. A atenção aos detalhes reina suprema aqui, e os aperitivos criativos, os deliciosos pratos principais e as sobremesas simples, porém fortes, criam uma experiência gastronômica verdadeiramente deliciosa.

Restaurante Alinea (link)

Localização: Chicago, EUA

Destaques do restaurante: Menu multissensorial, poltronas seletivas, Guia Michelin três estrelas.

Cerca de Restaurante: O único restaurante com três estrelas Michelin em Chicago, o Alinea, oferece um menu degustação em constante mudança. Inaugurado em 2005 e renovado em 2016, o restaurante oferece novos pratos americanos que são altamente criativos e apresentam uma variedade de ingredientes frescos e exclusivos, tornando o Alinea o local preferido para os gourmets.

D.O.M. Restaurante (link)

Localização: São Paulo, Brasil

Destaques do restaurante: Assento seletivo, Guia Michelin duas estrelas.

Cerca de Restaurante: Restaurante brasileiro contemporâneo com ingredientes amazônicos, D.O.M. apresenta menus à la carte e de degustação. Ingredientes únicos da Amazônia, como jambu, uma erva que dá arrepios na língua, e priprioca, uma raiz da Amazônia, são pratos únicos e saborosos que certamente serão lembrados. O restaurante fica em um endereço discreto dos Jardins e é famoso por seu ambiente acolhedor. O seu design elegante é clássico e moderno e aumenta a exclusividade do estabelecimento, proporcionando aos seus hóspedes uma experiência reconfortante.


As 10 melhores franquias de frango nos EUA em 2020

A KFC, também conhecida como Kentucky Fried Chicken, é uma rede de restaurantes fast food americana especializada em frango frito, mas também oferece cardápio de wraps, batata frita, refrigerantes, saladas, sobremesas, café da manhã, krushems (milkshakes). A empresa adaptou as ofertas padrão do KFC aos gostos indianos e as opções do menu na Índia incluem o Hot & amp Crispy Chicken e as opções de balde Fiery Grilled, Chicken Zinger Burger, Krushers, Rice Bowlz e a mais recentemente lançada Meal Box 5-em-1.

Frango Frito Do Sul

Fundado em: 1975
Franquia desde: 2000
Unidades de franquia: 75
Investimento inicial: De $ 322.850
Taxas de royalties: $ 646 por mês

A Southern Fried Chicken é uma loja de fast food com sede na Grã-Bretanha que opera uma rede de franquias no Reino Unido e em todo o mundo. A Southern Fried Chicken oferece a todos os franqueados interessados ​​no negócio de frango frito e QSR (restaurante de serviço rápido) a oportunidade de se juntar a uma família crescente de restaurantes que oferecem pratos de frango cada vez mais populares e famosos.

Chick-fil-A

Fundado em: 1967
Franquia desde: 1987
Número de locais: 2,200+
Investimento inicial: $265,265 - $2,275,455
Taxas de royalties: N / D

A Chick-fil-A é uma rede de restaurantes fast food americana especializada em sanduíches de frango. O restaurante serve café da manhã antes da transição para o menu de almoço e jantar e também oferece aos clientes seleções de seu menu para eventos especiais. A Chick-fil-A é uma das cadeias de fast food mais bem-sucedidas e influentes na América, então se você está procurando uma oportunidade de investimento incrível, então a Chick-fil-A soa como um home run.

Cozinha Popeyes Louisiana

Fundado em: 1972
Franquia desde: 1976
Unidades de franquia: 2,800+
Investimento inicial: $383,500 - $2,620,800
Taxa de royalties em curso: 5%

Popeyes é uma rede multinacional americana de restaurantes fast food com frango frito, famosa por seu excelente sabor. Muitos dos franqueados do Popeyes começaram como clientes leais por seu amor à comida do Popeyes e obtiveram ótimas oportunidades de franquia e bons resultados. Popeyes mantém um "Hall of Fame" de seus detentores de franquia. Algumas franquias internacionais, como as localizadas na Alemanha, França e Japão, estão localizadas apenas em instalações militares dos EUA e geralmente não são acessíveis ao público civil local.

Zaxby's

Fundado em: 1990
Franquia desde: 1994
Unidades de franquia: 574
Investimento inicial: $284,000 - $664,300
Taxa de royalties em curso: 6%

Zaxby's é uma rede de restaurantes de fast food que oferece asas de frango, frango empanado, sanduíches e saladas. Desde o início, o Zaxby's é conhecido por ter a combinação certa de boa comida, uma vibração confortável e pessoas divertidas que se preocupam umas com as outras. A maioria dos restaurantes é propriedade de franqueados e ainda busca ativamente indivíduos altamente qualificados para se tornarem Franqueados.

Wingstop

Fundado em: 1994
Franquia desde: 1998
Unidades de franquia: Mais de 1000 em todo o mundo
Investimento inicial: $346,775 - $733,249
Taxas de royalties: 6%

Wingstop é uma rede de restaurantes nostálgicos com tema de aviação, especializados em asas de frango, cujas localizações de restaurantes são decoradas seguindo o tema da aviação "pré-jato" das décadas de 1930 e 1940. As asas do Wingstop são sempre preparadas na hora, temperadas à mão e servidas com uma variedade de acompanhamentos feitos na casa, incluindo batatas fritas temperadas recém-cortadas. Uma franquia Wingstop dá ao franqueado o direito de operar um restaurante em um local aprovado.

Bojangles '

Fundado em: 1977
Franquia desde: 1978
Unidades de franquia: 400+
Investimento inicial: $1,494,934 - $2,408,000
Taxas de royalties: 4%

Bojangles 'é uma rede regional de restaurantes fast food do sudeste dos Estados Unidos, especializada em temperos cajun, frango frito e biscoitos de leitelho. Bojangles 'é a icônica franquia de frango com uma história de 40 anos, cardápio diferenciado e atendimento ao cliente inesquecível. A Bojangles está procurando proprietários de franquias com várias unidades para ajudar este negócio de frango a crescer para mais áreas dos Estados Unidos.

Frango da Igreja

Fundado em: 1952
Franquia desde: 1969
Unidades de franquia: Mais de 1300 em todo o mundo
Investimento inicial: $348,300 - $1,826,300
Taxas de royalties: 5%

Church's Chicken é uma rede americana de restaurantes fast food especializados em frango frito, também comercializada fora da América do Norte como Texas Chicken. Seu cardápio consiste em frango frito, batata frita e jalapenos, além de outros acompanhamentos tradicionais, como salada de repolho, biscoitos, purê de batata e quiabo frito, além de sobremesas e molhos. Os franqueados receberão uma área geográfica (a Área Protegida) dentro da qual o franqueador não abrirá, nem licenciará ninguém que não seja o franqueado para abrir um Restaurante da Igreja durante a vigência do Contrato de Franquia.

Frango chester

Fundado em: 1952
Franquia desde: 2004
Unidades de franquia: 1100+ em todo o mundo
Investimento inicial: $12,000 - $296,600

O Chester's Chicken é um restaurante de serviço rápido de frango frito nos Estados Unidos e possui locais em campi universitários, aeroportos, lojas de conveniência, paradas de caminhões e supermercados. O Chester's oferece aos consumidores um produto de frango de alta qualidade, cozido na perfeição, com sabor e estilo únicos. Todos os parceiros têm grandes oportunidades de entrar no setor de QSR com localizações flexíveis e design de loja.

El Pollo Loco

Fundado em: 1974
Franquia desde: 1980
Unidades de franquia: 250+
Investimento inicial: $500,000 - $1,000,000
Taxas de royalties: 4%

El Pollo Loco, que em espanhol significa "The Crazy Chicken", é líder da rede de restaurantes de frango grelhado na brasa, especializada em comida mexicana preparada na hora, que oferece aos clientes uma ótima alternativa de degustação ao fast food tradicional. O candidato ideal deve ter experiência em restaurantes de sucesso, pode atender aos nossos critérios financeiros e operacionais e ter o compromisso de crescer.


Assista o vídeo: Venice Vibes (Junho 2022).