De outros

Tatina tropical de manga e creme de coco

Tatina tropical de manga e creme de coco


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Toda a minha família e herança culinária vêm de Maurício, a “Ilha Verde”, localizada na costa de Madagascar, no Oceano Índico. Um paraíso tropical, de onde vêm especiarias aromáticas, frutos do mar frescos e baunilha de bourbon cultivada localmente, além de uma abundância de frutas exóticas como jaca, lichia, mamão, abacaxi e mangas doces vibrantes.

Muitas pessoas não sabem sobre as raízes culinárias historicamente ricas de Maurício. É uma miríade de fusões; Influências indianas, chinesas, crioulas e francesas, e você pode ver isso nas receitas e nos cardápios oferecidos na Ilha. Podemos encontrar crepe suzette, sobremesas de frutas flambadas e padarias que oferecem pastéis e bolos em flocos no estilo confeitaria em meio a mais gulab jamun e halwa ao estilo indiano.

A Tart Tatin uma sobremesa francesa por excelência, tradicionalmente em camadas com maçãs caramelizadas pegajosas crocantes que nunca deixa de decepcionar, mas explorou as coberturas mais aventureiras, como marmelos, damascos, peras e eu queria mergulhar em um toque tropical com a manga.

Ocasionalmente, sucumbi a comer uma fatia de Tarte Tatin em uma tarde de domingo, direto do forno, com massa folhada em flocos escorregando por entre meus dedos enquanto saboreio a manga doce caramelizada com notas de baunilha. É imperdoável esquecer aquele fiozinho de creme de leite de coco que termina bem.

Você já está tentado? Jamie Oliver é uma ótima base para uma receita tradicional de Tart tatin ou sua versão mais experimental de Banana, e a receita abaixo é uma que adaptei com um toque tropical de sua receita.

Tarte tatin de manga

4 porções

  • Farinha simples, para polvilhar
  • 500 g de massa folhada
  • 2 mangas grandes, maduras, núcleo descartado, cortadas em fatias
  • 100 g de açúcar refinado
  • 100 ml de rum (opcional)
  • 1 vagem de baunilha, cortada ao meio no sentido do comprimento, sementes raspadas
  • 50 g de manteiga em cubos
  • 1 lata de leite de coco (400 ml aprox.)
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Pré-aqueça o forno a 190˚C / 375˚F / gás 5.

Em primeiro lugar, faça o seu creme de coco. Para os batidos, deixe a lata de leite de coco na geladeira durante a noite ou por algumas horas. Retire e raspe o creme (não a água) em uma tigela. Com um batedor, bata com o açúcar de confeiteiro até ficar cremoso e reserve na geladeira (ou use o leite de coco direto da lata para despejar sobre a torta no final).

Polvilhe uma superfície limpa e um rolo com farinha e abra a massa folhada até que tenha pouco mais de 0,5 cm de espessura. Isso será o suficiente para cobrir a frigideira refratária na qual você irá cozinhar a Tarte Tatin.

Coloque a massa de lado por enquanto. Descasque as mangas, passe a faca ao longo do caroço e corte em fatias de manga. Descarte o caroço e a pele.

Leve a frigideira para forno médio e acrescente o açúcar, o rum (se for usar), as sementes de baunilha e a vagem. Deixe o açúcar dissolver e cozinhe até a mistura formar um leve caramelo. Nunca toque nele se quiser salvar seus dedos!

Assim que o caramelo parecer marrom-dourado, retire a vagem de baunilha (não com as mãos) e reserve. Adicione as fatias de manga, colocando-as em um círculo concêntrico ou em leque. vocêUse uma colher se for mais fácil do que usar os dedos.

Depois de adicionar tudo, coloque a manteiga em cubos sobre as mangas e, em seguida, coloque a massa por cima. De forma rápida e cuidadosa, dobre a massa nas bordas - é melhor usar uma colher de pau para não tocar no caramelo.

Asse a Tarte Tatin por cerca de 25 a 30 minutos, ou até dourar, com pedaços crocantes de caramelo borbulhando por baixo das bordas. Retire do forno.

Para fazer com que pareça uma Tart Tatin, você precisa virar de cabeça para baixo, pegar um prato de servir do mesmo tamanho, (usando luvas de forno) colocar o prato em cima da assadeira, depois virar rapidamente. (Um exemplo de como fazer isso com segurança é no Jamie’s Food Tube aqui).

Coloque de lado por alguns minutos para que o caramelo esfrie, acrescente a vagem de baunilha para decorar, corte em fatias, despeje sobre o leite de coco ou o creme de coco batido e delicie-se!


Assista o vídeo: Sobremesa creme de manga cozinhando com a Kori (Pode 2022).