Khinkali

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Ingredientes para fazer Khinkali

Para o teste:

Farinha (trigo) 1 kg.
2 ovos
Água (quente) - 250-300 ml. provar
Óleo vegetal 50 gr.
Pitada de sal

Para o recheio:

Carne 800 gr.
Cordeiro 600 gr.
Cebola 2 unid.
5 dentes de alho
Coentro 1 molho
Salsa 1 cacho
Caldo de carne 250-350 m.
Especiarias para provar a carne
Sal a gosto

Ingredientes principais
Servindo 8 porções
Cozinha Mundial

Inventário:

Tigela, Placa de corte, Faca de cozinha, Moedor de carne, Rolo, Panela, Escumadeira, Prato de servir

Cozinhando Khinkali:

Passo 1: Cozinhe a massa.

Peneire a farinha em uma tigela por uma peneira fina, sal, adicione ovos e um copo de água morna. Despeje o óleo vegetal e amasse a massa e, se necessário, adicione mais água ou farinha. Amassamos bem, 5-7 minutos, no total, você deve obter uma massa elástica que não grude nas mãos.

Depois cobrimos com uma toalha e deixamos por meia hora em temperatura ambiente.

Etapa 2: Prepare o recheio.

Eu usei dois tipos de carne: carne e cordeiro. É melhor tomar carne com estrias de gordura. Pegue um moedor de carne e passe a carne pela faca do meio.

Descasque as cebolas, pique finamente (também pode ser passado através de um moedor de carne) e adicione à carne picada. Não se esqueça de adicionar sal e especiarias.

A propósito, na receita tradicional, a carne não é picada, mas muito bem picada. Descasque o alho, pique finamente. O coentro e a salsa são bem lavados e picados. Adicione à carne picada, misture bem e deixe cozinhar por 20 minutos, depois adicione gradualmente o caldo de carne. O principal aqui é não ir muito longe, porque ao esculpir a massa pode quebrar.

Portanto, ao adicionar caldo, verifique se está recheado e não coberto com ele.

Etapa 3: Cozinhando o Juicy Khinkali.

Tiramos a massa de um lugar quente, amassamos um pouco e formamos uma salsicha fina. Corte-o em pedaços iguais, cada um dos quais é desenrolado usando um rolo em forma de círculo. Observe que a massa precisa ser enrolada espessa, pois temos o recheio com o caldo.

No meio de cada xícara, coloque uma colher de chá do recheio, após o que beliscaremos as bordas em forma de dobras até que a massa cubra completamente o recheio, formando um nó. Colocamos uma panela de água no fogo para aquecer. Assim que ferver, salgue e espalhe o khinkali para cozinhar. Cozinharemos em várias passagens, caso contrário, se você derramar tudo de uma vez, elas grudam. Não se esqueça de mexer.

Depois de levantar, cozinhe mais 10 minutos e retire da panela usando uma escumadeira.

Etapa 4: servir o Khinkali.

Khinkali é geralmente servido quente, temperado com uma fatia de manteiga. Você também pode polvilhar salsa picada e manjericão por cima. Como molho, você pode servir creme de leite. Bom apetite!