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Khinkali

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Ingredientes para fazer Khinkali

Para o teste:

  1. Farinha (trigo) 1 kg.
  2. 2 ovos
  3. Água (quente) - 250-300 ml. provar
  4. Óleo vegetal 50 gr.
  5. Pitada de sal

Para o recheio:

  1. Carne 800 gr.
  2. Cordeiro 600 gr.
  3. Cebola 2 unid.
  4. 5 dentes de alho
  5. Coentro 1 molho
  6. Salsa 1 cacho
  7. Caldo de carne 250-350 m.
  8. Especiarias para provar a carne
  9. Sal a gosto
  • Ingredientes principais
  • Servindo 8 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tigela, Placa de corte, Faca de cozinha, Moedor de carne, Rolo, Panela, Escumadeira, Prato de servir

Cozinhando Khinkali:

Passo 1: Cozinhe a massa.

Peneire a farinha em uma tigela por uma peneira fina, sal, adicione ovos e um copo de água morna. Despeje o óleo vegetal e amasse a massa e, se necessário, adicione mais água ou farinha. Amassamos bem, 5-7 minutos, no total, você deve obter uma massa elástica que não grude nas mãos. Depois cobrimos com uma toalha e deixamos por meia hora em temperatura ambiente.

Etapa 2: Prepare o recheio.

Eu usei dois tipos de carne: carne e cordeiro. É melhor tomar carne com estrias de gordura. Pegue um moedor de carne e passe a carne pela faca do meio. Descasque as cebolas, pique finamente (também pode ser passado através de um moedor de carne) e adicione à carne picada. Não se esqueça de adicionar sal e especiarias. A propósito, na receita tradicional, a carne não é picada, mas muito bem picada. Descasque o alho, pique finamente. O coentro e a salsa são bem lavados e picados. Adicione à carne picada, misture bem e deixe cozinhar por 20 minutos, depois adicione gradualmente o caldo de carne. O principal aqui é não ir muito longe, porque ao esculpir a massa pode quebrar. Portanto, ao adicionar caldo, verifique se está recheado e não coberto com ele.

Etapa 3: Cozinhando o Juicy Khinkali.

Tiramos a massa de um lugar quente, amassamos um pouco e formamos uma salsicha fina. Corte-o em pedaços iguais, cada um dos quais é desenrolado usando um rolo em forma de círculo. Observe que a massa precisa ser enrolada espessa, pois temos o recheio com o caldo. No meio de cada xícara, coloque uma colher de chá do recheio, após o que beliscaremos as bordas em forma de dobras até que a massa cubra completamente o recheio, formando um nó. Colocamos uma panela de água no fogo para aquecer. Assim que ferver, salgue e espalhe o khinkali para cozinhar. Cozinharemos em várias passagens, caso contrário, se você derramar tudo de uma vez, elas grudam. Não se esqueça de mexer. Depois de levantar, cozinhe mais 10 minutos e retire da panela usando uma escumadeira.

Etapa 4: servir o Khinkali.

Khinkali é geralmente servido quente, temperado com uma fatia de manteiga. Você também pode polvilhar salsa picada e manjericão por cima. Como molho, você pode servir creme de leite. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Na receita clássica, um ovo não é adicionado à massa, pois acredita-se que com ela a massa não funciona muito elástica.

- - Khinkali pode ser cozinhado não apenas em água salgada, mas também em caldo de carne. A propósito, ficará muito mais saboroso.

- - O khinkali restante pode ser frito em uma panela.

- - Também khinkali pode ser cozido no vapor, ficará ainda mais suculento.